Лийрийн мармелад: гар хийцийн энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрт зарагддаг мармеладыг хэсэгчлэн ашигтай гэж нэрлэж болно. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн процесст ашигладаг хадгалалтын бодис, будагч бодис, амтлагч нь ихэвчлэн хүүхдэд харшлын урвал үүсгэдэг. Гэртээ амттай лийрийн тарвага нь маш хурдан бөгөөд хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болно. Ийм эрүүл амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Зөөлөн лийрийн мармелад: зууханд хийх жор

Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд гар хийцийн тарваганд өтгөрүүлэгч болгон желатин, пектин эсвэл агар-агар нэмнэ. Гэхдээ лийрийн нухашыг шарах шүүгээнд хатаах замаар ердийн тарваганы бүтцийг бий болгож болно.

Зууханд байгаа лийрийн мармеладыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Лийрийг угааж, хальсалж, шилэн хэлбэрээр тавиад 170 градуст 20 минутын турш жигнэх зууханд илгээнэ.
2. Бэлэн болсон лийрийг шигшүүрээр нухаж, жигд тавган дээр тавиад өөр зууханд илгээнэ.хагас цаг. Нухаш нь шатахгүйн тулд үе үе хутгахаа мартаж болохгүй.
3. Зуухнаас гаргаж авсан өтгөн лийрийн нухашыг илгэн цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр шилжүүлж, 60 градусын температурт зууханд нэг цагийн турш эсвэл хүссэн тууштай болтол хатаана.
4. Бэлэн болсон мармеладыг хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр эсвэл нунтагаар цацна.

Гэрийн амттай алим, лийрийн тарвага

Хийхэд хялбар боловч амттай тарвагыг пектин агуулсан лийр, алимаар шууд хийж болно.

Мармеладын хувьд ижил хэмжээгээр (500 гр) лийр, алимны нухаш хэрэгтэй бөгөөд үүнийг элсэн чихэр (0.3 кг) асгаж, өтгөн болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь бага хэмжээний элсэн чихэртэй хольсон пектин (15 гр) ижил масс руу нэмнэ. Лийр, алимны чанасан тарвагыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Нэг өдрийн дараа давхаргыг цэвэр илгэн цаасан дээр нөгөө тал руу нь эргүүлж дахин 24 цагийн турш ширээн дээр хатаана.

Бэлэн болсон мармеладыг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэртэй холино. Хуурай шилэн саванд хоёр долоо хоног хүртэл хадгална.

Желатинтай лийр мармелад

Боловсорч гүйцсэн лийрийн амттай зөөлөн мармеладыг желатин дээр үндэслэн бэлтгэж болно. Үр дүн нь баярын ширээн дээр ч тавьж болох маш амттай лийрийн нухаштай вазелин шиг амттан юм.

Желатин дээр үндэслэсэн лийрийн мармеладыг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Лийрийг (1 кг) угаанахүйтэн ус, үр, ишийг цэвэрлэж, том хэсэг болгон хувааж, саванд шилжүүлж, усаар хийнэ.
2. Желатин (15 гр) жижиг аяганд хийж, хүйтэн усаар (1 tbsp) хийнэ.
3. Хэрчсэн лийрийн хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь шигшүүр эсвэл хутгагч саванд хийж, нухаш болтол нь нунтаглана.
4. Чанасан лийрийн нухашыг буцаан хайруулын тавган дээр хийж, хавдсан желатиныг шууд зуухан дээр хийнэ.
5. Масс өтгөрч эхэлмэгц элсэн чихэр нэмнэ (0.4 кг эсвэл амсах болно).
6. Лийрийн зузаан нухашыг дөрвөлжин хэлбэртэй шилэн хэвэнд хийж ширээн дээр тавиад хөргөнө. Маягт байхгүй тохиолдолд чанамалыг шилжүүлэх боломжгүй, харин хайруулын тавган дээр шууд үлдээнэ.
7. Тасалгааны температурт хөргөсний дараа лийрийн мармеладыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
8. Тодорхой хугацааны дараа тарвагыг хэлбэрт нь шууд жижиглэн хэрчиж, элсэн чихэрээр цацаж, үйлчилнэ.

Энэ бол гэрийн нөхцөлд хийж болох маш амттай байгалийн тарвага юм.

Агар-агартай лийр мармеладын жор

Энэ жорын дагуу лийрийн мармелад бэлтгэхийн тулд танд: бэлэн жимсний нухаш (200 гр), элсэн чихэр (1 хоолны халбага), агар-агар (2 цайны халбага) хэрэгтэй болно. Мармеладын (нухсан төмс) суурь нь хангалттай шингэн тууштай байх нь зүйтэй юм. Тиймээс лийр нь шүүслэг байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол 30-50 мл байгалийн жүүс (алим,улбар шар).

Агар-агарыг усанд уусгана (1 цайны халбаганд 80 мл ус авна). Бэлэн болсон нухашны талыг хайруулын тавган дээр агар-агартай хольж, удаан гал дээр тавина. 1 минут буцалгаж, байнга хутгаж, дараа нь үлдсэн нухаш нэмнэ. Дахин 1 минут чанаж, дараа нь тарвага хэвэнд хийгээд хатууртал ширээн дээр тавина.

Өвлийн улиралд лийрийн мармелад

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн лийрийн мармелад нь өтгөн чанамалтай тун төстэй. Үүнийг цайгаар үйлчилж эсвэл нарийн боовны дүүргэлт болгон нэмж болно. Гэхдээ жинхэнэ мармелад шиг ийм амттангийн амт нь зөөлөн, зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй байдаг. Нэмж дурдахад, түүнийг бэлтгэх нь хэт боловсорсон жимсийг устгах өөр нэг арга юм, учир нь тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй юм.

Лийрийн мармеладыг гэрийн нөхцөлд дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Лийрийн зуны сортын боловсорч гүйцсэн шүүслэг жимсийг угааж, иш, үрнээс нь хальсалж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр шууд дурын хэсэг болгон хувааж, жимсний түвшингээс 2 см өндөрт ус хийнэ.
2. Лийртэй савыг зуухан дээр тавиад лийртэй усаа буцалгаад галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж хэрчсэн жимсээ маш зөөлөн болтол нь хагас цаг чанана.
3. Чанасан лийрийг шигшүүр эсвэл коландаар нунтаглана.
4. Бэлтгэсэн лийрийн нухашыг буцаан зузаан ёроолтой саванд хийж жижиг гал дээр тавиад өтгөн тууштай болтол нь буцалгана.
5. Өтгөн нухаш дээр элсэн чихэрийг 2:1 харьцаатай (2 кг тутамд) нэмнэ.лийр 1 кг элсэн чихэр авах шаардлагатай). Дараа нь мармеладыг хольж, дахин 7 минут буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
6. Бэлэн болсон тарвагыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад лаазны түлхүүрээр өнхрүүлнэ.

Хөргөсний дараа тарвага өтгөн бүтэцтэй болж, хэсэг хэсгээр нь сайтар зүснэ.