Майонезгүй тахианы салат: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдрийн хамгийн алдартай салатны нэг бол майонез юм. Үүнгүйгээр Оливье эсвэл үслэг цув, эсвэл өөр баярын зууш зэргийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд аяга тавагны ийм нэмэлтийг огтхон ч сонирхдоггүй. Энэ нь хадгалалтын болон өтгөрүүлэгч, эмульгатор, амтлагчийг агуулдаг. Энэ бүхэн нь биед сайнаар нөлөөлдөггүй. Гэрийн соус хүртэл маш их калори агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас хоолны дэглэм барьж байгаа хүн үүнийг идэхээс зайлсхийхийг хичээдэг. Та майонезгүйгээр гайхалтай салат хийж болно гэдгийг мэдэх үү? Жишээлбэл, тахианы махтай. Өнөөдөр бид баярын найранд бэлтгэхэд маш их тус болох батлагдсан жоруудыг үзэх болно.

Үйрмэг салат

Гадаад төрхөндөө анхаардаг охидод зориулсан сайхан зууш. Оройн хоолонд ч гэсэн тахиатай салат маш тохиромжтой. Майонезгүй бол хоолны дэглэм, хөнгөн болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр тахианы булан, цагаан талх;
• 150 гр бяслаг, сонгино тус бүр;
• 300 гр өргөст хэмх, нэг баглаа ногоон салат.

Хувцаслалтын хувьд4 хоолны халбага ургамлын тос, 3 хумс сармис, нэг халбага цуу 6%, давс, чинжүү зэргийг хэрэглэнэ. Надад итгээрэй, энэ нь уйтгартай биш байх болно. Түүнтэй хамт салат шинэ өнгөөр гялалзах болно. Нарийхан, шүүслэг, боловсронгуй, бараг бүх хүнд таалагддаг.

Энэ хоол нь өөр нэртэй - Цезарь салат. Тахианы махтай, майонезгүй амттан нь тийм ч өндөр илчлэг биш, хүнд байдаг тул жор нь бусад олон хүнийг ялдаг.

Хоол хийх процесс

Маш хурдан бэлддэг тул завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно.

• Тахианы махаа буцалгана. Булангийн хувьд буцалж буй усанд 20 минут байлгахад хангалттай.
• Талхыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, хуурай хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь шарсан байх ёстой. Та хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолж болно.
• Хөргөсөн филеийг утас болгон задална.
• Одоо сонгиноо даршилж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хагас цагираг болгон хувааж, 10 минутын турш буцалсан ус хийнэ. Үүний дараа хүйтэн усанд нэг дусал цуу нэмнэ. Өөр 15 минут байлгана.
• Энэ хооронд бяслагаа үрнэ. Үүний тулд нарийн ширхэгтэй үрэгч хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
• Шанцайны ургамалыг гараараа урж, тохиромжтой хэлбэрт оруулах хэрэгтэй. Дээр нь бусад бүх орцоо хийнэ.
• Орц найрлагыг нь хольж таваг дээр хийнэ.

Чийгшүүлэхгүйн тулд жигнэмэгийг үйлчлэхийн өмнөхөн нэмэхийг зөвлөж байна. Таваг нь майонезаас ч бэлтгэгдсэн тул халуун ногоо нэмэхийн тулд бага зэрэг давсалж болно. Тахианы салат анхны бөгөөд шинэхэн.

Оливье шинэуйтгар гуниг

Хэрэв амралт ойртож байгаа бөгөөд та эмчийн зөвлөснөөр болон өөрийн шалтгаанаар уламжлалт соусыг хоолны дэглэмдээ оруулах боломжгүй бол бидэнтэй нэгдээрэй. Өнөөдөр бид майонезгүй хоол хийхийг сурч байна. Цөцгийтэй тахианы салат амттай.

Өөр Оливье бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 300 гр;
• төмс - 3-4 булцуу;
• лууван - 2 ширхэг;
• өндөг - 3-4 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой (та ногоон нэмж болно);
• нэг савтай вандуй;
• нэг стакан өөх тос багатай цөцгий.

Ийм амттан бэлтгэх нь маш хялбар боловч маш сонирхолтой, амттай болдог тул та майонезгүйгээр төсөөлөөгүй байсан ч танд таалагдах нь дамжиггүй. Тахианы салат нь нэмэлт илчлэг агуулаагүй тул хачир хийхэд тохиромжтой.

• Юуны өмнө төмс, лууван, өндөг буцалгана.
• Булангийн тавгийг тусад нь тавина. Үүнийг хоол хийхэд 20-30 минут болно.
• Энэ хооронд та сонгиноо хальсалж жижиг шоо болгон хувааж болно.
• Лавайтай вандуйг онгойлгоод усыг зайлуулна.
• Өргөст хэмхийг угааж, шоо дөрвөлжин хэрчсэн байх шаардлагатай.
• Хөргөсөн ногоо, өндөгөө мөн цавчих.

Бүх орцыг цөцгийтэй хольж, салатны аяганд хийнэ. Ногооноор чимэглээрэй.

"Гал" зууш

Хэрэв танай хүн тахианы буланд дургүй гэж байгаа бол энэ хоолыг хараахан амсаж үзээгүй гэсэн үг. Гялалзсан, шинэхэн, анхны, энэ нь үндсэн хоолонд хачир болж төгс төгөлдөр бөгөөд чимдэгширээ. Энэхүү хоолны дуршил нь Узбекистанаас гаралтай бөгөөд энэ нь олон тооны халуун ногоо байгаа эсэхийг тодорхойлдог. Энд байгаа найрлагын тоог зочдын тооноос хамаарч тус тусад нь тооцно.

Энэ жороор шарсан тахианы цээж мах хэрэглэдэг бол үхрийн мах эсвэл тугалын мах хэрэглэж болно. Энэ бол гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь шинэ өргөст хэмх, сармис, килантро, амтат чинжүүтэй сайн нийлдэг. Халуун ногоотой хайрлагчид баяртай байх болно. Бүх найрлагыг нь хольж, бага зэрэг хар, цагаан, ягаан чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь ургамлын тосоор усалдаг. Үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй.

Утсан тахиа, тунхууны салат

Энэхүү анхны хоол нь баялаг, гүн амттай. Үүнээс гадна энэ нь маш ашигтай бөгөөд асар их хэмжээний витамин агуулдаг. Хаврын улиралд ийм салатыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь улаан лууван, тунхууны нь beriberi-ийг даван туулахад тусална. Мөн том давуу тал нь майонезгүйгээр бэлтгэгдсэн явдал юм. Тамхи татдаг тахианы салатыг цөцгий эсвэл анхилуун цөцгийн тосоор амталж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• утсан тахиа - 350гр;
• чанасан төмс - 3 ширхэг;
• чанасан лууван - 2 ширхэг;
• Хамгийн сайн хувцас бол нэг халбага элсэн чихэр, тунхууны болон улаан лууван, цуу, чинжүү, давстай хольсон өөх тос багатай цөцгий юм.

Зуушийг давхарлан цуглуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг ёроолд нь хийж, боолтоор тосолно. Дээрээс нь сараалжтай лууван, дараа нь жижиглэсэн төмс явдаг. Үлдсэн амтлагчаа хийж, ногоон сонгино цацна.

Утсан тахианы махтай бакунжутын үр

Энэ нь салатанд сонгино, өөхөн соусанд дургүй, майонезгүй жор хайж байгаа хүмүүст тохиромжтой. Тахианы салат зочдод таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд олон хүн жор асуух болно. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг, бага зэрэг утсан мах, халуун ногоотой гичийн үртэй. Хоол хийх хугацаа - 10 минутаас ихгүй байна. Дөрвөн хүнд зориулж порц хийдэг. Зохиолыг задлан шинжилж байна:

• утсан хөл эсвэл хос гуя;
• бяслаг - 150-200 гр;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 1ш.;
• цоорсон чидун - 100 гр;
• Франц гич (халуун ногоотой биш) - 2 хоолны халбага;
• кунжутын үр - 2-3 цайны халбага.

Хоол хийх арга

Энэхүү салат нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ. Бэлтгэх нь маш энгийн:

• Махаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
• Одоо бяслаг, улаан лооль, өргөст хэмхийг мөн адил цавчих.
• Чидуныг цагираг болгон хайчилж ав.
• Хутгаж, гичээр амтлана.

Салатны аяганд хийж, кунжутын үрээр цацах нь хэвээр байна. Үйлчлэхийн өмнөхөн үрийг нь бага зэрэг шарж, нэмбэл амт нь илүү тод болно.

Жүржтэй анхны амттан

Тахианы махтай, майонезгүй энгийн салатуудаас сонголт хийх нь гэрийн эзэгтэй бүхэнд хэрэгтэй. Хэрэв та зочдоо гайхшруулж, жинхэнэ амттан бэлэглэхийг хүсвэл … шарсан жүржтэй салат хийж үзээрэй. Үүнд ямар нууцлаг орц найрлага орсон болохыг тэд удаан хугацаанд таах хэрэгтэй болно. Энэ нь худалдан авах хэрэгцээг арилгадагүнэтэй амттан. Найрлагын тоог дурын дарааллаар авч болно.

• Тахианы буланг буцалгаж, хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт хуурна.
• Жүржийг бага зэрэг шахаж илүүдэл шүүсийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг аяган дээр хийнэ.
• Жимсээ жижиг шоо болгон хайчилж, маханд нэмнэ.
• 10 минут шарж хөргөөд хөргөнө.
• Цөөн хэдэн хушга, жижиглэсэн чанасан өндөг, боловсорсон чинжүү нэмнэ.

Зөвхөн жижиглэсэн яншуй болон диллээр чимэглэхэд л үлддэг.

Сонгодог: Хан боргоцойтой тахиа

Харьцангуй сүүлийн үед ийм амттанг зөвхөн үнэтэй ресторанд л амтлах боломжтой болсон. Гэхдээ өнөөдөр та хайртай хүмүүсээ тахиа, хан боргоцойтой салатаар аюулгүйгээр баярлуулж чадна. Майонезгүй бол үүнээс ч дордохгүй. Хоол хийх хэд хэдэн сонголт байгаа бөгөөд өнөөдөр бид тэдгээрийн хоёрыг авч үзэх болно.

1-р сонголтын орц:

• Хатуу бяслаг - 100гр
• чанасан өндөг - 3ш
• чанасан тахианы цээж - 2 тал.
• Лаазалсан хан боргоцой.
• Атга хушга.
• Гичтэй цөцгий.

Тэр хэдхэн минутын дотор бэлддэг. Булангийн ширхэгийг задалж, салат аяганы ёроолд тавь. Боолтоор тосолно. Үүний дараа хан боргоцой, бяслаг, өндөгийг дараалан тавьж, хувцаслахаа бүү мартаарай. Дээрээс нь самар цацна. Үр дүн нь хоолыг майонезгүйгээр төсөөлөхгүй хүмүүсийг ч гайхшруулах болно. Тахианы махтай салатны жор таны хоолны номонд өөрийн гэсэн байр суурийг эзлэх нь дамжиггүй.

Хоёр дахь сонголтыг бэлдэж байнасалат:

• Тахианы махны филе шоо болгон хуваасан.
• Шинэ шанцайны ургамал хутгаар жижиглэсэн.
• Буталсан хан боргоцой нэмнэ. Энд бас хоёр сонголт байна. Хан боргоцойны зүсмэлүүдийг худалдаж аваад урьдчилан боловсруулалт хийлгүйгээр огтолж, эсвэл цагираг аваад урьдчилан хуураарай.
• Нэг лааз эрдэнэ шиш асга.
• Дилл болон сармис, перец, самар нэмнэ.
• Одоо нарсны самар, хатуу бяслагны ээлж ирлээ.

Гичтэй kefir-г боодол болгон хэрэглэдэг. Ихэнх хоолны мэргэжилтнүүд ийм амттанг туршиж үзсэнийхээ дараа майонезгүй хоол хийж эхэлсэн гэж тэмдэглэжээ. Тахианы махны салатны жор нь нэлээд бие даасан байдаг. Хоолондоо оливын тос нэмбэл үр дүн нь ч маш сайн байх болно.

Булгур, вандуйтай салат

Гэрлэг, амттай, тэжээллэг нь үндсэн хоолыг хялбархан орлох бөгөөд баярын ширээн дээр анзаарагдахгүй байх болно. Удаан хугацааны турш бэлтгэсэн боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Та авах шаардлагатай:

• 1/2 кг тахианы булан;
• 200гр вандуй;
• 150 гр булгур;
• 150гр ногоон салат, яншуй болон dill;
• 3 хоолны халбага оливын тос;
• бага зэрэг жүржийн шүүс;
• давс ба перец.

Хөхийг ямар ч аргаар хийж болно, гэхдээ шарсан нь хамгийн тохиромжтой. Арьсыг нь аваад махыг нь татна. Үүний зэрэгцээ давсалсан усанд bulgur буцалгана. Хонины вандуйг нэг шөнийн дотор дэвтээнэ, өглөө нь нэг цаг хагасын турш буцалгана. Нэг аяганд бүгдийг нь хольж, наранд хатаасан улаан лооль, ургамал нэмнэ. Мун шош, аругула, лолло россо энд төгс тохирно. Газрын тос, халуун ногоо, шүүсийг холиноулбар шар хувцаслаж байна.

Баярын сонголт

Оригинал угсралт, гайхалтай амттай. Хэрэв та хоолны дуршил нь анзаарагдахгүй байхыг хүсч байвал тахиа, мөөгтэй салат бэлтгэхээ мартуузай. Майонезгүй бол амт нь илүү тод тоглох болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 300гр хан боргоцой;
• 250гр мөөг;
• нэг аяга хушга;
• 3 чанасан өндөг;
• бүтэн чанасан тахианы цээж;
• 1 чанасан лууван;
• 1 сонгино.

Мөөгийг сонгинотой хамт чанаж, дараа нь ургамлын тос нэмээд шарсан байх шаардлагатай. Одоо бид салат цуглуулж эхлэв. Жижиглэсэн махыг эхний давхаргаар нь тавиад ирээдүйн хан боргоцойны тоймыг нэн даруй бүрдүүлнэ. Гичтэй сонгодог тарагтай тослох. Хоёр дахь давхарга нь хан боргоцой, дараа нь сараалжтай бяслаг, сонгино, луувантай мөөг юм. Дараа нь өндөг, самар.

Тавган дээр хан боргоцойг зохион байгуулахад л үлддэг. Үүнд хэд хэдэн даршилсан шампиньон хэрэгтэй болно. Та тэдгээрийг уртын дагуу зүсэж, хан боргоцойны хайрсыг дуурайлган гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй. Конусын ногоон хэсгийг бас хийхээ бүү мартаарай. Та салатны аяганд бүх орцуудаа холиод л болно, үүнээс дутахааргүй амттай болно.

Шош, тахианы салат (майонезгүй)

Хоёр дахь нэр нь "Тбилиси". Анхаарал татахгүй байх нь гарцаагүй анхны хоол. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар боловч тод, амттай болж хувирдаг. Энэ нь үнэтэй найрлагатай байхыг шаарддаггүй. Салатын найрлагад: орно.

• лааз улаан шош (чанасан шошоор сольж болно);
• улаан сонгины толгой;
• нэг том хонхны чинжүү;
• чанасан тахиа - 200 гр;
• цөөхөн хушга;
• ногоон килантро - 1 баглаа;
• Хувцаслахдаа хэдэн хумс сармис, сунели хоп, хар перц, таван хоолны халбага оливын тос, нэг халбага дарсны цууг холино.

Бүх найрлагыг тууз болгон хуваах шаардлагатай. Хэрэв сонгино халуун ногоотой бол буцалж буй усаар асгах ёстой. Буурцагнаас усыг зайлуулж, нийт масс руу нэмнэ. Самарыг эхлээд шарж идэх хэрэгтэй. Боолтыг нэмж, холиход л үлддэг. Салатны аяганд ургамлаар чимэглээрэй.

Майонезгүй сонирхолтой зууш бэлтгэх хэцүү биш. Бидний жороор бэлтгэсэн амттай тахианы салат нь үүний хамгийн сайн баталгаа болно.