Коктейлийн чимэглэл: зураг бүхий дизайны жишээ, гоёл чимэглэлийн хэрэгслүүд, үндсэн дүрэм, загварын чиг хандлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай ундаа хийх нь ажлын тал нь гэдгийг шинэхэн барменууд хүртэл мэддэг. Маш чухал зүйл бол коктейлийн чимэглэл юм. Ийм ундаа нь үргэлж гадаад төрхөөрөө тааралддаг. Орчин үеийн бармены үүрэг бол үйлчлүүлэгчийг гайхшруулах явдал юм. Үүний тулд тэдэнд маш олон арга бий. Энэ нь коктейлийг онцгой сэтгэл татам болгож, сэтгэл татам болгодог чимэглэл юм. Сайхан хийцтэй шилэн аяганд хийсэн хамгийн энгийн ундаа нь элит коктейль болдог.

Коктейлийн гоо зүй

Коктейлийг чимэглэхийн тулд та ашиглаж болно:

• жимс;
• хүнсний ногоо;
• жимс;
• цитрусын хальс;
• ногоон;
• цөцгий;
• халуун ногоотой обуд;
• савх;
• шүхэр;
• шоколадны хавтан;
• хоолны алтан дэлбээ ба бусад.

Мэдээж ундаа чимэглэхдээ өөрийн төсөөллийг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ пропорцын мэдрэмжийг бас орхигдуулж болохгүй. Чимэглэл огт хэрэггүй коктейль байдаг. Мөн тодорхой стандарт тогтоосон ундаанууд байдаг. Жишээлбэл, хуурай Мартинид зөвхөн чидун тохиромжтой.өөр юу ч нөхөж чадахгүй. Интоор нь Манхэттэнд, одой сонгино Гибсонд түгээмэл байдаг.

Сонгодог үнэт эдлэл

Гоёл чимэглэл нь ундааны онцлогийг нэмээд зогсохгүй найрлагыг нь тодотгож өгдөг. Яг л коктейлийн нэгэн адил заримдаа тэдгээр нь анх харахад огт өөр найрлагатай холилдох замаар төрдөг. Чимэглэл нь идэж болох болон идэж болохгүй зүйлсийг хослуулж болно.

Олон улсын барменчдын холбоо байдаг бөгөөд нарийн тодорхой загвартай коктейлийн жагсаалтыг баталсан. Гэхдээ сүүн коктейльны чимэглэлийг ихэвчлэн хиймэл байдлаар хийдэг.

Заримдаа ундааг ялгахын тулд чимдэг.

Жишээ нь "Негрони", "Америконо" хоёр ах дүү шиг харагдаж байна. Гүн Камилло Негрони өөрөө ундаандаа өвөрмөц шинж чанарыг өгчээ. Тэрээр өөрийн бүтээлээ американотой андуурахыг үнэхээр хүсээгүй тул граф түүний ундаанд нэг зүсэм жүрж нэмэхийг шаардав. Доорх коктейлийн чимэглэлийн зураг.

"Americano"-г 1917 онд Итали дахь америкчууд зохион бүтээжээ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шилийг мөсөөр дүүргэж, чихэрлэг улаан вермут, Кампари гашууныг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь амтлахын тулд содтой ус нэмнэ. Гурван жилийн дараа "Негрони"-г италичууд өөрөө зохион бүтээсэн бөгөөд үүнээс гадна вермут, "Кампари" жин нэмдэг. Энэ нь одоо ундаа нь хоёр тэнцүү хэсгээс бүрддэггүй, харин гурван хэсгээс бүрддэг. Гаднах байдлаараа тэд маш төстэй тул төөрөгдүүлэх боломжтой. Тиймээс коктейлийн чимэглэлд зориулсан жимсНегрони бол жүрж, американог нимбэгний хальсаар чимэглэсэн.

Хоёр дахь жишээ бол Gibson and Dry Martini ундаа юм. Тэдний гол ялгаа нь чимэглэл юм. "Гибсон" жин ба хуурай вермутын нэг хэсэг болох есөөс нэг. Энэ ундаа нь аяганд цутгаж, гуравны нэг нь буталсан мөсөөр дүүрсэн байна. Чимэглэлийн хувьд жижиг даршилсан сонгино хэрэглээрэй.

"Хуурай Мартини" нь найман хэсэг жин, хоёр хуурай вермутаас бүрдэнэ. Үүний нэгэн адил буталсан мөсөөр дүүргэсэн шилийг ундаагаар дүүргэдэг. Гэхдээ коктейлийн чимэглэл нь чидун юм. Энэ ундаанд бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж авдаг.

Түүхэн лавлагаа. Хуурай Мартини коктейлийг 1860 онд Сан Францискогийн хамгийн алдартай барменуудын нэг Жерри Томас хамгийн сайн найзаа Мартинез хот руу явахыг тохиолдуулан зохион бүтээжээ. Анх согтууруулах ундааг "Мартинез" гэж нэрлэдэг байв. Харин дараа нь энэ нэрээр бусад ундаа үйлдвэрлэж эхэлсэн. Төөрөгдөл гаргахгүйн тулд коктейлийн нэрийг Хуурай Мартини гэж өөрчилсөн.

Хэрхэн өөрийн гараар коктейлийн чимэглэл хийх вэ

Идэж болохгүй элементүүдийг ийм зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь сүрэл, халбага, шүхэр, заримдаа бүр гялалзах хэрэглээг хэлдэг. Эдгээр коктейлийн чимэглэлийг ихэвчлэн тавагны ирмэг дээр наасан байдаг.

Эдгээр чимэглэлийг зөвхөн Олон улсын барменчдын холбооноос зохион байгуулдаг мэргэжлийн барменчдын тэмцээнд зөвшөөрдөггүй. Энд зөвхөн модон шүдний чигчлүүр ашиглан хүнсний чимэглэлийг бэхлэх боломжтой.

Гэхдээ шинэхэн барменуудад эсрэгээрээүйлчлүүлэгчдийг ундаанд нь татахын тулд янз бүрийн арга заль хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд өөрийгөө шууд батлах онцгой боломж бий.

Аюулгүй нэг мэх бий. Зочин өөрөө чимэглэл нэмэхийг зөвшөөр. Нэгдүгээрт, энэ үйл ажиллагаа нь сонирхолтой бөгөөд донтуулдаг, хоёрдугаарт, өөрийн гараар бүтээсэн ундааг хэн ч шүүмжлэхгүй байх болно.

Ундаа чимэглэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Зөвхөн амт төдийгүй өнгийг хослуулах ёстой гэдгийг санаарай. Мөн хэтэрхий том үнэт эдлэл хийж болохгүй, тэдгээрийг сайн засах нь маш хэцүү байдаг тул тэд хамгийн тохиромжгүй мөчид унаж болно. Үйлчлүүлэгч бохирдсон зүйлд сэтгэл хангалуун байх нь юу л бол. Уг ундааны нөлөө бүрэн устах болно.

Туслах материалын талаар санах нь зүйтэй. Жишээ нь, наалдамхай обуд хийсэн бодисын тухай. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь элсэн чихэр, давс юм. Гэхдээ цитрусын шүүс, ликёр, зөгийн бал хэрэглэхийг хэн ч хориглоогүй.

Давхарласан коктейльд гоёл чимэглэл хэрэггүй гэдгийг битгий мартаарай.

Хэрчсэн жимс

Чимэглэж эхлэхээсээ өмнө эхлээд гараа сайтар ариутгах хэрэгтэй.

Мэдээж гоёл чимэглэлийн өмнөхөн жимсээ тайрах нь хамгийн сайн арга боловч харамсалтай нь энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Ялангуяа маш алдартай газруудад байрладаг баарны тухайд. Барменд жимс огтлох хангалттай хугацаа алга.

Зөвлөгөө: алимны чимэглэлийг зөвхөн хийх хэрэгтэйүйлчлэхээс өмнө. Урьдчилан бэлтгэсэн тоонууд харанхуйлах нь гарцаагүй.

Чидун ба интоор

Ямар ч тохиолдолд чидун, сонгиноо савнаас гаргаж аваад гараараа ундаанд хийж болохгүй. Энэ үйлдэлд зориулсан тусгай сонголт байна.

Интоор нь эсрэгээрээ хатгаж болохгүй, халбагаар гаргаж аваад тавагны ёроолд буулгана. Коктейлийн жимсийг зөвхөн тунгалаг ундаанд хэрэглэдэг, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л харагдахгүй бөгөөд түүний оршихуй бүх утгыг алддаг.

Цитрусын хальс

Шатаасан жүржийн хальсыг ихэвчлэн ундаа чимэглэхэд хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та арьсны жижиг хэсгийг хайчилж, ил гал дээр халаах хэрэгтэй, үүний тулд асаагуур авч болно. Эфирийн тос байгаа тул амт нь хэдхэн хормын турш дүрэлзэнэ. Үүний дараа ундаанд буулгаж болно.