Турк хавтгай талх: энгийн бөгөөд амттай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тортилла нь дугуй хэлбэртэй, хавтгай нарийн боов бөгөөд талхны маш сайн хувилбар юм: Италид - фокачиа, пиадина, Мексикт - тако, тортилла, Гүржид - мчади, Арменд - лаваш, Узбекистанд - тортилилла. Тэдгээрийг шатаасан, шарсан, хөх тариа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр хийдэг.

Турк улсад байсан олон хүмүүс пиде, гозлеме, катмер зэрэг нутгийн бялууг үүрд санах болно. Туркийн зүйр цэцэн үгэнд гайхах зүйлгүй: "Өлсгөлөн ба цатгалын хооронд - хагас бялуу".

Энгийн жороор турк хавтгай талхыг гэрийн нөхцөлд хийж болно.

Gözleme бялуу: жор

Туркийн жуулчдын дунд янз бүрийн ломботой, чебуректэй төстэй хавтгай талх Гөзлемэ маш их алдартай.

Турк бяслагтай хавтгай талханд шаардлагатай:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - хоёр шил;
• ус (халуун) - нэг шил;
• kefir (байгалийн тарагаар сольж болно) - 0.5 аяга;
• байгалийн мөөгөнцөр (мөөгөнцөргүй байж болно) - таван грамм;
• brynza (бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг) - гурван зуун грамм;
• хоолны давс - 1/2 халбага (цай);
• халуун ногоо - амсах болно;
• яншуй, dill эсвэл бусад ургамал - амсах болно.

• Кефир (тараг) болон бүлээн усаа хольж, нэмнэмөөгөнцөр, давс. Бүгдийг сайтар холино. Та мөөгөнцөр нэмж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийн тусламжтайгаар зуурсан гурил нь илүү хялбар эргэлдэж, бялуу илүү зөөлөн болно.
• Гурилаа шүүж, айран, устай холилдон дээр нэмээд хуванцар, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн наалдамхай хальсаар хучиж, гучин минут байлгана.
• Ногоонуудыг нилээд цавчих.
• Бяслаг эсвэл бяслаг цавчих, ургамалтай хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

• Зуурсан гурилыг 8 бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн таваг болгон (ил тод болтол) хийнэ.
• Зуурсан гурилынхаа дунд чихмэлээ хийж, дугтуйтай өнхрүүлээрэй.
• Хайруулын тавгаа их гал дээр халаагаад дугтуй бүрийг тосгүй хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурна.

• Бэлэн халуун бялууг цөцгийн тосоор тосолно.
• Gözleme халуунаар үйлчилдэг.
• Турк хавтгай талх, жорыг зурагтай нь нийтлэлд толилуулж, төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг.

Бяслаг, бяслагны оронд хүнсний ногоо, мах, тахиа, татсан мах, мөөг, далайн хоол болон ямар ч ногооныг дүүргэж болно. Туркт гозлемэ хийх зуурсан гурилыг дэлгүүрт зардаг бөгөөд үүнийг "юфка" гэж нэрлэдэг бол энд зуурсан гурилын оронд нимгэн лаваш хэрэглэж болно.

Пиде жор

Пид хавтгай талх - мини турк пицца, бэлтгэхэд хялбар, дүүргэх олон сонголттой.

Ургамлууд болон татсан махтай пид (Турк хавтгай талх) хийх энгийн жоруудын нэгд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай:

• гурилулаан буудай - 1/2 кг;
• сүү - 1 шил;
• хүнсний давс - 1 цайны халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага (цай);
• хуурай мөөгөнцөр - 1 цайны халбага;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 0.5 кг;
• наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага (хоолны халбага);
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• амтат чинжүү (болгар) - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• ногоон - амсах болно;
• хатуу бяслаг - 150 грамм.

Хоол хийх алгоритм дараах байдалтай байна:

• Сүүгээ халааж, дрожжоо элсэн чихэрээр шингэлээд хутгаад 15 минут байлгана.
• Гурилыг шигшиж, сүүнд дрожж, нэг өндөг, давс, гурван хоолны халбага (хоолны халбага) наранцэцгийн тос хийнэ. Бүгдийг хольж, зуурсан гурил зуурна.
• Бөмбөлөг болгож, наалдамхай хальсаар хучиж, 1 цаг орчим байлгана.
• Согино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Улаан лооль, амтат чинжүүг нилээд цавчих. Ургамлууд (яншуй, дилл, лаврын эсвэл дуртай зүйлээ) болон сармисаа хэрчинэ.
• Сонгино, татсан махаа хайруулын тавган дээр тав орчим минут хуурч, жижиглэсэн улаан лооль, перец, давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, сармис, ургамал нэмнэ.
• Зуурсан гурилыг зургаа эсвэл долоон бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг зууван давхарга болгон өнхрүүлнэ. Туршилтын хэсэг бүр дээр бэлтгэсэн чихмэлээ хийж, завь хэлбэржүүлнэ (доорх зурган дээрх пиде хэлбэрийг харна уу).

Бялуу бүрийг шараар тосолномөн шаргал болтол нь жигнэж, дараа нь авч, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд таван минут байлгана.

Ширээн дээр бялууг өмнө нь хэсэг болгон хуваасан ногооноор үйлчилнэ.

Хуушуур бичих

Пиши бялууг ихэвчлэн өглөөний цайнд бэлддэг, жор нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн шаарддаггүй, хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гурил - гурван шил;
• сүү - 0.5 аяга;
• бүлээн ус - 150 грамм;
• мөөгөнцрийн (амьд) - 15 грамм эсвэл 1 хоолны халбага (хоолны халбага) хуурай;
• элсэн чихэр, давс - тус бүр 1 цайны халбага.

Сүүтэй усаа хольж давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Үүссэн хольцонд мөөгөнцрийг уусгана.

Гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ. Энэ нь чихний дэлбээ шиг зөөлөн байх ёстой. Зуурсан гурилаа 40 минутын турш дулаан газар тавь.

Алгаа наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон хуваана (тостой болно). Хайруулын тавган дээр халаагаад ургамлын тос хийнэ.

Бөмбөлгүүдээс 1/2 см-ээс ихгүй зузаантай бялуу хийж, бялууг хайруулын тавган дээр халаасан тосонд дүрж, хоёр талаас нь хуурна. Бичсэн бялуу нь шууд шарсан байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуур дээр тавь (илүүдэл тосыг арилгахын тулд).

Катмер жор

Катмер (турк хэлнээс шууд орчуулсан - "хийсвэр") нь хийсвэр боовоор хийсэн турк бялуу юм.

Эдгээр найрлага нь тэдгээрийг хийхэд шаардлагатай:

• буудайн гурил - 0.5 кг;
• наранцэцгийн тос - 1 шил;
• цөцгийн тос - 4 хоолны халбага(хоолны газар);
• давс - амсах болно;
• амьд мөөгөнцөр - 1 цайны халбага;
• ус - 100-150 грамм.

Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, бүлээн усанд уусгаж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг найман ижил бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.

Бөмбөлөг бүрийг маш нимгэн таваг болгон өнхрүүлэн, цөцгийн тос түрхэнэ (цөцгийн тос, наранцэцгийн тосыг урьдчилан холино). Дараа нь ирмэгийг дугтуйнд хийж, дахин тосоор тосолж, дараа нь бялууны ирмэгийг дахин нугалж, тосолно. Үүссэн дугтуйг хайруулын тавган дээр хамгийн бага хэмжээний тосоор хуурна.

Лахмакун - Турк нимгэн пицца

Лахмакун - Италийн нимгэн царцдастай пиццаг санагдуулам турк хавтгай талхны нэг төрөл.

Тэднийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• татсан мах (мах) - 300 грамм;
• нунтагласан хар перц, хүнсний давс - амсах болно;
• улаан лооль - хоёр ширхэг;
• хонхны чинжүү - нэг хэсэг;
• сонгино - нэг хэсэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон (яншуй, дилл гэх мэт) - амсах болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн хийх талаар өмнөх жоруудад тайлбарласан.

Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

• Сонгино, амтат гашуун чинжүү, яншуйны өдийг жижиглэн хэрчээд татсан маханд давс, перцээ хийж амтлана. Түүний хувьд мах нь өөх тос (хамгийн тохиромжтой - хурга) авах нь дээр. Улаан лоолийг нилээд цавчих, татсан маханд нэмнэ. Энэ нь хурц бөгөөд хуурай биш байх ёстой.
• Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг маш нимгэн таваг болгон өнхрүүлнэ. Үүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Зуурмагийг нимгэн давхаргаар түрхээрэйБэлтгэсэн татсан махаа тавиад нимгэн давхаргад хийнэ.
• Хуулбарыг сайтар халсан зууханд хийнэ. Лахмакуныг 10 минут орчим жигнэх. Уг хоолыг хүйтэн айрангаар үйлчилдэг.

Дүгнэлт

Хүнд долоон бялуу хэрэгтэй байдаг: эцэг эхээ тэжээхэд хоёр, хүүхдээ тэжээхэд хоёр, тэжээвэр амьтанд нэг, тусламж гуйсан хүнд нэг, хамгийн сүүлд нь өөрийгөө хооллох хэрэгтэй гэж Туркийн эртний сургаалт зүйрлэл хэлдэг.

Энэ нийтлэлд та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах маш энгийн бялуу жоруудыг тайлбарласан болно.

Хайртай хоол хий. Танай гэрт үргэлж долоон бялуу байх болтугай. Сайн байна уу!