Гэртээ өвчүү яаж тамхи татах вэ: жор, хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэ махыг зах зээл дээр эсвэл үйлдвэрлэгчээс шууд худалдаж авснаар бид үүнээс юу хоол хийхээ бодож эхэлдэг. Хэрэв та өвчүү авсан бол энэ нь зүгээр л гайхалтай юм. Өнөөдөр бид тамхи татдаг газарт цээжийг хэрхэн яаж тамхи татах талаар хэд хэдэн өөр зааварчилгааг сурах болно. Амттанг амжилттай болгохын тулд бид мах бэлтгэхтэй холбоотой мөчүүдийг судлах болно.

Амттан нь ямар хор хөнөөлгүй вэ

Гэрийн утсан мах нь эрүүл мэндэд аюулгүй, үнэр нь хамаагүй тод, амт нь илүү тод байдаг тул түгээмэл байдаг. Ерөнхийдөө цөөхөн хүн гахайн гэдэсний амтыг сайн дураараа үгүйсгэж чадна. Үүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хэрэглэж болох ч бага хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр.

Гэртээ өвчүү татахын өмнө шингэн утаанд дүрэх шаардлагагүй. Энд байгаа бүх зүйл байгалийн юм: өвчүү ба утаа.

Smokehouse дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой. Гэхдээ хэрэв сонирхол байгаа бол уг нэгжийг гэртээ шаардлагагүй бэрхшээлгүйгээр үүсгэж болнонөхцөл.

Мах сонголт

Энэ амттанг бэлтгэх жор нь даршилсан шингэний найрлагад өөр өөр байдаг. Гэхдээ тамхи татдаг газарт халуун утсан өвчүү татахаас өмнөх чухал алхам бол үндсэн бүтээгдэхүүний зөв сонголт байх болно.

Хамгийн илүүд үздэг зүслэг бол өөх тос багатай мах юм. Хэсэг нь өөрөө ястай ч байж болно, үгүй ч байж болно. Түүний оршихуй нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Махан дээр арьсыг үлдээхээ мартуузай. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь гарахад хуурай, хатуурдаггүйгээс хэмнэдэг. Хамгийн амттай амттан нь залуу, дунд зэргийн сайн хооллодог гахайнаас гардаг гэдгийг үргэлж санаарай.

Тиймээс бид гэртээ өвчүү татахын өмнө дараах шинж чанартай гахайн мах авдаг:

• Целлюлозыг өөхөн туузаар жигд давхаргад хийнэ. Өнгө нь ягаан, байгалийн.
• Энэ хэсэг нь зураас, товруу, толбогүй.
• Өвчний өөхний хэсэг нь 2-2.2 см-ээс ихгүй байна. Өөх нь хальслах ёсгүй.
• Булчингийн эдийг дарахад анхны хэлбэрээ сайн сэргээдэг. Мах нь хатуу, уян хатан байдаг. Нэг төрлийн шилэн бүтэцтэй.

Маринад чухал

Гэртээ өвчүү татахаасаа өмнө бэлдэж, эсвэл зөв даршилж, амттай болгох хэрэгтэй. Гар хийцийн утсан амттанг сонирхогч бүр олон жилийн турш батлагдсан махны давсны уусмалын жортой байдаг. Хэрэв танд эдгээр зааврын дуртай зүйл хараахан байхгүй бол одоо байх болно. Бид таны тоймд хэд хэдэн өөр өөр байдаг, гэхдээмахан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэхэд адилхан амттай давсны уусмалд хадгалсан. Даршилсаны дараа бид гахайн гэдсэнд хэрхэн тамхи татах талаар ярих болно.

Маринадын үндэс нь ус, давс юм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль нэг аргын дагуу нэмдэг.

Хамтлагч, халуун ногоотой

3 литр усанд 200 гр давс авна. Давс нь иод агуулаагүй байх ёстой. Тусгай даршилж ав.

Усаа буцалгаад бүх давсаа уусгая. Та өөрийн амтаас хамааран элсэн чихэр нэмж болно. Дараа нь бид халуун ногоо, амтлагчийг танилцуулж байна. Энд чинжүү (амт халуун ногоо эсвэл гашуун) нэмэх нь сайн хэрэг - 5-8 ширхэг. Лаврын навч - 2 том хувь. Сармис - 5-7 хумс болгон хувааж, давсны уусмалын төгсгөлд нэмнэ. Гурван өдрийн турш хүйтэн газар илгээнэ үү. Өвчний махыг тамхи татахын өмнө давсны уусмалаас салгаж, хатаах, илүүдэл давсны уусмалыг аяндаа арилгахын тулд сэрүүн өрөөнд өлгөх ёстой. Эмчилгээний хугацаа - 2-4 цаг.

Тамхины өрөөнд бид тохирох модны чипс шатааж, нэг хэсгийг өлгөж, 60-70 минутын турш хооллоорой. Тамхи татах халуун температур - 40-90 градус.

Шар буурцагтай

Энэ соус нь ямар ч махыг зөөлөн, шүүслэг болгодог. Гэхдээ манай тохиолдолд өвчүүний махыг яаж тамхи татах вэ. Орц:

• шинэ өвчүү - хагас кг;
• давс - 2 цайны халбага;
• сармис - 4-5 хумс;
• чинжүүний холимог - амсах болно;
• шар буурцаг сумс - махан бүтээгдэхүүн сайн байхын тулдтүүнийг хүрээлүүлсэн.

Хэрхэн хоол хийх

Мах бэлтгэхдээ хүчтэй уут хэрэглээрэй. Угаасан хэсгийг давс, чинжүүтэй холино. Бид сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дарж, нэг хэсгийг нь үрнэ. Одоо сумсыг уутанд хийнэ. Түүний тодорхой хэмжээ нь шинэхэн өвчүүний жингээс хамаарна. Marinating явцад нэмэлт соус нэмж болно. Мах хөргөгчинд хоёр хоног байна.

Дараа нь бид хатаах ажлыг үргэлжлүүлнэ: ийм байдлаар бэлтгэсэн өвчүүний махыг утасаар боож өгнө. Сүүдэрт дөрвөн цаг агааржуулсны дараа хоёр цагийн турш тамхи тат.

Улаан лоолийн оотой

Өвчний махыг паалантай саванд хийнэ. Дараа нь бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• цуу (6%) - нэг зуун миллилитр;
• зузаан улаан лоолийн оо - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс, паприка, сармис амсах болно.

Өвчний махыг тамхи татахын өмнө сайтар давсалж, сармисаар үрж байх ёстой. Улаан чинжүү цацаж, амтлагчаа бүхэлд нь жигд тараана.

Дараа нь нэг аяга улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, бүх цууг гүн гүнзгий шилэн аяганд хийж холино. Үүссэн маринадтай махыг асгаж, 8 цагийн турш хүйтэн байлгана. Үлдсэн тохиолдолд бид нийтлэлд дурдсан үйлдлүүдийг хийдэг: бид утааны өрөөнд нэг эсвэл хоёр цагийн турш агааржуулж, тамхи татдаг.

Нимбэгтэй маринад

Амтат нь нимбэгний шүүсээр хөгшрүүлсэн амттан байх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• цээж мах - 300-500 гр;
• нимбэгний шүүс - 150-180 мл;
• туранхай тос, амтгүй - 200мл;
• давс - 50 гр;
• яншуй - ногоон;
• шинэ цагаан гаа - 2 хоолны халбага.

Нимбэгнээс шүүс шахаж авна. Ургамлын тос, нилээд сараалжтай цагаан гааны үндэстэй холино. Амтлахын тулд жор дээр бусад халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн анхилуун масстай махыг бүрхэнэ. Хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь тамхи татаж эхлээрэй - 2 цаг.

Жимсээр даршилна

Хэрэв танд жимс элбэг бол утсан өвчүүг жимсний маринадтай хийж болохгүй гэж? Амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• шинэ өвчүү - ямар ч тоогоор;
• жүрж;
• киви;
• усан үзэм;
• мандарин;
• чили;
• анхилуун ургамал - амсах болно;
• давс;
• ганга - амсах болно.

Маринад хийх арга

Бүх жимсийг хальслаарай. Тэднийг холигчоор шингэн болтол нь нунтаглана. Чилигээс үрийг нь салгаж, жимсээр нь нухаарай. Чинжүү цэвэрлэх, угаахдаа эмнэлгийн нэг удаагийн бээлий хэрэглээрэй. Хуурай ганга болон бусад анхилуун үнэрт ургамлыг зуурмагт буталж, давс нэмнэ.

Бэлтгэсэн шинэхэн өвчүүгээ амталсан хольцоор болгоомжтой үрнэ. Махыг тохиромжтой саванд хийнэ. Үр дүнд нь чинжүүтэй жимсний нухашыг ижил саванд хийнэ. Бид нухаш нь бүх талаас нь цээж рүү нэвтэрч байгаа эсэхийг шалгаарай. Дөрөвөөс зургаан цаг хүртэл бид махыг ийм байдлаар бэлтгэдэг. Бид гаргадаг. Үлдсэн нухашыг арилгахын тулд цаасан алчуураар арчина. Вялим, тамхи татсан.

Өвчний махыг яаж тамхи татах вэ

Халуун тамхи татах зориулалттай бүх утааны газрууд ойролцоогоор ижил зарчимтай. Энэ бол таглаатай сав юм. Энэ нь металлаар хийгдсэн байх ёстой. Нэгж дотор сүлжээнүүд байдаг. Бүтээгдэхүүнийг цаашдын боловсруулалтанд зориулж тэдгээрийн дээр тавьдаг. Сараалжны доор тусгай тавиур байдаг. Тэнд хайлсан өөх, шүүс урсдаг. Тавиурын доор тамхи татахад тохиромжтой модны чипс байрлуулсан газар байна.

Тамхины ёроолд бид модны үртэс эсвэл үртэс унтдаг. Дараа нь тавиурыг суулгана уу. Дараа нь тор ирдэг. Сүүлд нь бид тамхи татах махан бүтээгдэхүүнийг байрлуулдаг. Бид бүхэл бүтэн бүтцийг таглаагаар хучдаг. Бид гал асаадаг. Бид өндөр температурын бүсээс 60-80 сантиметр зайд аппаратыг байрлуулж жорын дагуу цээжийг тамхи татдаг.

Энэ процесс нь жижиг гал дээр эсвэл маш халуун нүүрс дээр явагдана.

Модон материал

Халуун утсан өвчүү татахаасаа өмнө утааны цэгийн материалд анхаарах хэрэгтэй. Тодорхой төрлийн модны чипс ашиглах нь эцсийн эцэст бүтээгдэхүүний амтыг эрс өөрчилдөг. Төхөөрөмжид ямар материалыг байрлуулах нь дээр вэ? Тэдэнтэй танилцацгаая:

• Удирдагчийг алимны чип гэж нэрлэж болно. Ийм материал нь зөвхөн дэлгүүрт төдийгүй байгальд элбэг байдаг. Утаа нь гашуун мэдрэмжийг өгдөггүй, гэхдээ тэр үед маш сайн бүрхсэн үнэрт шинж чанартай байдаг. Бие даасан материал болгон эсвэл бусад төрлийн түүхий эдтэй хольсон.
• Зандан гулсуур нь бүтээгдэхүүнд сайхан алтан өнгө өгдөгөөрөө алдартай.
• Царсны ачаар өвчүү нь боловсруулсны дараа алтлагаас бор хүртэл олон өнгөтэй болно.
• Арцны хальсыг зөвхөн нэмэлт болгон ашигладаг. Бүтээгдэхүүнд халуун ногоотой үнэр, амтыг өгнө.

Эдгээр бүх зөвлөгөө нь гэртээ амттай утсан өвчүү бэлтгэхэд хялбар болгоно.