Зууханд цацагт хяруул хийх жор. Турк хоол
Зууханд цацагт хяруул хийх жор. Турк хоол
Anonim

Зууханд шатаасан цацагт хяруул нь Америкийн уламжлалт хоол бөгөөд зөвхөн Талархлын баяраар зогсохгүй Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын ширээний чимэглэлд тооцогддог. Та ч гэсэн энэ шувууг хоол хийж үзээгүй юу? Та бүхэл бүтэн гулууз болон түүний бие даасан хэсгүүдийг хоёуланг нь ашиглаж болно: бөмбөр, далавч, хөх. Цацагт хяруулыг тугалган цаас, илгэн цаас эсвэл тусгай ханцуйгаар хэрхэн шарж сурна.

Амттай шувуу бэлтгэх нь зарим нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг харгалзан үзэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Өгүүлэлд бид янз бүрийн нарийн төвөгтэй зууханд цацагт хяруул хийх жорыг авч үзэх болно.

Удирдамж

Цацагт хяруулыг зууханд шарахдаа махыг зөөлөн, шүүслэг болгох нь чухал. Үүнийг хийхийн тулд шувууг урьдчилан marinated, янз бүрийн амтлагчаар дүүргэсэн байх ёстой. Махыг шарж байхдаа ямар ч тохиолдолд температурыг бууруулж болохгүй, эс тэгвээс хуурай, хатуу ширүүн гарч ирнэ гэдгийг санах нь чухал. Зууханд цацагт хяруулын таваг 180-аас доошгүй температурт чанаж болгосон байх ёстойградус.

Шүүслэг цацагт хяруул хоол хийх өөр нэг энгийн нууц бол тугалган цаас эсвэл илгэн цаас хэрэглэх явдал юм. Тэдний ачаар шүүс нь урсахгүй, бүх махыг сайн шингээдэг.

Шүүслэг цацагт хяруулыг зууханд хийх хэд хэдэн арга бий:

  • хэсэг болгон жигнэх;
  • бүх цацагт хяруул;
  • тусдаа ногоотой филе эсвэл бие даасан таваг болгон.
зууханд шарсан цацагт хяруулын жор
зууханд шарсан цацагт хяруулын жор

Хэрхэн зөв гулууз сонгох вэ

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын тавагны амт нь шувууны шинэхэн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан худалдаж аваад хөлдөөхийг зөвлөдөггүй. Та шувууны шинэлэг байдлыг арьсаар нь тодорхойлж болно. Энэ нь хөнгөн бөгөөд нимгэн байх ёстой.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн сонгохдоо махны зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь өгөршсөн, хуурай байх ёсгүй. Маханд хуруугаараа дарахад нүх нэн даруй сэргэх ёстой. Үгүй бол бид махыг анхны шинэхэн биш эсвэл хөлдөөсөн гэж дүгнэж болно.

Гэхдээ хөлдөөсөн шувууны хувьд хоол хийх явцад ашигтай шинж чанар, амтаа алдахгүйн тулд богино долгионы зуух, халуун ус хэрэглэхгүйгээр удаан гэсгээх ёстой. Үүнийг хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө хийх ёстой.

Махаа зайлж, аяганд хийнэ. Үүнийг хөргөгчинд, хамгийн доод тавиур дээр - хөлдөөгчөөс хол байлга.

зууханд хүнсний ногоотой цацагт хяруул
зууханд хүнсний ногоотой цацагт хяруул

Цацагт хяруул бэлдэж байна

Дараагулууз гэсгээх болно, ямар ч тохиолдолд нэн даруй жигнэх зууханд илгээж болохгүй. Эхлээд үүнийг зайлж, бүх илүүдэл хэсгүүдээс хутгаар сайтар цэвэрлэнэ. Шаардлагатай бол хуваана. Дуртай маринадаараа даршилна.

Ижил шалтгаанаар та цацагт хяруулын бэлэн хоол худалдаж авах боломжгүй. Нэгэнт та мах бэлтгэх үйл явцыг хараагүй учраас хаана, хэрхэн хадгалсныг мэдэхгүй, тээвэрлэх нөхцөл ямар байсныг ч мэдэхгүй. Шувууг өөрөө хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Зууханд бүхэл цацагт хяруулыг чанаж бэлтгэхэд цаг хугацаа хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар шувууг дүүргэдэг. Дүүргэлтийн хувьд та хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, мөөг, бусад махыг ашиглаж болно. Та шувууг урьдчилан дүүргэж, жишээлбэл, нэг шөнийн дотор орхиж болохгүй. Үүнийг зууханд хийхээсээ өмнө хийх нь дээр.

Дараа нь зууханд цацагт хяруул хийх жорыг анхаарч үзээрэй.

Зул сарын Турк

Энэ бол зууханд цацагт хяруул хийхэд маш энгийн сонголт юм. Шувууны мах нь шүүслэг болж, царцдас нь шарсан байх ёстой. Энэхүү хоолны нууц нь ер бусын соусанд оршдог.

Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

  • Турк - дөрвөн кг хүртэл гулууз.
  • Нэг нимбэг.
  • Хагас боодол цөцгийн тос.
  • Нэг халбага дурын дарс.
  • Нэг лууван.
  • Дунд селөдерей.
  • Далайн давс.
  • Холимог нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх процесс

зууханд бүх цацагт хяруул
зууханд бүх цацагт хяруул
  1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Үүнийг хийж болно,дулаан газар хэсэг хугацаанд тавьж, эсвэл усан ваннд хайлуулна. Цөцгийн тосыг давсалж, сэрээгээр сайтар үрнэ.
  2. Дараа нь бид гулууз бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид үүнийг бүх талаас нь сайтар угаана. Хөхний арьсыг арилгаж, тосонд хийнэ. Өвчин нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Шувууг дотроос нь үлдсэн тосоор тосолно. Арьсаа давсаар үрнэ.
  3. Нимбэгээ зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Бид үүнийг хоёр хагас болгон хуваасан. Шүүсийг гаргахын тулд бага зэрэг дар. Бид хоёр талыг гулуузны дотор талд тавьдаг. Та дээрээс нь бага зэрэг цацаж болно.
  4. Туркийн хөл завилсан. Эсрэг талд нь зүсэж, амталж, сэрүүн газар хагас цаг байлгана.
  5. Зуухаа 220 хэм хүртэл халаана. Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосол. Бид шувууг дээр нь тарааж, 30 минутын турш зууханд илгээнэ. Үүний дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Дараа нь гулуузыг дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой. Хагас цаг тутамд бид жигнэх явцад ялгардаг шүүсээ гаргаж, дээр нь хийнэ.

Энэ хооронд соусаа бэлдэж эхлээрэй:

  1. Лувангаа угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
  2. Селөдерейг угааж, цаасан алчуур дээр сайтар хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
  3. Хоёр найрлагыг нь саванд хийж нэг литр ус хийнэ. Бид зуух руу илгээж, чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Та ногоогоо бага зэрэг буцалгаж болно.
  4. Усыг нь шавхахгүйгээр хөргөнө.
  5. Хоол хийх явцад шувуу үе үе услах шаардлагатай шүүсийг ялгаруулна. Махны нэг хэсэгхүнсний ногооны шөл дээр шингэн нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоотой хамт нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл хутгагчаар сайтар цохино. Өөрийн үзэмжээр давс, перец.
  6. Бид бэлэн шувуугаа гаргаж ирээд соусаа өгнө.

Бид цацагт хяруулыг зууханд хийх хамгийн хялбар жорыг харлаа. Сайн байна уу!

зууханд цацагт хяруулын зүсмэлүүд
зууханд цацагт хяруулын зүсмэлүүд

Жимстэй шүүслэг шувуу

Өмнөхөөсөө арай удаан хугацаа шаардагдах зууханд шарсан цацагт хяруулын өөр жор.

Үндсэн орц:

  • Нэг цацагт хяруулын гулууз.
  • Нэг хэсэг цөцгийн тос.
  • Баглаа шинэхэн ургамал (та дурын ч хэрэглэж болно).

Лтр тутамд давсны уусмал бэлтгэх орц:

  • Цайны нэг халбага нарийн давс.
  • Дунд сонгино.
  • Гурван зуун грамм элсэн чихэр.
  • 10 хүртэл хар перец.

Дүүргэх орц:

  • Нилээд жижиглэсэн самар.
  • Үзэм.
  • Ямар ч хатаасан жимс.
  • Таван шинэ алим.

Процесс

зууханд хүнсний ногоотой цацагт хяруул
зууханд хүнсний ногоотой цацагт хяруул

Цацагт хяруулыг шарах шүүгээнд жимстэй хэрхэн амттай хоол хийхийг харцгаая:

  1. Шувууг нэг өдрийн турш даршилсан байх ёстой.
  2. Үүний тулд бид гулуузыг угааж, үлдсэн өд эсвэл "хожуул"-аас нь цэвэрлэнэ.
  3. Давсны уусмалд зургаан литр ус хэрэгтэй.
  4. Саванд ус хийж давс уусгаад перцээ хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бид хайруулын тавган дээр илгээдэг. Савны агуулгыг буцалгаад унтрааж, хөргөнө. Цацагт хяруулыг давсны уусмалд хийж, сэрүүн газар даршилна.
  5. Даршилсаны дараа бид гулуузыг давсны уусмалаас гаргаж аваад илүүдэл шингэнийг шилэнд үлдээнэ.
  6. Дараагийн шатанд гэссэн зөөлөн цөцгийн тосыг нилээд жижиглэсэн ногоонуудтай холино. Бид бага зэрэг давсалдаг. Цээжинд цацагт хяруулын арьсан дор хийнэ. Дотор талаас нь дэвтээж болно.
  7. Дүүргэхэд хальсалсан алим хэрэглэдэг. Бид самарыг хутгаар бутлана. Хатаасан жимсийг халуун усаар урьдчилан дүүргэж, арван таван минут байлгана. Угааж, хатаасны дараа. Дүүргэх бүх орцуудаа хольж, шувууны дотор талд хийнэ.
  8. Бид хөлийг нь холбоно. Дээрээс нь гулуузыг цөцгийн тос эсвэл бусад тосоор сайтар тосолно.
  9. Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Цацагт хяруулыг жигд тавганд хийж, зууханд хийж, дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой.
  10. Цацагт хяруулыг шүүслэг болгохын тулд шарах шүүгээнээс гаргаж аваад шарах явцад гарсан шүүсээр нь тослоорой.
зууханд амттай цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх
зууханд амттай цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх

Цөцгийтэй соустай зууханд хийсэн цацагт хяруулын филе

Энэ тохиолдолд булангийн оронд бөмбөрийн савх хэрэглэж болно. Махны нэг хэсгийн целлюлозыг холихгүйгээр хэрэглэх нь дээр. Учир нь тэд өөр өөр хоол хийх цагтай байдаг. Өвчний мах илүү хурдан чанаж, хуурай байж магадгүй.

Орц:

  • Нэг килограмм филе.
  • Нэг стакан өтгөн цөцгий (цөцгий хэрэглэж болно).
  • Ширээний халбага шар буурцагсоус.
  • Хэдэн хумс сармис.
  • Давс (далайн давс хэрэглэх нь дээр).
  • Нэг баглаа шинэхэн ургамал.
  • сонгино.
  • Гурван улаан лооль.
  • Чамц чинжүү.

Хоол хийх арга

зууханд цацагт хяруулын булан
зууханд цацагт хяруулын булан
  1. Зууханд байгаа цацагт хяруулын буланг бүхэлд нь жигнэх эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Аль ч тохиолдолд бид урсгал усаар угааж, хальсалж, цаасан алчуураар бүрэн хаттал нь арчдаг.
  2. Соусын хувьд цөцгий (цөцгий), шар буурцаг сумс, нилээд үрж жижиглэсэн сармисаа холино.
  3. Улаан лоолийг цайруулж, хальсыг нь авч, цагираг болгон хуваана.
  4. Сонгиног хальсалж жижиглэсэн.
  5. Бэлтгэсэн филеээ хэвэнд хийж, соус дээр нь хийнэ. Дээрээс нь сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Перец нэмнэ.
  6. 220 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шарах хугацаа нь ямар төрлийн мах хийж байгаагаас хамаарна. Зууханд цацагт хяруулыг зүсмэл хэлбэрээр шарах нь дөчин минутын турш хангалттай. Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг дээр нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Розмарин болон феннелтэй Туркийн бөмбөрийн савх

Fennel нь маханд тааламжтай амт өгөх болно. Хэрэв та энэ халуун ногоотой ургамалд дургүй бол өөр зүйлээр сольж болно.

Зууханд цацагт хяруулын савхаар хоол хийх орц:

  • Турк бөмбөр - 2-4 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч).
  • Гахайн мах.
  • Килограмм залуу төмс.
  • Хос лууван.
  • Таван улаан лооль.
  • Холимог нунтагласан чинжүү.
  • Нарын иоджуулсан давс.
  • Нэг шүүснимбэг.
  • Баглаа феннел.
  • Хос хумс сармис.
  • Нэг халбага цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх дараалал

гахайн маханд хийсэн шилбэ
гахайн маханд хийсэн шилбэ

Зууханд төмстэй цацагт хяруулыг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Нууц нь тансаг амтлагчд оршдог.

  1. Эхний шатанд бид маринад хийж байна.
  2. Сармисаа хальсалж, хэрчинэ. Нимбэгний шүүстэй холино. Бага зэрэг давс.
  3. Бөмбөрийг угааж цэвэрлээд хатаана.
  4. Маринадтай үрээд хэдэн цаг байлгана.
  5. Энэ хооронд хүнсний ногоогоо угааж цэвэрлэнэ.
  6. Лууван хэрчсэн. Бид бүхэл бүтэн төмс, улаан лооль хэрэглэдэг.
  7. Гахайн утсан махыг бөмбөрийн саваа бүрэн ороож чадахаар урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
  8. Феннелийг аль болох жижиг хэрчинэ.
  9. Бөмбөр бүрийг гахайн утсан махаар боож өгнө. Жигнэмэгийн хуудас эсвэл хэвний төвд байрлуул. Хажуу талд нь бид хүнсний ногоог байрлуулж, дээр нь тосоор хийнэ. Бүгдийг фенелээр цацна.
  10. Зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Бид цацагт хяруулын савхыг зууханд илгээдэг.
  11. Арван таван минутын дараа тугалган цаасыг арилгаж, температурыг 220 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Зууханд ногоотой Турк бэлэн боллоо. Та үүнийг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно. Энэхүү хоол нь танд болон таны зочдод таатай байх болно.

Зууханд ханцуйтай Турк

Цацагт хяруулын гуяны буланг хэрэглээрэй, энэ нь цээжний махнаас хамаагүй шүүслэг байдаг. Бид жороор цөцгий, цөцгийн тос хэрэглэдэг, гэхдээ хэрэв та хоолыг хоолны дэглэмтэй байлгахыг хүсвэлТа дээрх найрлагыг хэрэглэж болохгүй, энэ нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг хэвээр байх болно.

Орц:

  • Гяны нэг кг цацагт хяруулын мах (ясгүй).
  • Хагас аяга цөцгий.
  • Нэг халбага цөцгийн тос.
  • Нэг жүрж.
  • Нэг халбага гич.
  • Нэг халбага оливын тос.
  • Нэг ба хагас цайны халбага розмарин.
  • Чих ганга.
  • Нунтагласан чинжүү - хагас халбага. Цагаан хэрэглэж болно.
  • Хэдэн хумс сармис.
  • Иоджуулсан давс.

Урьдчилан махаа жигнэх ханцуй авахаа бүү мартаарай.

Хэрхэн хоол хийх

  1. Жүржийг угааж хатаана. Бид нарийн grater дээр zest RUB. Шүүс шахаж байна.
  2. Оливын тосыг жүржийн шүүс, гич, халуун ногоотой хольсон.
  3. Бид цацагт хяруулыг цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, хэд хэдэн газар зүснэ.
  4. Дараагийн шатанд бид ханцуйг нэг талаас нь зангидаж, та торгон утас ашиглаж болно. Махаа тавиад маринад хийнэ. Marinade нь махны бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.
  5. Бид ханцуйны хоёр дахь үзүүрийг боож, сэрүүн газар гурван цаг орчим байлгана.
  6. Дараа нь уутны нэг талыг сайтар тайлж, маринад гоожихгүйн тулд махаа гаргаж аваад өмнө нь хийсэн зүсмэлүүд рүү цөцгийн тос хийнэ.
  7. Сармисаа нилээд цавчих. Цөцгийтэй махыг бүрхэж, ханцуйгаа буцаана. Сармис, жүржийн хальсыг тэнд илгээ. Бид уутыг дахин сайтар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэхагас цагийн турш. Үүний дараа бид уутыг хайчилж, 180 градус хүртэл температурыг бууруулахын зэрэгцээ махыг жигнэх хүртэл нь үлдээнэ.

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон зууханд байгаа цацагт хяруул маш шүүслэг, зөөлөн болно. Сайн байна уу!

Төмс, хүнсний ногоотой Турк

Амттай, шим тэжээлтэй хоол. Хүнсний ногоог улирлын онцлогт тохируулан хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд өвлийн багц бүтээгдэхүүнийг зааж өгсөн болно. Төмс, хүнсний ногоотой зууханд цацагт хяруулыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

  • Хагас кг цацагт хяруул.
  • Жижиг хулууны тал.
  • Төмс - хоёр эсвэл гурван ширхэг.
  • Нэг лууван.
  • Хэдэн хумс сармис.
  • Шуурцаг - цөөн хэдэн хонхорцог.
  • Хуурай Прованс өвс.
  • Паприка, нарийн иоджуулсан давс, нунтаг перцийг амтлахын тулд холино.
  • Хос хоолны халбага оливын тос.
  • Нэг хоолны халбага шар буурцаг сумс.

Хоол хийх алхам

  1. Булангийн махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
  2. Саванд хийж, паприка цацаж, шар буурцагны соустай хийнэ. Сайн холино.
  3. Савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар илгээнэ. Энэ хооронд бид хүнсний ногоо бэлдэж байна.
  4. Миний хүнсний ногоо, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Буурцагны шошыг хагасаар нь хайчилж ав. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид бүх найрлагыг нэг саванд илгээж, холино. Прованс өвс, давс цацна.
  5. Бид филеээ гаргаж, ногоотой холино. Чидун жимсний тос нэмнэ. Бүх найрлагыг жигд тавган дээр хийж, таглана.тугалган цаас.
  6. 200 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш илгээнэ. Дараа нь тугалган цаасыг аваад хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана.

Энэ жорын дагуу зууханд хийж бэлтгэсэн ногоо, төмстэй цацагт хяруулыг үйлчлэхийн өмнө нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Заль мэх, хэрэгтэй нууц

Төмс, хүнсний ногоо эсвэл мөөгтэй зууханд шатаасан цацагт хяруулыг (бүхлээр нь) амттай, шүүслэг болгохын тулд тослох шаардлагатай. Түүнээс гадна үүнийг гаднаас нь биш, харин дотроос нь хийх ёстой бөгөөд махыг арьсан дор тослох нь хамгийн сайн арга юм.

Хоол хийх явцад шувууны мах хэлбэрээр их хэмжээний өөх тос хуримтлагддаг. Үүнийг сүмс хийхэд ашиглаж болно.

Хэрэв тодорхой мөчид өөх тос хэрэггүй бол хөлдөөж, ирээдүйд хоол хийхэд ашиглаж болно.

Цагааг хяруулын махыг зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр амталж болно.

Хэрэв та цацагт хяруулын хоолыг хэр удаан хийхээ мэдэхгүй байгаа бол хагас кг тутамд ердөө арван найман минут зарцуулдаг гэдгийг үндэслэн өөрөө тооцоол. Мөн дүүргэлтийн жинг харгалзан үзнэ.

Шүүслэг махны өөр нэг нууц нь шувууны тавган дээрх зөв байрлалд оршдог. Хүүрийг хөхөө доош нь тавих хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ техник нь шувууны дүр төрхийг сүйтгэж болзошгүй тул бэлэн байгаарай.

Үйрмэг, шарсан царцдас авахын тулд хөл, далавчны үзүүрийг нүүрсний байдалд хүргэхгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө. Та мөн тэдгээрийг гулуузны зүслэгт нууж болно.

Үүнээс илүүТа махыг удаан даршилна, төдий чинээ шүүслэг, зөөлөн болно.

Өвчний махыг хэт хуурайшуулахгүйн тулд арьсан доорх хэсэг цөцгийн тос түрхээрэй. Тосыг ургамал, халуун ногоотой хольж хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь хоолонд хөнгөн амт өгөх болно.

Мөн мэдээж амттай хоолны гол нууц нь шинэхэн орц. Мах "залуу" байх тусам жигнэсний дараа илүү зөөлөн, шүүслэг болно.

Зууханд цацагт хяруулыг амттай болгохын тулд нийтлэлд дурдсан жорыг ашиглахаа мартуузай. Сайн байна уу!

Зөвлөмж болгож буй: