Цагаан мөрөг загас: хоол хийх жор, ашигтай шинж чанар, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөтөг загасны овгийн хамгийн том төлөөлөгчдийн нэг бол мөрөг загас юм. Түүний эх нутаг нь Зүүн Азийн цэнгэг устай гол мөрөн, нуурууд юм. Тэндээс энэ зүйл Дон, Амур, Волга зэрэг хурдан ус руу нүүсэн юм. Түүний дуртай амьдрах орчин нь эдгээр голуудын хэт ургасан арын ус юм. Өнгөрсөн зууны дунд үеэс өвсөн тэжээлт мөрөгийг Оросын төв хэсгийн олон усан сангуудад зориудаар үржүүлж ирсэн бөгөөд энэ нь шугуйн цөөрмийг цэвэрлэхэд маш сайн байдаг. Гайхамшигтай ховдог байдлаас болж ийм загас хурдан өсч, массыг олж авдаг. Энэ нь түүнийг загас агнуурын үнэ цэнэтэй объект болгодог.

Загасны юу нь сонирхол татдаг вэ

Цагаан мөрөг нь өтгөн бөөрөнхий хайрсаар бүрхэгдсэн цилиндр хэлбэртэй сунасан булчинлаг биетэй. Цэцэрлэгт ургасан хамгийн том бодгаль нь 1 м 20 см урт, 40 кг хүртэл жинтэй байдаг.

Цэнгэг усны ципринидийн тослог, амттай, тэжээллэг чанар сайтай мах нь тэжээллэг чанар өндөртэй. Энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Өвс амуу загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг олон тогооч үүнээс олон төрлийн хоол хийдэг. Загасыг чанаж, шарсан, шатаасан, давсалсан, чанаж болгосонтамхи татдаг. Энэ нь удаан агшаагчаар чанаж, уураар жигнэнэ. Чанасан буланг янз бүрийн дулаан салатанд нэмж, бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Сонирхогчдын сонирхлыг татдаг зүйл бол энэ төрлийн ципринидын түрс ба элэг юм.

Муур загасны сул тал

Мөгөөний овгийн бүх төлөөлөгчдөд нэг нийтлэг зүйл байдаг: тэд шимэгч хорхойн халдварт өртөмтгий байдаг. Хүний хувьд энэ үзэгдэл нь аюул учруулахгүй, гэхдээ зөвхөн хоол хийх явцад загасыг дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагатай байдаг. Зууханд жигнэж, сайтар таглаж эсвэл уураар жигнэх нь ямар ч хор хөнөөл, халдвар үүсгэхгүй.

Ходоод гэдэсний замын өвчин, элэгний өвчний шинж тэмдэгтэй хүмүүс голын загас, түүний дотор энэ зүйлийн төлөөлөгчдийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Өөх тостой махыг байнга хэрэглэх нь өвчнийг даамжрахад хүргэдэг.

Шарсан хэлтэг нь маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн тул буулгах болон эмчилгээний дэглэмийг баримталдаг хүмүүс үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Загасанд яс их байдаг уу

Бүх кипринидийн нэгэн адил энэ загас нэлээд ястай. Цагаан мөрөг загасыг ямар жороор бэлдсэнээс үл хамааран араг ясны жижиг элементүүд маханд нь тааралддаг. Гэсэн хэдий ч туршлагаасаа хуваалцахдаа энэ загасыг хайрлагчид том биетэй байх тусам ясыг арилгах нь илүү хялбар байдаг гэж мэдэгджээ. Тиймээс тохирох загасыг сонгохдоо зөвхөн шинэлэг байдал, үзэмжийг нь анхаарч үзээд зогсохгүй хэмжээг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шим тэжээлийн шинж чанар баэрчим хүчний найрлага

Энэ загасны мах, элэг, түрс нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ашигтай элементүүдээр баялаг юм. Энэ нь нэлээд их хэмжээний кальци, магни, натри, фосфор, их хэмжээний витамин А, С, Е, бараг бүх В витамин агуулдаг.100 грамм бүтээгдэхүүнд калорийн агууламж 135 ккал байдаг.

Зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст өвсний амуу загасны махыг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна долоо хоног тутмын цэсэнд багтсан загас нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Энэхүү махыг бүрдүүлдэг ашигтай бодисууд нь архаг ядаргаа, нойрмоглох синдромыг амжилттай даван туулахад тусалдаг гэж үздэг.

Цагаан мөрөг: хоол хийх жор

Энэ төрлийн ципринидын бүх хүмүүс гайхалтай амттай байдаг тул тэдний мах, элэг, түрс нь хоолны мэргэжилтнүүдийн сонирхлыг их татдаг. Энэ төрлийн цэнгэг усны усан сангуудын оршин суугчид ялангуяа Азийн оршин суугчдын дунд алдартай боловч Орост ч мөн адил чанаж иддэг.

Зөөлөн, шүүслэг филе - загасны бялуу, махан бөмбөлөг хоол хийхэд тохиромжтой сонголт. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хүнсний ногоогоор дүүргэж, баярын ширээн дээр тансаг гол хоол болгон үйлчилдэг. Хайрын бурханаас гайхалтай загасны шөл хийж чадна гэдэгт олон хүн итгэдэг. Хэн нэгэн зүгээр л тосонд хуурч эсвэл удаан агшаагчаар жигнэнэ. Гэсэн хэдий ч сонгодог хоол хийх сонголт нь шатаасан байнацагаан хайрын бурхан.

Энэ загасны элэг, түрсийг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг: давсалсан, шарсан, тамхи татдаг, хатааж, удаан агшаагчаар чанаж, тэдгээрээс янз бүрийн зуурмаг хийдэг. Үр дүн нь гайхалтай амт, үнэр, асар их хэмжээний ашигтай бодисоор ялгагддаг хоолны амттан юм.

Хоолны нууц

Бусад шинэ загасны нэгэн адил өвсөн тэжээлт мөрөг загасыг гэдсийг нь салгаад сайтар угаана. Шаврын гашуун болон өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд заламгайг арилгах хэрэгтэй. Төрөл бүрийн жорын дагуу амттай хоол бэлтгэхийн тулд цагаан мөрөг загасыг томоор нь сонгож авдаг гэдгийг бүү мартаарай. Жижиг нь хүнсний ногоотой хамт чанаж эсвэл загасны шөл хийхэд илүү тохиромжтой.

Тугалган цаасаар

Том загасыг хайрсаас нь цэвэрлэж, дотор, заламгайг нь гаргаж авна. Өвс амуу загаснаас энэ жорыг бэлтгэхдээ нуруу, хавиргыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нурууны арьс бүрэн бүтэн хэвээр үлдэнэ. Үүссэн филе нь давсалж, чинжүүтэй байна. Тэд халуун ногоооор үрнэ: нимбэгний шүүс, дуртай амтлагчийн цуглуулга эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан загасны бэлэн амтлагчийн холимог. Олонх нь нилээд жижиглэсэн ногоон, сармис нэмнэ.

Бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. 40-50 минутын турш жигнэх.

жигнэх амтлагч

Ихэнхдээ зууханд өвсний амуу загасыг жигнэхдээ төрөл бүрийн хүнсний ногоо, үр тариаг дүүргэгч болгон ашигладаг. Өнөөдөр та Сагаган, будаа, ийм хоол хийх олон жор олж болношош. Хүнсний ногооны дүүргэлт болгон олон тогооч сонгино, төмс, улаан лооль, тэр ч байтугай хаштай чанасан байцаа хэрэглэдэг.

Карп мах нь бараг бүх орц найрлагатай нийцдэг олон талын бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс, хоолны туршилтыг хайрлагчид баярлаарай! Грасс мөрөг бол хоол хийх жор нь анхны санаагаараа ялгаатай загас юм.

Нүүрс дээр

Хэрэв том эсвэл дунд биетэй хүнийг урьдчилан цэвэрлэж, даршилсан бол та гайхалтай амттай kebab хийж болно. Гэхдээ том загасыг жижиг хэсэг болгон хэрчсэн нь дээр, харин жижиг загасыг мах шарахдаа бүхэлд нь чанаж болно гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.

Котлет, махан бөмбөлөг, бялуу дүүргэгч

Татсан хэлтэгээр хийсэн хоол нь маш дур булаам, хоолны дэглэмтэй, нарийн амттан юм. Үнэн хэрэгтээ загасны буланг мах бутлуурын дотор мушгиж, зөв найрлагатай хольж, хүүхдүүдэд таалагдах амттай котлет, махан бөмбөлөг эсвэл бин хийхээс хялбар зүйл байхгүй. Энд гол зүйл бол шинэ, өндөр чанартай загас сонгох явдал юм.

Хүнсний ногоо, гоймон, будаа нь ийм хоолонд маш сайн хачир байх болно. Амтны шинж чанарыг сайжруулахын тулд чанасан бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлж, онцолсон соусыг хийдэг. Цөцгий, майонез, нимбэгтэй улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэсэн сүмс нь ямар ч загасны хоолонд тохиромжтой.

Загасны чихмэл

Зарим том хүмүүсийн махлаг гулуузыг тусад нь хоол болон чихмэл хэлбэрээр хийж болно. ҮндсэнЭнд байгаа найрлага нь юу ч байж болно: үр тариа, хүнсний ногоо, бусад загасны мах, өөх тос, мөөг гэх мэт. Ийм хоол хийх олон жор байдаг. Хөтлөгч бүр өөрийн найруулгыг хайж байна.

Олон хүнд таалагдах нь гарцаагүй. Энэ жор нь загасны шөл хэрэглэх учир танд хэрэгтэй болно:

• Дунд сонгино - 1 ширхэг
• Цөцгийн тос - 15-20 гр.
• Хар перец (вандуй) - 6 ширхэг.
• Лаврын навч.
• Ширээний цагаан дарс - 1/3 аяга.

Үндсэн орц:

• Амур загас (бусад том мөрөг загас бас тохиромжтой) - 1.5 кг.
• Дунд хэмжээний сонгино - 4ш
• Цагаан талх - 3 зүсмэл (бид зөвхөн царцдас хэрэглэнэ).
• Сүү - 1 аяга.
• Цөцгийн тос – 150гр
• Тахианы өндөг - 2ш
• Сармис - 1 хумс.
• Хатаасан чангаанз – 4-5 ширхэг
• Амтлах амтлагч.

Зууханд цагаан мөрөг хийх энэхүү жор нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй тул гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоол хийж болно.

1. Мөгөө загас бэлтгэх. Загасыг хайрс, гэдэс, заламгайгаас цэвэрлэж байх ёстой. Гэдэсийг арилгахын тулд хэвлийг нь урах шаардлагагүй, сүүлний сэрвээний хэсэгт жижиг (ойролцоогоор 1 см) зүсэлт хийхэд хангалттай. Толгойг нь тайрч, гар, хайч ашиглан арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой арилгана. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд та бэлтгэсэн мөрөгийг тал бүр дээр гулсмал зүүгээр цохих хэрэгтэй. Энэ болмах, арьсыг холбодог эдийг бага зэрэг сулруулж, энэ нь зууханд өвсний амуу загасыг төгс нөхцөлд жигнэх боломжийг олгоно. Үүссэн оймсыг эргүүлж, үлдсэн махыг нь салгана.
2. Шөл чанаж байна. Махнаас чөлөөлөгдсөн ясыг цөцгий-ногооны холимог тос дээр саванд хийж бага зэрэг хуурч ав. Бага зэрэг ус нэмээд сонгино, чанаж болгосон халуун ногоогоо хийгээд 30-40 минут буцалгана.
3. Татсан мах хийх. Талхны царцдасыг сүүнд дэвтээж, хатаасан чангаанзыг буцалж буй усанд буцалгана. Загасны буланг нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжуулна. Урьдчилан шарсан, аль хэдийн хөргөсөн сонгино, сүүнд дэвтээсэн талхны царцдас, хатаасан чангаанз, цөцгийн тосыг жижиглэсэн мах болгон хуваасан. Бүгдийг хольж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Дараа нь өндөгний шар, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махаа сайтар хутгана (энэ нь зууханд шатаасан мөрөгний дүүргэлтийг илүү нягт болгоно).

Үлдсэн уургийг тогтвортой дээд хэмжээнд хүртэл цохиж, чанаж болгосон татсан маханд зөөлөн нугалах хэрэгтэй.

1. Загасыг эхлүүлж байна. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Чихмэл оймс, толгойг хийж, бэлтгэсэн ясны шөлний 2/3-ыг шигшүүрээр жигд хуудсан дээр хийнэ. Жигнэмэгийн хэмжээтэй тугалган цаасыг ургамлын тосоор бага зэрэг түрхэж, хайруулын тавган дээр сайтар таглана. Энэ нь тугалган цаасыг зууханд байгаа мөрөг дээр наалдуулахгүйн тулд юм. Урьдчилан халаасан зууханд 180˚С-т 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Дараа ньзагасыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
2. Соус. Үлдсэн загасны шөлийг шигшүүрээр шүүж, дарс нэмээд хагасаар нь ууршуулна. Газрын тос, халуун ногоо нэмнэ. Амтат соус бэлэн боллоо.

дүгнэлтэнд

Амур загас бол олон төрлийн хоол хийх боломжтой бүх нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Түүний зөөлөн, шүүслэг мах нь биед ашигтай шинж чанартай байдаг. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулахыг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалтыг зөв хийх явдал юм.

Энэ загасыг гэртээ хийж үзээрэй, таны хайртай хүмүүс энэ гайхалтай хоолыг үнэлэх болно!