Хиамтай хиамны найрлага: бүтээгдэхүүний жагсаалт, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн амттай анхны хоолны нэг бол үдийн хоол, оройн хоол төдийгүй баяр ёслолын үеэр ч идэж болно, учир нь зөвхөн үнэрээс нь л хүн бүр шүлсээ гоожуулж, амт нь хүртэл туршлага өгөх болно. жинхэнэ эйфори. Гэхдээ бүх зүйл яг ийм байхын тулд өөр зүйл биш, хиамны орц найрлагыг сайтар сонгож, батлагдсан жорын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

Хоолны гадаад төрхийн түүх

Хэдхэн зууны өмнө хаджподжийг Оросын хүн амын хамгийн ядуу хэсэг л иддэг шөл гэж үздэг байсан бөгөөд хэрэв зарим тогооч язгууртнуудад зориулж чанаж хийвэл түүнийг Сибирь рүү амархан цөллөгдөж болно. Баян хүмүүс энэ хоолыг жигшсэн байдлаар эсвэл тосгоны эмэгтэй гэж нэрлээд, шөл идэхээс ч эрс татгалзав. Гэхдээ жирийн хүмүүсийн хувьд хиамтай энгийн гахайн хоол нь бүх эхний курсуудын дуртай хоол байсан бөгөөд энэ нь эзнийхээ төлөө үргэлжлүүлэн ажиллахын тулд эрч хүч, хүч чадлыг олж авахад тусалсан юм. Түүнээс гадна үүнийг гарт ирсэн бүх зүйлээс бэлтгэсэн - ямар ч ногоо, даршилсан ногоо, махдотор бүтээгдэхүүн, хиам. Дараа нь мах, загасны шөл дээр хонжопод хийж, нимбэг, улаан лоолийн зуурмагийг тавган дээр нэмсэн бөгөөд энэ нь Оросын хамгийн дур булаам амттануудын нэг болсон бөгөөд жор нь үеэс үед уламжлагдсаар ирсэн. бидний цаг үе хүртэл ирлээ.

Хамсан хиамны уламжлалт орц

Бусад хоолны нэгэн адил гахайн жор болон түүний орцын жагсаалтад олон өөрчлөлт орсон. Гэхдээ хамгийн туршлагатай тогооч нар үүнийг сонгодог жорын дагуу үргэлжлүүлэн хийдэг бөгөөд үүний дагуу бидэнд хэрэгтэй:

• 400 грамм ямар ч утсан хиам;
• 300 грамм ямар ч мах, гэхдээ өөр өөр төрлийн махнаас илүү сайн;
• хоёр сонгино, лууван;
• 3-4 жижиг лаазалсан даршилсан ногоо;
• 300 грамм төмс;
• 50 грамм өөх тос;
• 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 4-5 лаврын навч;
• хоёр хумс сармис;
• ногоон, халуун ногоо, амтлах давс;
• Үйлчлэх чидун, нэг зүсэм нимбэг, цөцгий.

Шөл чанаж байна

"Солянка баг хиамтай" шөлний жорын дагуу эхний алхам бол махан шөл бэлтгэх бөгөөд үүний үндсэн дээр таваг бэлтгэх болно. Эхлээд та нэг жижиг сонгино, лууваныг хальсалж, 3-4 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бид махыг усаар сайтар угаана - нэг зуун грамм гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах авах нь дээр. Үүний дараа саванд хийж, усаар дүүргээд тэнд хэдэн хос нэмнэбулан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, хүнсний ногоо, дараа нь савыг галд хийнэ. Дараа нь шингэнийг буцалгаж, гарч ирсэн чимээ шуугианыг арилгаж, шөлийг дөчин минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бид мах, хүнсний ногоогоо гаргаж аваад хоол хийх үндсэн хэсэг рүү орно.

Хоолны орц бэлтгэх

Шөлөө чанаж байх хооронд та шөлөнд орох зайдастай ходжопод хийх бусад бүх орцуудаа бэлдэж болно. Эхлээд бид ногоогоо цэвэрлэж, угааж, дараа нь зүсэж эхэлдэг. Бид хиамыг жижиг хэсэг болгон хувааж, солонгос лууванд зориулж сараалжтай гурван лууван эсвэл тууз болгон хувааж, сармисны хумсыг гурван хэсэгт хувааж, төмсийг том шоо болгон, өргөст хэмх, сонгиноыг дөрөв болгон хувааж, гахайн махыг маш жижиг шоо болгон хуваана. Дараа нь бид өөх тосыг хайруулын тавган дээр тавиад гал дээр тавиад өөх тос өгдөг тул тэнд луувангаа тавиад хэдэн минутын дараа сонгино, дараа нь хүнсний ногоог бэлэн байдалд оруулна. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, өргөст хэмх, хиам, жижиглэсэн чанасан мах, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь хольж, таган дор зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана.

Шөл хийх

Хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр чанаж байх хооронд манай махны шөлтэй савыг гал дээр тавьж, хиамтай амттай хоол хийж эхлээрэй. Эхлээд жижиглэсэн төмсийг шөлтэй саванд хийж галд хийнэ. Үүний зэрэгцээ бид махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шөл буцалгасны дараа 10 минутын дараа хайруулын тавган дээр илгээдэг. Дараа нь бид hodgepodge-ийг өөр 5 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээрээс хийнэтогоо, давс, чинжүү. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөл дээр ногоон нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, бидний анхны хоол бэлэн болно. Хожподжыг тавган дээр юүлж, тус бүрдээ хэдэн чидун, дөрөвний нэг нимбэг, нэг халбага цөцгий нэмнэ.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Хэрэв та гэртээ удаан агшаагчтай бол дээр дурдсан жорын дагуу хиам, даршилсан ногоотой хонгилыг хялбархан хийж болно. Үнэн, энэ тохиолдолд үүнийг бага зэрэг өөрчлөх шаардлагатай болно, гэхдээ найрлагын жагсаалт хэвээр байх болно.

1. Олон тогоочийн аяганд махаа хийж, усаар дүүргэсэн луувантай сонгино 3-4 хэсэг болгон хувааж хийнэ. Үүний дараа тагийг нь хааж, "шөл" горимыг тохируулаад шөлийг чанаж дуустал нэг цаг хүлээнэ үү.
2. Сонгодог жортой адил хиамны хиаманд шаардлагатай бүх орцуудаа хайчилж ав.
3. Олон тогоочийн шөлийг аяганд хийж, гахайн утсан махаа аяганд хийж "хайруулах" горимд хайлуулж, сонгино, луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана..
4. Ижил горимд хэдэн минутын турш чанаж болгосон аяга таваг дээр жижиглэсэн төмс, улаан лоолийн оо нэмнэ.
5. Удаан агшаагчдаа өргөст хэмх, хэрчсэн мах, хиам хийж, бүгдийг сайтар хольж, шөл, давс, перцээ хийж, тагийг нь таглаж, "шөл" горимыг тохируулж, дараа нь хонгио хагас жигнэх. цаг.
6. Эхний хоолоо хийнэтаваг бүрт хэдэн чидун, зүсэм нимбэг, цөцгий нэмнэ.

Хялбаршуулсан жор

Хэрвээ та хиам, төмстэй гахайн хоол хийх сонгодог жор хийж амжихгүй бол энэ эхний хоолыг энгийн хувилбараар хийж болно. Үүнд бидэнд хэрэгтэй:

• 4 төмс;
• 300 грамм чанасан хиам;
• 200 грамм утсан хиам;
• 3 жижиг лаазалсан даршилсан ногоо;
• дунд зэргийн чийдэн;
• 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• нимбэг, чидун, цөцгийтэй үйлчлүүлнэ.

Юуны өмнө бид ногоогоо цэвэрлэж, дараа нь төмсөө том шоо болгон, бусад бүх орцуудаа жижиг шоо болгон хуваана. Дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр литр ус хийнэ, буцалгаад төмс шиднэ. Хоол хийх явцад ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн хэмжээгээр хуурч, дараа нь өргөст хэмх, хиам нэмнэ. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг ижил хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг сайтар хольж, гал дээр дахин хоёр минут буцалгана. Дараа нь төмс чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр нэмж, хольж, давс, перцээ хийж, дахин 5 минут жигнэж, дараа нь таваг тавган дээр хийнэ, тус бүрдээ хоёр чидун, нэг халбага исгэлэн хийнэ. цөцгий ба нэг зүсэм нимбэг.

Мөөгний шөл

Хиам, утсан махтай солянка нь ялангуяа анхилуун, амттай байх болно.мөөг. Мөн бид ийм эхний курс бэлтгэх хэрэгтэй:

• 200 грамм салами хиам;
• 200 грамм агнуурын хиам;
• 200 грамм мөөг;
• 5 төмс;
• дунд зэргийн чийдэн;
• лемон;
• нэг хос лаазалсан өргөст хэмх;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 15 чидун.

Эхлээд төмсөө хальсалж жижиглэн хэрчинэ, өргөст хэмх, хиамаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сонгиноо дөрөв болгон хэрчинэ. Дараа нь бид ус эсвэл шөл буцалгаж төмс тавьж, зэрэгцээ, ургамлын тос нь мөөг, хиам нь сонгино хуурч. Сонгино шарж байгаа тул тэнд улаан лоолийн оо, өргөст хэмх нэмнэ. Бид бүгдийг нь таван минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, төмс чанаж дуусмагц бид хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Дараа нь шөлөө амталж, давсалж, перц хийж, чидун, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмээд 5 минут буцалгавал хоол бэлэн болно.

Чидунтай шөл

Чидунд дургүй хүмүүс байдаг тул тэдэнд зориулж хиам, чидунтай хаджподжтой шөл хийх жорыг боловсруулсан бөгөөд үүнд дургүй хоол хийх газар байдаггүй. Мөн энэ тохиолдолд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм чанасан хиам;
• 200 грамм хагас утсан хиам;
• 5 төмс;
• сонгино ба дунд хэмжээний лууван;
• шинэ улаан лооль;
• нэг хос лаазалсан өргөст хэмх;
• чидун;
• лемон;
• давс, перец, амтлагч.

Юуны өмнө хүнсний ногоогоо цэвэрлэж угааж, дараа нь солонгос лууванд зориулж сараалж дээр гурван лууван, өргөст хэмхийг сонгино, төмсийг том шоо, хиамыг тууз болгон хуваана. Дараа нь гал дээр савтай ус хийж, бага зэрэг давсалж, буцалгах хүртэл хүлээгээд тэнд төмс тавина. Дараа нь сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хуурч, бэлэн байдалд хүргэх үед улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд жижиг шоо болгон хуваана. Үүний дараа улаан лоолийг өргөст хэмхтэй хамт хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хиам нэмнэ. 10 минутын дараа шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавиад дахин таван минутын турш хоол хийж, давс, перецийг амталж, хольж, таваг бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт 4 ширхэг чидун, жижиг зүсмэл нимбэг, нэг халбага цөцгий хийнэ.

Эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Зөвхөн батлагдсан жорын дагуу хийсэн хиам, даршилсан өргөст хэмхтэй хонгилыг амттай, дур булаам, сэтгэл хангалуун болгохын тулд үүнийг бэлтгэхдээ зарим чухал дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Юшкаг сайхан, амттай, эрүүл болгохын тулд ходжподжийг хоёр дахь шөл дээр чанаж болгосон нь дээр. Өөрөөр хэлбэл, махаа эхлээд нэг усанд буцалгаж, дараа нь шавхаж, хоёр дахь усанд нь чанаж, үүний үндсэн дээр дараа нь бидний анхны хоол хийх боломжтой болно.
2. Та шөлөнд аль болох олон төрлийн утсан мах, төрлийн мах хийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь зөвхөн амтанд нь тустай - таваг нь илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болно.
3. ШилдэгШаржигнуурт даршилсан ногоог бидний эхний аяганд хийнэ, эс тэгвээс буцалгаж амтгүй болно.
4. Хожоо бэлэн болохоос 5 минутын өмнө давсалсан нь дээр, тэгэхгүй бол хэт давстай болох эрсдэлтэй, учир нь манай утсан махнууд давсаа Юшкад өгнө.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг илүү амттай болгохын тулд хэдэн цагийн турш дусаах хэрэгтэй.