Нитрит давс: хэрэглэх заавар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нитритын давс - энэ юу вэ? Та танилцуулсан нийтлэлийн материалаас тавьсан асуултын хариултыг олох болно. Нэмж хэлэхэд энэ бүтээгдэхүүн юунд хэрэгтэй, энгийн хоолны давснаас юугаараа ялгаатай, хоол хийхэд хэрхэн зөв хэрэглэх талаар бид танд хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүний тойм

Нитритын давс нь хүнсний хужир (өөрөөр хэлбэл натрийн нитрат) эсвэл натрийн нитрит (өөрөөр хэлбэл E250 нэмэлт) -ийг маш сайн орлуулах бүтээгдэхүүн юм. Дүрмээр бол энэ амтлагчийг гар хийцийн хиам, төрөл бүрийн утсан мах үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Хүчит давс худалдаанд гарахгүй гэдгийг олон хүн мэднэ. Энэ нь гар аргаар бөмбөг хийхэд хялбар түүхий эд учраас худалдан авахад хатуу хязгаарлалт тавьдагтай холбоотой юм. Мөн цэвэр натрийн нитрит нь хүчтэй хорт бодис гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас түүний борлуулалтыг эрх баригчид хатуу хянаж байдаг.

Нитритын давсыг яаж олж авдаг вэ?

Нитритын давс, хэрэглэх зааварДоор үзүүлсэн нь натрийн нитритийг тусгай давсны уусмалд уусгаж, дараа нь давсыг ууршуулах замаар гаргаж авдаг. Зөвхөн аяга тавагны амтыг төдийгүй гадаад үзэмжийг нь сайжруулдаг хоолны бүтээгдэхүүн авах шаардлагатай үед энэ процесс хийгддэг.

Хэрэв та махны найрлага дахь шинэлэг байдал, байгалийн өнгө, тэжээллэг чанарыг хадгалах шаардлагатай бол нитрит давс нь хамгийн тохиромжтой. Дээр дурдсанчлан натрийн нитрит зэрэг бүтээгдэхүүн нь хамгийн хүчтэй хор юм. Тийм ч учраас үүнийг ихэвчлэн энгийн хоолны давстай бага хэмжээгээр хольдог.

Бүтээгдэхүүний шинж чанар (нитрит давс)

Нитритын давс - энэ юу вэ? Дөнгөж дээр тавьсан асуултад бид дэлгэрэнгүй хариулт өгсөн. Гэхдээ яагаад энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг вэ? Гол нь нитратын давс нь махны найрлагад нэн даруй тааламжтай анхилуун амтыг олж авахаас гадна удаан хугацаанд мууддаггүй.

Бусад зүйлсийн дотор энэ бүтээгдэхүүн нь бэлэн хиам болон бусад бүтээгдэхүүн дэх эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг нөхөн үржихээс сэргийлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн нитритийн давс нь гар хийцийн хиам, хуурай аргаар хатаасан хиамны амт, өнгө үүсэхэд идэвхтэй оролцдог.

Энэ амтлагчийг хоол хийхдээ хэрэглэдэг олон мэргэжилтнүүд энэ амтлагч нь янз бүрийн утсан мах, цул, гар хийцийн хиам, хиам зэрэгт сонгодог ягаан эсвэл улаан өнгө өгөх чадвартайг тэмдэглэжээ.

Нитритын агууламжнитрины давс дахь натри

Нитритын давсыг хоолны давснаас хамаагүй бага (өдөрт) гэрийн бүх хоолонд хийж болохгүй. Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүнд хэт их дурлах нь гамшигт үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Тиймээс нитрит давс дахь натрийн нитритийн хэвийн (эрүүл мэндэд аюулгүй) агууламж дараах хувьтай байна: 0.5-0.65%. Энэ хэмжээ нь хиам болон бусад махан бүтээгдэхүүнийг ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй болгоход хангалттай.

Хэрэглээний дараах нитрит давсны хор хөнөөл

Нитритийн давс эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Натрийн нитрит нь халуун ногоотой 0.5-0.65% -иас их байвал л та энэ бүтээгдэхүүнээс хор хөнөөл учруулж болно. Эцсийн эцэст ийм өндөр концентрацитай химийн бодис нь хамгийн хүчтэй хор юм. Харин тогооч нарын хоолны давсанд бага зэргийн нэмэлт болгон хэрэглэдэг нитрит давс нь хүний биед ямар ч сөрөг нөлөөгүй. Түүнчлэн хэрэглэхийг зөвшөөрсөн тул танилцуулсан амтлагчийг янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөнөөр ашигладаг.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Үйлдвэрлэгчид нитритийн давс зэрэг бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологид онцгой анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Буруу хийсэн амтлагчийн хор хөнөөлийг нөхөж баршгүй. Энэ нь хэт их давс нь хүний биеийн бараг бүх системд сөргөөр нөлөөлдөгтэй холбоотой юм. Тэгэхээр,Энэхүү амтлагчийн хор хөнөөлийн нэг нь ходоод, гэдэсний хорт хавдрын эсүүд үүсч, цаашдын хөгжлийг онцлон тэмдэглэж болно.

Хэрэглээний талаар бид бага зэрэг тайлбарлах нитритийн давс нь уушигны архаг бөглөрөлт өвчнийг маш ихээр үүсгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дүрмээр бол энэ нь хүн танилцуулсан амтлагч өндөр агууламжтай махан бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг тохиолдолд тохиолддог.

Дашрамд хэлэхэд манай бүтээгдэхүүнд агуулагдах нитрат, нитрит, хор хөнөөлийн талаар ярихад зах зээлд худалдаалагдаж буй энгийн үндэслэг ногоо нь нитритийн давснаас хамаагүй өндөр байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй..

Нитритийн хордлогоос өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ?

Үйлдвэрлэсэн махан бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанар нь түүнийг үйлдвэрлэх явцад хэрэглэж буй хүнсний нэмэлтийн чанараас шууд хамаардаг. Үүнтэй холбогдуулан томоохон компаниуд төрөл бүрийн маринад бэлтгэх түүхий эдийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ бол туйлын аюулгүй нитрит давс авч, хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах цорын ганц арга зам юм.

Хэрэв ийм амтлагч нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүх стандартыг хангаж, бүх дүрэм журмын дагуу үйлдвэрлэсэн бол энэ бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэндэд хэзээ ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Би хэр олон удаа хэрэглэж болох вэ?

Нитрит давс гэх мэт амтлагч агуулсан хоолыг өдөр бүр идэж болох уу? Энэ найрлагыг хэрэглэх зааварт давс нь туйлын аюулгүй гэж заасан байдаг.эрүүл мэндэд зориулагдсан, гэхдээ зөвхөн зориулалтын дагуу хэрэглэж, бараг бүх аяганд нэмдэггүй.

Энэ амтлагч нэмсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчид өдөр бүр хоолны ширээн дээр хиам, утсан мах, хиам, түүнчлэн төрөл бүрийн хатаасан загас байх ёсгүй гэдгийг тодорхой ойлгох хэрэгтэй. Ийм амттангийн хэрэглээг хязгаарлаж, баяр ёслолын ховор тохиолдлоор хадгалах нь дээр. Үгүй бол та маш олон таагүй өвчин тусах эрсдэлтэй. Дашрамд хэлэхэд тэдний дунд хамгийн аюултай нь хорт хавдар юм. Дүрмээр бол ийм хавдар нь хоол хүнсэнд их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулагддаг тул хүний биед үүсдэг.

Тиймээс хоолны ширээн дээр унасан бүх амттанг нэмэлт бодис байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ нитрит давс агуулсан хоолыг бага хэмжээгээр идэх нь зүйтэй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Нитритын давс: хэрэглэх заавар

Дээр дурьдсанчлан энэ амтлагчийг махны орцыг давсалж, аюулгүй байдлыг нь хангаж, дур булаам, үзэмжтэй болгодог.

Танилцуулсан амтлагчийг ашиглан хүнсний үйлдвэрлэлийн үндсэн үе шатууд нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүх технологийн схемд нийцсэн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тэгвэл нитрит давсыг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ? Махыг давслах ажлыг үндсэн түүхий эдийг урьдчилан боловсруулсны дараа хийдэг. Тиймээс нитритийн давсбүрэлдэхүүн хэсэгт хуурай хэлбэрээр, технологийн зурагт заасан хэмжээгээр нэмнэ. Үүний зэрэгцээ бусад найрлага нэмэх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн дарааллыг өөрчлөх ёсгүй.

Үйлдвэрлэлийн төрөл

Үйлдвэрлэлийн явцад хуурай бодис хэлбэрийн нитрит давсыг ашигладаг:

• чанасан болон чихмэл хиам, хиам, хиам, түүнчлэн махан талх болон бусад бүтээгдэхүүн;
• хагас утсан, чихмэл, чанасан утсан хиам, хиам, хиам, түүнчлэн хиам, махан талх болон бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүн;
• түүхий утсан хиам.

Хэрэв жоронд нитрит давсны нэг хэсэг байхгүй бол түүнийг энгийн хоолны давсаар дүүргэнэ.

Үхрийн мах, гахайн махнаас утсан мах, хиам бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд энэ орцыг тусгай давсны уусмал бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнд заасан хэмжээгээр тарьж хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. технологийн газрын зураг.

Тэгвэл даршилсан ногоо яаж хийдэг вэ? Ийм маринад бэлтгэх явцад дараах дарааллыг хадгална: фосфатыг энгийн усанд уусгаж, дараа нь нитрит давс, элс-элсэн чихэр (шаардлагатай бол), аскорбины хүчил нэмнэ.

Хэрэглэхийн ашиг тус

Дүрмээр бол янз бүрийн компаниудын үйлдвэрлэдэг ийм бүтээгдэхүүн нь зохицуулах байгууллагуудын техникийн болон эрүүл ахуйн бүх шаардлагыг хангадаг. Махны үйлдвэрт зориулан үйлдвэрлэсэн, нитритийн янз бүрийн агууламжтай бүх төрлийн давс нь гэрчилгээтэй. Мөн үе шат бүрЭнэ амтлагчийг үйлдвэрлэхэд нарийн бөгөөд хатуу хяналт тавьдаг.

Ийм бүтээгдэхүүний гол давуу талууд нь:

• Махан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгана.
• Бэлэн бүтээгдэхүүний тааламжтай, шүүслэг өнгө.
• Нөхөн үржихүйг удаашруулж, хортой бактерийн хөгжлийг бүрэн зогсооно (жишээлбэл, Clostridium).
• Үндсэн түүхий эдтэй харьцах, түүнчлэн давслах журам илүү хялбар болно.

Мөн ийм бүтээгдэхүүн нь мах агуулсан бүтээгдэхүүний ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн аюулгүй байдал, өндөр амтыг баталгаажуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бүтээгдэхүүний савлагаа, хадгалах хугацаа

Бэлэн болсон нитрит давсыг 200, 500 гр, мөн 20, 25, 50 кг-аар савлаж болно. Дүрмээр бол энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний зориулалттай өндөр бат бэх полиэтилен уутанд хийнэ. Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш гурван жил байдаг. Гэхдээ энэ нь давсыг авсны дараа хуурай, сэрүүн өрөөнд тавьсан тохиолдолд л болно.