Та яагаад сүү авахыг хүсдэг вэ: шалтгаан, сүүний биед үзүүлэх нөлөө, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өглөө ажил хийхээсээ өмнө халуун юм уумаар байна. Гэхдээ буцалж буй ус хэрэглэх нь огт сонирхолгүй байдаг. Та хүйтэн сүү нэмэх хэрэгтэй. Та яагаад сүү хүсч байна вэ? Учир нь үүнгүйгээр кофе эсвэл цайны амт нь хангалттай эрч хүч, урам зориг өгдөггүй - энэ нь зарим хүмүүс өглөө өөрийгөө барьж авдаг гэсэн бодол юм. Нэгэнт л сүү уудаг зуршилтай болчихвол түүнээсээ хэзээ ч салахгүй. Мөн шаардлагатай юу?

Сүү

МЭӨ олон мянган жилийн тэртээ нэгэн хүн гэрийн тэжээвэр амьтны сүүг уудаг гэж таамаглаж байсан бөгөөд үүнийг саяхан гаршуулж байсан. Үхэр, хонь, ямаа, илжиг, адууг хүн номхруулж, гайхалтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэжээ.

Одоогийн байдлаар хамгийн алдартай сүү бол үнээний сүү бөгөөд энэ нь бас хамгийн боломжийн сүү юм. Хүний хөхний сүүтэй хамгийн ойр найрлага нь илжигний сүү юм.

Ургамлын гаралтай сүү ч бий. Энэ нь шар буурцаг, бүйлс, наргил мод юм.

Яагаад сүү уумаар байнаүхэр үү? Энэ нь ямааныхаас илүү амттай бөгөөд бусад тэжээвэр амьтнаас илүү үнээнээс нэг удаа сүү өгдөг. Учир нь үнээ нь том бөгөөд удаан саах боломжтой.

Сүүний найрлага

Хүмүүсийн олдоц, танил амт чанараараа хамгийн их эрэлттэй байдаг үнээний сүү нь сүүний тос, лактоз, казеин, альбумин, глобулин зэрэг уураг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь үр удмаа хөхүүлдэг манай гараг дээрх бүх амьд амьтдын хөхний булчирхайд үүсэх чадвартай. Хөхний сүү нь маш тэжээллэг бөгөөд шингэхэд багагүй хугацаа шаардагддаг. Тиймээс сүүнийхээ дараа унтмаар байна.

Уураг нь бүх амьд организмын бүтцийн үндэс болдог. Эдгээр нь нийлмэл холбоо, амьдралын үйл ажиллагааг үүсгэдэг амин хүчлүүдийн нэгдлүүд юм.

Сүүний тос нь триглицерин, тосны хүчил, витамины бодисуудын цогц нэгдэл юм. Бутир, каприк, каприлик зэрэг тосны хүчил нь сүүний амт, үнэрийг тодорхойлдог

Бүтээгдэхүүн нь сүүний тостой төстэй бодисууд - фосфолипид, сүү лецитин, цефалин, холестерин, эргостерол агуулдаг. Эрүүл сүү гаргахад тус бүр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

• Казеин нь кальци, фосфороос бүрддэг уургийн нэг төрөл юм. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүчиллэгийн тусламжтайгаар казеин нь коагуляц хийж, тунадас үүсгэдэг.
• Албумин нь шар сүүний уургийн нэг юм.
• Глобулин - дархлааг хариуцдаг агентуудыг шилжүүлэх үүрэгтэй.

Шар сүүний уурагАльбумин ба глобулиныг өтгөрүүлсэн хэлбэрээр сүү болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд дүүргэгч болгон ашигладаг.

Яагаад сүү хүсээд байгаа юм бэ? Учир нь элсэн чихэр агуулдаг.

Сүүнд агуулагддаг лактоз хэлбэрийн сүүний сахар нь бүх төрлийн нярай хүүхдийн амьдралын хамгийн анхны нүүрс ус юм. Лактозыг шингээхийн тулд лактаза фермент нь амьд биетийн биед байх ёстой. Энэ нь хангалтгүй үед лактоз үл тэвчих байдал үүсдэг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүг амттай болгож, амин чухал энергийн эх үүсвэр болдог.

Лактоз нь ходоод, гэдсэнд удаан хугацаагаар хадгалагдаж, сүүн хүчлийн нянгийн тэжээлийн эх үүсвэр болж, биеийн микрофлорыг халдвараас хамгаалахад тусалдаг.

Сүү нь нарийн төвөгтэй нэгдлүүдээс гадна дэлхий дээрх бүх амьд организмд шаардлагатай эрдэс бодисуудыг агуулдаг.

Амин хүчил:

• Лизин - ургамалд үүсдэг. Энэ нь бага зэргийн вирусын эсрэг шинж чанартай бөгөөд өсөлтийн гормоны үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Лизин дутагдсанаар бие хурдан ядарч, хоолны дуршил буурдаг, өсөлт удааширч, жин хасдаг. Энэ амин хүчлийн дутагдлаас болж хүн цочромтгой болж, анхаарлаа төвлөрүүлж чадахгүй, нүд нь улаан болж, үс нь хэт их унадаг. Лизин дутагдал нь цус багадалт эсвэл үржил шимт асуудалд хүргэдэг.
• Триптофан нь бүх амьд биетийн уургийн нэг хэсэг юм. Энэхүү амин хүчил нь мелатонин үүсэхэд оролцдог ба тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд цусан дахь серотонины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
• Лейцин - амьтны иддэг ургамлаас сүүнд ордог. Амин хүчил нь элэгний эрүүл мэндэд тустай бөгөөд төмрийг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг.

Эрдэс бодисыг макро болон микроэлемент гэж хуваадаг:

• Макро шим тэжээл нь натри, кальци, кали, магни, хлор, фосфор юм.
• Мөр элементүүд нь: төмөр, цайр, фтор, манган, зэс, кобальт, селен, иод.

Бусад амьтны сүү ба хоол хүнсэнд хэрэглэх

Та зөвхөн үнээний сүү гэлтгүй хоол хүнсэндээ хэрэглэж сурсан хүний гаршуулсан бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ууж болно.

• Ямааны сүү нь химийн хувьд үнээний сүүтэй төстэй боловч өөх тосны агууламж өндөртэй. Энэ нь сайхан амттай, хурц үнэртэй.
• Хонины сүүг гастрономийн бяслаг хийхэд ашигладаг - фета бяслаг. А аминдэмээр баялаг.
• Гүүний сүүгээр айрагны ундаа болох кымыз хийдэг. Энэ нь чихэрлэг боловч тааламжгүй амт, хурц үнэртэй байдаг. Сүү нь маш зузаан бүтэцтэй байдаг. Түүний найрлагад шар сүүний уураг давамгайлдаг. Өөх тос, эрдэс бодис үнээнийхээс хамаагүй бага.
• Илжигний сүү найрлага, шинж чанараараа гүүтэй төстэй. Эдгээх үйлчилгээтэй.
• Одос үхрийн сүү нь сайхан амт үнэртэй. Өөх тос ихтэй учир үнээнийхээс илүү зузаан.
• Тэмээний сүү чихэрлэг амттай, өтгөн бүтэцтэй. Фосфорын агууламжКальци нь бусад малын сүүтэй харьцуулахад өндөр байдаг.

Бага насны сүүний үүрэг

Хүний хүүхдийн эхийн сүү, мөн манай гараг дээрх шинэ төрсөн амьтдын хувьд эхийн сүү маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. чухал үүрэг. Энэ нь бие даан энгийн хоол идэж амжаагүй байгаа хүүхдийн биеийн энергийг дэмжихээс гадна ирээдүйн хүүхдийн бие, сэтгэл зүйн эрүүл мэндэд оруулж буй хувь нэмэр юм.

Хүүхдэд төрөлхийн зөн совин нь удамшлын хувьд тогтдог бөгөөд энэ нь төрсний дараа шууд эхийн хөхийг хайж анх удаа сүү ууж, түүнтэй хамт чухал микроэлементүүдийг авах шаардлагатай болдог. Ангир уургийн эхний дусал нь хөхүүл хүүхдийг олон сарын турш өвчнөөс хамгаалдаг. Энэ нь түүнд агуулагдах глобулинтай холбоотой юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлааны системийг бүрдүүлдэг. Хүүхэд эхийнх нь дархлаа тогтсон өвчинд өртөмтгий биш.

Сүү нь кальци, фосфор болон бусад бодисыг агуулдаг бөгөөд энэ нь яс, булчин болон сэтгэцийн хөгжилд тустай.

Эхний сүүний сэтгэл санааны ач холбогдлын хувьд эх, хүүхдийн хоорондын холбоо урт удаан хугацааны симбиозын дараа ч үргэлжилдэг. Хүүхэд эхийн биеэс салж, айж байна. Гэвч ээж нь түүнийг тэвэрч, хооллох үед хүүхэд өөртэйгөө эв нэгдэл, аз жаргалыг мэдэрдэг. Насанд хүрсэн хүний сүүг хүсдэг шалтгаан нь аз жаргал, дулаан хэрэгцээтэй холбоотой байж болох юм.

Насанд хүрэгчдэд зориулсан сүү

Өсөн нэмэгдэж буй биед үзүүлэх бүтээгдэхүүн нь батлагдсан бөгөөд ойлгомжтой. Гэхдээ ашигтай юунасанд хүрсэн хүнд ч гэсэн сүү уу?

Насанд хүрсэн хүний эрүүл мэндэд тустай байхын тулд энэ ундаанд агуулагдах ашигтай микро болон макро элементүүдийн хэмжээ огт ач холбогдолгүй болох нь тогтоогдсон. Хөгшин насандаа сүү уух нь ясны бат бөх байдалд нөлөөлөхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь тодорхой нөлөө үзүүлдэг. Ахмад үеийнхний хувьд сүү нь ясанд кальцийг хадгалж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Чи яагаад сүү хүсдэг вэ?

Ер нь насанд хүрсэн хүний хувьд яаралтай сүү уух шаардлагагүй. Үүнд агуулагдах бүх ашигтай элементүүдийг өөр бусад бүтээгдэхүүнээс авах боломжтой.

Насанд хүрсэн хүн бүр сүү уух дургүй. Гэхдээ яагаад зарим хүмүүс үүнийг өдөр бүр хэрэглэхийг хүсдэг бол тийм их дуртай байдаг вэ? Та яагаад үргэлж сүү хүсдэг вэ?

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд тэсвэрлэшгүй хүсэл тэмүүллийг ихэвчлэн цочромтгой, түгшүүртэй хүмүүс мэдэрдэг, учир нь тэдний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд (лизин, триптофан, лейцин) дутагддаг.

Сүү хэрэглэхийг хүсдэг бусад хүмүүст кальци дутагдаж, бие нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг албаддаг.

Магадгүй энэ бүхэн бага насны дурсамжтай холбоотой байх. Эцсийн эцэст, далд ухамсар юуг ч мартдаггүй бөгөөд ээжээсээ авсан мартагдсан мэдрэмж, халуун дулаан, хайрыг мэдрэхийг хүссэн зарим мөчид сүүтэй кофег өөртөө асгадаг. Яагаад ч юм орой унтахынхаа өмнө бага насных шигээ бүлээн сүү уумаар санагддаг.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл

Эрүүл мэндэд тустайхүний сүү ямар ч аюул учруулахгүй. Гэхдээ насанд хүрсэн хүн эсвэл лактоз үл тэвчих шинжтэй хүүхэд сүү уувал хамгийн тааламжгүй, бүр хүнд үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Үүнд бөөлжих, гэдэс дүүрэх, суулгах, харшлын урвал орно.

Сүүний гол хор хөнөөл нь илчлэгийн агууламж, цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэх магадлалтай бөгөөд энэ нь цусны судас, зүрхэнд асуудал үүсгэдэг. Илүүдэл жин нь өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний үр дагавар юм. Гэвч насанд хүрсэн хүн сүү авахыг хүсэх үед яагаад ч юм тэр энэ тухай боддоггүй. Эсвэл аль хэдийн асуудал үүссэнийг санадаг.

Хэрхэн зөв сүү худалдаж авах вэ?

Сүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд зарим үйлдвэрлэгчид сүүн ундаа үйлдвэрлэхдээ байгалийн сүү хэрэглэдэггүй, харин хуурай хуурай сүүг шингэлдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг ундааны сав баглаа боодол дээр заасан байх ёстой. Мөн боодол эсвэл хайрцаг нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг хувиар илэрхийлдэг. Энэ нь зураг болон эрүүл мэндээ дагадаг хүмүүст чухал юм.

Хэрэв та сүүг үнэхээр хүсэж байгаа бол уураар хооллож болохгүй гэж үү? Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний байгалийн байдалд итгэлтэй байж болно. Гэхдээ энэ сүүг өгч байгаа үнээ эрүүл гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Мөн ундаа нь өөрөө амьтнаас хүлээн авсны дараа шууд дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой, учир нь агаараас бактери нь шингэнд хурдан хөгжиж эхэлдэг. Сайн сүүг ухамсартай үйлдвэрлэгчид UHT-д хамруулснаар яг ийм зүйл хийдэг.

Дэлгүүрт байгаа сүүг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзээрэйянз бүрийн багцад. Бүтээгдэхүүнтэй хуванцар савыг хөргөгчинд хэрэглэх, хадгалахад тохиромжтой боловч тунгалаг хуванцар нь гэрлийг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь витамин, сүүний уурагт хортой нөлөө үзүүлдэг. Ашиг тустай, амттай бүтээгдэхүүн авахын тулд цаасан хайрцагт эсвэл гэрэл орохгүй зөөлөн гялгар уутанд хийсэн сүүг сонгох хэрэгтэй.

Сүү уух аргууд

Сүү хүссэн үедээ зөвхөн уугаад зогсохгүй сүүгээр хоол хийж болохгүй гэж. Энэ нь бин, бялуу, үндсэн хоол, тэр ч байтугай шөл байж болно. Амттануудаас хамгийн алдартай нь сүүн коктейль юм.

Сүү бүтээгдэхүүн

Сүү болон түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийсэн олон бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн бяслаг, цөцгий, kefir, цөцгий, тараг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, катык, кымыз, айран юм. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь сүү шиг ашигтай бөгөөд амттай байдаг.

Хэрэв та сүүг хүсэж байвал бүх онцлог шинжийг нь туршаад үзэж болохгүй гэж.