Гибаница: тайлбар, найрлага, хоол хийх онцлог бүхий жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Балканы үндэсний хоол, тухайлбал Сербийн алдартай амттанг үзэх цаг болжээ. Хоол нь амттай тул гэр бүлээ аяга цайгаар хооллож болно. Гибаницагийн жор нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Бид шүүслэг, маш зөөлөн нарийн боов авах болно. Олон сонголтууд байдаг бөгөөд бүгдийг уншсаны дараа та зөвийг сонгох боломжтой. Хамгийн гол нь та зуухнаас нь эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Онцлогууд

Оригинал найрлага нь манайхаас авах бараг боломжгүй бүтээгдэхүүнүүдтэй. Жишээлбэл, каймак эсвэл өөр нэрээр нэрлэсэн бяслаг. Энэ бол хонины эсвэл үнээний жигнэсэн сүүний хөөсийг исгэж гаргаж авдаг айраг тараг юм. Европт үүнийг masscarpone (баялаг цөцгийгээр хийсэн) эсвэл Грекийн алдартай бяслаг - фетагаар сольдог. Манай гэрийн эзэгтэй нар нөхцөл байдлаасаа гарч цөцгийтэй орлуулж байна.

Нэвтсэн филло хийсвэр боовноос зөөлөн мэдрэмж төрдөг бөгөөд та өөрөө худалдаж авч эсвэл өөрөө хийж болно. -аас хамаарандүүргэлт, нарийн боов нь чихэрлэг эсвэл давстай байдаг. Хүмүүс бас мах, төмс нэмэхэд дасан зохицсон нь үндэсний гибаницагийн жоронд огт хамааралгүй.

Таван тавган дээр хэвтэх нь гэртээ ч гэсэн өөр байдаг. Тиймээс илүү тохиромжтой сонгох бүх аргыг шалгана уу.

Үндэслэл

Одоо та ямар ч супермаркетаас фило зуурмагийг хялбархан худалдаж авах боломжтой. Энэ нь ердийн зузаанаас эрс ялгаатай. Бид өөрсдөө хоол хийж үзье.

Орц:

• буцалсан хөргөсөн ус - 1 стакан;
• шар - 3 ширхэг;
• үнэргүй ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• ширээний цуу - 1 халбага;
• давс;
• дээд зэргийн гурил - 3 аяга.

Бид гибаницагийн үндэс бэлдэж эхэлж байна, жорыг доор өгөв.

Өндөгний шар, цуу, давс, усыг аяганд хийж хутгана. Энд ургамлын тос нэмнэ. Урьдчилан шигшсэн гурилаа бага багаар нэмээд эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурна.

Сербид ширээн дээр 40-өөс доошгүй удаа цохидог заншилтай. Энэ нь зуурмагийг уян хатан, уян хатан болгоход тусалдаг гэж үздэг. Наалдамхай хальсаар боож, нэг цаг байлгана.

Бэлэн зуурсан гурилыг 12 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлэн (зузаан ширээний бүтээлэг дээр тавьбал зохимжтой).

Дараа нь хоёр гараа ирмэг доогуур нь тавиад тунгалаг цаас болгон сунгана. Тохиромжтой хэмжээтэй илгэн цаасан дээр тавь. Шилжих бүртээ бусад хэсгүүдтэй алхмуудыг давтанацаас.

Суурийг нь урьдчилан бэлдсэн бол зуурсан гурилаа өнхрүүлээд уутанд хийгээд хөлдөөгчинд хийж болно.

Гибаника зуслангийн бяслагтай

Зуслангийн бяслагтай гибаника хийх маш энгийн жор.

Бүх хүн хэрэглэх боломжтой найрлага:

• филло зуурмаг;
• өндөг - 4ш.;
• шинэ зуслангийн бяслаг - 600 гр;
• өөх тос цөцгий - 3 tbsp. л.;
• бяслаг - 50 гр;
• цөцгийн тос (хайлсан) – 150гр

Зуурсан гурилаа байгалийн аргаар гэсгээнэ.

Дүүргэлтээс эхэлнэ. Юуны өмнө бид ааруул массыг өндөг, сэрээтэй давстай зуурна. Сараалжтай бяслаг болон хайлсан цөцгийн хэдэн халбага нэмнэ.

Бялуугаа жигнэх хэвээ тосолно. Эхний хуудсыг тавиад сойзоор тос түрхээрэй.

Хоёр дахь цаасаар таглана. Одоо дүүргэх нимгэн давхарга. Бид алхмуудыг давтаж, гурав дахь хуудас бүр дээр цөцгийн тос түрхэнэ. Зуурсан гурилын сүүлчийн хэсгийг тосонд бүрэн дүрж, бялууг бүхэлд нь таглана. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш жигнэх амттангаа тавина.

Бага зэрэг нарийн зүйл бий. Ихэнхдээ бялууны дээд хэсэг маш шарж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд тугалган цаасаар хучих бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хатаахаас хамгаална. Маягтыг зуухнаас шууд гаргаж болохгүй, хэсэг хугацаанд байлгана. Та хүйтэн, халуун аль алинд нь хэсэг болгон хувааж болно.

Самар, зуслангийн бяслагтай

Нэмэхханасан, самар нь гэрийн бяслаг бүхий гибаницагийн өмнөх хувилбарыг дүүргэхэд оруулж болно. Мөн жор нь огт өөр байх болно.

Орц:

• 500 гр фило зуурмаг;
• 500гр шинэхэн зуслангийн бяслаг;
• 150гр нунтагласан самар;
• 4 халбага. л. цөцгий;
• 50 мл хийжүүлсэн рашаан;
• 200гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга нь өмнөхөөсөө ялгаагүй. Дүүргэлтэндээ шинэ орцуудаа хийж хутгаад бялуугаа бэлтгэсэн хэлбэрээр нь угсарна.

Халуун шарах шүүгээнд шаргалтал жигнэнэ. Бялуу хөргөхөд бага зэрэг тогтвол бүү сандар. Зүгээр дээ.

Тарагтай

Энэхүү хоолыг ер бусын байдлаар үйлчилж байгаа нь энэ хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно.

Гибаница жоронд шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

• зуслангийн бяслаг - 0.5 кг;
• тараг - 1 аяга;
• давс - 1 халбага;
• өндөг - 4ш.;
• бүлээн ус - 1 аяга;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• Фило хийсвэр боов.

жигд нунтаг усанд уусгана. Өндөг, тараг, давс, тос нэмнэ. Хумсны эсвэл сэрээгээр бүгдийг нь жигд болтол сайтар холино.

Зуурсан гурилаа тарааж, нухсан зуслангийн бяслагаа нимгэн түрхэнэ. Зуурсан гурил, дүүргэгчийн өөр давхаргаар дээр. Суурь дуусах хүртэл давтана. Өнхрөөд 10 хэсэг болгон хуваана.

Бид тэдгээрийг илгэн цаасаар хучсан өндөр талтай хуудсан дээр дүүргэж харагдахаар байрлуулна. Тус бүрийг ташуурдсан массаар хийнэ. 200 градуст 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Сбяслаг

Гибаникагийн зурагтай дараагийн жор. Энд маягтын байршил арай өөр байх болно.

Авах:

• Фило зуурмаг - 10 давхарга;
• рашаан ус - ¼ аяга;
• фета бяслаг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• тослог цөцгий - 250 гр;
• тахианы өндөг - 5ш

Хэвний доод ба хажуу талыг урьдчилан хайлсан цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь бага зэрэг үлдээгээрэй.

Бид өндөг, рашаан оргилуун ус, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий зэргийг гүн аяганд хийж холино. Бид 9 хуудсыг том хэсэг болгон урж, дүүргэж, тус бүрийг нь ээлжлэн дүрж, бага зэрэг үрчийж, ус зайлуулахгүйгээр давхаргаар нь тэгшлэнэ.

Ирмэгийг нь дотогшоо нугалж, үлдсэнийг нь аяганаас бүрэн гаргаж авна. Бид 200 градусын температурт жигнэх болно. 45 минут хангалттай.

Ногоон нэмсэнтэй

Шаардлагатай:

• 8 хуудас фило хийсвэр боов;
• 4 том өндөг;
• шилэн сүү;
• 250гр шинэхэн цөцгий;
• ногоон (та дилл, яншуй болон бусад зүйл авч болно);
• 250 гр сулугуни ба фета;
• амтлах амтлагч.

Сербийн гибаника жор маш энгийн. Тиймээс зуухыг нэн даруй 180 градус хүртэл халаах боломжтой.

Үрж жижиглэсэн сулугуни, цөцгийтэй нухсан фета, сүү, өндөгийг гүн саванд хийж хутгагчаар хутгана. Угаасан жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Перец болон давс хийнэ.

ЭхлээдБид том хайруулын тавган дээр тосолсон ёроолыг цаасаар бүрхэж, үлдсэн хэсгийг нь урж хаяна. Тэд тус бүр нь бяслагны хольц руу дүрж, үрчийж, хөгц рүү сайтар нугалав. Үлдсэн хоолоо дээр нь асгаад зууханд хийнэ.

Алтан царцдас гарч ирэх нь бэлэн байгааг илтгэнэ.

Прекмурская Гибаница

Хүүхдүүдэд энэ амтат, олон найрлагатай нарийн боов таалагдах болно.

Авах:

• 6 хуудас фило зуурмаг;
• 100 гр хайлсан цөцгийн тос.

Зуслангийн бяслагны давхарга:

• 100 гр цөцгий;
• 2 халбага. л. хөнгөн угаасан үзэм;
• 500 гр ааруулын масс;
• өндөг;
• 150гр нунтагласан элсэн чихэр;
• хутганы үзүүрт ваниллин.

хушга давхарга:

• ¼ цайны халбага шанцай;
• нунтагласан самар (илүү зохимжтой самар);
• 100 гр элсэн чихэр.

Намуу давхарга:

• ½ аяга халуун сүү;
• 1 цайны халбага цөцгийн тос;
• ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 200гр намуу.

Исгэлэн дүүргэлт:

• 2 алим;
• дусал шанцай;
• 1 халбага л. нимбэгний шүүс;
• хагас нимбэгний хальс.

Прекмур гибаникагийн жор Словениас саяхан ирсэн ч амттанг дурлагчдын дунд түгээмэл болж байна.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Өөр өөр аяганд 4 амтлагчийн бүх орцыг холино. Сүүлчийн хувьд та алимыг хальсалж үрж, дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ.
2. Том бялуу угсарч байнатосолсон тэгш өнцөгт жигд хуудсан дээр.
3. Зуурсан гурилаа түрхээд хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ. Дараагийн нүүр.
4. Тосолгоо хийхээ мартаж болохгүй, өнгөлгөө хийж эхэлнэ. Эхнийх нь намуу давхарга байх болно. Зуурсан гурилын давхарга.
5. Ааруулын масс. Туршилтын хуудас.
6. Самар дүүргэлт. Дахин суурь.
7. Сүүлчийн навчтай сараалжтай алим.
8. Дээш нь цөцгийтэй өгөөмөр хучигдсан байдаг.

Энэ жигнэхэд дор хаяж нэг цаг болно.

Орос хэл дээрх хялбаршуулсан хувилбар

Манай гар урчууд зуурсан гурилаа хэрхэн солихыг олж мэдсэн.

Бидэнд хэрэгтэй:

• лаваш – 2ш;
• цөцгий - 200 гр;
• хөлдөөсөн бууцай - 400 гр;
• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 150гр

Түүхий хийсвэр боовыг Сербийн гибаникагийн жороор анх хэрэглэж байсан ч, боовны зураг нь уг хоол нь анхныхаас тийм ч их ялгаатай биш гэдгийг харуулж байна. Гэхдээ суурь бэлтгэх хугацаа багассан.

Бүх сонголтуудын нэгэн адил эхлээд зуслангийн бяслаг, бууцай, цөцгий дүүргэж хутгана. Хайлсан цөцгийн тосыг аажмаар хийнэ, ингэснээр масс нь өтгөн биш, шингэн биш болно.

Савыг тосолж, нэг хуудас пита талхыг хэвний ирмэг дээр бага зэрэг унжуулна. Өмнөх шигээ өөр нэг хуудас урагдсан байна. Эмх замбараагүй, дүүргэгчтэй хольж, дотор нь бүгдийг хийж, ирмэгийг нь хаа.

Цөцгийн тосыг гадаргуу дээр тавиад зууханд хийнэ. 40 минутын дараа аваад бага зэрэг хөргөнө.

Гэртээ зочдыг хүлээн авнаолон төрлийн жороор жигнэх, гайхшруулах. Оройдоо амттантай цай ууж, хамт байх сайхан байдаг.