Нори - энэ юу вэ? Гэртээ нори хэрхэн бэлтгэх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Суши бол Японы хамгийн алдартай хоол юм. Мөн энэ хоолны гол орцуудын нэг бол нори юм. Эдгээр нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг тусгай замаг юм. Гэхдээ ихэнхдээ тэдгээрийг өнхрөх үүсгэхийн тулд нарийн ашигладаг. Гаднах байдлаар нори нь тэгш өнцөгт хуудас юм. Тэдгээр нь хүрэн, улаан, хар ногоон өнгөтэй байж болно. Ургамлын сүүдэр нь эцсийн амттангийн амтанд нөлөөлдөг. Нар мандах орноос гадна энэ бүтээгдэхүүнийг Солонгос, Хятадад ургуулдаг. Далайн замаг нь халуун ногоотой, онцгой амттай бөгөөд зарим оронд чамин гэж тооцогддог.

Түүхийн аялал

Нори бол 8-р зууны үеийн Японы түүх сударт анх дурдсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол Тайхогийн хууль байсан бөгөөд эзэн хаан өөрийн харьяат хүмүүсээс бүтээгдэхүүнээр алба гувчуур авах эрхтэй, тэдгээрийн дотор эдгээр навчнууд байдаг гэж заасан байдаг. 980-аад онд нори нь япончуудын жирийн хоол болж хувирав.

Өнөөдөр нори бол хатаасан, дарсан далайн замаг юм. Энэ хэлбэрээр тэд нэлээд хожуу гарч ирсэн, учир нь тэд удаан хугацаанд хатаагүй, харин зүгээр л зуурмаг болгон нунтагласан.тууштай байдал. Бидний дассан хуудасны үйлдвэрлэл нь зуурмаг дээр цаас үйлдвэрлэх технологийг хэрэглэсний дараа эхэлсэн.

19-р зуунд Японд анх ирсэн америкчууд нутгийн иргэд хар цаас иддэг гэж боддог байжээ. Мөн энэ нь зүгээр л хатаасан улаан замаг байсан. Норигийн үйлдвэрлэлийн аргыг Токиогийн нэг дүүрэг болох Асакуса хотод хийж эхэлжээ. Хатаасан амттан нь эхэндээ нэлээд үнэтэй байсан. Нори нарыг зөвхөн далайн түрлэгийн үед л чулуунаас цуглуулдаг байв. Гэвч 1940-өөд оны сүүлээр эрдэмтэд ургамлыг зохиомлоор ургуулах аргыг боловсруулсан.

Ангилал

Нори, бидний нийтлэлд нийтэлсэн зургуудыг A, B, C гэсэн гурван ангилалд хуваадаг. А зэрэг нь хамгийн өндөр гэж тооцогддог. Эдгээр нь маш бат бөх, гүн ногоон өнгөтэй хуванцар хуудас юм. алтан өнгөтэй, жигд бүтэцтэй.

Нөгөө хоёр сорт нь өмнөх хувилбараасаа чанарын хувьд хамаагүй муу байна. Эдгээр замаг нь өнгөөрөө амархан ялгагдах боломжтой. Энэ нь цайвар ногоон, улаавтар эсвэл жижиг завсартай улаавтар байж болно. Ийм хуудас нь хүч чадал багатай байдаг: чихмэлийг мушгихад хагардаг.

Ямар ч төрлийн нори худалдаж авсан бай, битүүмжилсэн савлагаатай, хуурай, харанхуй газар хадгалаарай.

Гэрийн хоол

Харамсалтай нь гэртээ нори ургуулах боломжгүй. Тэдгээрийг зөвхөн алс холын орноос авчирдаг бөгөөд дотоодын хэрэглэгчид дэлгүүрт бэлэн байдлаар худалдаж авдаг. Эсвэл, илүү нарийвчлалтайхагас боловсруулсан гэж хэлье, учир нь өнхрөх, суши амт, хэлбэр нь далайн байцааг зөв бэлтгэхээс хамаардаг. Тиймээс супермаркетаас нори худалдаж авсны дараа гэртээ цаашид хэрэглэхийн тулд зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй.

Тиймээс нори цаасыг савнаас гаргасны дараа гал дээр хоёр талаас нь маш хурдан халаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хуудсыг хэвтээ байрлалд байлгаж, бүхэл бүтэн уртын дагуу жигд халаана. Бүх процедурыг хамгийн бага гал дээр хийдэг. Замаг хоёроос гурван секундын дараа шарсан болно. Үүний үр дүнд энэ нь үйрмэг, шаржигнуур болно. Нори шарж болохгүй.

Сорт ба бэлтгэл

Дараах суши таваг нь Японд хамгийн алдартай:

• Нори-маки - тэднээс зөвхөн ороомог, суши хийдэггүй, мөн мочи (цагаан будааны бялуу), онигири (цагаан будааны бөмбөг) зэрэг хоол хийдэг. Энэ төрлийн замаг нь 25 сантиметр урттай нимгэн шахсан дөрвөлжин хэлбэртэй навч юм. Нори-маки хийхэд ашигладаг ургамлыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь тэдгээрийг халуун наранд хатааж, тусгай хулсан хүрээ дээр байрлуулна. Сүши бэлтгэхдээ тэдгээрийн чихмэлийг макигийн царцсан тал дээр тавьдаг.
• Яки-нори - тэдгээрийг далайн байцааны навчийг хайруулсны дараа олж авдаг. Энэ процедур нь үнэр, амтыг сайжруулахын тулд хийгддэг. Яки нори бол олон хоёрдугаар курс, зуушны нэг хэсэг юм. Мөн энэ ургамлын төрөл зүйлээс та шөлний гайхалтай амттай суурь хийж болно. Баян бэлтгэхийн тулдшөл нь зөвхөн халуун яки ус асгахад л хангалттай. Энэхүү тэжээллэг хоолыг цагаан хоолтон болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зөвлөж байна.
• Ава-нори бол Япон гоймонгийн амтлагч юм. Ногоон навчийг нунтагласнаар ава-нори амттай болно.

Бүтэц, ашиг тус, хор хөнөөл

Нори бол А, С витамин, ургамлын гаралтай уураг, нүүрс ус, фосфор, кальци, төмөр, иод зэрэг эрдэс бодис агуулсан далайн ургамал юм. Бие махбодид иодын дутагдлаас болж зовж шаналж буй хүмүүст замаг дээр суурилсан хоол хүнс маш чухал байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины өндөр хувьтай, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаатай холбоотой асуудалтай хүмүүст тустай.

Бамбай булчирхайн өвчин, венийн судас, судас хатуурах зэрэг өвчний үед нори идэхийг зөвлөж байна. Мөн ургамал нь зүрх судасны системийг бэхжүүлэхэд тустай.

Хэдийгээр маш их ашиг тустай ч нори нь йодыг үл тэвчих хүмүүс болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд хэрэглэж болохгүй.

Юу хоол хийх вэ

Очиртой зүйл бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар норитой жор хэрэглэх нь ихэссэн. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар та жишээлбэл, наймалж савхаас маш амттай канапе хийж болно. Нэг хуудас замагнаас гадна улаан буудайн талх юмуу нэг талх, 120 грамм цөцгийн тос, зургаан ширхэг наймалж мод, тал тахианы өндөг, хоёр иш ногоон сонгино хэрэгтэй болно.

Талх нь царцдасыг хайчилж, 24 ижил квадрат болгон хуваах шаардлагатай. Хэсэг бүр нь түрхсэн байнаөмнө нь өрөөний температурт зөөлрүүлсэн тос. Нори хуудсыг мөн талх гэх мэт дөрвөлжин зүсэж, тосолсон үйрмэгээр бүрхэнэ. Хавчны савхыг дугуйлан зүсэж, хоёр ийм "үрэл"-ийг талхны тал дээр түрхэнэ.

Цаашилбал, нори бүхий бүх талхыг дахин тосолсон боловч тэдгээрийг доороос нь хийж байна (хоосон талх дээр), наймалж савх "үрэл" -ээр зүсмэлүүд дээр хавсаргана. Нори квадратууд дээр цөцгийн тос түрхэнэ. Ногоон сонгины хоёр туузыг тосонд хавсаргав. Бэлэн болсон канапе дээрээ дахиад нэг дугуй мод, нэг хэсэг чанасан өндөг тараана.