Clam Chowder: хоол хийх сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чамцтай амтат шөл нь далайн хоол, цөцгий, төмс, сонгино, утсан гахайн өөх зэргээр хийсэн Америкийн уламжлалт хоол юм. Энэ хоолны олон хувилбар байдаг. АНУ-ын янз бүрийн бүс нутагт шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хоолны хувилбаруудыг нийтлэлийн хэсэгт тайлбарласан болно.

New England хоол хийх арга

Хамгалан хясаа нь бага зэрэг ялгаатай боловч нийтлэг шинж чанартай байдаг хоол юм. Бүх төрлийн шөлний найрлагад далайн хоол эсвэл загас, шөл, хүнсний ногоо, ургамал, төрөл бүрийн нэмэлтүүд орно. Манхэттэнд тэд энэ хоолонд улаан лооль, Хойд Каролинад чинжүү чинжүү тавьдаг. Шинэ Английн олон төрлийн шөл нь түүний найрлагад цөцгий байгаа эсэхийг харуулж байна.

Clam Chowder нь дараах найрлага шаарддаг:

1. Нэг аяга далайн хоол.
2. Тавин грамм утсан гахайн мах.
3. Хоёр төмсний булцуу.
4. сонгино.
5. Хагас лууван.
6. Гурван аяга загасны шөл.
7. Хоёр зуун тавин грамм цөцгий.
8. Хоёр хоолны халбага гурил.
9. Дөчин грамм цөцгийн тос.
10. яншуй.
11. Чинжүү.
12. Давс.

Луван, сонгино хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хөлдөөсөн далайн хольцыг буцалж буй усанд дүрнэ. Таван минут буцалгана. Ус зайлуулах. Утсан гахайн мах, төмс нь дөрвөлжин хэлбэртэй байна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна. Үүн дээр сонгино, лууваныг хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь утсан гахайн өөх, төмс нэмнэ. Дөрвөн минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь гурил нэмнэ. Бөөнг арилгахын тулд дахин хэдэн удаа хутгана. Холимогийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дулаан шөл нэмээд массыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад арван минутын турш бага дулаанаар шөлийг үргэлжлүүлнэ. Төмс бэлэн болсон үед цөцгий, далайн хоолыг масс руу нэмнэ. Давс, чинжүү, холино. Нилээд жижиглэсэн яншуй цацна. Тагийг нь тагла. Дараа нь та дахин буцалгаж, савыг дулаанаас нь салгах хэрэгтэй. New England нялцгай биетний амтлагч бэлэн.

Талхны аяганд хийсэн шөл

Энэ бол уг тавагны анхны бөгөөд тэжээллэг хувилбар юм. Өгүүллийн энэ хэсэг нь нялцгай биетний амтат талхны "хавтан" -д гэрэл зураг бүхий жортой шөл бэлтгэхэд зориулагдсан болно.

Энэ хоолыг хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

1. Утсан гахайн өөх
2. сонгино.
3. Нэг хумс сармис.
4. Ногоон сонгино.
5. Дөрвөн зуун грамм тахианы шөл.
6. Нэг лууван.
7. Дөрвөн зуун миллилитр ус.
8. Дөрвөн төмсний булцуу.
9. Кракер.
10. Халуун ногоотой ургамал.
11. Дөрвөн зуун тавин грамм сагамхай.
12. Баяжуулсан сүү (гурван зуун арван грамм).
13. Давс, перц амтлах болно.
14. Булка.

Бүх ногоо, ургамал, мөн утсан гахайн өөхийг хэрчинэ. Нунтаглагч жигнэмэг.

Утсан гахайн өөхийг тосонд шаргал болтол нь хуурна. Цаасан алчуур дээр тавь. Үлдсэн өөхөнд сонгино бүхэлд нь хуурч, лууван, бүлээн шөл, халуун ус нэмнэ. Дараа нь төмс, давс, жигнэмэг, чинжүү, сармис нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, гахайн өөх, ганга нэмнэ. Төмс зөөлрөх хүртэл саванд хийнэ. Сагамхай филе нэмнэ. Бага зэрэг хоол хийх. Сүү нэмнэ. Холимог буцалгах үед галаас салгаж болно. Боовны дээд хэсгээс зарим царцдасыг хайчилж ав. Талхны нухашыг гаргаж ав. Үүссэн "ялтсуудыг" зууханд таван минутын турш халаана. Тэдэнд халуун шөл хийнэ. Хоол бэлэн боллоо.

Салмон хясаатай шөл

Энэ жор нь дараах зүйлсийг агуулна:

1. Далайн хоолны холимог (гурван зуун грамм).
2. Салмон (нэг зуун тавин грамм).
3. Хоёр төмсний булцуу.
4. Нэг чийдэн.
5. Хагас лууван.
6. Селлерей (нэг хэсэг).
7. Гурван аяга загасны шөл.
8. Хоёр зуун тавин грамм цөцгий.
9. Хоёр хоолны халбага гурил.
10. Тавин грамм цөцгийн тос.
11. Ногоон.
12. Чинжүү.
13. Давс.

Луван, сонгино, селөдерей зэргийг жижиглэн хэрчээд цөцгийн тосонд хуурна. Давс, төмс нэмнэ. Таван минутын турш буцалгана. Гурил нэмээд бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь загасны шөлийг асгаж, хулд загасны хэсгүүдийг тавина. Төмс зөөлрөх хүртэл хольцыг буцалгана. Цөцгий, далайн хоол нэмнэ. Холимог буцалгах үед энэ нь таван минутын турш бага дулаанаар буцалгах ёстой. Давс, чинжүү. Ургамлаар цацна.

Далайн хоол, улаан лоолийн шөл

Энэ нялцгай биетний амтлагчийн хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

1. Нэг аяга далайн хоол.
2. Дөрвөн зүсмэл утсан гахайн мах.
3. Улаан лооль.
4. сонгино.
5. Нэг лууван.
6. Хоёр төмсний булцуу.
7. Тавин грамм селөдерей.
8. Шилэн шөл.
9. Ногоон, халуун ногоо, давс (амсах болно).
10. Шил ус.

Утсан гахайн өөхийг шөл хийж байгаа аяганд хийж хуурна. Бэлэн хэсгүүдийг тусдаа саванд хийнэ. Сонгино, лууван, селөдерей хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Таван минутын турш улаан лоольтой гахайн өөхөнд хуурч, шөлөөр хийнэ, амтлагч нэмнэ. Үр хольцыг жижиг гал дээр хагас цагийн турш саванд хийж буцалгана.

Төмсөө дөрвөлжин хэрчсэн. Өөр нэг саванд чанаж болтол нь буцалгаад дараа нь усыг зайлуулна. Төмс, далайн хоолыг бусад найрлагад нэмэх хэрэгтэй. Давс, чинжүүтэй массыг цацна. Утсан гахайн өөх, ургамал нэмээд холино. Савыг тагийг нь таглана.

Clam Chowder шөл: Цагаан дарсны жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

1. Хоёр атга хясааны мах.
2. Дөрвөн ширхэг утсан гахайн мах.
3. Шилэнхуурай цагаан дарс.
4. Хоёр иш селөдерей.
5. Шилэн крем.
6. Хоёр төмсний булцуу.
7. сонгино.
8. Нэг хумс сармис.
9. Нэг лууван.
10. Булон.

Утсан гахайн өөхийг нимгэн хэрчсэн. Зузаан ханатай саванд шарсан мах. Жижиглэсэн сармис, сонгино, селөдерей, шил дарс, хясаа нэмнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Төмсийг шоо болгон хайчилж, холимогт нэмнэ. Шөл, ургамал, цөцгий нэмнэ. Төмс бэлэн болтол шөл буцалгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Дулаанаас нь аваад таглаад арван минутын турш зууханд байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө лууван, ургамлаар цацна.

Дүгнэлт

Clam chowder нь Америкийн уламжлалт шөл юм. Энэ нь далайн хоол, хүнсний ногоо, ургамлаас бэлтгэгддэг. Энэ хоолны олон хувилбар байдаг. Зарим жор нь тахианы шөл, бусад нь загасны шөл хэрэглэдэг. Сагамхай, улаан лооль, цөцгий, хулд загас нэмсэн хоол хийх сонголтууд байдаг. Зарим хүмүүс шөлөндөө цагаан дарс нэмдэг.

Далайн жигнэмэгийг шинэхэн далайн бүтээгдэхүүнээр хийдэг уламжлалтай. Гэхдээ Орост худалдаж авах боломжгүй байдаг тул олон хүн хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан хэрэглэдэг.