Аспарагус - ашигтай шинж чанар, төрөл, найрлага, хэрэглээний онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Спарагусын ашигтай шинж чанаруудыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэ нь эрүүл хооллолт, хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахад төгс төгөлдөр юм. Харамсалтай нь спаржа Европт Оросоос илүү өргөн тархсан байна. Тийм ч учраас тэр манай ширээний ховор зочин юм. Гэхдээ энэ бол үндсэндээ буруу байр суурь бөгөөд өөрчлөх шаардлагатай.

Спарагусын түүх

Энэ ургамлыг гурван мянган жилийн өмнөөс ашиглаж эхэлсэн. Мөн энэ нь үндэслэлгүй мэдэгдэл биш, харин саркофагуудын таган дээр олдсон аспарагусын зургуудаар батлагдсан. Египетчүүд аспарагусыг бурханлаг гэж үздэг байсан. Тэдний бодлоор энэ ургамал хүн төрөлхтний үргэлжлэлд нөлөөлсөн.

Эртний Грект тэд хоцролгүй, домог, домогт спаржаг татан оролцуулдаг байжээ. Түүнгүйгээр тэд үржил шим, хайрын бурхан Афинаг шүтэн биширч байсан. Аспарагусыг шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн орон дээр тавьж, энэ нь хосын үржил шимийг бий болгоно гэж үзжээ.

Зөвхөн Эртний Ромд спаржа нь зөвхөн зан үйлийн шинж чанар байхаа больсон боловч хоол хүнс болгон ашиглаж эхэлсэн. Тэр цагаас хойш аспарагус нь эзэн хааны хүнсний ногооны статусыг олж авсан. Ромын эзэн хаан Диоклетиан энэ ногоог энгийн хүмүүст хүртээмжгүй болгохын тулд зарлиг гаргаж, зах дээр спаржа зарахыг хоригложээ.

Зөвхөн XV зуунд энэ ургамал Европт гарч ирсэн. Энэ нь юу болохыг Франц, Герман анх мэдсэн. Гэхдээ Дундад зууны үед Европ даяар аспарагусыг зах зээлд нээлттэй зарахыг хориглодог байв. Одоо спаржаг ялгаварлан гадуурхаж байсныг эсэргүүцэж байгаа мэт сэдэвчилсэн наадам зохиогддог.

Гарал үүсэл, тариалалт

Спаржагийн гэр бүл нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй бөгөөд дотор болон цэцэрлэгт гоёл чимэглэлийн төрөл зүйл байдаг. Энэ бол хоолонд хэрэглэдэг аспарагус юм. Зөвхөн залуу найлзуурууд идэхэд тохиромжтой, тэдгээр нь хамгийн нарийн амттай байдаг тул онцгой амттан гэж тооцогддог.

Аспарагус нь олон наст ургамлуудад хамаарах бөгөөд энэ нь олон тооны зүүгээр бүрхэгдсэн байдаг нь сэвсгэр, амттай гэсэн хуурамч сэтгэгдэл төрүүлдэг. Нахиа нь найлзуурууд ургадаг хаврын хүчирхэг үндэс системийн төв хэсгээс гарч ирдэг.

Спаржа нас ахих тусам илүү хатуу, идэшгүй болдог. Аспарагус нь арван таваас хорин жил амьдардаг. Хүйтнийг амархан тэсвэрлэдэг боловч залуу найлзууруудад тааламжгүй байдаг. Тэд эрт тарж, хаврын дундуур аль хэдийн анхны ургацаа өгдөг.

Цэвэр уур амьсгалтай газар ургадаг. Эдгээр нь Австрали, Хойд Америк, Хойд Африк, Европ, Азийн томоохон хэсэг юм. Шинэ Зеландчууд аспарагус тариалах гэж оролддог.

Зэрлэг ургамлыг бут сөөг, талбай, нуга, тал хээр дундаас олж болно.

Спаржа ургуулахын тулд нэг их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Гэхдээ онцгой анхаарал халамж хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг тэвчээртэй байгаарай, учир нь гурван жилийн дараа спаржа амтлах боломжтой болно. Буухаасаа өмнө сайт сайн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэйхөнгөн нэвтрэх. Дүрмээр бол аль хэдийн соёолсон үрийг тарьж, бордож, усалж, хяруугаар хучдаг. Энэ нь булцууг бэхжүүлэх хүртэл хэдэн жил дараалан хийгддэг. Аспарагус хүчирхэгжсэн цагаасаа эхлэн үр жимсээ өгч, хорь ба түүнээс дээш жил ургадаг.

Спаржа юунаас бүтдэг вэ?

Хялбар шингэцтэй, илчлэг багатай тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ ургамлыг маш их хайрладаг. Аспарагусын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг эрт дээр үеэс эмч нар сайн мэддэг байсан.

Асар их хэмжээний В, С, А, Е витамин агуулдаг. Ашигт малтмалын нэлээн баялаг найрлагатай. Аспарагус нь төмөр, цайр, магни болон бусад эрдэс бодисоор баялаг. Хэрэв та жингээ хасах хоолны дэглэмд оруулбал энэ нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж, хялбаршуулах болно. Эцсийн эцэст, калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд ердөө 22 калори байдаг. Аспарагус нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг - 1.5 грамм нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.

Спарагусын ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд

Одоогоор хамгийн багадаа зуу гаруй төрлийн спаржа нь идэж болохуйц бөгөөд хүмүүст өөр өөрийн гэсэн ашиг тустай байдаг.

Спарагусын ашигтай шинж чанарууд нь дараах зүйлсийг агуулдаг:

• Фолийн хүчил ихтэй. Үүний үндсэн дээр жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хөгжлийн гажигтай хүүхдүүдийн хувьд мэргэжилтнүүд аспарагусыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Фолийн хүчил архаг ядаргааны эсрэг үр дүнтэй.
• Шээс ялгаралтыг идэвхжүүлдэг аспарагины хүчил агуулагдана. Urolithiasis-ийн үед энэ нь эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг.
• Бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь хоол боловсруулахад тусалдаг, хий үүсэхийг багасгаж, микрофлорыг хэвийн болгодоггэдэс.
• Цусан дахь холестериныг бууруулж, сапонины нөлөөгөөр өөх тосны солилцоог оновчтой болгоно.
• Каротины ачаар алсын хараанд сайнаар нөлөөлж, хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
• Судасны хананд нөлөө үзүүлдэг кумарины улмаас зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна. Төмөр болон кали нь ижил үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Спарагустад агуулагдах антиоксидантууд нь залуу нас, өвчнөөс хамгаалдаг.
• Хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг нь мэддэг олон тооны витаминууд.
• Спаржа нь өлсгөлөнг намдааж, элэгний эсийг хорт бодисын хордлогоос хамгаалахад тусалдаг.
• Бүсгүйчүүдэд зориулсан аспарагусын ашигтай шинж чанарууд нь илчлэг багатай байдаг.
• Спаржа шүүсийг гоо сайхны эмч нар идэвхтэй ашигладаг.

Спарагусын хортой шинж чанарууд

Спаржагийн ашигтай шинж чанараар бүх зүйл ойлгомжтой. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг. Аль нь вэ?

Эрүүл мэндийн асуудалгүй хүмүүс аспарагус идэж болно төдийгүй идэж болно. Харин архаг өвчнөөр өвчилсөн түүхтэй бол энэ ургамлыг бодлогогүй идэх нь биед хор хөнөөл учруулдаг.

Аспарагусыг зөвхөн хоёр наснаас эхлэн хүүхдийн цэсэнд оруулж болно.

Энэ ургамал нь олон өвчнийг анагаах үйлчилгээтэй ч бусад өвчнийг ч хүндрүүлдэг. Та хоолны дэглэм дэх аспарагусын хэмжээг сайтар хянаж, эсвэл дор хаяж нэг ийм өвчнөөр өвчилсөн бол бүрэн орхих хэрэгтэй:

• чихрийн шижин;
• цистит;
• гэдэс ба ходоодны шарх;
• простатит;
• үе мөчний өвчин.

Үүнээс дутуугүй чухал зүйл бол аспарагус нь афродизиак шинж чанартай байдаг. Зарим тохиолдолд энэ нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй тохиолдолд аспарагус хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.

Спаржа хэт их идсэнээс болж эвгүй нөхцөл байдал үүсч болно. Гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, суулгах, өвдөх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд нь эрүүл мэндэд аюултай биш бөгөөд зөвхөн гаж нөлөө юм.

Хэрэв та сармис, сонгино (сонгино эсвэл таана) харшилтай бол аспарагусын харшилтай байх магадлалтай.

Хэрэв та тулай эсвэл бөөрний чулуутай бол хэрэглэхийг хязгаарлах хэрэгтэй.

Спаржа нь хүний биед литийн агууламжийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь хортой. Энэ ногоо нь шээс хөөх үйлчилгээ сайтай тул аспарагустай хамт идэх, мөн шээс хөөх үйлчилгээтэй эм уух хоёрыг ялгах хэрэгтэй.

Спаржа хэрэглэгчдийн 40 орчим хувь нь тодорхой бие, шээсний үнэр гарч байгааг анзаардаг. Үнэн хэрэгтээ хүхэр ялгардаг, энэ нь эрүүл мэндэд аюултай биш юм.

Спаржа ба жирэмслэлт

Спаржагийн ашигтай шинж чанар нь хүүхдэд сайнаар нөлөөлдөг. Гэхдээ нэг чухал зүйл байдаг - аспарагусын хандтай хүнсний нэмэлт тэжээлийг бүү хэрэглээрэй, учир нь тэдгээр нь дааврын дэвсгэрийг тасалдуулж болзошгүй юм. Зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглах боломжтой.

Хөхөөр хооллох үед аспарагусаас татгалзах нь дээр. Энэ нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлж, нярайд коликийг өдөөдөг.

Эрчүүдэд зориулсан спаржа

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь хүч чадал, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг. Аспарагус нь өлсгөлөнг намдаана.

Ямар төрлийн спаржа байдаг вэ?

Хэд хэдэн төрлийн спаржа ялангуяа түгээмэл байдаг:

Ногоон аспарагус. Түүний ашигтай шинж чанар нь бусад зүйлүүдтэй харьцуулахад илүү тод харагддаг бөгөөд энэ нь илүү хурц амттай байдаг. Найлзууруудын ногоон өнгө нь биеийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг хлорофилл байгааг баталж байна

Улаан аспарагус бол жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан маш чамин бүтээгдэхүүн юм. Түүний сонирхолтой онцлог нь хоол хийх явцад өнгө нь улаанаас ногоон болж өөрчлөгддөг. Гашуун амттай

Цагаан спаржа. Нэгэн цагт эрдэмтэд үүнийг хамгийн ашигтай сорт гэж үздэг байсан ч дараа нь энэ буруу ойлголтыг арилгасан. Цагаан аспарагусыг язгууртнуудын хоол гэж үздэг

Шарцагны спаржа

Яагаад ч юм шар буурцгийн спаржа, спаржа хоёр нэг л гэсэн ойлголт байдаг. Энэ үнэн биш. Фужу (шар буурцагны спаржа) нь Япон, Хятадад түгээмэл байдаг хагас боловсруулсан уураг юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шар буурцагны сүү дээр гарч ирдэг кино юм. Хуурай шар буурцгийн аспарагусыг усанд дэвтээтэл нь үлдээж, хачир, хөнгөн зууш хийхэд хэрэглэдэг. Шар буурцагны спаржа болон ургамлын ашигтай шинж чанар нь өөр гэдгийг санах нь зүйтэй.

Шар буурцагны төрөл бүрийн аспарагус нь бамбай булчирхай, бэлгийн хөгжилд нөлөөлж, шархлаа үүсгэдэг.

Сонголт байнасолонгос хэлээр спаржа хоол хийх. Түүний ашигтай шинж чанар нь тийм ч тод биш боловч амт нь маш үнэ цэнэтэй юм

Энэ хоолны үндэс нь хагас боловсруулсан шар буурцаг юм. Энэ нь дэвтээж, өвөрмөц халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмдэг. Үүний дараа шөнийн турш шаардаж, дараа нь хэрэглээрэй.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Сонгохдоо спаржа хэрхэн харагдах нь хамгийн чухал. Уйгар иш нь ургамлыг зохих ёсоор хадгалаагүйг илтгэнэ. Хэрэв аспарагус лангуун дээр бага хэмжээний урсгалгүй байвал энэ ургамал эрүүл бус гэсэн үг юм. Навчийг хооронд нь үрж няцрах нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ.

Спаржа хөргөгчинд хоёр өдөр хадгална.

Спаржа хэрэглэх хамгийн сайн арга юу вэ?

Ямар ч хэлбэрээр энэ ургамал ашигтай. Энэ нь хатаасан, түүхий эсвэл даршилсан спаржа байж болно. Тэр бас ашигтай шинж чанартай боловч ходоод нь өвчтэй хүмүүст хатуу хориглодог. Гэхдээ ийм асуудал байхгүй бол ийм аспарагус хэрэглэхэд маш тохиромжтой бөгөөд та яаралтай ширээ засах шаардлагатай үед тусалдаг.

Хатаасан спаржа нь солонгос салатанд тохиромжтой. Энэ нь шинэхэн ногооны бүх ашиг тус, гадаад төрхийг хадгалдаг. Эдгээр бүх эерэг талуудыг үл харгалзан та аспарагусыг хэрэглэхдээ дунд зэрэг хэрэглэх шаардлагатай хэвээр байна.

Амт ба ашигтай шинж чанаруудын хамгийн сайн хослол бол жигнэсэн аспарагус юм. Соус нэмснээр аспарагус бүрэн дүүрэн, тэжээллэг хоол болдог.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол хийх хамгийн чухал мэргэн ухаан бол аспарагус өнгөө алдахгүй байх явдал юм. Үүнийг нэмж болнобараг бүх хоолонд байдаг, учир нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэхэд амттай байх болно.

Спаржа цайруулах нь хоол хийх хамгийн хялбар арга юм. Ургамлын зузаан хэсэг нь таслагдаж, буцалсан усаар дөрвөн минут буцалгана. Аспарагусын ашиг тус арилдаггүй бөгөөд амт нь зөөлөн, шүүслэг болдог.

Спаржаг жигнэж болно. Мартагдашгүй амтыг мэдрэхийн тулд угаасан аспарагусыг жигд хуудсан дээр тавьж, сараалжтай пармезанаар цацахад хангалттай. Дээрээс нь өндөгний шар сумс эсвэл нимбэгний амтлагчаар үйлчилж болно.

Спарагусыг бас чанаж болгосон. Нэгдүгээрт, ишийг боодолтой холбож, буцалж буй ус руу буулгаж, тэд зогсож байна. Усны гадна талд харагдах тул дээд хэсгийг уурын аргаар чанаж болгосон байна. Хичнээн хачирхалтай байсан ч хүнсний ногоо жигд чанаж болдог, учир нь иш нь удаан чанаж болдог. Нимбэгний шүүс нэмбэл амтыг сайжруулна.

Спаржа шаржигнаж, өнгөө алдахгүйн тулд хүнсний ногоог чанаж дууссаны дараа хэдхэн секундын турш мөстэй усанд буулгах шаардлагатай. Тэгвэл энэ ургамлын амт хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.