Гэртээ хиам хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр супермаркетуудын тавиур хиамны сонголтоор дүүрэн байна. Гэвч харамсалтай нь амт нь ихэнхдээ хүлээлтийг хангадаггүй. Гэрийн хиам нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны сайн хувилбар боловч зах зээл дээр нэг кг үнэ нь ихэвчлэн хэт өндөр байдаг. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хиам хийхийг мэддэггүй. Дэлгүүрээс худалдаж авахаас илүү гар хийцийн өөр нэг давуу тал нь та тэдгээрийн дотор юу байдгийг мэдэх явдал юм.

Үүнээс болж гэртээ хиам хийхийг эрмэлздэг хүмүүс, ялангуяа хөдөө орон нутагт амьдардаг хүмүүс улам олон болж байна.

Өвлийн улиралд шинэ жилийн баяраар бэлддэг.

Гэрийн хиамыг өөрийн гараар, зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийдэг.

Гар хийцийн хэд хэдэн төрлийн хиам байдаг - гахайн мах, эмчийн, гэдэсний хэрэглээгүй. Мөн гэрийн хиамыг утсан, хуурай аргаар хатааж, хатааж, хатааж болно.

Заримыг нь харцгааятэд.

"Сонгодог" гар хийцийн хиамны жор

Гахайн татсан махаар хийсэн сонгодог гар хийцийн хиам. Гэхдээ заримдаа үүнийг үхэр, шувууны махаар сольж эсвэл хэд хэдэн сортоор нэгэн зэрэг чанаж болно.

Гэртээ хиам хийхээсээ өмнө түүнд зориулж бүтээгдэхүүнээ хэрхэн зөв бэлтгэх талаар өөрөөсөө асуух хэрэгтэй гэдгийг ойлгох нь чухал. Юуны өмнө гэдэс дотрыг сайтар зайлах шаардлагатай. Хэрэв та няцсан бол дэлгүүрт аль хэдийн хальсалж худалдан авч болно. Та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй.

Орц:

• таван кг гахайн өөх (хэрэв хангалттай өөх тос биш бол гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй);
• Урьдчилан цэвэрлэсэн гахайн гэдэс;
• хоёроос гурван хумс сармис;
• нэг зуун грамм давс;
• халуун ногоо (та шал өөр амтлагч хэрэглэж болно - паприка, задийн самар, кориандра, чинжүү, анхилуун чинжүүний холимог).

Хоол хийж эхлэх

Махаа жижиг хэсэг болгон хэрчинэ, боломжтой бол мах бутлуурын дотор бутлах нь дээр. Сармисыг хальсалж, хиаманд мэдрэгдэхүйц жижиглэн хэрчинэ.

Дараа нь махаа давсалж, сармис, сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Татсан махны холимог. Махыг илүү сайн дэвтээж, халуун ногоотой давсалсан байхын тулд хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулах ёстой.

Маргааш нь хиамаа хийж эхэлнэ. Үүнийг мах бутлуурын тусгай цорго ашиглан хийх нь дээр. Татсан махаар гэдэс дүүргэх нь маш нягт байх ёсгүй бөгөөдмах, өөх тосыг бүхэл бүтэн уртын дагуу жигд тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дараагийн процесс нь хиам жигнэх болно. Үүнийг хийхийн тулд цагираг болгон мушгиад хөвөн утсаар уя.

Галд тэсвэртэй гадаргуу дээр тосолж тавь. Бид хиам дээр шүдний чигчлүүрээр цоордог. Үүнээс илүүдэл чийг гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Үгүй бол хиам жигнэх явцад хагарч болзошгүй.

Гэрийн нөхцөлд хиам хийх хоёр арга бий. Тус бүрийг анхаарч үзээрэй.

Хоол хийх процесс

Том саванд ус хийнэ (сав, тогоо байж болно) гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа хиамыг доод талд нь тавина. Буцалсны дараа дахин таван минут буцалгах шаардлагатай. Хэрэв та үүнийг болгоомжтой хийвэл гэдэс хагарахгүй. Хэрэв та буцалж буй усанд хэт их өртвөл гэдэс хагарч, бүх татсан мах нь хайруулын тавган дээр байх болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол бид хиамыг уснаас гаргаж, бага зэрэг хөргөхийг хүлээгээд, хагартал нь зүсэж, дахин боож, дахин хоёр минутын турш усанд хийнэ.

Өөр нэг чухал зүйл: хиам хийхдээ халуун ногоо нэмж хийх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь лаврын навч, анхилуун чинжүү эсвэл хуурай дилл байж болно.

Тиймээс бид бүх хиамыг нэг нэгээр нь чанаж өгдөг.

Үүний дараа тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Одоо та төрөл бүрийн ногооноор чимэж ширээн дээр тавиад үйлчилж болно.

жигнэх

Гэдэсэндээ хиамыг гэрийн нөхцөлд чанахдаа буцалгаснаас жигнэх нь дээр гэдгийг санаарай. Тиймээс энэ нь илүү амттай болногарч байна.

Тиймээс хиамыг жигд хуудсан дээр тавьж, тос эсвэл гахайн өөх тосоор тосолж, зууханд илгээж, 200 градус хүртэл халаана. Эхлээд хиамыг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа илүү урт байж магадгүй. Энэ бүхэн зуух хэрхэн ажиллахаас хамаарна. Гол нь хиамаа 2 талдаа жигд жигнэж шаргалтал жигнэх хэрэгтэй.

Хиамыг зуухнаас гаргасны дараа зүсэх боломжгүй. Үүнийг хэвтүүлж, нэг цаг орчим хөргөнө. Хиамаа тэр дор нь хэрчиж эхэлбэл шүүс нь урсаж, амттай амтгүй болно.

Гэрээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд дөрөв хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хугацаа дууссаны дараа хиам үлдсэн бол хөлдөөж болно.

Бүтээгдэхүүнийг хадгалах өөр сонголт байдаг бөгөөд үүнийг тосгонд хөргөгч байхгүйгээс ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь хиамыг шаазан тавганд хийж, гахайн өөхтэй асгах шаардлагатай.

Гэрийн хиам: зурагтай жор

Гэрээр хийсэн хиамны өөр хувилбар нь илүү их найрлага шаарддаг. Хоол хийж эхлэхэд нэг халуун ногоо хэрэглээрэй. Төрөл бүрийн эмульгатор, амт нэмэгдүүлэгч агуулсан тул та бэлэн хольц худалдаж авах ёсгүй.

Гэрийн нөхцөлд хиам хийхэд шаардлагатай найрлага, зургийг нь нийтлэлээс харж болно:

• гурван кг үхрийн мах;
• их хэмжээний гахайн мах;
• нэг хагас кг өөх тос эсвэл хэвлийн гялтан;

• арван метр гэдэс;
• хэд хэдэн хумс сармис;
• нэг зуун арван грамм хоолны давс (тооцоо: татсан махны килограмм тутамд арван таван грамм давс);
• улаан ба хар газрын чинжүү;
• арван таван хоолны халбага архи;
• хүйтэн цэвэршүүлсэн ус.

Хоол хийх явцад анхаарал сарниулахгүйн тулд хоол хийх аяга, багажаа урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• хоёр том хайчлах самбар;
• зэвэрдэггүй ган эсвэл хуванцараар хийсэн гурван сав, тус бүр нь долоогоос есөн литрийн багтаамжтай;
• татсан мах, гэдэс дүүргэхэд ашиглах мах бутлуур;
• махан бутлуурт зориулсан тусгай гэдэсний багц;
• давхар ёроолтой тогоо;
• хайруулан хиам;
• хиамыг уях утас;
• цоолоход зориулсан зүү эсвэл шүдний оо.

Хоол хийж эхлэх

Махаа жижиглэн хэрчинэ, гахайн өөхийг ч мөн адил хийнэ. Хэрэв бид хэвлийн гялтан хальсыг хэрэглэвэл эхлээд арьсыг нь аваад дараа нь зүсэж авдаг. Бид үүнийг махыг мах бутлуурын дотор бутлахад хялбар болгохын тулд хийдэг.

Бид бүх орцуудаа мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь хольж хутгана.

Сармисаа хальсалж, сармис дарагчаар шахаж авна. Маханд нэмнэ. Цэвэр гараараа татсан махыг жигд болтол нь холино. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

Үүнийг аяганд хийж хийхэд тохиромжтой. Холих явцад нэмнэсармис болон халуун ногоо бүрэн ууссан байхын тулд хэсэг хэсгээр нь татсан ус.

Үр дүн нь наалдамхай масстай байх ёстой.

Татсан махыг хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш эсвэл бүтэн шөнө хүйтэнд илгээнэ. Хоёр цаг тутамд массаа гаргаж, холих шаардлагатай.

Татсан махаа хийж дууссаны дараа жижиг бялуу хийж хайруулын тавган дээр хуурна. Шаардлагатай бол дутуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ үү.

Гэдэс бэлдэх

Гэдэсээ нэг метр хүртэл урттай хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Бүлээн усанд хагас цаг дүрж давснаас нь цэвэрлэнэ.

Дараа нь гэдэсний бүрэн бүтэн байдлыг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд бид тус бүрийг усны цорго дээр тавьж, усыг асаана. Энэ нь мушгихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь гартаа барьж хэсэг хугацаанд эсвэл гадаргуу дээр нь дүүжлээд бүрэн шил болно.

Гэдэс чихэх

Гэдэсний хавсралтыг мах бутлуурын дээр хийхээсээ өмнө татсан махаа дахин нунтаглахгүйн тулд сараалжыг нь авахаа бүү мартаарай.

Хэрэв цорго байхгүй бол хуванцар савны хүзүүгээр сольж болно.

Ингэхийн тулд нэг хагас литрийн багтаамжтай савыг аваад хүзүүнд нь ойртуулж, конус хэлбэртэй болгоно.

Дараа нь гэдэсний үзүүрийг цоргоны үзүүрт хийж, бүхэл бүтэн уртын дагуу аажим аажмаар татна.

Гэдэсний үзүүрийг утсаар уя, эсвэл зүгээр л зангидаж болно.

Төгсгөлд нь татсан махаар дүүргэхдээ урагдахгүйн тулд зүүгээр хэд хэдэн нүх гаргадаг.

Гэдэсний бүх уртын дагуу арван таван сантиметр тутамд цоолбор хийх шаардлагатай.

Үүний дараа бид татсан махаа урагдахгүйн тулд гараараа барьж мах бутлуурт хийж эхэлнэ.

Хөөс үүсэх газарт зүүгээр цоолдог.

Хиамныхаа үзүүрийг уя. Хэрэв та жижиг зайдас авахыг хүсвэл хиамыг тогтмол хугацаанд зангидаж уя.

Дараа нь цагираг болгон нугалаад утсаар уя.

Түүхий бүтээгдэхүүн боловсруулах

Хиамыг жигнэх, буцалгахаас гадна шарсан, утсан эсвэл хатааж болно.

Дээр дурдсан аргын дагуу хиамыг хоол хийхээс өмнө халуун утаанд хэдэн цагийн турш бага зэрэг татсан байх ёстой. Хэрэв ингэх боломжгүй бол хуурай газар өлгөж хатааж болно.

Шуурсан хиам

Энэ нь хиам боловсруулах хамгийн хялбар бөгөөд амттай арга байж магадгүй юм. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд тал бүрийг нь хорин минут хуурна.

Хатаасан хиам

Энэ бол хиам боловсруулах хамгийн урт арга юм. Бөгжийг нэг сарын турш чийгтэй, агааржуулалт сайтай газар өлгөх ёстой.

Хиамыг өлгөснөөс хойш нэг өдрийн дараа таван см зайд цоолох шаардлагатай.

Одоо гулсуурын тусламжтайгаар хиамнаас агаар гаргаж байна. Бид өөр зөөлөн хиамыг аваад эргэлдэж эхэлнэгулсмал зүү. Дараа нь дахин зүүгээрэй.

Хоёр долоо хоногийн дараа хиамны бэлэн байдал, шинэлэг байдлыг харахын тулд амталж болно. Хэрэв та агааржуулалт муутай газар өлгөвөл мах зүгээр л ялзарч магадгүй.

Энэ хиамыг гурван сар хүртэл хүйтэн газар хадгална.

Хэд хэдэн жорыг хянаж үзээд гэртээ хиам хийх нь тийм ч амар ажил биш гэдгийг итгэлтэйгээр хэлж чадна. Гэхдээ амталж үзсэнийхээ дараа та жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлийг олж авахын тулд цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа зарцуулах нь зүйтэй гэдгийг ойлгох болно.