Амттай бор гөрөөсний шөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бор гөрөөсний махыг шөл хийхэд бараг хэрэглэдэггүй. Ялангуяа энэ нь ТУХН-ийн орнуудад хамаатай. Харин Италид эсрэгээрээ олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг. Тэнд жинхэнэ амттан бол зуппа ди каприоло дель монтанаро, өөрөөр хэлбэл бор гөрөөсний шөл юм.

Тавыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд ийм чамин бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, боловсруулах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Хоол хийх зөвлөмж

Бор гөрөөсний мах нь өвөрмөц онцлогтой. Энэ нь судлын улмаас бараан өнгөтэй, ер бусын үнэртэй байдаг. Хэрэв буруу чанаж болгосон бол мах нь маш хатуу болно. Тийм ч учраас шинжээчид үүнийг нэвт норгохыг зөвлөж байна. Бор гөрөөс бага байх тусам шүүслэг, зөөлөн бүтээгдэхүүн болно. Гэхдээ маш жижиг зэрлэг ямааг бас ашиглаж болохгүй. Түүний мах өөх тос багатай учир тийм ч амттай биш.

Гэхдээ удаан жигнэх юм бол бүх ашигтай бодисууд нь ууршдаг. Тиймээс та махаа зөв дэвтээж байх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд дараах зүйлийг хийнэ үү:

1. Кино арилгах.
2. Угаах.
3. Уксусны уусмалыг хангалттай бэлтгэ. Энэ нь 2 литр ус тутамд 10 мл шаардлагатай. Алим эсвэл дарс хэрэглээрэй.
4. Сармис, жижиглэсэн сонгино, амтлагчаа нэмнэ.
5. Мах 3.5-4 цаг дэвтээнэ.
6. Угаах.

Бор гөрөөсний маханд дараах халуун ногоо илүү тохиромжтой: cumin, хар перец, задийн самар. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь будаа, төмс, хүнсний ногоо, мөөгтэй сайн нийлдэг.

Жор 1: Зузаан шөл

8 порц шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• бор гөрөөсний мах - 0.5 кг (маринат хийх шаардлагагүй тул мөр сонгох нь дээр);
• сонгино - 1, 5 ширхэг.;
• төмс - 0.5 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино - амсах болно;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• халуун ногоо: fennel үр, паприка, булан навч, перец, сармис, давс;
• чидун жимсний тос - 20 мл;
• улаан лоолийн оо - 20 мл;
• croutons - 5 атга;
• улаан дарс - 1 шил (хуурай дарс сонгох нь дээр);
• дарсны цуу - 1 халбага;
• шөл - 1 л.

Бор гөрөөсний шөл хийх жор технологи нь дараах байдалтай байна:

1. Махаа үр тарианы эсрэг зүснэ. Улаан паприка цацна.
2. Төмсийг хальсалж хэрчинэ.
3. Сонигоо хэрчинэ. Цөцгийн тос, оливын тос хольж хуурна. Сонгино зөөлөн болсны дараа мах, давс, чинжүү, сармис, дарсны цуу нэмнэ. Архи, согтууруулах ундааг ууршуулахын тулд гал дээр хэдэн минут байлгана. Перец, нимбэгний хальс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та нэмэлт эстрагон ашиглаж болно.
4. Бага гал дээр хэдэн минут буцалгаад дарсан дээр хийнэ. Холих. Шөл, fennel, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
5. Төмс нэмнэ. Энэ хүртэл буцалганазөөлөн болохгүй.

Бүх зүйл ойролцоогоор 50 минут болдог. Хоолоо бүлээн croutons болон ногоон сонгинооор үйлчил.

Жор 2: байцаатай бор гөрөөсний шөл

Энэ амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 0.5 кг;
• лууван - 1, 5 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1, 5 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• улаан лооль - 1ш.;
• амтат чинжүү - 1ш.;
• халуун ногоо - чинжүү, булан навч, кориандра;
• төмс - 3ш.;
• байцаа - 140 гр;
• дилл ба сонгино - амсах болно;
• амтлах давс.

Махан шөлтэй бор гөрөөсний ногооны шөлийг хийх үйл явц нь дараах зүйлсийг агуулна:

1. Шөл хийхдээ мах, сонгино, лууван тус бүр 1 ширхэгийг хэрэглэнэ. Ургамлын тосонд жижиглэсэн ногоог хуурна.
2. Шөлдөө жижиглэсэн төмс, байцаа, чинжүү, улаан лооль буцалгана.
3. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр, үлдсэн сонгино, луувангаасаа илүү их шарна. Шөл рүү нэмнэ.
4. Халуун ногоо нэмнэ.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд 1 цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана.

Дүгнэлт

Бор гөрөөсний махтай шөлийг ТУХН-ийн орнуудад нэлээд чамин гэж үздэг.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв зохицуулж сурвал зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Үүнээс хийсэн шөл нь амттай, дулаахан, эрүүл байдаг.

Та өөрийн хүссэнээр шөлөндөө төрөл бүрийн амтлагч, ногоо болон бусад бүтээгдэхүүн хийж болно.

Мэдээж хамгийн амттай, баяншөлийг шинэхэн махаар хийдэг. Хэрэв энэ нь анчинд ихээхэн бэрхшээл учруулахгүй бол бор гөрөөсний махыг дэлгүүрээс олох бараг боломжгүй тул энгийн энгийн хүн хоол хийх гол орцыг олохын тулд шаргуу ажиллах шаардлагатай болно.