Үхрийн нүдтэй зефир: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зефирийг хамгийн эрүүл амттануудын нэг гэж санамсаргүйгээр тооцдоггүй. Байгалийн жимс эсвэл жимсгэний нухаш дээр үндэслэсэн агаартай амттан нь маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Зефирийн найрлага дахь агар-агар нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, хортой бичил биетэн, бактерийг устгаж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Манай нийтлэлд бид үхрийн нүд зефир хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ зуны жимс нь алимаас багагүй пектин агуулдаг. Энэ нь зефир нь бүрэн байгалийн, зөөлөн, агаартай, ер бусын амттай болно гэсэн үг юм. Өөрөө хийж үзээрэй.

Гэрийн амттай хар үхрийн нүдтэй зефирний нууц

Хоол хийх явцад та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Зефирийн массыг ташуурдахын тулд танд суурин холигч хэрэгтэйхамгийн багадаа 1000 ватт чадалтай. Тэгэхгүй бол зефир ажиллахгүй.
2. Хоол хийх технологиос ямар нэгэн хазайлт (муу ташуурдсан масс, дутуу болгосон сироп) нь зефир 24 цагийн дотор тогтворжихгүй байх магадлалтай. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр өвөрмөц царцдас үүссэн ч дотор нь цөцгий шиг нягтралтай байх болно.
3. Зефирийн масс дээр элсэн чихрийн сироп нэмэхдээ цацагдахгүй байх нь чухал. Үүнийг хийхийн тулд та тавагны ханын дагуу нимгэн урсгалаар цутгаж, хумсны болон аяганы хажуугийн хооронд бүр илүү сайн асгах хэрэгтэй.

Дараах зөвлөмжүүд нь эхний оролдлогоор л амттай зефир хийхэд тусална.

Орцын жагсаалт

Гайхалтай амттай үхрийн нүдтэй зефир бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• хар үхрийн нүд - 700 гр;
• элсэн чихэр - 600 гр;
• агар-8 гр;
• өндөг (уураг) - 1ш.;
• ус - 150 мл;
• элсэн чихэр - 80гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 40гр

Жимсгүүдийг шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн хэлбэрээр авч болно. Амттан бэлтгэх явцад дараахь зүйлийг ашигладаг: суурин холигч, сиропын буцалгах температурыг хэмжих тусгай термометр, хаалттай од хэлбэртэй цорго бүхий чихрийн уут, хар үхрийн нүдийг нунтаглах шигшүүр, шөл.. Жоронд заасан найрлагын хэмжээгээр 44 ширхэг зефир болно.

Алхам 1. Берри нухаш

Жор дээр заасан хар үхрийн нүдний хэмжээг тооцсон болнохангалттай зузаан нухаш 250 гр бэлтгэх. Энэ бол гар хийцийн зефир хийхэд хэр их хэрэгтэй вэ. Жорны дагуу үхрийн нүд нь 600-800 гр дотор бага ба түүнээс дээш хэрэгтэй байж болно.

Жерсний нухаш хийх үйл явц нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Үхрийн нүдийг угааж, ангилж, алчуур дээр хатаана. Жимсээ хутгагчинд хийж, нунтаглана. Үүссэн нухашаа шигшүүрээр нунтаглана.
2. Нэг төрлийн жимсний массыг саванд хийнэ. Үүнийг зууханд хийж, буцалгаад авчирна. Нухаш наалдамхай болох хүртэл бага дулаанаар массыг байнга хутгана. Үүнд ойролцоогоор 10 минут болно.
3. Савыг галаас авалгүйгээр нухаш руугаа 200 гр элсэн чихэр хийнэ (жор дээр заасан нийт хэмжээнээс). Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
4. Савыг галаас ав. Жимсний нухашыг тасалгааны температурт хөргөнө.
5. Хөргөсөн массаа миксерийн аяганд хийнэ.

Алхам 2. Агар-агартай чихрийн сироп

Гэртээ үхрийн нүдтэй зефирийг агар-агар дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Энэ жимс нь хангалттай хэмжээний пектин агуулдаг тул нэмэлт өтгөрүүлэгч шаардлагагүй. Хамгийн гол нь хоол хийх жорыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Жимсний нухашны дараа чихрийн сироп буцалгана:

1. Саванд 150 мл ус хийнэ, агар-агар хийнэ. Шингэнийг буцалгаад яг нэг минут буцалгаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь үлдсэн сахараа (400 гр) хийнэ.
2. Агуулгыг дахин авчирна уубуцалгаад буцалгана. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
3. Чихрийн сироп дахин буцалгасны дараа дахин хутгах шаардлагагүй. Энэ үед хоол хийх термометрийг саванд хийнэ.
4. Чихрийн сиропоо дунд зэргийн халуунд 110°С хүртэл чанана. Хэрэв түүнийг бэлтгэх технологийг зөрчөөгүй бол сироп нь тунгалаг, нэгэн төрлийн, шингэн болж хувирна.

Савны агуулгыг буцалгасны дараа та дараагийн алхам руу шилжиж болно. Энэ үед жимсний нухаш холигчийн саванд аль хэдийн орсон байх ёстой.

Алхам 3. Зефир хоол хийх

Ууссан агар-агартай саванд элсэн чихэр нэмэнгүүт энэ алхамыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Энэ бол үхрийн нүд зефир хийх үйл явцын хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм. Гэртээ, жимсгэний нухашыг сиропоор хутгахад өндөр хүч чадалтай холигч хэрэгтэй. Хэрэв массыг хангалттай ташуурдуулаагүй бол зефир гарч ирэхгүй.

Энэ алхамыг дараах байдлаар дэлгэрэнгүй илэрхийлж болно:

1. Өндөгний цагааныг шараас нь салгаж бэлтгэнэ. Үүнийг өмнө нь савнаас холигч аяга руу шилжүүлсэн хөргөсөн жимсний нухаш руу нэмнэ.
2. Сироп буцалмагц жимсний массыг уурагаар хутгаж, жижиг эргэлтээс эхлээд аажмаар нэмэгдүүлээрэй. Холигч ажиллахад нухаш хөнгөн, сэвсгэр болно.
3. Холигч ажиллаж байхад элсэн чихэр, агар-агарын халуун сиропыг нимгэн урсгалаар зөөлөн хийнэ.
4. Зефирийг үргэлжлүүлэн хутганадахин 7-10 минутын турш масс. Энэ нь эзлэхүүнийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх ёстой. Зефир массын тууштай байдал нь агаартай, гэхдээ сүвэрхэг биш, харин нягт. Энэ нь хутгагчаас хүчтэй унах ёстой.

Алхам 4. Бүтээгдэхүүн үүсгэх

Маршмаллоуны масс бэлэн болмогц та нэн даруй дараагийн хоол хийх алхам руу шилжих хэрэгтэй:

1. Хавтгай, хэвтээ гадаргууг илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр нааж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудас эсвэл том хайчлах самбар хийх болно.
2. Холигчны аяганаас өтгөн массыг тохиромжтой цорго бүхий урьдчилан бэлтгэсэн боовны уутанд хийнэ.
3. Уутнаас зефирийг гаргаж ав.
4. Зефирийг тасалгааны температурт дор хаяж 18 цаг, болж өгвөл 24 цагийн турш хатаана.

Алхам 5. Үхрийн нүдтэй зефир хадгалах

Хэрэв хоол хийх технологи бүрэн хадгалагдсан бол өтгөн зефир масс 10 цагийн дотор өтгөрч болно. Хэрхэн шалгах вэ? Та зефир дээр хуруугаа бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Энэ нь уян хатан болж, хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой. Энэ нь агар дээр байгаа үхрийн нүдтэй зефир бэлэн болсон гэсэн үг.

Төгсгөлд нь талыг нь хосоор нь холбож, нунтаг элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуултай хольж өнхрүүлэх хэрэгтэй. Ийм зефир нь өрөөний температурт картон хайрцагт хадгалагддаг. Харин үүнээс өмнө нунтаг, цардуулаар өнхрүүлсний дараа 3-4 цагийн турш бага зэрэг хатаагаад ширээн дээр нэг давхаргаар тарааж өгөхийг зөвлөж байна.

Гэрийн зефирийг ямар ч зүйлгүйгээр бэлдэж болнозөвхөн үхрийн нүднээс гадна цангис, lingonberries, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, тэр ч байтугай интоор хүртэл. Хэрэв жимсэнд хангалттай байгалийн пектин байхгүй бол нухаш буцалгах үе шатанд нэг халбага нунтаг пектин нэмж, нэг халбага элсэн чихэртэй хольж болно. Бусад орцуудыг ижил хэмжээгээр хэрэглэдэг.