Виски. Канадын виски: марк

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Виски нь барууны орнуудад хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэгд тооцогддог ч Европчууд үүнийг маш их хайрлаж, хэрэглэдэг. Энэ ундааны хүч нь 37-50 градусын хооронд хэлбэлздэг боловч зарим сортуудад 60 хүрч чаддаг. Шотланд, Ирланд улсууд виски үйлдвэрлэлээрээ албан ёсоор тэргүүлэгч гэж тооцогддог. Мөн Канад, Америк, Япон виски байдаг. Виски нь үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу хэд хэдэн төрөлд хуваагдана:

• малти;
• дан соёолж;
• холимог;
• бурбон;
• үр тариа.

Амтны хувьд янз бүрийн төрлийн виски нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Шотланд виски нь Канадын вискигээс илүү амттай гэж хэлэх боломжгүй, энэ бүхэн тухайн хүний амтаас хамаарна. Энэ ундааг янз бүрийн үр тариагаар хийдэг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд бэлтгэлийн хэд хэдэн үе шатыг багтаасан бөгөөд 3-аас доошгүй жил насжилттай байх ёстой.

Вискиний түүх

Үүний төлөөвиски бэлтгэх үндэслэгч байсан Шотланд, Ирландын оршин суугчид хоорондоо маргалдсаар цаг хугацаа зогсдоггүй. Зөвхөн тодорхой мэдэгдэж байгаа зүйл бол энэ ундааны жорыг хийдийн ханан дотор зохион бүтээсэн явдал юм. Тэнд нэрэх төхөөрөмж бий болсон. Анх лам нар вискиг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар хийдэг байжээ. Жор нь хийдийн хананаас гарахад тариачид энэ ундааг үйлдвэрлэж эхлэв. Тэд үүнийг өндөр үнээр зарсан. 17-р зуун гэхэд Ирланд, Шотландын оршин суугчид энэ согтууруулах ундааг идэвхтэй үйлдвэрлэж, хэрэглэж байсан. Түүгээр ч барахгүй хүн бүр үүнийг ашигладаг байсан: язгууртнуудаас эхлээд энгийн тариачид хүртэл. Уг ундааны хандыг үл хүндэтгэсэн - нэрсэний дараа шууд уусан. Түүний хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэд хэдэн удаа нэрсэн. Үйлдвэрлэлийн цар хүрээ нь эрх баригчдыг айлгаж, удалгүй зөвхөн язгууртнууд, язгууртнууд виски нэрэхийг зөвшөөрөв. Хориг үр дүнгээ өгсөнгүй, согтууруулах ундааг ижил хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг, зөвхөн газар доор үйлдвэрлэдэг. Зөвхөн 19-р зууны эхэн үед энэ үйлдвэрлэл ямар нэгэн байдлаар хуульчлагдсан. Үүний зэрэгцээ ундаа үйлдвэрлэхэд өндөр татвар, үйлдвэрлэлийн стандартыг тогтоосон. Өнөөдөр виски бол олон оронд элит ундаа бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Технологийн болон үйлдвэрлэлийн бүх стандартыг чанд мөрддөг. Төрөл бүрийн амт нь өөр өөр байдаг, хэн нэгэн канад вискид дуртай, хэн нэгэн Ирланд эсвэл Америк эсвэл Японд дуртай.

Канадад вискиг юунаас яаж хийдэг вэ

Анх үйлдвэрлэлийн технологиКанадын виски нь зэс аяганд соёолж хийсэн арвайгаар хийсэн Ирландын вискигээс ялгаагүй байв. Одоо Канадын ундаа хийхэд тусгай тасралтгүй багана ашигладаг. Түүгээр ч зогсохгүй хоёр ба гурван баганын аппарат ашиглан өндөр технологи ашигладаг. Жишээлбэл, АНУ-д зөвхөн нэг баганыг ашигладаг.

Канадын хууль тогтоомжийн дагуу энэ төрлийн согтууруулах ундааг Канадад ургуулсан үр тарианаас гаргаж, шинэ болон аль хэдийн хэрэглэж болох царс торхонд дор хаяж гурван жил хөгшрүүлэх ёстой. 680 литр. Түүнчлэн үйлдвэрлэлийн технологийг хууль тогтоомжид заагаагүй болно. Энэ нь зэсийн зураг болон тасралтгүй багана дахь нэрэлт байж болно.

Нэгдүгээр алхам: соёолжтой

Ундаа хийх эхний алхам бол соёолж юм. Соёолж гэдэг нь үр тариа (арвай, улаан буудай, эрдэнэ шиш гэх мэт) нахиалах явдал юм. Энэхүү гар урлалыг тусгайлан бэлтгэгдсэн хүмүүс - соёолжны ажилчид гүйцэтгэдэг. Энд гол зүйл бол гол санаагаа алдахгүй байх явдал юм, үр тариа хагарч, гадагшаа соёолж, үр тарианы агууламжаар хооллож болохгүй. Соёололтыг зогсоохын тулд үр тариаг нарны гэрлийн нөлөөн дор тусгай камерт эсвэл дээврийн өрөөнд хатаана. Дараа нь үр тариаг сайтар цэвэрлэж, дэвтээнэ. Дунджаар нэвт норгох хугацаа 3 хоног үргэлжилнэ. Түүхий эдийг чийгээр хангалттай ханасаны дараа тусгай хүрд ашиглан дахин хатаана. Соёолжны хамгийн сүүлийн шат бол өөр нэг хатаах боловч энэ удаад халуун хүлэрт хатаах явдал юм. Олон виски амтлагч нь хүлэрт хатаах нь вискиг онцгой, цэвэршүүлсэн амтыг өгдөг гэж үздэг.үнэртэй.

Хоёрдугаар алхам: вандуй бэлтгэх

Вортыг соёолж хэмээх өрөөнд чандаг. Энд үр тариаг дахин тусгай хүрд ашиглан янз бүрийн хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэв. Ийм журмын дараа хог хаягдлыг амьтанд хооллодог. Үүний дараа чийгийн хэмжээ, ирээдүйн ундааг бүхэлд нь устгах янз бүрийн шимэгчид байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв бүх шалгалтыг давсан бол сүүлчийн цэвэрлэгээ нь тусгай шигшүүрээр эхэлнэ. Газрын доорхи түүхий эдэд тодорхой хувь хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой. Үгүй бол wort чанар муутай гарч ирэх болно - энэ нь хэтэрхий ховор бөгөөд хурдан исгэх болно, эсвэл эсрэгээр нь хэтэрхий зузаан болж хувирах бөгөөд энэ нь бэлтгэлийг удаашруулж, ундааны чанарыг улам дордуулна.. Исгэх үйл явц нь 15 тонн орчим багтаамжтай тусгай цутгамал саванд явагддаг. Энэ саванд шарсан махыг үе үе хутгахад ашигладаг тусгай тармуур байдаг.

Гуравдугаар алхам: Исгэх

Уртыг исгэхдээ сайн чанарын модоор хийсэн тусгай савыг ашигладаг. Ихэнхдээ энэ нь нарс юм. Зарим чанар муутай архи үйлдвэрлэгчид исгэхийн тулд металл савыг ашигладаг бөгөөд энэ нь ундаанд өвөрмөц металл амтыг өгдөг. Исгэх явцад мөөгөнцөрийг wort дээр нэмнэ. Исгэж эхэлсний дараа ийм заавал байх ёстой зүйл нь аль хэдийн Mash гэж нэрлэгддэг. Согтууруулах ундаа үүсэх үед нухаш исгэхээ болино. Энэ хугацаанд түүхий эдийг эмгэг төрүүлэгч нянгаар бохирдуулах эрсдэл өндөр байдаг бөгөөд үүний дараа процессыг шинээр эхлүүлэх шаардлагатай болно. Тиймээс исгэх сүүлчийн үе шатыг сайтар хянаж байдагмэргэжилтнүүд.

Дөрөвдүгээр алхам: нэрэх

Машнаас халаах, ууршуулах явцад элит спирт авч болно, гэхдээ шууд биш. Исгэх савнаас нухашыг нэрэх төхөөрөмжид хийж, уураар халаах явцад конденсат үүсч, тусгай саванд урсдаг. Дараа нь энэ савны шингэнийг дахин ууршуулж, та 80 орчим градусын хүчтэй үнэрт спирт авах боловч энэ нь вискинээс хол хэвээр байна.

Сүүлийн тав дахь шат: өртөлт

Сайн чанарын виски нь модон торхонд дор хаяж гурван жил байх ёстой. Нэрсний дараа гаргаж авсан спиртийг цэвэр усаар 65 хувь хүртэл шингэлдэг боловч бүх үйлдвэрлэгчид ийм стандартыг дагаж мөрддөггүй. Зарим архи нь огт шингэлдэггүй бөгөөд энэ нь ундаа боловсорч гүйцэх явцад зооринд орон зайг ихээхэн хэмнэж, чанарыг нь ихээхэн доройтуулдаг. Модон торхонд хийсэн ундаа нь хөгшрөлтийн улмаас тааламжтай алтан өнгө, хөнгөн жимсний үнэрийг олж авдаг.

Спиртийг боловсорсны дараа савлана. Хэрэв нэг хайрцагны агууламж лонхонд орвол ийм вискиг дан соёолж гэж нэрлэдэг. Хэд хэдэн баррель агуулгыг нь өөр өөр хөгшрөлт, хүч чадал ч гэсэн саванд урьдчилан хольж байх үед өөр нэг төрөл, холимог байдаг. Энд янз бүрийн үйлдвэрлэгчид өөрсдийн технологитой байдаг бөгөөд үүнийг нууцалдаг. Эцсийн шатанд агуулгыг хамгийн багадаа 40 градус хүртэл шингэлж, савлаж, эцсийн хэрэглэгчдэд хүргэнэ.

Канадын вискиний төрөл

Канад виски нь бусад үйлдвэрлэгч орнуудын нэгэн адил сортоороо ялгаатай. Канадад цөөхөн байдаг.

Канадын виски дараах төрлүүдтэй:

• суурь эсвэл суурь виски;
• үнэртэй эсвэл амттай виски.

Канадын анхны вискиг тодорхой нэрэх төхөөрөмжид үр тариа ашиглан хийдэг. Энэ нь арвайн соёолж, эрдэнэ шишээс бүрддэг боловч бусад сонголтууд байдаг. Сонирхолтой нь Канадын үндсэн виски нь ABV-ийн 96 хувьд хүрдэг.

Канад үйлдвэрлэсэн анхилуун үнэрт виски нь 65 хувийн ABV буюу зөөлөн амттай."Нэг соёолжтой Канадын виски" гэсэн ойлголт огт байдаггүй. Энэ нь Канадад хэзээ ч үйлдвэрлэгдэж байгаагүй.

Дэлхийн алдартай виски брэндүүд

Ирландын виски (хамгийн алдартай брэндүүд):

• Jameson Irish Whiskey бол Ирландын уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Энэ нь зэрлэг цэцгийн анхилуун үнэртэй, жимсний амттай, маш зөөлөн, хөнгөн. Хамгийн багадаа 3 жил насалсан.
• Old Bushmills - дан соёолж. Зөөлөн тааламжтай амттай, уухад хялбар, 4 жил хөгширдөг.
• Tullamor Dew - зөөлөн бөгөөд нарийн амттай, 7-оос доошгүй жил хөгшрөх болно. Ирландын шилдэгүүдийн нэгд тооцогддог.

Шотланд виски (хамгийн алдартай брэндүүд):

• Longmorn - тоорын үнэртэй анхилуун үнэр, 16 настай.
• Гленфиддич - чихэрлэг мэдрэмжтэй дан соёолж.
• Лагавулин - алтан шар дан соёолж, настайдор хаяж 16 настай. Бага зэрэг чинжүү амттай.

Канадын виски (хамгийн алдартай брэндүүд):

• Black Velvet нь цитрус, усан үзэм, лийр, алим, царс модны үртэс, гаа зэрэг жимсний баглаатай.
• Канадын клуб - энэ сорт нь 7-оос доошгүй жил хөгширсөн бөгөөд нэлээн тааламжтай амттай.
• Канадаас дутахааргүй алдартай Канадын Crown Royal виски нь хааны гэр бүлийнхэн ирсэнийг хүндэтгэн бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь тааламжтай үнэр, амтлаг амттай байдаг.

Америк виски (хамгийн алдартай брэндүүд):

• Jim Beam нь эрдэнэ шиш дээр суурилсан бурбон бөгөөд дотор талдаа шатсан торхонд хийж, өвөрмөц амтыг өгдөг.
• Jack Daniel's - Эрдэнэ шиш, хөх тариа, арвайгаар хийсэн, зөөлөн амттай.
• Maker's Mark - Амтат ванилийн амттай бурбон, 8 настай.
• Russell's - хөх тариа, 6 настай, удаан хугацааны амт.

Япон виски (хамгийн алдартай брэндүүд):

• Ямазаки - дан соёолж, 12 настай, хуурай амттай.
• Hakushu - Сайн хөгшрөлттэй, амтлаг амттай ганц соёолж, эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой.
• Yoichi - зөөлөн амттай, сайхан хув өнгөтэй дан соёолж.

Жинхэнэ, хуурамч вискиг хэрхэн ялгах вэ

Жинхэнэ вискиг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ? Юуны өмнө та элит согтууруулах ундааг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах нь дээр гэдгийг санах хэрэгтэйсупермаркетууд. Бага үнээр сэжигтэй дэлгүүрүүд барааны чанарт аль хэдийн эргэлзэх ёстой. Дараа нь та лонх, шошгон дээрх гэмтэл, эх хувьтай нийцэж байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Онцгой албан татварын тэмдэг байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай. Шотланд, Ирланд эсвэл Канадын виски нь найрлагатай танилцах хэрэгтэй:

• метанол;
• этанол;
• амт;
• будаг;
• болон бусад хими.

Бүх заль мэхийг хийсний дараа лонхонд агуулагдах спиртийн өнгийг үнэлэх шаардлагатай. Жинхэнэ чанарын ундаа нь алтан өнгөтэй байх ёстой. Лонхыг сэгсэрсний дараа дуслууд аажмаар хана руу урсах ёстой. Үүлэрхэг тунадас, үл ойлгогдох агууламжтай лонхоос зайлсхийх хэрэгтэй. Хуурамч архи нь ноцтой хордлого, бүр үхэлд хүргэдэг.