Чикори: найрлага, илчлэгийн агууламж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч дэлгүүрт байдаг уусдаг chicory нь хуурай үндсийг хатааж, нунтаглаж, ялгаж авах замаар гаргаж авсан нунтаг болон шингэн баяжмал юм. Энэ бол хар цай эсвэл кофег орлож чадах маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Чикори нь хүний эрүүл мэндэд шаардлагатай маш олон ашигтай бодис агуулдаг.

Гарал үүслийн түүх

Цикороор ундаа хийх санаа анх 1600 онд Италид гарч ирсэн. Гэсэн хэдий ч шуурхай chicory 180 жилийн дараа Францад ер бусын алдартай болсон. Наполеоны үед "Пруссын кофе" гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд ер бусын амт, үнэрээрээ маш их үнэлэгддэг байв. Өнөөг хүртэл Францад жил бүр асар их хэмжээний chicory ургадаг. Статистикийн мэдээгээр энэ улс шингэн chicory-ийн хэрэглээгээр Европт нэгдүгээрт ордог.

Ургамлын онцлог

Энэ нь өтгөн хөшүүн иштэй, цэнхэр цэцэгтэй нэлээд өндөр бут юм. Энэхүү сэтгэл татам ургамлыг бараг бүх Европ тивээс олж болно. Энэ нь нуга, ойд ургадаг,гол мөрөн эсвэл зам дагуу суурьшихыг илүүд үздэг. Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар, дүрмээр бол ургамлын үндэсийг ашигладаг. Кофетой ижил үнэртэй тул хүнсний үйлдвэрт кофены амтлагч болгон ашигладаг. Сайн бэлтгэсэн chicory шингэн ханд нь энэ ургамалд агуулагдах бүх ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

Харамсалтай нь шударга бус үйлдвэрлэгчид үнэт түүхий эдийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр шингэлэхийг оролдож байна. Тиймээс тэд зөвхөн эмийн болон тэжээллэг чанарыг бууруулаад зогсохгүй худалдан авагчийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Цикорины найрлага

Энэ өвслөг ургамал нь Өмнөд болон Хойд Америкт байдаг. Хоёр төрөл байдаг: салат ба ердийн, үүнээс шингэн эсвэл хуурай ханд хийдэг. Салат chicory нь салатанд хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Багц дээрх chicory-ийн найрлагаас харахад ургамлын үндэс нь дараах ашигтай бодисуудыг агуулдаг:

• Маш их хэмжээний В витамин агуулдаг тул үүнгүйгээр хоол боловсруулах системийг эрүүл гэж төсөөлөхөд бэрх.
• Витамин С бас хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Хүйтний улиралд дархлааг бэхжүүлж, судасны системд сайнаар нөлөөлдөг.
• Ургамал нь бодисын солилцоог сайжруулдаг инулин ихтэй.
• Кальци нь яс, үс, шүдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
• Магни нь мэдрэлийн системийг сэргээж, сэтгэл санааны өөрчлөлтийг даван туулахад тусалдаг.
• Төмөр нь цус төлжүүлэх үйл явцад оролцдог.
• Кали болон витамин РР нь цусны судсыг бэхжүүлнэмөн холестерины товруу үүсэхээс сэргийлнэ.

Мөн chicory-ийн химийн найрлагад каротин, гликозид, пектин, танник, органик хүчил, түүнчлэн фруктоз агуулагддаг.

Нэг зуун грамм уусдаг chicory нь 268 килокалори агуулдаг. Энэ нь нэлээд их хэмжээний нүүрс ус (60.5), арав орчим грамм уураг агуулдаг. Өөх тосны хэмжээ маш бага бөгөөд 0.1 гр уусдаг chicory-ийн найрлага дахь калорийн агууламж, түүний энергийн үнэ цэнэ бага.

Инулины ашиг тус

Энэ бодис нь маш ашигтай шинж чанартай бөгөөд дараах байдалтай байна:

• Бодисын солилцоог сайжруулснаар бүх эрхтэний үйл ажиллагааг сэргээнэ.
• Тархи дүүрсэн гэсэн дохио өгдөг. Тиймээс инулин нь жингээ хасахад тусалдаг.
• Эрдэмтэд энэ бодис элэг хамгаалах шинж чанартай болохыг баталсан. Түүний ачаар элэгний гэмтсэн эсүүд сэргээгддэг. Гепатит В, С вирустэй хүмүүст chicory хэрэглэхийг зөвлөдөг нь гайхах зүйл биш юм.
• Үүний ачаар зэс, төмөр, фосфор зэрэг микроэлементүүд илүү сайн, хурдан шингэдэг.
• Мөн инулины шинж чанар нь ясны массыг ихээхэн бэхжүүлж, нэмэгдүүлдэг болохыг анзаарсан. Иймд chicory нь ясны хугаралтай өвчтөнүүд, түүнчлэн өндөр настай хүмүүст тустай.

Гаж нөлөөний дунд хий үүсэх, антибиотик шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Өнөөдрийг хүртэл инулины хэмжээгээрээ дээд амжилт нь chicory үндэс юм. Хуурай нунтаг далан хувь нь энэ бодисоос бүрддэг. Хоёр дахь дээргазар нь burdock үндэс, гурав дахь elecampane байна. Данделонд арай бага инулин агуулагддаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Химидээ баярлалаа. Chicory-ийн найрлага нь олон өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Судас муутай, мэдрэлийн систем, ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн уусдаг chicory нь ходоодны микрофлорыг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь дисбактериозын гол шалтгаан болох эмгэг төрүүлэгч бактерийн үйл ажиллагааг саатуулдаг. Энэ өвчин нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, гүйлгэх, эсвэл эсрэгээр өтгөн хатах зэргээр дагалддаг. Ходоодны микрофлорын эрүүл бус байдлаас болж хүний дархлаа мэдэгдэхүйц буурч, маш олон өвчин тусдаг.

Шуурхай chicory нь кофейн агуулаагүй тул цай, кофены оронд хэрэглэж болно. Chicory-ийн нэг хэсэг нь хор хөнөөлөөс илүү ашиг тустай байдаг. Цусны даралт ихсэх эсвэл зүрх судасны тогтолцооны эмгэгтэй хүмүүс үүнийг аюулгүйгээр ууж болно.

Эдгээх үйлдэл

Энэ ургамал нь олон тооны эмийн шинж чанартай бөгөөд үүний ачаар хүн эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадна:

• Чикорий үндэснээс декоциний шархыг эмчлэхэд гаднаас хэрэглэж болно. Түүний найрлагад орсон бодисууд нь арьсны гадаргуу дээр үүсэх үрэвсэлт үйл явцыг зогсоох чадвартай.
• Уусдаг chicory-ийн химийн найрлагатай тул цусны судсыг тэлэх чадвартай тул цусны даралтыг бууруулж, толгойн өвчин намдаана. Шуурхай нунтаг тогтмол хэрэглэхэсвэл шингэн ханд нь тархины судасны спазмаас сэргийлнэ.
• Ардын анагаах ухаанд энэ ургамлыг элэгний өвчнийг эмчлэхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн.
• Хэрэв та өглөөний кофег chicory-ээр солих юм бол хүн бүтэн өдрийн турш маш сайн эрч хүч аваад зогсохгүй дархлааг бэхжүүлнэ.
• Уусдаг chicory-ийн найрлагатай тул энэ ундаа нь биеийн температурыг бууруулахад маш сайн бөгөөд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
• Эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ нь онцгой ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь сарын тэмдгийн үед тэдний нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх боломжтой юм. Цикорий нь цусны судсыг тэлэх чадварын ачаар сарын тэмдэг хурдан бөгөөд өвдөлтгүй болдог.
• Цикорины нунтаг найрлага нь кальци, магни зэрэг чухал элементүүдийг биед шингээхэд тусалдаг.
• Эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүн нь таргалалттай тэмцэж, гоолиг галбиртай байхад тусалдаг болохыг тэмдэглэжээ.
• Тэр бас целлюлиттэй тэмцэх чадвартай. Липидийн солилцоо хэвийн болсноор гуя, өгзөгний арьсны гадаргуу толигор болно.
• Эрдэмтэд энэ ургамлын нүдний булчингийн тогтолцоонд нөлөөлдөг шинж чанарыг илрүүлсэн. Үүний тулд лууван, селөдерей, яншуйны шүүсээс тусгай хольц бэлтгэдэг. Тэдгээрийг chicory-тай хослуулж, өдрийн турш ууна.

Нэг үгээр бол chicory-ийн найрлага нь эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй ач тусыг авчирдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн үед зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Нэмж хэлэхэд, кофе эсвэл хар цайнаас ялгаатай нь жирэмсэн эмэгтэйчvvд єнгє аяс, эрч хvчийг хадгалахын тулд хэрэглэж болно.

Химийннайрлага

Нэг аяга chicory нь С зэрэг чухал витамины хоногийн хэрэглээний гуравны нэгийг, А аминдэмийн хоногийн 36 хувийг агуулдаг. Эдгээр нь энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийн талаар ярихад маш сайн үзүүлэлт юм. хүний эрүүл мэнд. Үүнээс гадна нэг аяга уусдаг ундаа нь фолийн хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээний талыг агуулдаг. А, С витаминтай хамт энэ бодис нь биеийг мэдэгдэхүйц залуужуулж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Нэг үгээр хэлбэл, chicory-ийн найрлага, түүний шинж чанар нь энэ ургамлын хүний эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай болохыг харуулж байна.

Цикорид хор хөнөөл учруулах

Бусад ундаанаас давуу тал, тодорхой давуу талтай хэдий ч уусдаг chicory нь хэд хэдэн эсрэг заалттай, гаж нөлөө үзүүлдэг. Уусдаг chicory нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь заримдаа харшлын урвал үүсгэдэг. Гол нь витамины илүүдэл нь түүний дутагдалтай адил хор хөнөөлтэй байдаг. Бие махбодид шаардлагатай бүх ашигтай бодисууд аажмаар ирэх ёстой. Аливаа бүрэлдэхүүн хэсгийн огцом өсөлт нь дотоод эрхтний үйл ажиллагааг доголдуулдаг.

Мөн түүнчлэн chicory нь ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн хувьд ашиг тустай хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлааны үед хэрэглэж болохгүй. Нэмж дурдахад ragweed-ийн харшилтай хүмүүс chicory-г тэсвэрлэдэггүй нь ажиглагдсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг архаг хэлбэрээр бүү хэрэглээрэйэсвэл цочмог бронхит, түүнчлэн астма. Эмч нар судасжилттай өвчтөнүүдэд ийм ундаа уухыг хатуу хориглодог тул судас муутай хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хадгалалт ба сонголт

Өнөөдөр дэлгүүрүүд энэ үйлдвэрийн өргөн сонголттой бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Та chicory үндэс, нунтагласан нунтаг, шингэн ханд, түүнчлэн гэртээ хоол хийх хуурай түүхий эдийг олж болно. Энэ нь супермаркетуудын тасгуудад цай, кофены хамт зарагддаг. Агаар нэвтрэх хамгийн бага боломжийг харгалзан таглаатай саванд хадгална. Аливаа шингэн нь chicory-д маш аюултай. Чийгийн улмаас энэ нь хатуурч, гадаад төрхийг нь өөрчилж, цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог. Хуурай нунтаг хадгалах хугацаа зургаан сар байна. Үйлдвэрлэгчдийн заасан хугацаа дууссаны дараа амт, үнэр нь мэдэгдэхүйц багассан тул бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.

Чикори нунтаг

Өнгө нь цайвар бор, бүр хар, карамель хүртэл байдаг. Сүүдэр нь хүнсний ногооны түүхий эдийг шарах зэргээс шалтгаална. Сайн бүтээгдэхүүнд бөөгнөрөл, гадны биет байх ёсгүй. Заримдаа дэлгүүрт та сүү, элсэн чихэртэй chicory олж болно. Харамсалтай нь зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ үнийг бууруулахын тулд нунтаг дээр цардуул нэмж, химийн будагч бодисоор буддаг. Цардуул байгаа эсэхийг тодорхойлох нь маш энгийн. Ууссан chicory нунтагтай саванд хэдэн дусал иодыг нэмнэ. Цардуул нь цэнхэр өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тийм биш болболсон, энэ нь chicory ундааны найрлагад нэмэлт хольц байхгүй гэсэн үг.

Хэрхэн ашигладаг вэ

Усдаг chicory-аас зөвхөн энэ ундааг уухыг илүүд үздэг бүхэл бүтэн ангиллын хүмүүс байдаг. Chicory-ийн байгалийн найрлага нь цай эсвэл кофетой харьцуулахад олон давуу талтай байдаг. Фенүүд нь зөгийн бал, чанамал, цөцгий, тэр ч байтугай шоколад зэрэг орцуудыг нэмснээр амтыг нь төгс болгодог. Уусдаг chicory дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: хуурай chicory хоёр халбага 200 миллилитр халуун усанд ууссан байна. Энэ бол эмч нарын зөвлөсөн хамгийн оновчтой хувь хэмжээ юм. Хэрэв хүсвэл та ундааг илүү хүчтэй болгож, найрлагад нь кофе нэмж болно.

Хэрэв хүн өглөөний кофеноос chicory хэрэглэхийг хүсч байвал үүнийг аажмаар хийхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, эхний долоо хоногт та ундааг нэгээс гурав хүртэлх харьцаагаар кофег шингэлж болно. Цаашилбал, кофены хэмжээ багасч, долоо хоногийн дараа нэг кофенд chicory нэг хэсгийг хэрэглэдэг. Хоёр долоо хоногийн дараа кофе нэмэгдэхээ больж, chicory руу бүрэн шилждэг. Тиймээс бие нь өөрчлөлтөд аажмаар дасаж, хүч чадал огцом буурах эсвэл цусны даралт буурахад хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.

Нунтаг бэлтгэх

Ургамлын навч, үндсийг түүхий эд болгон авдаг. Энэ цэцэг өөрөө гашуун байдаг. Дунд нурууны жин нь зуун граммаас ихгүй байна. Хүнсний үйлдвэрт ургамлын амьдралын хоёр дахь жилд олж авсан үндсийг ашигладаг. Тэд ихэвчлэн намар л ухдаг.

Үндэс нь хэрчсэний дараажижиг хэсгүүд, тэдгээрийг ойролцоогоор дөчин таван градусын температурт сонсдог. хатуурсан түүхий эдийг бутлана. Чикориний нэг давуу тал нь анхандаа чихэрлэг амттай байдаг. Энэ өмчийн ачаар та уусдаг ундаанд элсэн чихэр нэмэх боломжгүй.

Шингэн эсвэл хуурай

Шингэн chicory болон хуурай нунтаг найрлага нь бараг ижил боловч шингэн ханд нь илүү ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь илүү төвлөрч, хагас дахин ихийг шаарддаг. Үүнээс гадна, саванд байгаа chicory нь чихэрлэг хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: жигнэмэг, маффин эсвэл бялуу. Амт, үнэр нь ихэвчлэн ижил байдаг тул аль бүтээгдэхүүн илүү сайн болохыг худалдан авагчид шийднэ.

Тарих, хураах

Үүнийг ургуулах нь маш амархан. Энэ үйлдвэртэй жижиг талбай ч гэсэн бүтэн жилийн турш амттай, эрүүл ундаа уух хангалттай түүхий эдийг цуглуулах боломжийг олгодог. Энэ ургамал нь хоёр наст ургамал юм. Эхний жилд энэ нь нэлээд хүчирхэг үндэс үүсгэдэг бөгөөд жин нь заримдаа 400 грамм хүрдэг. Энэ нь үндэс найлзуурууд эсвэл үрийг ашиглан үржүүлдэг. Энэ ургамал нь амьдралын хоёр дахь жилд л үр гаргадаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ямар ч зэрлэг цэцгийн нэгэн адил chicory нарны илч, их гэрэлд дуртай. Сайтыг аль болох нарлаг, задгай газар сонгосон. Бордоо, усалгааг багтаасан зохих арчилгааны тусламжтайгаар ургамал нь хүчтэй, том үндэстэй нэлээд сайн ургац авчирч чадна. Мэргэжилтнүүд үүнийг нэг газар жил бүр тарихыг зөвлөдөггүй. Интервалдор хаяж дөрвөн жил байх ёстой.

Намрын улиралд цуглуулсан үндсийг угааж, зууханд тагладаг. Үүний дараа кофе бутлуурын дотор амархан нунтаглана. Усалгааны дараа үндсийг нь ухаж ав. Тэд мөн чийгтэй газраас амархан сугалж болно. Түүний үндэс нь нэлээд урт, заримдаа нэг метр хагас хүрдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Гэртээ хоол хийх

Чикори нунтаг өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд намрын улиралд үндсийг нь ухаж, урсгал усаар угаана. Дараа нь үндсийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл зүгээр л жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Үүний дараа түүхий эдийг зууханд хатааж, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Хэрэв үндэс нь мах бутлуурын дараа шүүсийг гаргасан бол зууханд хатаах нь зайлшгүй юм. Шарсан үндэс нь өвөрмөц сайхан үнэртэй, алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Цаашилбал, түүхий эдийг зүгээр л кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, урьдчилан бэлтгэсэн битүүмжилсэн саванд хийнэ. Хоёр зуун миллилитр шингэн тутамд хоёр халбага тооцоолж, ердийн дэлгүүрийн нунтаг шиг бэлтгэ. Ийм ундаа нь байгалийн гаралтай бөгөөд зөвхөн нэг бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг.

Хоол хийх жор

Уусдаг chicory-ээр олон амттай ундаа хийж болно. Иерусалим артишок, нэрс, сарнайн хонго нэмсэн нунтаг дэлгүүрт зарагддаг. Чикорий найрлага нь сүү, кофе эсвэл сироптой холилдоход маш энгийн бөгөөд цитрус жимс нэмнэ. Жишээлбэл, нимбэгтэй хүйтэн ундаа бэлтгэхийн тулд шинэхэн жимсний сироп хэрэглэдэг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. бэлэн болохнимбэгний сироп нь маш энгийн. Нэг том жимсийг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэртэй хольж, буцалж буй усаар хийнэ. Энэ найрлагыг арван минут буцалгаж, дараа нь шүүж, хөргөнө. Нэг нимбэгний усыг дүрмээр бол 200 миллилитрээс ихгүй, элсэн чихэр - хоёр хоолны халбагыг авна.

Нэг аяганд хоёр цайны халбага нунтаг хийж, чихрийн сироп, зөгийн бал хийнэ. Хольцыг сайтар хольсны дараа халуун усаар шингэлнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог амт, сонголтоос хамааран бие даан тохируулах боломжтой.

Жүржтэй chicory

Энэхүү эрүүл, амттай ундааг шингэн ханд, алимны шүүс, жүржийн сиропоор хийсэн. Дараах харьцаатай найрлага хэрэгтэй болно: нэг литр халуун ус, нэг халбага ханд, хагас литр байгалийн алимны шүүс, жүржийн сироп хоёр халбага. Бүх найрлагыг нь хольж, бүлээнээр нь ууна.

Зэрлэг сарнай эсвэл долоогонотой

Эдгээр ургамлууд нь ундааны амтыг сайжруулахаас гадна тодорхой ашиг тустай. Chicory-ийн найрлага нь олон тооны витамин А, С, Е, түүнчлэн микроэлементүүд болон биеийн эрүүл мэндэд шаардлагатай бусад бодисуудыг агуулдаг. Хатаасан сарнай эсвэл долоогоно жимсийг нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь тэд chicory нь ердийн аргаар исгэж байна. Сарнай хонго нэмсэн ундааг шүүж авахыг зөвлөж байна. Мөн ханд эсвэл нунтагыг цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмээд исгэж болно. Тиймээс тэд chicory-д агуулагдах өвөрмөц гашуун мэдрэмжээс салж, химийн найрлагыг нь хэвээр үлдээдэг.chicory.