Азербайжан цай: бэлтгэх онцлог, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон оронд цай уудаг заншил өргөн тархсан байдаг. Мөн Азербайжан ч үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ улсад цайны уламжлалын тусламжтайгаар зочдод зочломтгой, хүндэтгэлтэй ханддаг. Олон хүмүүс баялаг өнгөтэй амттай ундаа хэрхэн исгэж, юугаар үйлчлэхийг сонирхож байх болно.

Зарим түүхэн баримт

Нарлаг оронд Хятадаас цай орж ирээд удаж байна. 19-р зуунд М. О. Новоселов Кавказ дахь туршилтын талбайд мод ургуулахаар шийджээ.

1896 онд анхны цайны бутыг Азербайжаны Ланкаран мужид тарьжээ. 1900 онд анхны туршилтын талбайнууд гарч ирэв. Гэвч 1920 онд тарьсан бүх соёл үхсэн тул Азербайжан цай энэ бүсэд үлдэж чадаагүй.

Зөвлөлт засгийн газар 1928-29-д Ланкаран болон Закатала мужуудад газар тариалах шийдвэр гаргажээ. 1932-34 онд. тариалалтын түвшин аж үйлдвэрийн түвшинд шилжсэн. Ийнхүү Азербайжан цайны түүх эхэлсэн.

1937 нь Азербайжаны түүхэн тэмдэг болсон. Энэ нь эхлэлтэй холбоотойүйлдвэрлэл, цайны навч үйлдвэрлэл. Ирээдүйд ЗХУ сайн урам зориг авч, энэ салбарт анхны амжилтыг олж авснаар дотоодын соёлын хэмжээг нэмэгдүүлэв:

• Гүрж;
• Краснодар;
• Азербайжан.

Энэ бүхнийг эхлүүлсэн нарлаг улс 1988 он гэхэд жилд 38.5 тонн бэлэн цай үйлдвэрлэдэг байсан.

Гэсэн хэдий ч ЗХУ задран унаснаар Азербайжан дахь зах зээлийн харилцаа муудахад нөлөөлсөн. Цайны соёлын үйлдвэрлэлийг сүйрүүлсэн бас нэг хүчин зүйл бол Уулын Карабахтай холбоотой цэргийн мөргөлдөөн байв. Цаг хугацаа өнгөрсөн. Турк, АНЭУ-тай хамтарсан үйлдвэрүүд байгуулсны ачаар байдал сайжирсан.

Хэрэв анх Азербайжаны уламжлалт цай урт навчтай хар цай байсан бол дараагийн жилүүдэд гадаадын хөрөнгө оруулалтаар ногоон цай голчлон үйлдвэрлэх боломжтой болсон.

Бугүн Азербайджанда үр тариа тариалах, үйлдвэрлэх дараах баазуудыг хуваарилж байна:

• Ленкоран.
• Астара.
• Лерик.
• Масаллинское.
• Закатала.
• Белокаменскийн дүүрэг.

Азербайжан дахь цайны ёслол

Азербайжан цай бол нарлаг орны зан үйлийн ундаа юм. Иргэдийн амьдралын бүхий л чухал үйл явдлууд энэ соёлыг ашиглахтай хамт байдаг. Япон, Англи эсвэл Хятадад цайны ёслолыг хүндэтгэлтэйгээр тэмдэглэдэг. Азербайжанд ийм шүтлэг, нарийн ширийн зүйлийг сахих явдал байдаггүй.

Энэ нарлаг оронд Азерчай цайг “армуд” хэмээх тусгай аяганд хийж уудаг заншилтай. Орчуулгад энэ үг нь "лийр хэлбэртэй" гэсэн утгатай. Гарын хэлбэр нь үнэхээр төстэй юмЭнэ амтат жимс, учир нь тавагны дээд ба доод хэсэг нь төлөвлөсөн "бэлхүүс"-ээс өргөн байдаг. Энэ үзэгдлийн талаар янз бүрийн тайлбарууд байдаг. Хамгийн түгээмэл домог:

• барихад эвтэйхэн;
• охин дүрийг санагдуулдаг.

Гэхдээ шинжлэх ухааны үндэслэлтэй тайлбарыг бас олж болно: нарийссан "бэлхүүс"-ийн улмаас доод хэсэгт байрлах цай дээд хэсгээс хамаагүй удаан хөрдөг. Ундаа дуусахад доод талын температур нь анхны температуртай ойролцоо байна.

Уламжлал ёсоор цай нь хосолболын зайлшгүй шинж чанар гэж тооцогддог. Олон ард түмний нэгэн адил Азербайжанд охиныхоо гарыг "духан дээр нь" гуйх нь заншилгүй байдаг. Хүлээн авагчид сүйт бүсгүйн гэрт ирэхэд тэд зөвлөмж, гоёмсог хэллэгээр ярьдаг. Эцэг эхчүүд цайны ёслолоор дамжуулан хариултаа илэрхийлдэг. Хэрэв зочдод аяганд элсэн чихэртэй цай санал болгосон бол удахгүй хуриманд бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв элсэн чихэрийг ундаанаас тусад нь өгдөг бол хариулт нь үгүй.

Уламжлал ёсоор энэ ундааг үндсэн хоолны өмнө болон дараа нь байнга уудаг. Чатлахаар болон ажлаар ирсэн зочиндоо гэрийн эзэд цай уух нь гарцаагүй. Цорын ганц тохиолдолд азербайжанчууд ундаа өгөхгүй. Шалтгаан нь: хэрэв тэд зочноо гэртээ харахыг хүсэхгүй эсвэл дайсандаа тооцвол.

Азербайжан цай хийх онцлог

Амттай цай хийхэд илүү их хугацаа шаардагдах ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

1. Цайны савыг буцалж буй усаар зайлна.
2. Хуурай навчийг асгаж, халуун саванд хийнэ.
3. Асгахагас буцалсан устай цай.
4. Таваг амны алчуураар таглаад амны хөндийг нь таглана.
5. Хэсэг хугацааны дараа ундааг сэгсэрч, данханд буцалж буй ус хийнэ.
6. Дахин салфеткаар таглана.
7. Азербайжан цай 5 минутын дотор уухад бэлэн болно.

эмчлэх

Азербайжанд цэвэр хар цай эсвэл ургамалтай хольж уудаг заншилтай. Ногоон ундаа нь хэрэглээнд ороогүй, харин энэ нь загварын хүндэтгэл юм. Элсэн чихэргүй цайгаар үйлчилдэг ч ширээ амттанаар дүүрэн байна.

Хамгийн түгээмэл амттан нь:

• Чамал. Тарвас, цагаан нохойн мод, тэнгэрлэг жижиг алим, зулзаган хушга зэргээр үйлчилнэ.
• Баклава. Дүүрэг бүр өөр өөрийн гэсэн амттанг илүүд үздэг.
• Халва. Ердийн дэлгүүрт зарагддаг саарал масс биш. Хоол хийх нууцтай чанартай бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ амттан.
• Шэки халва. Үүнийг зөвхөн Азербайжанд үйлдвэрлэж, үйлдвэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэх нууц нь энэ бизнест 200 жил ажилласан гэр бүлүүдэд хамаатай.

Хоол хийх үндсэн жор

Уламжлал ёсоор энэ ундааг нарлаг оронд самовараар хийж, дараа нь зочдод үйлчилдэг тул өөр улсад ийм нөхцөл байхгүй байж магадгүй юм. Харин та азербайжан цайг амтлахыг хүсвэл яах вэ. Хоол хийх жор маш олон янз байдаг:

• Баку ундаа;
• дарчин цай;
• ганга болон бусадтай хамтургамал (гаа ногоон ба чинжүү, сарнайн хонго, уулын болон шар цэцэг гэх мэт);
• zyanchafil цай.

Баку цай бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (0.5 литр буцалж буй усанд):

• хар урт навчтай цай - 3 tsp слайд;
• жижиглэсэн ганга - 1-1.5 цайны халбага;
• нунтагласан орегано - 1-1, 5 халбага

Энгийн цай шиг исгэж болно (та удаан исгэж болно). Энэ тохиолдолд ургамлууд анхилуун үнэр, амтаа харуулах болно.

Дарчин цай хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• шанцайгаа зуурмагт буталж, бэлэн хоолондоо хийнэ;
• усаар дүүргээд буцалгаад 5 минут буцалгана;
• шөлийг шүүлтүүрээр шүүж өөр нэг аяганд хийж цайны навчаар үйлчилнэ (амтаараа амтлагч нэмнэ);
• ундны өнгө нь гүн улбар шар өнгөтэй байх ёстой.

Зянчафил цай хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• цагаан гаа нунтаглаж аяганд хийнэ;
• буцалж буй усанд хийнэ, 4 минут буцалгана;
• шүүлтүүрээр шүүж өөр цайны аяганд хийж, амтат чихэртэй цайны навчаар үйлчил;
• ундны өнгө шар өнгөтэй байх ёстой.

Азербайжан гэрийн эзэгтэй нарын нууц

Тэгэхээр азербайжан цай авлаа. Бэлтгэх онцлогийг судалж байна. Гэхдээ та гайхалтай амттай үр дүнд хүрэх хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй:

• Та шаазан цайны аяга авах хэрэгтэй. Түүнд навч асгахад аяга таваг нь халуун, хуурай хайруулын тавган дээр тавигддаг бөгөөд доор нь гал асдаггүй.гэрэлтэй.
• Данхыг ямар ч тохиолдолд угаалгын нунтагаар цэвэрлэж болохгүй.
• Өөр нэг арга бол азербайжанчууд уг ундааг тусад нь жижиг аяганд хийж зөөлөн гал дээр хөөстэй "малгай" гарч ирэх хүртэл исгэж болно.
• Хоол хийхдээ сайн, амттай ус хэрэглээрэй.

Цай уух онцлог

Азербайжан цайг ихэвчлэн халуун ногоотой хамт уудаг. Хэрэглэвэл зохимжтой:

• лиш цэцэг;
• цагаан гаа;
• шанцай;
• кардамон.

Зуны халуунд ундаандаа сарнайн тос (сарнайн ус) хийж цангаагаа тайлж болно. Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэр нэмдэггүй. Цайны амттан бол хазуулсан юм.

Уламжлал ёсоор эхний балгахаасаа өмнө цэвэршүүлсэн сахараа дүрээд хазаж авах хэрэгтэй. Энэ заншил хаанаас ирснийг эртний хүмүүс ч санахгүй байна. Түүхэн мэдээллээс үзэхэд энэ уламжлал нь хаан, шахуудын ордноос эхтэй. Цайнд цацаж, хордуулахгүйн тулд Дундад зууны харанхуй үед элсэн чихэрийг цайнд дүрдэг заншилтай байв. Хэрэв ундаанд аюултай найрлага байсан бол энэ нь чихэрлэг амттай урвалд ордог. Үүнийг тухайн үед мэдэгдэж байсан хорын органик гарал үүсэлтэй холбон тайлбарладаг. Энэ хариу үйлдэл нь ундаа "буцалгах" эсвэл үүлэрхэг хэлбэрээр илэрсэн.

Азербайжаны бүх хотод цайны газар байдаг. Энэ бол хоол огт байхгүй, гэхдээ та гайхалтай уламжлалт ундаа ууж болох газар юм. Цайны газар хатаасан жимс, самар, амттангаар үйлчилж болно. Зөвхөн эрчүүд л энэ байгууллагад зочлох боломжтой гэж үздэг.хүн төрөлхтний хүчирхэг хагаст зориулсан нэг төрлийн клуб. Цайны газар бизнес, мэдээ ярилцаж, төлөвлөгөө боловсруулж, харилцаагаа хадгалж, гаммон тоглодог.

Азербайжан цай хэрхэн уух вэ?

Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• Хуруугаа шатаахгүйн тулд армудыг аяганы тавиур дээр тавьдаг.
• Ундааны температур өндөр байх ёстой. Тэр л танд цайны баглааг бүхэлд нь харуулах боломжийг олгодог.
• Зөв бэлтгэсэн ундааны амтанд үргэлж бага зэрэг гашуун байдаг нь кофейны шинж тэмдэг болдог.
• Армуда баялаг, цэвэршүүлсэн үнэрийг хадгалахын тулд буцалсан усаар зайлна. Дараа нь шилний 2/3-ыг буцалж буй усаар асгаж, зөвхөн үүний дараа хүчтэй цайны навч нэмнэ.

Жинхэнэ азербайжан цайг нэгэн цагт амталж үзсэн хүмүүс түүний үнэхээр гайхалтай амт, үнэрийг хэзээ ч мартахгүй. Мөн ундааны тухай биширмээр шүүмжүүд үүнийг баталж байна.