Баози: жор, төрөл, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баозийн жор гэж юу вэ? Энэ ямар хоол вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Хэрэв та Хятадад ядаж нэг удаа очиж үзсэн бол хос хулсан сагсанд аз жаргалтай байгаа мэт эдгээр цагаан боовыг анхаарч үзсэн байх. Эдгээр нь Хятад хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бөгөөд түүний онцлог шинж юм. Доор зарим сонирхолтой баози жор байна.

Бага түүх

Хятадад гудамжны худалдагчдын лангуун дээр цагаан будаа, гоймонтой аяга тавагны хажууд баози уурын зуух байдаг. Тиймээс хүн бүр хүссэн үедээ баозоор өөрийгөө сэргээж болно. Гэсэн хэдий ч Хятадад энэ хоолыг өглөөний цайнд идэх ёстой гэж үздэг уламжлалтай. Хятадын хоолны түүхийн зарим бүтээлд баозийг Гурван улсын командлагч, цэргийн стратегич, төрийн зүтгэлтэн Жүгэ Лян (181 - 234) зохиосон гэж тэмдэглэсэн байдаг.

Түрдэг тэрэг, мина, дохионы гэрэл, өндөр хурдны хөндлөвч, мөн уураар жигнэх манту ороомог зэргийг ийм хатуу ширүүн зүйлээс тодорхой хэмжээгээр зохион бүтээсэн гэж үздэг.эгнээ. Гэсэн хэдий ч тэд цэрэг-стратегийн ач холбогдолтой байсан.

Хятадын өмнөд нутгуудаар Зүгэ Лянь армийн хамт аян дайнд явах үед тахал дэгдэж, дайчид нэг нэгээрээ үхсэн нь тогтоогджээ. Жагсаалын хатуу ширүүн нөхцөлд Жүгэ Лян ус, гурилаар төвөггүй зуурсан гурил хийж, мах дүүргэж, толгой хэлбэртэй боов баримал хийж, хосоор хоол хийхийг тушаажээ. Энэ хоолны нэг хэсгийг бурхадад тахил болгож, заримыг нь тахлыг даван туулахад нь туслахын тулд цэргүүдэд өгсөн.

Өмнөд Хятад болон Шанхайд махан дүүргэлттэй, уураар жигнэх боовыг өнөөдөр манту гэж нэрлэдэг. Тус улсын хойд бүс нутагт тэдгээрийг "бао" ("багц, дугтуй") -аас баози гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр мантууг дүүргэхгүйгээр чанаж болгосон ч баозийг дандаа дүүргэж чанаж байна.

Төрөл бүрийн баози

Баозийн төрөл зүйл нь амтлагчийн гайхалтай сонголтоор тодорхойлогддог. Хятад хоолыг мэддэг хүмүүс баозийг дүүргэх төрөл нь тогоочийн бүтээлч төсөөлөл, уран зөгнөлөөс бүрэн хамаардаг бөгөөд өөр юу ч биш гэж хэлдэг.

Мэдээж үхрийн мах, гахайн мах гэсэн сонгодог хувилбар бий. Дүүргэхэд зориулсан махыг хан боргоцойны шүүс, шар буурцагны соусын холимогт даршилж, хар перц, булан навч, элсэн чихэр нэмнэ.

Шаардлагатай нягтралд хүрэхийн тулд маринад дахь махыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь зөөлөн гал дээр буцалгаж, утас болгон задална.

Хятадад гахайн татсан махтай байцаатай чихмэл баози алдартай. БайнаЦагаан хоолтнуудад зориулсан гайхалтай сонголт бол мөөг, байцаа, дуфу эсвэл хулуутай баози, түүнчлэн олон төрлийн хүнсний ногооны хослол юм.

Дамттан сонголт. Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

Буурцагны амтат адзуки оо (анко оо) бүхий маш сонирхолтой баози жорыг авч үзье. Авах:

• улаан буудайн гурил - дөрвөн аяга;
• хуурай мөөгөнцөр - гурван халбага;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• бүлээн ус - 1аяга;
• элсэн чихэр - хоёр халбага. л.;
• давс - ½ халбага;
• гүнжидийн тос.

Энэ баози жор нь дараах алхмуудыг санал болгож байна:

1. Хуурай мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй (1 хоолны халбага) хольж хутгана. Энд болгоомжтой бүлээн ус (1 аяга) хийнэ, мөөгөнцөрийг сайтар үрнэ. Зуурсан гурилаа ургахын тулд 15 минут байлгана.
2. Гурилыг шигшиж, элсэн чихэртэй холино. Шар айраг нэмээд сайтар хутгана. Зуурмаг нь нэлээд зузаан байх ёстой, гэхдээ тийм ч нягт биш. Үүнээс бинк үүсгэж болохуйц байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
3. Сайн зуурсан зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн, сайхан гялбаатай байх ёстой. Хуруугаараа дарахад гарч ирсэн нүх хангалттай хурдан гарч ирнэ.
4. Том аяганы ёроолд гүнжидийн тос түрхээд, дотор нь зуурсан гурил хийнэ. Зуурсан гурилаа сайтар эргүүлж гадаргууг бүхэлд нь тосоор түрхэнэ.
5. Алчуураар хучиж дулаан өрөөнд тавьж зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ. Энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Шинж чанараас хамаарнамөөгөнцөр хийхэд нэг цаг хагас болно.
6. Зуурсан гурилаа хөргөгч гэх мэт хүйтэн газар явуулбал 2-3 цаг боловсорч гүйцнэ.
7. Зуурсан гурилаа 1 удаа жигнэх үед доош нь түлхэж дахин ургуулж болно. Энэ нь түүнд илүү эмзэглэл өгөх болно.

Анко паста

Бид Хятад баозийн жорыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Зуурсан гурил чинь өсөн нэмэгдэж байх хооронд анко (буурцагны амтат адзуки зуурмаг дүүргэх) хийх завгүй байгаарай. Хуурай шошыг дэвтээнэ гэдгийг санаарай, тиймээс үүнийг хугацаанаас нь өмнө хийх хэрэгтэй. Гэхдээ зуурсан гурил бэлэн болтол гоймонг яг таг хийж болно. Авах:

• элсэн чихэр - 150 мл;
• хуурай адзуки шош - 200гр;
• ус (шош дэвтээнэ);
• ургамлын тос (хайруулхад) - 75 мл.

Зөвшөөрч байна, гэртээ баози хийх энэ жор тийм ч төвөгтэй биш юм. Гоймонг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Буурцагаа сонгоод урсгал усаар зайлна. Хүйтэн усанд 4 цаг байлгана, шөнийн турш байлгана. Буурцаг хэдий чинээ зөөлөн байна төдий чинээ хурдан буцалгана.
2. Усаа шавхан, шошыг жижиг саванд хийж, хүйтэн усаар таглаж, буцалгаад 1.5-2 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Шаардлагатай бол шошыг үргэлж бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Буурцагыг удаан чанах тусам дүүргэх нь илүү зөөлөн болно.
3. Буурцаг зөөлөн болмогц усыг зайлуулж, хутгагч эсвэл энгийн түлхэгчээр нэг төрлийн масс болгон хутгана.
4. Буурцагтаа элсэн чихэр хийж,Зуурмагийг сайтар хутгана, энэ нь нэлээд зузаан боловч хуурай биш байх ёстой.
5. Вок руу бага зэрэг ургамлын тос асгаж сайтар халаагаад гоймон, шөлөө хийж илүүдэл ус нь ууршна. Үүний зэрэгцээ массыг халбага эсвэл хусуураар сайтар холино.
6. Бэлэн зуурмаг нь бага зэрэг ширхэгтэй, өтгөн бүтэцтэй байх ёстой. Үүнийг хөргөж, хуурай аяганд шилжүүлж, шаардлагатай бол хэрэглэнэ. Ийм гоймоныг хөргөгчинд дор хаяж долоо хоног хадгалах боломжтой бөгөөд амт нь өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно.

Хэрхэн дүүргэх вэ?

Энэхүү баози зургийн жорыг хүн бүр судлах ёстой. Энэ хоолыг дараах байдлаар эхлүүлнэ үү:

1. Хэрэв та мөөгөнцрийнхээ чанарт итгэлтэй байгаа бол энэ алхмыг алгасах: бэлэн зуурсан гурилаа хайчлах тавцан дээр тавиад, маш нимгэн биш, дугуй, том давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилаа нунтаглагчаар цацаж, дахин зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил, ус нэмнэ.
2. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэг болгон хувааж, урт "хиам" хэлбэрт оруулна. Дараа нь тус бүрийг 6 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Боовны хэлбэр. Хэрэв та дүүргэхгүйгээр баози хийж байгаа бол боовыг хайчлах тавцан дээр тавиад дахин босгоорой. Хэрэв та энгийн сонголтоор хязгаарлагдахыг хүсэхгүй байгаа бол тойргийн төв нь ирмэгээсээ зузаан байхаар боов бүрийг өнхрүүлээрэй.
4. Тойргийн голд нүх гаргаж, нэг амттангийн халбагаар дүүргэж дүүргэнэ.
5. Дүүргэгч байрлах зуурсан гурилнаас тодорхой уут үүсгэн ирмэгийг нь холбоно. Ирмэгүүдийг нугалж, дээд талаас нь хавчих. Дараа нь зуурмаг дахь дүүргэгчийг битүүмжлэх мэт "сүүл" -ийг эргүүлнэ. Энэ бол баозийн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн гоо сайхныг бүрдүүлдэг нугастай дээд хэсэг юм.
6. Зүсэх тавцан дээр илгэн цаасаар боож, дээр нь баозийг тавь. Бүтээгдэхүүн өсөхийн тулд 1 цагийн турш дулаан өрөөнд илгээнэ. Талхыг буцалгахад бэлэн болмогц зуурсан гурил нь хүрэлцэхүйц шиг санагддаг.

Тогооч-парим

Ингэж хоол хийх:

1. Баозийг бие биедээ хүрэхгүйн тулд уурын зуухны сараалж дээр тавь. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт хулсан уурын зуух ашиглах нь дээр.
2. Баозийг оёдолтой нь доош нь тавиад өгвөл тал тал нь жигд, тэгшхэн байх ба оёж тавивал дэлбээлж буй цэцгийн нөлөөг авах болно.
3. Бүрэн бэлэн байхын тулд баозийг 20 минут хэдэн минут барихад хангалттай.
4. Уурын зуухыг галаас гаргах боловч тагийг нь бүү өргө. Сэрүүн агаартай хурц хүрэлцэх үед уураар жигнэх бүтээгдэхүүн тогтдог бөгөөд бидэнд энэ шаардлагагүй.
5. Уурыг байгалийн жамаар буулгаж (энэ нь 2 минут болно) дараа нь зочдыг ширээн дээр дууд.

Баозийн сортуудын нэг

Баози губули гэж юу вэ? Энэхүү хоол хийх жор нь уламжлалт баози хийхээс бараг ялгаатай биш юм. Баози голубули бол Тяньжиний хоолны уламжлалт хоол болох баозийн нэг төрөл юм. Тэдгээр нь исгэлэн зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд 18 клип нь өвөрмөц чанар юм.

Тагтааны нэр нь "Го-цзу май баози, бу ли рен" гэсэн хэллэгээс гаралтай. Хятад гэдэг нь "Гоузи баоз зардаг, хүнийг тоодоггүй" гэсэн утгатай. Тагтаанууд маш их алдартай байсан тул энэ жорыг зохиосон тогооч Гоу-цзу хүн бүрт үйлчлэх цаг байсангүй.

Удаан агшаагчинд

Тэгээд одоо удаан агшаагчаар баозийн жорыг судалцгаая. Танд хэрэгтэй:

• 580 гр мөөгөнцрийн зуурмаг;
• 80гр халва;
• 2 цайны халбага элсэн чихэр;
• 0, 5 халбага. шинэ нэрс.

Энэ тохиолдолд цаг хэмнэх үүднээс дэлгүүрт хөргөсөн зуурмагийг ашиглаж болно. Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурна.
2. Зуурсан гурилаа 8 тэнцүү хэсэг болгон хуваа.
3. Боов бүрийг дугуй хэлбэртэй болго. Тус бүрийн дундуур дүүргэгчийг байрлуул. Та элсэн чихэртэй хольсон 4 халва боов, 4 нэрстэй боовтой байх ёстой.
4. Боов бүрийг дотор нь чихмэлтэй бөөрөнхий болгоно. Дараа нь доороосоо байх талыг ургамлын тосонд дүрнэ. Үүний үр дүнд боов хэлбэрт наалдахгүй.
5. Бүх хэсгүүдийг уурын зууханд хийж, салгахын тулд 20 минут байлгана.
6. Дараа нь олон тогоочийн аяганд ус (2 хоолны халбага) хийнэ, "Steam" програмыг тохируулаад ус буцалгатал хүлээнэ. Дараа нь өнхрөх тавиурыг суулгаж, тагийг нь таглана. Баозиг 25 минутын турш жигнэх.
7. Одоо олон тогоочоо унтраагаад 7 минут хүлээгээд тагийг нь нээ. Талх нь арай том, цайвар өнгөтэй боловч бүрэн болгосон байна.

Өглөөний цайндаа баозийг амттан эсвэл цайны хамт үйлчил. Тэд төгс байх болнозууш хэлбэрээр эсвэл зам дээр ажилдаа ав. Туршилт хийгээд таашаал авахаас бүү ай!