"Мадера Массандра": тойм, тайлбар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нөхцөл байдал, сэтгэл хөдлөлөө хянах чадвараа алдахын тулд сайн архи сонгодоггүй. Бид үдшийн уур амьсгалыг илүү бүрэн дүүрэн мэдрэх, үнэхээр чухал үйл явдлыг тэмдэглэх, найз нөхөд эсвэл хайртай хүнтэйгээ хамт байхын тулд үүнийг авдаг. Тиймээс сайн архи хямд байж болохгүй. Гэсэн хэдий ч тэд үүнд сэтгэлээ зориулж байна! Хэрэв та анхны хүчтэй дарс авахыг хүсч байвал хамгийн тохиромжтой сонголт бол Madera Massandra юм. Энэхүү ундаа нь баялаг цэцгийн баглаатай, нарийн боловч маш хүчтэй үнэртэй, тааламжтай амттай, удаан хугацааны дараа амттай байдаг.

Түүхээс

"Madera Massandra" нь Крымд нэг үйлдвэрлэгчтэй, баяжуулсан цагаан дарс юм. Энэхүү согтууруулах ундааны намтарыг 1892 оноос хойш тоолж ирсэн. Эрт дээр үеэс маш амттай Albillo, Verdelho, Sersial усан үзэм нь үндэс суурь болсон. Ийм урт түүх нь ундаа нь өөрийн гэсэн амттай байх ёстойг харуулж байна. Мэдээж тийм. Мадеризац хийх үйл явц нь онцгой болсон бөгөөд үүний утга нь царс баррель ашигладаг дарс таван жилийн хөгшрөлтөд оршдог. Дашрамд хэлэхэд, ишлэл ирж байнанээлттэй нарны гэрэл дор. Энэ онцлог шинж чанараасаа болж Крымын "Мадера Массандра" -г "наранд хоёр удаа төрсөн" гэж нэрлэдэг байв. Хөгшрөлтийн явц нь дарсны анхны эзэлхүүний 40 орчим хувийг эзэлдэг ч энэ нь үнэхээр өвөрмөц ундаа уух боломжийн төлөө төлөх боломжийн үнэ юм.

Яагаад уух гэж?

"Madera Massandra" нь жинхэнэ "эмэгтэй" шинж чанартай "эрэгтэй" ундаа учраас жинхэнэ тансаг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ нууц юм. Энэхүү дарсыг нууц нь илчлэгдсэн тохиолдолд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй таашаал өгөх чадвартай эмэгтэй-нууцлаг, эмэгтэй-кокеттэй харьцуулдаг. Ийм "хатагтай" -ын сэтгэл татам байдал нь ухаалаг, гэхдээ далд харизмаар ялгагддаг тул нэг удаа оролдсон ч шинэ хэрэглээнээс татгалзах боломжгүй юм. Энэ дарсыг хэзээ ч дүрсний ундаа гэж нэрлэж болохгүй. Түүний баярын ширээн дээр байх нь заавал байх албагүй. Хэдийгээр эдгээр дарс нь Мадейрагийн гарал үүсэлтэй ойрхон боловч энэ нь Шерри эсвэл порт биш юм. Гэхдээ энэ өвөрмөц хүн өөрийн шүтэн бишрэгчдийнхээ хүрээллээр үргэлж сайрхаж чаддаг байв. Тэр ч байтугай нэр нь өөрөө сорилттой гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд ундааны гайхамшигт шинж чанаруудын төлөөх хүсэл тэмүүллийг хүсэл тэмүүлэлтэй харьцуулжээ. Ийм хүндэтгэлийг согтууруулах ундааны загварын хүлээн зөвшөөрөгдсөн хууль тогтоогчид ч мөрөөддөггүй байв. Нэг амьсгаагаар дарс уух нь бодлогогүй дэмий юм. Энд та архины жинхэнэ үнэ цэнийг ойлгохын тулд баглааг амталж, уураар амьсгалж, дусал дуслаар амтлах хэрэгтэй. Яагаад уух вэ? Тийм ээ, жинхэнэ дарсны амтыг эцсийн дусал хүртэл мэдрэх!

Эхнээсээ

Мадера, эсвэл Мадейра - энэ нь эртний үед Португалийн ижил нэртэй ой модтой арал дээр хийсэн дарсыг нэрлэж байжээ. Үйлдвэрлэлийн болон хөгшрөлтийн зарчмууд өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Тиймээс өнөөдрийг хүртэл дарсанд сахароамин урвал явагддаг бөгөөд энэ нь амт, үнэрт хув өнгө, карамель-самартай ноотыг тайлбарладаг.

Мадейра арал дээрх анхны усан үзмийн мод 1453 онд үүссэн. Тэр жил нь ундааны харагдах урьдчилсан нөхцөл гэж үзэж болох ч үнэн хэрэгтээ аз тохиол тусалсан. Португалийн хөлөг онгоцууд Энэтхэг рүү дарс зөөвөрлөж байсан ч тайван байдлаасаа болж халуун наран дор экваторын өргөрөгт удаан хугацаагаар хөвж байв. Дарсыг Европ руу авч явах ёстой байсан ч аяллын төгсгөлд ундаа нь амт, үнэрээ өөрчилж, шарж самар, карамель өнгөтэй болсон.

Мадейрагийн гарал үүслийн өөр нэг хувилбар байдаг бөгөөд үүний дагуу арлын чулуурхаг нойтон хөрс нь зоорь барихыг зөвшөөрдөггүй байсан бөгөөд дарсыг наранд дулаацдаг мансардадаа хадгалах ёстой байв.

Урт аялалын эхлэл

Дэлхийн алдар нэр нь 16-р зуунд Голландын худалдаачид үүнийг экспортлохоор авч эхэлснээр энэ ундаа гарч ирэв. Анхны шүтэн бишрэгчид нь нэг баррель ундаагаар байшингаа зарж чаддаг Британичууд байв. Өндөр өртөг нь дарсыг шүтлэгийн архины статустай болоход саад болоогүй юм. Фенүүдийн дунд агуу хүмүүс байсан. Тухайлбал, цаазын ял сонссон Английн хаан Эдвардын дүү Кларенсийн гүн энэ дарсанд живэхийг хүсчээ. 18-р зуунд эмэгтэйчүүд Мадейрагийн алчуурыг дүрж сүрчиг болгон ашигладаг байжээ. Гэхдээ эхэндээ ОростӨнгөрсөн зууны үед энэ ундааг оройн хоолондоо 5-6 литр дарс ууж чаддаг Григорий Распутин өөрөө маш их хүндэлдэг байв. Түүний хундагатай дарс, бялуунд хүртэл хор цутгаж байсан. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь калийн цианидын нөлөөг сулруулсан бялуу, дарсанд агуулагдах элсэн чихэр (!) байв. Эцсийн эцэст Распутин хордлогын улмаас үхээгүй. Түүнийг хүчтэй хүн байсан гэж үзвэл жирийн дарсанд дурласан нь үл итгэлцлийг төрүүлэх байсан ч "Мадера Массандра"-ын тойм, үнэлгээ, хүч чадал нь түүнд тохирсон өвөрмөц ундаатай байсаар ирсэн. Олон улсын үзэсгэлэнд энэ ундаа 10 алтан медаль авсан!

Крымын бахархал

Ундааны түүхэн эх орон нь нэрээрээ мөнхөрсөн хэвээр байсан ч Оросууд Мадейрагийн тухай дурьдахад Крымтэй холбоотой байдаг. Үнэхээр ч хойгийн өмнөд хэсэгт байрлах Ялта хотын ойролцоох тосгон нь Шабаш, Альбилло, Серсиал усан үзмийн сортуудыг ургуулах сайхан газар юм. Дарсны үйлдвэр нь Европ дахь хамгийн том ундаа үйлдвэрлэдэг газар юм. Дашрамд хэлэхэд, "Madera Massandra" нь Кубан, Краснодар хязгаар, Армени, Молдав улсад үйлдвэрлэгддэг. Үүний зэрэгцээ Крымээс ирсэн дарсны ундаа нь чанарын стандарт гэж тооцогддог. Зөвхөн нэг удаа дарс үйлдвэрлэх ажлыг зогсоосон. Энэ бол Аугаа эх орны дайны үе байсан. Гэхдээ эдгээр ундаа нь урлагийн бүтээлтэй адил үнэ цэнэтэй байсан тул Тбилиси рүү нүүлгэн шилжүүлжээ. Дарс 1945 онд л гэртээ буцаж ирэв. Одоо Крымын зооринд 1900 оноос өнөөг хүртэлх бүх жилийн ургацыг агуулж байна.

Maderization

Үйлдвэрлэлийн зориулалттайМадейран дарс нь сарнай, цагаан, улаан усан үзмийн сорт юм. Крымд тэд зөвхөн цагаан өнгийн үндсэн дээр хийдэг. Усан үзэм нь Португалийн арал дээр ургадаг шиг олон зуун жилийн усан үзмийн моднууд дээр ургадаг. Крымын дарс нь усан үзмийн спиртийн оронд цэвэршүүлсэн үр тарианы спирт нэмснээр анхны жороос ялгаатай. Тиймээс Европын дарсны амт илүү зөөлөн байдаг. Уг ундааг торхонд хийж, модыг нь Молдав эсвэл Краснодараас авдаг. Царс модны таннин өндөр ханасан нь дарсны амтанд муугаар нөлөөлдөг тул эдгээр нь хуучин торхнууд байх ёстой. Тиймээс, дарсыг торхонд цутгахын өмнө хүн дотогшоо авирч, модны дээд давхаргыг хусдаг. Энэ нь Madera Massandra-г бусад ундаанаас ялгаж өгдөг. Амтлагчдын тойм нь өнөөг хүртэл дарс өнгөрсөн үеийн мартагдашгүй амтыг хадгалсаар байгааг баталж байна. Үүний зэрэгцээ ундаа нь хуучирдаггүй, харин үүрд залуу, хамааралтай хэвээр байна. Энэ бол жинхэнэ дарс үйлдвэрлэгчийн мөрөөдөл биш гэж үү?!

Хэрэглэгчид гэж хэлдэг

Манай ард түмэн сайн дарсанд дуртай ч илүү их мөнгө төлөх гэж яардаггүй тул хүлээн зөвшөөрөгдсөн брэнд нь амжилт, арилжааны ашиг тусын үндэс болдог. Мадера нь шатаж буй нарны дор удаан хугацаагаар зогсож, зөвхөн амт, үнэрийг олж авдаг. Дарс, савны агаарын давхаргыг баяжуулахад тусална. Наранд хэд хэдэн улирлын турш Мадейра хүссэн нөхцөлд хүрч, дараа нь хонгил руу явдаг. Дашрамд хэлэхэд, дарс худалдан авагчид очихоосоо өмнө хэдэн жилийн турш сэрүүн байдаг. Шаардлагатай бол Мадейра холилдоно. Хялбаршуулсан технологиор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд бий. Тэд энгийн дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг зохиомлоор хийдэг.халсан торх. Ийм аналог нь зөвхөн нэг жил тэсвэрлэдэг.

Хиймэл "Madera Massandra"-н хэрэглэгчийн тоймууд бас олон янз байдаг ч бид үүнийг илүү их хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн гэж шууд дүгнэж болно. Цайз нь түвшинд хэвээр байгаа боловч ундааны карамель-самартай аялгуу нь арын дэвсгэр рүү бүдгэрч байна. Үр дүн нь элитүүдийн амбрози биш харин эелдэг найранд зориулсан дарс болно!

Архи уудаг уламжлал

Энэхүү эрхэмсэг ундаа нь түүнийг хэрэглэх дүрмийг хүндэтгэж, анхаарч үзэх ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар л та дарсны бүрэн чадавхийг эдлэх боломжтой. Мадера бол маш сайн аперитив бөгөөд хэрэв тун нь дунд зэрэг байвал. Хэрэв та ундааг бага зэрэг хөргөвөл хөнгөн зууш, халуун хоолтой хослуулж болно. Дарс нь маш тааламжтай үнэртэй боловч амт нь анх удаагаа ширүүн тул процессыг сунгаж, бага багаар уух нь тийм ч таатай биш байж магадгүй юм.

Хэрвээ та "Madera Massandra" дарс амтлахаар шийдсэн бол яаж зөв уух вэ? Аажмаар гэхдээ гарцаагүй. Өндөр иштэй алтанзул цэцгийн шилэнд архи хийнэ. Та шилийг халааж чадахгүй, зөвхөн гуравны хоёрыг дүүргэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Ийм байдлаар хүн дарсыг сэгсэрч, шимэхээсээ өмнө нэмэлт амтыг авах боломжтой. Савыг онгойлгоод дарс амьсгалуулна.

Сэтгэлээр үйлчил

Элит спиртийг жинхэнэ мэддэг хүн өөрөө боловсруулсан бяслаг идэхийг зөвшөөрдөггүй. Үйлчлэх үйл явц нь зочдын сэтгэл санаа, мэдрэмжийн хувьд маш чухал юм. Тиймээс "Мадера Массандра" таны ширээн дээр гарч ирэв. Энэ ундаа юугаар үйлчилдэг вэ?Мадейра бол дур зоргоороо удаан хадгалагдах боломжтой урт элэг гэдгийг санаарай. Тиймээс та үүнийг урьдчилан болон ирээдүйд худалдаж авах боломжтой. Хэрэв дарс 50-иас дээш жил хөгширсөн бол лийр, инжир, quince, огноо зэргийг самарны үнэрт нэмнэ. Ийм ундаа нь оройн хоолны дараа олон төрлийн хөнгөн зуушаар үйлчлэх ёстой. Жимс, самартай сэндвич хийх болно. Тамхины амт дарсаар шинэлэг байдлаар илэрдэг. Мадера хиам болон утсан махны амтыг эхлүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, Распутиныг санаж, бялуутай дарс идэх нь зүйтэй юм. Энэ бол согтууруулах ундааны амттай амттан юм!