Усан үзмийн дарсны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Усан үзмийн дарс нь бүх насныханд зориулагдсан бүтээгдэхүүн юм. Өмнөх зуунд уг ундааны үйлдвэрлэл нь чанар, хөгшрөлт, амт чанарын баталгаагаар баталгаажсан. Одоо усан үзмийн дарс зах зээлийн өөр нэг урхи болжээ. Эцсийн эцэст, үйлдвэрлэгчид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн оронд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс шууд утгаараа "халбага" гаргадаг будаг, хадгалалтын бодисыг хуурч, ашигладаг.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ усан үзмийн дарс хийх арга, жорын талаар ярих болно.

Гэр үргэлж сайхан байдаг…

Гэрийн дарс бол хүн бүрийн авч чадахгүй тансаг хэрэглээ юм. Гэхдээ ийм ундааны аз жаргалтай эзэн өөрийн дарсны найрлага, хүч чадлыг мэддэг нь гарцаагүй.

Өнөөдөр дарсыг урьдын адил "бурхадын ундаа" гэж нэрлэж, эмийн бэлдмэл болгон ашигладаг байсан бол бараг бурханлаг болсон. Өнөөдөр энэхүү гялалзсан анхилуун үнэртэй шингэн нь тийм ч алдартай биш боловч үүнээс хол байнаХүн бүр гар хийцийн усан үзмийн дарс хийх технологийг мэддэг.

Гэрээр хийсэн дарсны ашиг тус, илчлэгийн агууламж

Хэрэв та энэхүү гайхамшигт ундааны химийн найрлагыг судалж үзвэл гар хийцийн усан үзмийн дарс нь ус, органик хүчил, этилийн спирт, эрдэс бодисуудаас бүрддэг болох нь харагдаж байна.

Ийм ундааны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 миллилитр тутамд 80 ккал байх болно. Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбар шигээ авч явахад хялбар биш боловч байгалийн гаралтай орц найрлагатай тул олон давуу талтай.

Юу хэрэгтэй вэ?

Усан үзмийн дарсны ашиг тус нь дараах байдалтай байна:

• дархлааг сэргээнэ;
• судас болон зүрхийг бэхжүүлнэ;
• бодисын солилцооны процессыг хурдасгана;
• биеийг ариутгана;
• цусыг үнэ цэнэтэй бодисоор баяжуулна.

Дарсанд агуулагдах ашигтай чанарууд нь ундааг зөв хадгалснаар баталгааждаг. Хамгийн сайн сонголт бол торхыг зооринд үлдээх явдал юм, учир нь газар доорх өрөөнд температурын оновчтой нөхцөл байдаг. Амтат усан үзмийн дарс дуртай хүмүүсийн хувьд усан үзмийн жимс нь хоол хийх явцад тийм ч амттай биш байсан ч элсэн чихэрээр асуудлыг засч залруулж болно. Үүнийг эхний шатанд нэмэх шаардлагатай (1 литр - 50-100 грамм нунтагласан элсэн чихэр).

Сахарын ачаар архины нөлөө саармагжиж, ундааны ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.

Яаж бэлтгэсэн бэ?

Усан үзмийн жимс бүр нь амттай дарс хийхэд тохиромжгүй. Хүснэгтийн сортууд нь хүссэн амтыг өгдөггүй тул тэдгээрийг Изабелла, Шардоннай, Кабернет Совиньон, Пино Нуар, Мерлот, Рислинг, Совиньон Бланк, Пино Бланкаар солихыг зөвлөж байна. Амтат дарс хийхэд самар жимс хэрэглэх шаардлагатай.

Ундаа бэлтгэхийн тулд та хуурай усан үзэм хэрэглэх ёстой. Тиймээс нарлаг цаг агаарт ургац хураахыг зөвлөж байна. 9-р сарын сүүлчээс хүйтэн жавар хүртэл тайрч болно. Хэрэв жимс нь ялзарсан эсвэл хөлдсөн бол дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй.

Ширээний дарсыг боловсорч гүйцээгүй жимсээр хийдэг, учир нь ундааны бат бөх байдал нь баглааг ширээн дээр байх хугацаанаас хамаарч тодорхойлогддог. Амттан төрлийн дарс нь боловсорч гүйцсэн жимсийг шаарддаг тул хатаж эхэлмэгц хурааж авдаг.

Гэрийн нөхцөлд усан үзмийн дарс хэрхэн хийх вэ?

Хамгийн чанартай гар хийцийн дарсыг зөвхөн төгс жимснээс л авах боломжтой. Муудсан, хатсан, ялзарсан жимсийг хаядаг. Салбарууд нь мөн ундаанд гашуун, хатуурал өгдөг тул цаазаар авахуулдаг. Усан үзмийн шүүсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж нь таннин агуулдаг тул бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Усан үзэмийг удаан хугацаанд ангилдаг ч энэ ажил нь үр дүнгээ өгч, ундаа нь чихэрлэг амт багатай байх нь гарцаагүй. Жимс жимсгэнэээс цагаан өнгийн бүрхүүлийг угаах шаардлагагүйисгэх үйл явцад оролцдог байгалийн мөөгөнцөр. Савлахын өмнөх өдөр исгэх үйл явц явагдах аягыг хүхэрээр тамхи татдаг. Энэхүү урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь лонхны дотор хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

Гэрийн усан үзмийн дарсны жор: Үндсэн ойлголт

Дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр ангилсан жимсний боловсруулалтыг хойшлуулж болохгүй, учир нь саатал нь дутуу исгэх шалтгаан болдог. Усан үзэмийг сайтар бутлахын тулд та тусгай бутлуур эсвэл энгийн модон гулсмал зүү ашиглаж болно. Хэрэв та усан үзэмнээс цагаан дарс хэрэгтэй бол шүүсийг целлюлозоос нэн даруй салга. Хэрэв зорилтот улаан усан үзмийн дарс бол бүтээгдэхүүнийг нэг саванд үлдээнэ.

Буталсан усан үзэм бүхий паалантай савыг даавуугаар хучиж, 20-22 хэмээс ихгүй температуртай өрөөнд гурван өдрийн турш зайлуулна. Энэ хугацаанд түүний агуулгыг өдөрт гурван удаа хутгах шаардлагатай. Гурван өдрийн дотор жимс нь заавал байх ёстой бөгөөд целлюлоз нь хөвж байна. Дөрөв дэх өдөр исгэх процессын дараа шүүсийг шүүж авах боломжтой. Уусмал нь хөндөгдөөгүй, дарагдаагүй (6 хоног) байх тусам илүү ширүүн болно.

Дарс үйлдвэрлэгчид амтат дарсанд дуртай хүмүүст зориулж усан үзмийн дарсны жорны өөр хувилбарыг санал болгож байна - исгэх эхний 10 хоногт та масс руу бага хэмжээний элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Шүүс нь дунд зэргийн чихэрлэг компот эсвэл цайны амтыг авах үед элсэн чихэр нэмэхээ зогсоох шаардлагатай болно. Исгэлтийн процесс дуусмагц дарсыг амтлах нь ашиггүй болно.

Хоол хийж дууссаны дараа целлюлозыг (бялууг) арилгах гэж яарах хэрэггүй, учир нь энэ нь усан үзмийн сарны гэрэл - чача хийхэд тохиромжтой хэвээр байх болно.

Шүүсний дараа усан үзмийн шүүсийг шилэн саванд хийж, нейлон малгайгаар таглана. Зарим бултсан хүмүүс резинэн бээлийээр хучихыг илүүд үздэг. Агаарыг дамжин өнгөрөхийн тулд хэд хэдэн жижиг нүх гаргадаг. Бээлий унахгүйн тулд сайн бэхэлсэн.

Дарс бэлэн боллоо

Төгсгөлд нь аяга тавгаа 10 хэмээс доош буухгүй сэрүүн газар тавина. Хэрэв та энэ нөхцлийг зөрчсөн бол исгэх хугацааг сунгаж болох бөгөөд энэ нь маш их хүсээгүй юм. Исгэх явцад шүүсийг долоо хоног бүр шүүнэ: энэ нь бүх амтыг устгаж болох тунадасыг саармагжуулах болно. 2-3 сарын дараа хий үүсэх нь ихэвчлэн зогсдог бөгөөд сэтгэл хангалуун амтлагч анхны амталгаа руу гүйдэг. Хэрэглэхэд бэлэн байгаа нь бүтээгдэхүүний тууштай байдлаас шалтгаална - шингэн нь чихэрлэг, хүчтэй, элсэн чихэр агуулаагүй байх ёстой.

Усан үзмийн сонгодог дарсны жор

Энэ жорын дагуу дарс хийхийн тулд танд дараах хэмжээтэй хоёр энгийн орц хэрэгтэй:

• Дурын сортын 10 кг усан үзэм;
• 3 кг нунтагласан элсэн чихэр.

Бэлтгэл: Жимсгүүдийг жижиг хэмжээтэй өргөн саванд буталж, дараа нь самбайгаар хучиж, тав хоног исгэхийн тулд дулаан газар тавина. Өдөр бүр үүссэн массыг модон хусуураар хутгана. Аль хэдийн исгэсэн жимс нь colander болон хаях ёстойшүүсийг зайлуулахын тулд самбайгаар шахна.

Гэрээр хийсэн жүүсийг бэлтгэсний дараа цэвэрхэн саванд хийж, элсэн чихэрээр амталж, холино. Савыг цоорсон бээлийээр битүүмжилсэн байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд тэр бас үзэх нь зүйтэй юм. Хэрэв бээлий хийлэхээ больсон бол ундааг сайтар шүүж, саванд хийнэ. Савыг таглаагаар хаадаг. Сарын дараа дарсыг дахин шүүж, хүйтэнд хийнэ.

Нерри-усан үзмийн холимог

Гэрээр хийсэн дарс хийх хэд хэдэн энгийн жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос бас нэгэн сонирхолтой дарсны жор онцолж байна, "Ойчны уран зөгнөлт бүтээгдэхүүн".

Бэлтгэл: та нэг шил үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө авч, жимсийг 2.5 кг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь таваг дөрвөн өдрийн турш дулаан газар тавина; боловсорч гүйцсэн усан үзэмийг ангилж, муудсан жимснээс нь салгаж, сонгосон жимсээ жороор заасны дагуу угаах шаардлагагүй, зөвхөн зуурмагаар нухаж, дараа нь жимсний исгэлэнг шахсан шүүсээр асгаж, савыг таглана. таг. Энэ хольцыг 72 цагийн турш дусаах ёстой, гэхдээ үе үе "зочлох" ба модон хусуураар хутгах нь зүйтэй.

Гэртээ усан үзэм дусаахаас хойш 3 хоногийн дараа хөвөгч жимсийг авч, шахаж дарсны дараа үргэлжлүүлэн дарс бэлтгэдэг. Дараагийн алхам нь 1 кг элсэн чихэр, 10 литр буцалсан ус холих явдал юм. Сиропыг усан үзмийн шүүстэй хамт савлана. Савыг дахин бээлийтэй битүүмжилж, долоо хоногийн турш үлдээнэ. Бэлэн болсон хольцонд 8 дахь өдөр танд хэрэгтэй болноөөр 700 гр элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь жимс жимсгэнэ, усан үзэмээс дарсыг дахин хоёр сарын турш сэрүүн газар авна.

Мэдээж ийм гар хийцийн дарс бүх хөршүүдийг тань баярлуулах болно. Дарс хийх санаа нь насанд хүрсэн өрхүүдэд бас таалагдах болно. Гэрт жинхэнэ эксклюзив, нэг төрлийн "халуун компот" байхад үнэхээр сайхан байдаг. Жимс жимсгэнэтэй дарс нь гоёмсог марсала өнгөнөөс гадна гэрийн хийсэн дарс сонирхогчдыг галзууруулж чаддаг цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Гэхдээ зохисгүй хадгалалт нь бүтээгдэхүүний үнэрийг сүйтгэж болзошгүй - подвалд чийг байх ёсгүй.

Ус нэмсэн дарс

Хоол хийхдээ дараах орцуудыг бэлтгэх шаардлагатай:

• 7, 5 литр ус;
• 5 кг ангилсан усан үзэм;
• 3, 5 кг нунтагласан элсэн чихэр.

Энэ ундааг хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой. Эхлээд та усан үзэм сунгаж, дараа нь ус асгаж, элсэн чихэр цацаж хэрэгтэй. Дараа нь хольцыг долоо хоногийн турш исгэж үлдээх боловч хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд wort-ийг өдөрт гурван удаа хутгана. 7 хоногийн дараа шингэн нь тунадаснаас салж, лонхонд цутгаж, дараа нь малгай эсвэл цоолбортой бээлийтэй битүүмжлэх шаардлагатай болно.

Дараа нь үүссэн хольцыг долоо хоногийн турш сэрүүн газар илгээж, 8 хоногийн дараа ундааг шүүж, амтлана. Ундааг ийм газар нэг сар орчим байлгаснаар дарсны дээд ханасан байдалд хүрч болно.