Зууханд мөрөг загас: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карп бол мөрөг загасны төрөлд хамаарах голын хамгийн амттай загасны нэг юм. Маш цөөхөн үртэй, илчлэг багатай, хурдан шингэдэг тул хүүхдийн болон хоолны цэсэнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Амттангийн талаар зарим мэдээлэл

Карпыг буцалгаж, шарж, давсалж, тамхи татдаг ч энэ гайхалтай загасыг зөвхөн зууханд жигнэх нь дээр. Эцсийн эцэст энэ нь гайхалтай амттай, эрүүл мэндэд тустай.

Дүрмээр бол мөрөг загас том биетэй, тарган, зөөлөн цагаан махтай. Зууханд бүхэлд нь чанаж хийвэл маш сайхан болдог. Энэ тохиолдолд хүнсний тугалган цаас хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь загасыг шүүслэг байлгахад тусална. Carp мах нь өтгөн, зөөлөн, маш цөөхөн ястай байдаг. Ийм учраас энэ нь ямар ч боловсруулалт хийхэд маш тохиромжтой.

Сонголтын онцлог

Туршлагатай тогооч нар мөрөг загасыг маш сайн амт, хамгийн бага ястай, гайхалтай шүүслэг, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа хайрладаг. Гэхдээ үүнээс үнэхээр сайхан хоол хийхийн тулд та загасыг сонгох үйл явц, дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Тохирох гулуузыг сонгохдоо мах ихтэй том биеийг илүүд үзэхийг хичээгээрэй. Мөн амтлахын тулдЖинхэнэ таашаал авчирсан тул та хөлдөхөд тэсвэргүй жинхэнэ шинэ мөрөг сонгох хэрэгтэй. Мөн гулуузны чанарыг тодорхойлохын тулд сайтар шалгаж, тодорхой шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Загасны хайрс нь толбо, гэмтэлгүй цэвэрхэн байх ёстой. Мөгөөний биед олон согог байгаа бол тэр бүрэн эрүүл биш байсан гэсэн үг.

Шинэ загасны заламгай үргэлж тод улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг. Гэхдээ хэрэв тэдгээр нь хэтэрхий цайвар эсвэл үүлэрхэг байвал гулууз нь лангуун дээр удаан хугацаагаар байсан. Ийм мөрөг худалдаж авахаас татгалзах нь дээр - энэ нь танд ямар ч ашиг авчрахгүй.

Шинэхэн барьсан загас үргэлж тунгалаг, бага зэрэг цухуйсан нүдтэй байдгийг санаарай. Харин үүлэрхэг, хонхойсон бол мөрөг загас маш эрт баригдсан.

Хэрэв ийм загас танай бүс нутагт амьдардаггүй бол хөлдөөсөн сэгийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Хэрэв мөрөг нь паалангаар хучигдсан бол ямар ч согоггүй, жигд байх ёстой. Чанар муутай хөлдсөний дараа л овойлт, хагарал үүсдэг.

Хэрэв загасыг хуурай аргаар хөргөсөн бол дээр нь мөс огт байх ёсгүй. Мөн гулууз нь өөрөө бүрэн жигд, жигд байх ёстой.

Загас бэлдэж байна

Та зууханд мөрөг загас хийж эхлэхээсээ өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Эхний алхам бол гулуузыг хайрсаас цэвэрлэж, дараа нь заламгайг нь аваад гэдэс дотрыг нь гаргах явдал юм. Санаандгүй байхын тулд мөрөг загасны дотор талыг маш болгоомжтой гаргаж авах шаардлагатайцөсний хүүдий цоолох. Түүний доторх шингэн нь маш гашуун бөгөөд идэмхий тул махыг хэдхэн секундын дотор шингээх болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол загасыг зүгээр л хаях хэрэгтэй болно, учир нь энэ нь эргэлт буцалтгүй муудна.

Хэрэв та аз таарч таны мөрөг загасанд сүү, түрс байгаа бол гаргаж аваад угаана. Ирээдүйд үүнийг загас руу буцаан өгч, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт жигнэх боломжтой.

Хэрэв та зууханд мөрөг загасыг бүхэлд нь хийхээр төлөвлөж байгаа бол толгойг нь орхисон нь дээр. Бүх заль мэхийг хийсний дараа гулуузыг сайтар угаах хэрэгтэй. Одоо үүнийг цаашид боловсруулахад бэлэн боллоо.

Хоол хийх нууц

Та зууханд мөрөг загасыг өөрийн үзэмжээр хийж болно: зүсмэлүүд, стейк эсвэл бүхэлд нь, төмс эсвэл бусад ногоотой, хөгц, ханцуй эсвэл тугалган цаас ашиглан. Гэсэн хэдий ч загасыг үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд түүний зарим шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Цэнгэг усны бүх оршин суугчдын эвгүй үнэрийг арилгахын тулд мөрөг загасыг нимбэгний зүсмэлүүд, олон тооны дилл эсвэл сонгины цагирагаар дүүргэж болно.
• Загасыг илүү шүүслэг болгохын тулд хэдэн хэсэг цөцгийн тос хийж өгнө.
• Мөөгийг зууханд тугалган цаасаар жигнэх нь хамгийн тохиромжтой. Тиймээс загас шүүсэндээ хатаж, ер бусын шүүслэг болж хувирна.
• Хэрэв та энэ хоолыг анх удаа туршиж байгаа бол мөрөг загасыг бүхэлд нь чанаж идээрэй. Энэ бол хамгийн хялбар арга юм.
• Шатаасан мөрөг хөөрхөн-хурдан хэвээр байна: том гулуузны хувьд 40 минут хангалттай, хэсэг хэсгээрээ - 20. Та зөвхөн 200 градусын температурт сайн халсан зууханд хийх хэрэгтэй.
• Хэт удаан шарах нь шүүслэг филе нь хуурай, амтгүй хоол болж хувирна.
• Хэрэв та загасаа сайхан алтан царцдастай болгохыг хүсвэл хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээрэй.
• Сазаныг халуунаар нь өгөх хэрэгтэй. Хачирын хувьд ямар ч ногоо, чанасан будаа тохиромжтой.

Зууханд шатаасан мөрөг загасны жор

Энэ загасыг зөв боловсруулснаар бурханлаг амттай байдаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн мөрөг жигнэхээр шийдсэн бол энэ хоолонд хамгийн бага ястай, маш их хэмжээний шүүслэг уурын махтай тул зөвхөн хүүхдүүдэд хооллох хэрэгтэй.

Шаврын зэвүүн үнэрээс салахын тулд шинэхэн шахсан цитрусын шүүс хэрэглээрэй: жүрж, нимбэг, бэрсүүт жүрж - гарт байгаа ямар ч жимс хэрэгтэй болно. Илүү хялбар арга бий: гулуузыг цуу нэмсэн усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ.

Хоол хийхээс өмнө цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, сэрвээнээс нь салгах шаардлагатай.

Загасыг соустай тослох нь таны амттанг шүүслэг, улаан өнгөтэй, хоолны дуршилтай болгоно, ялангуяа та зууханд мөрөг загасыг тугалган цаасаар жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг хүртэл жинтэй загасны гулууз;
• 2 хоолны халбага Франц гич;
• 3 халбага майонез;
• 2 цайны халбага давс;
• 3 мандарин;
• 0, 5 цайны халбага нунтагласан перец.

Ажлын захиалга

Бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн гулуузыг гүн гүнзгий саванд хийж давс, перцээр бүх талаас нь сайтар үрнэ. Хэрэв та хүсвэл ганга эсвэл орегано хэрэглэж болно. Загасыг маринад хийж 10-15 минут байлгана.

Энэ хооронд бэлтгэсэн мандариныг хальс, цагаан хальснаас нь хальсалж, зүсэж хуваана. Дараа нь зүсмэл бүрийг шахаж, загасны шүүсийг шахаж ав. Цитрус жимсний шингэн нь гулууз дотор орж байгаа эсэхийг шалгахыг хичээ. Үүний дараа мөрөг загасыг дахин хагас цагийн турш даршилна.

Хэрэв та мандарины оронд жүрж эсвэл бэрсүүт жүрж авбал нэг жимсний шүүс хэрэг болно. Хэрэв танд нимбэгний нөөц байгаа бол хагас жимс хангалттай.

Тусдаа саванд майонез, гичийг холино. Энэ хольцоор загасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Үүнийг заасан хугацааны дараа хийх ёстой. Мөгөөний гэдсэнд шахаж авсны дараа үлдсэн жимсний зүсмэлүүдийг хийж болно. Үүний дараа загасыг тугалган цаас руу шилжүүлж, дугтуйны ирмэгийг хавчих.

Энэ маягт дээр мөрөг загасыг 40 минутын турш зууханд илгээнэ. Дээрээс нь амттай царцдас авахын тулд юу хийх хэрэгтэйг санаж байна уу? Дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг зүгээр л задлаарай.

Алтан загасыг дугтуйнаас болгоомжтой авч, таваг руу шилжүүлнэ. Бэлэн мөрөг загасыг нимбэгний зүсмэлүүд, шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй. Үүний үр дүнд та маш өнгөлөг байх болноанхилуун үнэртэй хоол. Дашрамд хэлэхэд, зууханд байгаа мөрөг загасны зураг нь бэлэн амттанг чимэглэх олон сонирхолтой, тод санаануудыг хэлэх болно.

Энэ жорын дагуу хийсэн амттан таны бүх зочдод болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй соустай зууханд мөрөг загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасыг ийм аргаар жигнэх нь маш энгийн бөгөөд гайхалтай амттайгаас гадна маш их ашиг тустай. Та баярын цайллагын үеэр найз нөхдөө ийм тансаг хоолоор дайлж эсвэл ажлын өдрийн оройн хоолоор гэр бүлээ дайлж болно.

Загасыг анхилуун анхилуун соустай болгохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг орчим жинтэй мөрөг загас;
• 100гр хатуу бяслаг;
• 30гр гурил;
• 300 мл цөцгий;
• 2 сонгино;
• бага зэрэг дилл;
• нимбэгний гуравны нэг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• таны амтанд нийцсэн халуун ногоо.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтын явцад өтгөн бүтэцээ алддаг тул энэ амттанд тохиромжгүй. Жигнэхийн тулд цөөн ястай, их хэмжээний махтай том загас нь төгс сонголт байх болно. Үүнээс гадна том мөрөг загасны махыг хамгийн шүүслэг, өтгөн гэж үздэг.

Хоол хийх арга

Загасны толгойг хайчилж ав. Тусгаарлагдсан филеийг хэсэг болгон хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш. Махаа давс, перц хийж, нимбэгний шүүсээр үрж голын шавар үнэрийг арилгана.

Сонигоо цагираг болгон хэрчин хайруулын тавган дээр хуурнаалтан өнгө авах хүртэл. Гурилаар эргэлдэж буй мөрөг загасыг энд илгээнэ үү. Тэдгээрийг царцдас гарч ирэх хүртэл бага зэрэг чанаж, дараа нь жигд таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Хуурсан сонгиноо дараагийн давхаргад тавиад, таваг дээрээ цөцгий, давс хийж, нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

Савыг тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, амттангаа зууханд 20 минут байлгана. Тогтоосон хугацааны тал нь өнгөрөхөд загасан дээрээ үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Энэ жорын дагуу зууханд хийж бэлтгэсэн мөрөг махыг халуунаар нь шууд зууханд хийж өгөх нь дээр. Тиймээс та бүх зочдод тавагны мартагдашгүй үнэр, өвөрмөц амтыг мэдрэх боломжийг олгох болно.

Шатаасан мөрөг филе

Удахгүй болох цайллагад зориулж ургамал, дарсаар амталсан тансаг, ер бусын загасны хоол хийж болно. Та зууханд шатаасан мөрөг загасыг нимбэгний зүсмэлүүд, таана, бүх төрлийн хүнсний ногоо эсвэл зүгээр л ургамлаар үйлчилж болно. Энгийн төмс эсвэл чанасан будаа нь хачир хийхэд тохиромжтой.

Таваг зууханд хийхээсээ өмнө сайтар халаах хэрэгтэй, эс тэгвээс загас хуурай, тийм ч амттай биш болж магадгүй юм. Найрлагын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 3 хоолны халбага оливын тос;
• ижил хэмжээний шар буурцагны сүмс;
• цөөхөн хэдэн мөчир ганга;
• 1 кг мөрөг филе;
• хуурай цагаан дарс халбага;
• халуун ногоо.

Процесс

Булангийн махыг хэсэг болгон хайчилж нугалавжигд таваг руу хийнэ. Тусдаа саванд тос, шар буурцаг сумс, дарс холино.

Зүссэн загасаа давсалж, амтлагчаар сайтар үрж, бэлтгэсэн маринад дээрээ хийнэ. Дараа нь соусанд сайн дэвтээсэн байхын тулд мөрөгийг нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ тохиолдолд хэсгүүдийг жигд marinate болгохын тулд үе үе эргүүлэх нь зүйтэй.

Заасан хугацааны дараа таваг дээрээ ганга модны мөчрүүд цацаж, зууханд хагас цаг байлгана.