Алимтай зул сарын галуу: жор ба хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зул сарын галуу хоол хийх нь олон гэр бүлд аль хэдийн сайн уламжлал болсон бөгөөд ийм хоол хэнийг ч хайхрамжгүй орхих вэ. Анхилуун үнэртэй, улаан өнгөтэй, амттай царцдастай галуу нь ширээн дээр байгаагаараа л баяр баясгалантай, халуун дулаан дурсамжийг сэргээдэг.

Энэ хоолны онцлог нь гайхалтай амттай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та энэ бизнесийг удирдахын тулд хоолны багш байх шаардлагагүй, зүгээр л тогооч нарын хэдэн зөвлөгөөг санаарай.

5 Гол зарчим

Зул сарын баярын галуугаа хит болгохын тулд та хэд хэдэн нууцыг санаж байх хэрэгтэй.

1. Хэт том гулууз сонгох хэрэггүй - хэрвээ жин нь 3 кг-аас их байвал хоол хийх нь хэцүү бөгөөд урт байх болно. Нэмж дурдахад энэ нь хамгийн зөөлөн, шүүслэг махтай жижиг шувуу юм.
2. Галууны бүх өөхийг таслана. Хэрэв үүнийг хийхгүй бол хайруулын явцад маш их өөх тос гарч ирнэ.
3. Голусыг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатааж, давс, халуун ногоооор үрнэ.
4. Уламжлалт жор нь галууны чихмэлийг агуулдаг. Үүний тулд тэдгээрийг ашигладагжимс ногоо эсвэл үр тариа.
5. Зууханд галуу хийж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 2-3 цаг болно.

Алимтай сонгодог зул сарын галууны орц

Славууд галууны гулуузыг ихэвчлэн алимаар дүүргэдэг. Махны хүчил нь шувууны махыг хоол хийх явцад шингээж, илүү зөөлөн болгодог. Үүнээс гадна эдгээр чихэрлэг, исгэлэн жимс нь маханд онцгой үнэр, амтыг өгдөг. Энэ жорыг олон хүн сонгодог гэж үздэг.

Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 3-4 кг жинтэй галууны гулууз;
• 4 дунд хэмжээний алим (чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг илүүд үздэг);
• 100 мл өөх тос багатай цөцгий (10% хангалттай);
• 1 л байгалийн алимны шүүс;
• 100-120гр чавга;
• 2 халбага. халбага давс;
• 10-15 хар перц;
• 1 цайны халбага улаан чинжүү;
• 1 халбага нэг халбага кориандрын үр.

Зууханд галууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Бэлтгэл нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

1. Галууны сэг дээр далавч, сарвуу, хүзүүний сүүлчийн залгуурыг таслана. Өөх, гибритийг сугалж, өдний үлдэгдлийг (хэрэв байгаа бол) авч, сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Дараагийн алхам бол халуун ногоотой ажиллах явдал юм. Давс нь улаан чинжүүтэй холилдож, үүссэн хольц нь галуу, арьсны дотор талд rubbed байна. Эмнэлгийн тариураар (ямар ч хэмжээтэй) алимны шүүсийг арьсан дор тарина.
3. Маринатлах. Алимны шүүсэнд нэг ширхэг самбай дэвтээж, бага зэрэг шахаж,дотор нь гулуузыг боож өгнө. Кориандрын үр, хар перцийг самбай давхаргын хооронд хийнэ. Галууг жижиг саванд хийж (хамгийн гол нь хэмжээ нь таарах) алимны шүүсний үлдсэн бүх эзэлхүүнийг хийнэ. Энэ хэлбэрээр галуу хамгийн багадаа 3 цаг байх ёстой.
4. Галууг жүүсээр даршилж байх үед алимыг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, голыг нь салгана. Тэд угааж хатаасан чавгатай холилдоно.
5. Даршилсан галууг гаргаж, нүхийг нь оёж, чавга, жижиглэсэн алимаар дүүргэнэ. Дүүргэгч унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нүхийг оёдог. Арьсан доорх өөхний хуримтлал ихтэй газруудад жижиг зүсэлт хийдэг бөгөөд ингэснээр өөх тосыг хайруулын явцад чөлөөтэй болгодог. Хөл нь хоорондоо холбоотой.
6. Алимтай зул сарын галуу бэлтгэхийн тулд ёроолыг тугалган цаасаар бүрхсэн жижиг гүн хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй. Мөөгөнцөр рүү бага зэрэг ус асгаж, далавчаа ёроолд нь тавиад, гулуузыг нурууг нь доошлуулж тавьдаг.
7. Галууг 200 градусын халуунд жигнэнэ. Дээрээс нь шатахаас сэргийлж, жигд шарсан байхын тулд галууг дөрөвний нэг цаг тутамд аль хэдийн үүссэн, хайруулын тавган дээр хуримтлагдсан шүүстэй хамт хийнэ.
8. 2.5 цагийн дараа гулуузыг цөцгийтэй тос түрхээд 30 минутын турш зууханд илгээнэ.



9. Зул сарын галууг зуухнаас гаргасны дараа шууд тугалган цаасаар таглаад 20-30 минут байлгана. Энэ нь махыг шүүслэг, амттай байлгахад тусална.

Зул сарын баярын галуу миний ханцуй дээгүүр

Дээрх сонгодог жор дээр үндэслэн та хийж болношувууг ханцуйндаа хоол хийх (гялгар уут). Эдгээр хоёр жорыг хэрэглэхэд махны амт, чанар нь арай өөр байх болно. Энгийн жигнэх, ханцуйндаа хоол хийх хоёрын ялгаа юу вэ?

1. Олон гэрийн эзэгтэй нар зууханд чанаж болгосон галууг хатуу гэж үздэг. Ханцуйвч ашиглах нь энэ асуудлыг бүрэн шийддэг - мах нь аль болох шүүслэг, зөөлөн байдаг.
2. Махны гулуузыг үрэхэд хэрэглэдэг бүх ургамал, халуун ногоо нь махыг уутанд хийж шарахдаа дэвтээнэ.
3. Зул сарын галууг зууханд хийж, ханцуйндаа шатаасан галууг удахгүй хийх болно. Энэ шинж чанар нь том сэг зэмд онцгой ач холбогдолтой.

Ерөнхийдөө энэ тохиолдолд шувууны бэлтгэл нь сонгодог жороор бэлтгэх үе шатнаас ялгаатай биш юм. Угаасан, давс, халуун ногоотой сараалжтай, чихмэл гулуузыг оёдог. Гэсэн хэдий ч галууг хэвэнд оруулахын оронд хүнсний ханцуйнд хийж, уядаг. Жижиг гулууз 2-2.5 цагийн дотор бэлэн болно.

Алим, жүржтэй галуу

Өвлийн амралт нь зөвхөн шарж цацагт хяруул эсвэл галуу төдийгүй жүржтэй холбоотой байдаг. Энэ жимс нь шувууны махыг дүүргэх үед алимны маш сайн компанийг бий болгоно. Зул сарын баярын галууны уламжлалт жор дээр үндэслэсэн.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтад:

• 3-4 кг жинтэй галууны гулууз;
• 1 жүрж, 3-4 шүүслэг алим;
• хэдэн лаврын навч;
• 3-4 хумс сармис;
• улаан бахар перц, шувууны мах үрэх давс.

Голусыг угааж, гадна болон дотор амтлагч, давсаар үрж, арьсан дээр нь хэд хэдэн зүсэлт хийж, сармисаа тавьдаг. Жүржийг хальсалж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Алимыг том зүсмэл болгон хувааж, үрийн хэсгийг нь салгана. Хэвлий нь оёдолтой байна. Та таваг ханцуйндаа эсвэл зүгээр л зууханд хийж болно. Ийм мах нь өвөрмөц үнэр, амттай байх болно.

Алим, төмстэй галуу

Зул сарын гацуур галуу хоол хийх энэхүү жор нь зөвхөн махан хоол төдийгүй хачир болох амттай үйрмэг төмс авах боломжийг олгоно.

Бүтээгдэхүүн:

• галууны гулууз;
• 4 дунд зэргийн алим (исгэлэн сорт нь хамгийн тохиромжтой);
• 1-1, 5 кг төмс;
• давс, хар перец, cumin - хэмжээг таны амтанд тохируулан сонгоно.

Бэлтгэл дууссаны дараа шувууг том жижиглэсэн алимаар дүүргэж, оёж, хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь маягтыг тугалган цаасаар хучсан байна.

Зөвлөгөө! Махыг дээрээс нь шатаахгүйн тулд гулуузны тугалган цаастай хүрэлцэх хэсэгт галууны өөхний хэсэг тавьдаг.

180 градусын зууханд шувуу 2 цагийн турш зогсож байна. Үүний дараа энэ нь сугалж, өөх тосыг нь шавхаж, хальсалж төмсийг хэлбэрээр байрлуулна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий том бол хагасыг нь хасах хэрэгтэй. Дээрээс нь 50 гр өөх тос асгаж, тугалган цаасны доор 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Хэрэв танд улаан төмс хэрэгтэй бол хоол хийж дуусаад тугалган цаасаа хэдэн минутын турш аваад дулаанаа 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Самар, алимтай галуу

Энэ амттайЗул сарын галуу нь самар өгдөг өвөрмөц халуун ногоотой амтыг олж авдаг тул зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Жор нь өөрөө ханцуйндаа шувууны жортой бүрэн төстэй юм. Онцлог нь дүүргэлтэнд оршдог. Энд жижиглэсэн алимыг уурын үзэм (100 гр), жижиглэсэн хушга (150 гр) холино.

Хуурсан дундаа Зул сарын галуутай ханцуйг бага зэрэг онгойлгож, соусаар тосолно (1 хоолны халбага зөгийн бал, 2 хоолны халбага шар буурцагны сумс, 50 гр галууны тос).

Үнэндээ энэ уламжлалт хоол хийх өөр олон жор байдаг. Дүүргэлтийн хувьд та Сагаган, мөөг, төрөл бүрийн жимс хэрэглэж болно. Ийм олон янз байдлын ачаар гэрийн эзэгтэй бүр өөрт тохирох хамгийн сайн сонголтыг олох болно.