Жигнэмэгд зориулсан нарийн боов: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тогооч нарын дунд боовыг бэлтгэхэд хамгийн хялбар гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хязгааргүй тооны гастрономийн туршилтын үндсэн жор болгон ашиглаж болно. Энэ нийтлэлд бид жигнэмэгээр богино гурилан боов хийх талаар ярих болно. Фото зураг бүхий жор, алхам алхмаар зааварчилгаа, амттангаар бэлтгэх өөр өөр сонголтуудыг доор өгөв.

Энэхүү энгийн боов нь Ням эсвэл Бямба гарагийн үдэш, хүүхдийн үдэшлэг, хөнгөн өглөөний цайнд тохиромжтой. Ийм зуурмагаас жигнэмэг хийх баярын сонголтуудыг Шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баяраар үйлчилж болно. Олон үндэстэнд нарийн боовтой холбоотой сонирхолтой уламжлал байдаг. Одоо бид үүнийг гэртээ хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ нь илүү амттай, илүү эрүүл юм.

Яагаад ингэж нэрлэдэг юм

Күүкинд зориулсан нарийн боовны жор өгөхөөс өмнө яагаад ийм нэр өгсөнийг олж мэдье. Үүний хэд хэдэн хувилбар бий. Зарим нь тэднийг дуудсан гэж боддогИйм суурьтай хоолны бүтээгдэхүүн нь элсэрхэг байдаг, учир нь тэдгээрийг хүүхдүүд хамгаалагдсан хязгаарлагдмал орчинд тоглож байгаа мэт буржгар хөгцөөр хайчилж авдаг.

Эдгээр амттанг зөв хийвэл үйрмэг болж аманд хайлдаг учраас ингэж нэрлэдэг. Мөн тэд маш их өөх тос агуулдаг учраас л. Үүнээс жигнэмэг нь зөвхөн амттай төдийгүй зөөлөн байх болно. Мөн хэн ч тэднийг хоол хийж болно. Түүнээс гадна, үүнд тусгай заль мэх хэрэггүй. Бүтээгдэхүүнүүд нь бүгд боломжийн үнэтэй бөгөөд өндөг, цөцгийн тос, гурил гээд хаанаас ч худалдаж авч болно… Эхэлцгээе.

Богино талхны жигнэмэгийн зуурмаг. Алхам алхмаар жор

Ийм хоолны бүтээгдэхүүнээс хэд хэдэн порц бэлтгэхийн тулд та нэг зуун граммаас бага зэрэг элсэн чихэр, 2 өндөг, 250 гр гурил, 150 гр цөцгийн тос авах хэрэгтэй (төсвийн хувилбарт тэдгээрийг сольж болно). маргарин эсвэл түрхлэг). Бидэнд нэг халбага жигд нунтаг, мөн чимх давс хэрэгтэй болно.

Эхний алхам бол өндөгөө элсэн чихэрээр сайтар цохиж, хольц нь цагаан болж, бага зэрэг өтгөрнө. Бид үүнийг хийж байх хооронд цөцгийн тосыг зөөлөн (гэхдээ хэзээ ч хайлдаггүй) дулаан газар тавьсан нь дээр.

Одоо та хоёр дахь алхам руугаа явж болно. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, жигд нунтаг, давстай холино. Хуурай хольцоо зодсон өндөгндөө нэмээд, тосыг ижил газар хийнэ.

Гурав дахь алхам руу - жигнэмэг хийхэд зориулсан нарийн боов зуурах - жор нь танд маш болгоомжтой хандахыг шаарддаг. Үүнийг удаан хугацаанд хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Үгүй бол зуурсан гурил нь хэтэрхий бөглөрөх болно. Хурдан зуурч, бөмбөг хэлбэрт оруулна. Одоо үүнийг гилгэр хальсан, хүнсний хальс эсвэл бүрхээрэйнойтон самбай. Бид хөргөгчинд хийнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ л байна.

Дөрөвний нэг цаг, хөргөгчинд хорин минутын турш хоол хийх ба зуурсан гурил нь жигнэхэд тохиромжтой. Хэрэв та жигнэмэг хийхийг хүсч байвал дөрөв дэх алхам руу очно уу. Бид зуурсан гурилаа гурилан тавцан дээр өнхрүүлж, бидний төсөөлж буй дүрсийг хайчилж, дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180 градусын температурт 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жигнэмэгийг хөргөнө. Та нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Илүү төвөгтэй жор

Хэрэв та том компанид ийм амттан бэлтгэхийг хүсвэл бүтээгдэхүүнийхээ тоог өөрчлөх хэрэгтэй. Гурван аяга гурил, нэг багц цөцгийн тос (ойролцоогоор 300 грамм), элсэн чихэр - нэг шил авна. Гэхдээ өндөгний тоог өөрчлөх боломжгүй, хоёр нь хангалттай. Амтыг сайжруулахын тулд та нэг уут ванилийн сахар нэмж болно. Гэхдээ бэлтгэх зарчим нь бидний алхам алхмаар тайлбарласан жигнэмэгээр хийсэн нарийн боовны үндсэн жортой ижил хэвээр байна.

Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг нийлүүлнэ. Дараа нь цөцгийн тос нэмнэ - хэрэв энэ нь хэтэрхий зөөлрөөгүй бол жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд бүх зүйлийг хутгагчинд хийх нь дээр. Дараа нь задгай бүтээгдэхүүнтэй тосыг үйрмэг болгон бутлана. Тэнд өндөг нэмээд жигд болтол нь хутгана. Дараа нь бид бөмбөг үүсгэж, өмнөх жортой ижил зүйлийг хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн бүтээгдэхүүнийг хөргөөд зогсохгүй зуурсан гурилаар ажилладаг гарыг ч бас хөргөх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилын найрлага, бүтээгдэхүүний амтыг хэрхэн сайжруулах вэ

Хамгийн энгийн амттан хийхдээ ч дүрэм журмыг дагаж, нууцыг мэддэг байх хэрэгтэй. Жор нь жигнэмэг хийхэд зориулсан нарийн боов хийхэд энгийн найрлага шаарддаг болохыг бид харсан. Гэхдээ та нэмэлт бодис хэрэглэж болно. Тэд жигнэмэгт онцгой амт, үнэр өгөх болно.

Бид дээрх нэг ийм нэмэлттэй танилцсан. Энэ бол ванилийн сахар юм. Гэхдээ нарийн боов бэлтгэхэд сараалжтай нимбэг эсвэл жүржийн хальс, самар, шоколад, какао эсвэл шанцай зэргийг бас ашигладаг. Гурилыг зарим цардуултай хольж болно. Хүнсний нунтагыг содоор солих нь тохиромжтой.

Гэхдээ зуурсан гурилаа чадварлаг хийсэн бол жигд нунтагаа бүрэн орхих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурах явцад "ихэх" бүх гадаргууг хөргөнө. Хэрэв та бүх зүйлийг маш хурдан хийж, зуурсан гурилаа халаахыг зөвшөөрөхгүй бол энэ нь өөрөө "хөвсгөх" болно. Энэ нь царцсан, гөлгөр болохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Үгүй бол зуурсан гурил нь сүйрч, муу өнхрөх болно. Энэ нь зөвхөн сайн зуураад зогсохгүй "амрах" байх ёстой.

"Сэвдэг"-ийн нууц

Дээр бид богино зуурсан гурил хийх хоёр аргыг өгсөн. Үүнийг гараар эсвэл хүнсний процессороор бэлтгэдэг. Жигнэмэгд зориулсан үйрмэг нарийн боовны жор нь тэнд жигд нунтаг нэмсэн эсэхээс хамаарна. Хэрэв та зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэж байгаа бол нунтаг жигнэмэг тохиромжтой. Хэрэв та хутгаар үйрмэг болгон нунтаглавал дараа ньжигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй. Дараа нь зуурсан гурил зуурах зуур тосонд байгаа чийг уурших болно.

Энэ юунд зориулагдсан бэ? Ингэснээр зуурах явцад гарсан уур нь зуурсан гурилыг үйрмэг болгодог. Мөн хөдөлгөөнийг төвөөс ирмэг хүртэл хамгийн сайн хийдэг. Тиймээс аажмаар, хоёр гараараа ажилласнаар та бүх гурилыг авах болно. Хэрэв тос нь зөөлөн байвал бусад шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн адил өндөгтэй холилдоно. Хуурай найрлагыг ихэвчлэн гуриланд нэмдэг. Тэд буталсан цөцгийн тосоор ижил зүйлийг хийдэг.

Гурилын нэг хэсгийг цардуулаар солиход зуурсан гурил маш үйрмэг болно. Гэхдээ дараа нь "сонирхогчдод зориулсан" амттан байх болно. Богино гурилан боовны орц найрлагыг хослуулах алтан сонгодог дүрэм бол 1-ээс 2. Өөрөөр хэлбэл 300 грамм цөцгийн тос эсвэл өөхний хувьд хоёр дахин их гурил байх ёстой.

Күүкиний бялууг хэрхэн яаж өнхрүүлэх вэ: зурагтай жор

Өөр өөр бүтээгдэхүүнд өөр өөр зузаантай зуурмаг шаардлагатай. Күүкийг хийхийн тулд давхаргыг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ түүний зузаан нь 4-8 миллиметрээс ихгүй байх ёстой. Үгүй бол зуурсан гурил сайн жигнэхгүй. Мөн жигнэмэг таслагч эсвэл буржгар хутгаар хайчилж авсан жигнэмэг нь ижил зузаантай байх ёстой. Энэ нь бүх бүтээгдэхүүнийг жигд жигнэхийн тулд хийгдсэн бөгөөд зарим нь шатаж, зарим нь чийгтэй хэвээр байх зүйл байхгүй.

Иймэрхүү зуурсан гурилаа тавган дээр тавьсан илгэн цаасан дээр өнхрүүлэх нь хамгийн тохиромжтой. Үүнийг гурилаар нунтаглах шаардлагатай. Мөн зуурсан гурил нь өөр илгэн цаасаар хучигдсан байх ёстой. Хэрэв та цаасан дээр өнхрүүлбэл гөлгөр хэвээр байх болнохүссэн бүтэцтэй байлгах. Хэрэв зуурсан гурил урагдсан бол илгэн цаасыг авч, нүхийг сунгасан ирмэгээр таглана. Дараа нь дахин болгоомжтой өнхрүүлээрэй.

жигнэх

Ихэнхдээ зууханд бүтээгдэхүүн хийхээсээ өмнө жигд хуудсыг тослох эсвэл тусгай цаасаар хучдаг. Гэхдээ богино жигнэмэгийн зуурмагийн хувьд жор нь танд хамаарна. Хамгийн гол нь энэ нь хэтэрхий тослог юм. Тиймээс, бүтээгдэхүүн нь жигд хуудсан дээр наалдахгүй байх магадлалтай. Гэхдээ жигнэмэгийг сэрээгээр хатгах хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх явцад зуурсан гуриланд агаарын бөмбөлөг үүсгэхгүйн тулд юм.

Урьдчилан халаасан зууханд жигнэмэгээ хийнэ. Гал нь дунд зэргийн байх ёстой, гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний зузаанаас хамаарна. Таны давхаргууд нимгэн байх тусам зуухны температур өндөр байх ёстой гэдгийг мэдэж аваарай. Мөн эсрэгээр - зузаан зуурсан гурилыг хэт хүчтэй галд шатаадаг. Гэхдээ та үйл явцыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг жигнэх явцад дээд тал нь шатаж эхэлдэг. Дараа нь тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрхэв.

Бүйлс эсвэл самартай жигнэмэг

Та гар хийцийн нарийн боовны самар эсвэл бүйлсний жигнэмэг авмаар байна уу? Зарим тохиолдолд жор нь шаардлагатай гурилын хагасыг л авахыг заадаг. Үлдсэн хэсгийг нь маш нарийн сараалжтай hazelnuts эсвэл бүйлсээр сольж болно. Үүний зэрэгцээ элсэн чихрийн оронд нунтаг авч, зуурмаг дээр какао нэмдэг. Ийм бүтээгдэхүүний амт нь ер бусын юм.

Бүйлстэй жигнэмэг Европын олон оронд түгээмэл байдаг. Тэд хавирган сар эсвэл од хэлбэрээр бэлтгэгдсэн байдаг. Жигнэсний дараа тэдгээрийг ванилийн сахараар эргэлддэг. Францчууд ийм жигнэмэг хийх зуурсан гурилын баярын хувилбарт сараалжтай шоколад нэмдэг бол италичууд жижиглэсэн марципан нэмдэг.

Энгийн жигнэмэгийг бас бэлддэг. Энэ нь зөвхөн жигнэхийн өмнө буталсан самар эсвэл самрын үрээр цацагддаг. Энэ тохиолдолд хэсгүүд нь том хэмжээтэй байх ёстой, тэдгээрийг маш их бутлах шаардлагагүй. Самартай цацсан жигнэмэг нь уураг шаарддаг. Зуурмагийг бөмбөг болгон хуваана. Тус бүрийн дээд талыг уураг, дараа нь самаранд дүрж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг дарна.

Саатал болон бусад дүүргэлттэй жигнэмэг

Бид бүтээгдэхүүнээ хэр сайн шатаасан болохыг яаж мэдэх вэ? Жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж авахдаа өнгөнөөс нь харж болно. Тэд цайвар хүрэн эсвэл алтан өнгөтэй байх ёстой. Зуурмагт хангалттай өөх тос байхгүй, жигнэмэг жигд хуудсан дээр наалдсан бол тэр даруй "урагдаад" оролдохгүй байх нь дээр. Тэднийг бага зэрэг хөргөхийг хүлээнэ үү. Дараа нь жигд хуудсан дээр дарвал тэд хөдөлнө.

Ихэнхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг жимс, цөцгийн тос, цөцгийтэй тос түрхэж эсвэл чанамалаар нааж хэрэглэх дуртай. Тэд жигнэмэгийн богино жигнэмэгээр хийсэн ердийн жорын дагуу бэлтгэгддэг. Саатал, жимсний өнгөлгөөгөөр амттангаа дулаацуулж эхлэх боломжтой. Тэд зуухнаас гармагц бараг л тослогддог. Гэхдээ хэрэв та цөцгийн тос эсвэл цөцгий хэрэглэхийг хүсч байвал жигнэмэгийг хөргөх хүртэл хүлээх нь дээр. Энэ болдүүргэх нь ялгарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Хэвэнд хийсэн жигнэмэг

Бөөрөнхийлөх шаардлагагүй, хэвэнд нь хийж, боовны уутаар шахаж гаргах бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд тусгай төрлийн зуурмаг хэрэгтэй. Энэ нь хэвэнд хийж болохуйц зөөлөн байх ёстой. Энэ тохиолдолд жигнэмэг хийх нарийн боовны жор нь 400 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин, 3 өндөг, бүрэн бус аяга элсэн чихэр, гурван аяга гурилыг авч, нэг халбага нимбэгний шүүсээр хутганы үзүүрт содыг унтраахыг заадаг.. Маш хурдан зуурч, хөргөгчинд хоёр цагийн турш тавина.

Энэ зуурсан гурилыг хэвэнд нь тарааж, ерөнхий дүрмийн дагуу жигнэнэ. Бүтээгдэхүүн нь зөөлөн байдаг. Цөцгий дээр ийм жигнэх, богино боовны зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Дараа нь тэд хоёр халбага элсэн чихэр, зөвхөн 200 грамм тос авна. Гэхдээ нэг хагас аяга цөцгий, нимбэгний шүүсээр дарсан содыг зуурмаг дээр нэмнэ. Ванилийн сахар ч бас гэмтдэггүй. Энэ зуурсан гурилыг хэвэнд түрхэж эсвэл хөргөгчинд удаан байлгавал өнхрүүлж болно.

Өндөггүй богино зуурсан гурил

Цагаан хоолтон хүмүүс ч гэсэн ийм төрлийн чихэр идэж болно. Өндөггүй богино боовны зуурмаг хийх алхам алхмаар жор энд байна. Эхний алхам бол найрлагыг сонгох явдал юм. Бид гурван аяга гурил, нэг багц цөцгийн тос, дөрвөн халбага цөцгий хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Бид нэг аяга элсэн чихэр, цайны халбаганы үзүүр дээр давс, түүнчлэн ямар ч амтлагч: ваниллин, гоньд, шанцай эсвэл самар авна.

Энэ зуурмагийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хийдэг. Тиймээс, хоёр дахь шат нь бид өөх тосыг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд үлдээж, сэрээгээр сайтар зуурах явдал юм. Гурав дахь алхам бол элсэн чихэрийг цөцгийн тосоор нунтаглах, үр тариа мэдрэхээ больсон. Бүр элс биш нунтаг авах нь дээр. Дөрөвдүгээр алхам - үлдсэн хуурай бүтээгдэхүүнийг хольж, тосны холимогт нэмнэ.

Төгсгөлд нь цөцгийтэй болно. Үлдсэн алхмууд нь бусад жигнэмэг зуурмагийн жортой адил байна. Үүнийг хөргөгчинд хагас цагийн дараа зууханд хийнэ.

Угаан хоолтнуудад ийм зуурмаг хийх жор нь цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр бас тохиромжтой. Энэ тохиолдолд ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд оливын тос хамгийн тохиромжтой. Цөцгийн оронд өтгөрүүлсэн бүйлс эсвэл кокосын сүү хэрэглэдэг.

Цөцгийн тос эсвэл маргарин?

Бусад зуурсан гурилын нэгэн адил богино талх нь жигнэсний дараа амтыг бий болгодог физик, химийн тодорхой шинж чанартай байдаг. Тиймээс тогооч нар үүнийг бэлтгэхэд цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэх нь илүү дээр вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Сүүлийнх нь ихэвчлэн үнэтэй бүтээгдэхүүнээр солигддог.

Күүки хийх маргаринтай боовны жор мэдээж тохиромжтой. Гэхдээ энэ бол хиймэл бүтээгдэхүүн гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ нь транс өөх гэж нэрлэгддэг өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Нөгөөтэйгүүр, маргаринтай зуурмаг нь жигнэх ажлыг хөнгөвчлөх бөгөөд хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс үүнийг илүүд үздэг.

Тос нь илүү үнэтэй төдийгүй илүү сайн. Ихэнхдээ энэ нь эх хувилбарын нэг хэсэг юмжигнэмэг зуурмагийн жор. Газрын тосны хувьд бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн байдаг. Хэрэв та энэ цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол гадны үнэргүй байхын тулд нэгийг нь худалдаж авсан нь дээр. Үгүй бол энэ нь жигнэх чанарт нөлөөлнө.

Хадгалах

Ихэнхдээ жижиг боовны гурилан бүтээгдэхүүнийг шууд иддэг. Хэрэв та хэт их зуурсан бол яах вэ? Ямар ч тохиолдолд, хэрэв та сонгодог жигнэмэг зуурмагийн жорыг (эсвэл зарим өөрчлөлттэй) дагаж мөрдвөл бүгдийг нэг дор жигнэх шаардлагагүй болно. Энэ нь сайн хадгалагддаг. Та үүнийг жижиг хэсгүүдэд жигнэж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд үлдээж болно. Хэрэв та ийм зуурсан гурилыг хөлдөөгчид илгээвэл бүтээгдэхүүний чанарт ямар ч хор хөнөөл учруулахгүйгээр 2-3 сар хадгалагдах болно.