Шөлд мөөгийг шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан түүхий эдээр хэр их чанах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эхний хоолнуудаас мөөгтэй шөл нь ширээн дээр хамгийн их хүсдэг хоол байж магадгүй юм. Үүнийг бэлтгэх арга нь технологийн хувьд, тухайлбал дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа зэргээр бие биенээсээ ялгаатай байж болно. Шинэхэн бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн, хатаасан түүхий эдийг хэрэглэх үед янз бүрийн тохиолдолд мөөгийг шөлөнд хэр их чанаж болохыг анхаарч үзээрэй.

Сонгодог жор

Хэрхэн шөл хийх талаар алхам алхмаар авч үзье. Энэ нь ихэвчлэн шинэ мөөгөөр бэлтгэгддэг.

1. Саванд 2.5-3 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Шингэн рүү 0.5 кг хальсалж жижиглэсэн төмс хийнэ.
3. Буцалсны дараа хөөсөө аваад галаа багасгана.
4. 1 дунд зэргийн сонгино, 1 лууванг жижиглэн хэрчээд (тус бүр 1 халбага) хүнсний ногоо, цөцгийн тос (давсгүй) хольж шарсан болтол нь хуурна.
5. Шинэ мөөгийг (0.5 кг) угаана. Шаардлагатай бол арьсыг малгайнаас нь салгана. Залуу мөөг чадахгүйцэвэрлэх. Дараа нь хагасыг нь хайчилж, дараа нь ижил ялтсууд (хөлтэй малгай) болго.
6. Төмсийг хагас болгосон байхад ногооны шөлөндөө шарсан ногоо, жижиглэсэн мөөгөө хийнэ.
7. Давсыг амталж, халуун ногоооор амтлана. Шөлийг хагас цаг орчим буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн ногоон (0.5 баглаа яншуй, дилл) болон үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (100 гр) нэмнэ.

Энэ хоолыг сонгодог жор гэж үздэг. Порчини мөөг эсвэл шампиньоноор хийсэн амттай шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар арай өөр аргыг авч үзье.

Урьдчилан шарах технологи

Шинэ мөөгний шөлийг нэмэлт дулааны боловсруулалт ашиглан өөр өөр аргаар чанаж болгосон. Порчини мөөгний ийм хоол нь ялангуяа анхилуун үнэртэй байдаг. Шөл дээр нэмэхээсээ өмнө жижиглэсэн массыг түүхий ногоотой хольж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Мөөг нь илүү анхилуун үнэртэй болж, шөлний шингэн суурь нь баялаг болдог. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд та хоол хийх төгсгөлд бяслагны бүрэлдэхүүн хэсгийг оруулж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ, аяга тавагны нягтралыг өгдөг сүүн бүтээгдэхүүний найрлагагүй байсан ч мөөгний шөл нь маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг болдог. Бараг адилхан, хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг боловсруулахдаа ажиллах нь зүйтэй. Дараах технологитой танилцацгаая.

Хөлдөөсөн мөөгний шөлийг яаж хийх вэ?

Хоол хийхэд бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байж болно:

• хүнсийг өрөөний температурт урьдчилан гэсгээх;
• түлэхмөөг хийгээд шөлний эхэнд хүйтэн усанд хийнэ;
• массыг хөргөгчинд хадгалсан савнаас гаргасны дараа шууд хуурна;
• хөлдөөсөн мөөгийг эхний шатанд төмстэй шөл буцалгасны дараа шууд усанд хийнэ.

Таны харж байгаагаар хөлдөөсөн мөөгний шөлийг маш энгийн бөгөөд хурдан чанаж өгдөг. Гэхдээ хатаасан түүхий эдийг ашиглах үед хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх болно. Гэсэн хэдий ч хоол нь зөвхөн илүү амттай байх болно. Өвлийн нөөцөөс шөл хийх мөөгийг хэр их хоол хийх вэ?

Хатаасан мөөгийг чанана

Ургац хураах явцад түүхий эд нь бүх чийгээ алдсан тул дахин сэргээх шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан (хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш) хатаасан мөөгийг хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж, шаардлагатай бол бүх хэсгүүд нь ижил хэмжээтэй байхаар зүснэ. Хатаасан мөөгийг хэрэглэх онцлог нь шөл бэлтгэхийн тулд шинэхэнээс 2-2.5 дахин бага (дэвтээхээс өмнөх анхны массын дагуу) хэрэгтэй болно. Үүний зэрэгцээ тавагны амт чанар нь онцгой баялаг, өвөрмөц үнэрээр ялгагдана. Бүтээгдэхүүний харьцааг ихэвчлэн дагаж мөрдөнө: 1 литр усанд 100 г хуурай бүрэлдэхүүн хэсэг авна. Мөөгийг эхний шатанд аяганд оруулдаг. Урьдчилан шарсан махыг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй. Хоол хийх хугацаа дор хаяж 1 цаг.

Өмнөх бүх жорууд нь ердийн мөөгний шөлийг хэрхэн хийхийг тайлбарладаг. Зузаан julienne нь мөөгийг хэр их хоол хийх вэнухаш? Бага зэрэг өөр хоол боловсруулах технологийг авч үзье.

Мөөгийг нухаш шөлөнд хэр удаан чанах вэ?

Анхилуун үнэртэй жулиен нь дээр дурдсан бүх төрлийн хоол шиг алдартай. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэдгээрийг бэлтгэх технологи нь арай өөр юм. Хоолыг хэрхэн зөөлөн, агаартай, амандаа хайлдаг болгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд нухсан шөлөөр мөөгийг хэр их хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Жороор заасан шаардлагатай хугацааг тэсвэрлэхээ мартуузай. Үгүй бол хутгагчаар сайтар ташуурдуулж байсан ч нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэхэд хэцүү байх болно, массад хатуу хэсгүүд байх болно. Тиймээс, нухсан шөл хийхдээ нунтаглахаасаа өмнө хольцыг бага зэрэг шингээх нь дээр. Цэцэгт байцаа, цуккини гэх мэт нэмэлт найрлага нь хоолонд онцгой амтыг өгдөг. Бууцай болон сараалжтай бяслаг, татсан тахиа, хонхны чинжүү гэх мэт хоорондоо нийцэхгүй мэт санагдах хэд хэдэн хоолыг хослуулж үзээрэй. Ийм хоол нь амтаараа өвөрмөц төдийгүй маш эрүүл байдаг.

Мөөгний таваг хийх сонголт

Энгийн шөлийг төрөл бүрийн түүхий эдээр бүрдүүлэн хэрэглэхэд цоо шинэ амтыг авч болно. Энэ нь жишээлбэл, хатаасан мөөгийг шинэхэнтэй нэгэн зэрэг хослуулаад зогсохгүй хоолонд олон төрлийн хүнсний ногоо нэмдэг. Мөн ихэвчлэн шингэн суурь болгон ашигладаг махны шөл. Мөн шөл нь мөөг, махны хэсгүүдтэй тэнцэх хэмжээний хэрэглээтэй тусгай ханасан байдлыг олж авдаг. Үүний зэрэгцээ, таваг дээр бүтээгдэхүүн тавих нь тэдгээрийн үргэлжлэх хугацааны дагуу хийгдэх ёстой.хоол хийх. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч найрлагатай хослуулан маш их хэмжээний шинэ ургамал, амтлагч нэмэх нь үргэлж тохиромжтой байдаг. Уран сэтгэж, шинэ, ер бусын амттай хоол аваарай.