Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөх боломжтой юу, яаж зөв хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу, талх, хийсвэр жигнэх нь үргэлж үйл явдал юм. Мөн энэ нь үргэлж удаан хугацаа шаарддаг. Зөвхөн зуурах процесс нь "хурдан" мөөгөнцөртэй байсан ч сайн цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Туршлагагүй тогооч нар мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөх боломжтой юу гэж гайхаж байхад туршлагатай тогооч нар энэ зарчмыг баримталсаар удаж байна.

Хэрэв танд үнэхээр цаг байхгүй эсвэл уламжлалт зуурсан гурил бэлтгэхэд зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол ойролцоох супермаркетаас хөлдөөсөн, савласан бэлэн бүтээгдэхүүн худалдан авч болно. Гэхдээ хэрэв таны зүрх сэтгэл дэх хоолны гэрэл унтараагүй бол өнөөдрийн бялуу болон нөөцөд зориулж өөрөө хий. Зуурмаг хөлдөөгчид бүх шинж чанараа хадгалж, шаардлагатай бол "нойрмоглох" бөгөөд гэсгээсний дараа та зүгээр л хольсон мэт гайхалтай шинэхэн болно.

Гэрийн болон үйлдвэрийн хөлдөөх технологийн хооронд ижил тэмдэг тавих боломжтой юу?

Хэн хэрэглэж байсанХудалдан авсан зуурсан гурил нь гэрийн хийсэн зуурсан гурилтай яг ижил чанартай болохыг баталж чадна. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагийг гэртээ хөлдөөх боломжтой эсэх талаарх эргэлзээ автоматаар цуцлагдана гэсэн үг.

Хүчирхэг хөргөх төхөөрөмж, хөлдөөгч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн мэдэлд байдаг тул гэртээ "бялууг хийх үйлдвэрийн материал" бүтээхэд ямар ч асуудал гарах ёсгүй.

Зөвхөн зуурсан гурилыг төдийгүй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийг зөвлөж байна: хэлбэртэй боов, бялуу болон бусад бүтээгдэхүүн.

Орчин үеийн хөлдөөгчний хүчин чадал нь зуурсан гурилыг гүн хөлдөөх байдалд хурдан хүргэж, хэдэн долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл удаан хадгалахад хангалттай.

Зуурсан гурилыг хэрхэн хөлдөөх вэ

Зуурсан гурилаа исгэж зуурсаны дараа бага зэрэг "амраад" хүссэн хэмжээгээр нь хувааж хөлдөөгчид хийнэ.

Нэг чухал нюанс: мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг хөлдөөхөөс өмнө бөөгнөрөл бүрийг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар боож өгөх хэрэгтэй. Хурдан хөлдөх үед ус талсжих процесс маш хурдан явагддаг тул чийгийн хүртээмжийг хязгаарлахын тулд үүнийг савлах шаардлагатай. Үүний үр дүнд энэ нь бэлэн боовны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Зөв температур

Хүйтэн байх эхний хэдэн өдөр (7-14) зуурсан гурил нь бүрэн хөлдөх ёстой.чийгээс салах. Энэ зорилгоор хамгийн оновчтой температур нь таны хөргөгчний чадах хамгийн бага температур байх болно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг -20 … -30 горимд хөлдөөж болно oС.

Зуурмаг нь итгэлтэй "чулуулаг" төлөвийг олж авах үед нөөцийг -8 … -18 температуртай камер руу шилжүүлснээр горимыг бага зэрэг өөрчилж болно o С.

Мөөгөнцрийн чанарын үүрэг

Ихэнхдээ дрожжийн зуурмагийг хүйтэнд удаан байлгасны дараа өсөх чадвараа алдчих вий гэж айдаг хүмүүсээс хөлдөөх боломжтой юу гэсэн асуулт гарч ирдэг.

Хөлдөөх, гэсгээх үйл явцыг "тэдсээр байж" энэ нь мууддаггүй, гэхдээ ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэдэг зуурмагийн мөөгөнцрийг сонгохдоо тэдгээрийн чанар, шинэлэг байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Хөлдөөхөд бэлтгэсэн суурь дээр ердийнхөөс илүү мөөгөнцөр нэмнэ: 5-7 граммын оронд 8-12 гэж хэлээрэй.

Ямар гурил?

Ирээдүйн боовны чанарт санаа зовохгүйн тулд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн зөв хөлдөөх вэ? Температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй, хөлдөөх явцад наалдахгүй гурилын төрлийг сонго.

Чухал! Гурилыг сонгохдоо түүний цавуулагны хувь хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй: гэсгээсний дараа сул нь тодорхой бус, ихсэх нь - хэт их үйрмэг нягтрал, хавдсан царцдас үүсгэдэг.

Жигнэх нь зөөлөн бөгөөд өндөр байх цавуулагны оновчтой хувь нь 30-32 байна.

Зуурсан гурилыг уян хатан болгохын тулд зуурах явцад өндөг хийж,маргарин.

Пиццаны зуурмаг

Хөлдөөсөн мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг нь гэр бүлээ гар хийцийн бялуугаар эрхлүүлэх дуртай боловч зуурсан гурилаа тэр болгонд хутгахад бэлэн биш гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Үүнийг аль болох том болгож, хэсэг хэсгээр нь хувааж, зөвхөн пицца гэлтгүй круассан эсвэл цөцгийн тостой жигнэмэгийг жигнэхдээ үе үе хэрэглээрэй.

Санал болгож буй жорын дагуу та зуурсан гурилтай андуурч… хагас цаг болно.

Нэг литр сүүнд: 1,5 уут хуурай мөөгөнцөр, нэг боодол маргарин, 3 өндөг, 3 халбага. л. элсэн чихэр, бага зэрэг давс, гурил - хэр их шаардагдах вэ (ихэвчлэн 1-1.5 кг шаардлагатай). Зуурмагийг ердийн аргаар бэлтгэ: мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, давс, элсэн чихэр, бага зэрэг гурил нэмнэ - энэ бол эхний шат, зуурмаг.

Хоёр дахь алхам - үлдсэн орцууд болон үлдсэн гурилын хэмжээг нэмнэ.

Гурав дахь шат - савлах, савлах, хөлдөөгчид байрлуулах.

Хийсвэрт

Хийсвэр боовны нууц нь цөцгийн тосоор аажмаар эргэлддэг. Хэд хэдэн үе шат нь танд хэтэрхий урт түүх байвал та цөцгийн тосоор жижиглэсэн гурилан дээр ус эсвэл сүүнд ууссан мөөгөнцөр нэмж болно.

Хийсвэрт зориулсан туршилтын онцлог нь хэт удаан зуурч, зуурах боломжгүй - давхарга алдагдах магадлалтай.

Мөөгөнцрийн хийсвэр боов (хөлдөөсөн) нь бялуу, струдель хийхэд маш тохиромжтой. Хэрэв ердийн хийсвэр нь уйтгартай, хөлдөөгчид олон хоосон зүйл байгаа бол үзээрэй, энэ нь маш амттай болно!

Тиймstrudel болон croissants нь зуурсан гурилыг нимгэн болгож, бялууг улаан торхонд үлдээх - хоосон зайг угаагч болгон хайчилж ав.

Хадгалах, гэсгээх, жигнэх

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөх боломжтой эсэхийг олж мэдсэний дараа та үүнийг хөлдөөгчид хэрхэн зөв байрлуулах талаар сурах хэрэгтэй. Хүйтэн байсан ч эхний минутанд багасдаггүй, харин өсөж, эзлэхүүн нь өсөх болно. Хөлдөөгчийг дүүргэхдээ энэ онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хэсгүүдийг илүү нягт нямбай хийнэ, эс тэгвээс тэдгээр нь "томрох" цаг гаргаж, хөлдөөгчийн бүх сул зайг эзлэх болно.

Хөлдөөсөн зуурсан гурилын хамгийн дээд хугацаа дөрвөн сараас илүүгүй байна. Гэхдээ аль болох хурдан хэрэглэх тусам бэлэн бүтээгдэхүүний амт, үзэмж сайжирна.

Дахин хөлдөөхийг зөвлөдөггүй - мөөгөнцрийн зуурмагийн шинж чанарыг нэгээс олон удаа хөлдөөх нь хадгалагдахгүй.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг гялгар уутанд хийж хөлдөөхөөс өмнө (тугалган цаасны оронд хэрэглэж болно) савыг наалдахаас сэргийлж гурилаар тоосыг нь асаагаад уутны агаарыг гаргана.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг болгоомжтой, аажмаар гэсгээх: эхлээд хөлдөөгчид хөргөгчинд аваачиж, дараа нь өрөөний температурт байлгана. Бэлэн зуурсан гурилын хэмжээ ихсэх ёстой. Үүнийг анзаарсан тул дахин нудраад боов хийнэ.

Хөлдөөсөн зуурмаг нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой: бялуу, пирожки, пицца, боов, жигнэмэг, талх, хэрэв хүсвэл. Хүн зөвхөн нэг удаа тэнэгтэх ёстой бөгөөд ингэснээр дараа нь хэд хэдэн удаа маш хурдан (шууд утгаараа 15 минутын дотор)жигнэхэд зарцуулсан цагийг тооцохгүй) анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн бэлтгэнэ.