Өвлийн улиралд adjika хэрхэн хоол хийх вэ: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч гэрийн эзэгтэй нар халуун ногоотой аджика хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой, учир нь энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай зууш болох маш амттай зууш юм. Үүнийг халуун ногоотой, тийм биш, чанасан, шинэхэн, мөн улаан лооль болон бусад орцоор хийж болно.

Тиймээс гэртээ аджика хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье. Доорх бүх жорууд нь өвлийн улиралд бэлтгэх сонголтууд боловч тэдгээрийг шууд хэрэглэх сумс хийхэд ашиглаж болно.

Цуккинигийн Ажика

Орц найрлагад цуккини давамгайлдаг өвлийн улиралд аджика хоол хийх маш анхны бөгөөд стандарт бус жорыг нэг дор авч үзье.

Соусыг бэлтгэхийн тулд та гурван кг цуккини, нэг фунт лууван, ижил хэмжээний амтат чинжүү, 1.5 кг боловсорсон улаан лооль, бараг гурван хоолны халбага гашуун улаан махыг жижиглэх хэрэгтэй.хатаасан чинжүү. Нийт масс руу хоёр хоолны халбага давс хийнэ, нэг аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, хагас шил элсэн чихэр хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 30-40 минут буцалгана.

Үүний дараа хүнсний ногоо дээр таван дунд толгой сармис нэмж, хумсыг нь жижиглэсэн байх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд та бутлуур эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар дахин таван минут жигнэх боломжтой. Дараа нь 100 мл ширээний цуу асгаж, хоёр минут чанаж дууссаны дараа аджикаг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Энэ жорын дагуу аджика хэрхэн хоол хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөснөөр хоол хийснээс хойш хоёр долоо хоногийн дараа шүүслэг амттай болдог.

Ажика алимтай

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн ажика нь төрөл бүрийн хоол, ялангуяа махаар хийсэн хоолонд тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хэдэн кг улаан лооль, 0.5 кг алимыг хальслах хэрэгтэй (исгэлэн байвал илүү дээр), эдгээр найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, мөн нэг кг болгарын чинжүү нэмэх хэрэгтэй. ижил аргаар жижиглэсэн, 0.5 кг лууван, дараа нь нунтаглаж, 200 грамм сармис нэмнэ. Нийт массыг нэг аяга ургамлын тос, давс, чинжүү, 100 гр халуун чинжүүтэй хамт нэмж, шинэхэн, хатаасан аль алинд нь хэрэглэж болно. Найрлага нь сайтар хольж, 2.5 цаг буцалгаж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Аджика бэлэн болмогц саванд хийж эсвэл өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Дээрх орцуудын жагсаалт нь нийт гурван литр болнобэлэн бүтээгдэхүүн.

Ногоон аджика

Яагаад ч юм бүгд улаан аджика үзээд дассан ч Кавказын хоол нь ижил соустай, зөвхөн ногоон өнгөтэй байдаг. Хэрэв та өвлийн улиралд adjika-г буцалгахгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ жорын дагуу хий - энэ нь ер бусын бөгөөд маш амттай байх болно. Түүнээс гадна технологи нь маш энгийн.

Ийм хоосон зүйл бэлтгэхийн тулд 4 ширхэг хурц нимгэн чинжүү авч, иш, үрнээс нь бүрэн хальсалж, дараа нь хутгагчинд хийнэ. Дараа нь та 4 том боодол шинэ килантро, 10 орчим хальсалж сармисны хумс илгээх хэрэгтэй. Эдгээр бүх найрлагыг нэг аяганд сайтар буталж, дараа нь нэг халбага давс нэмнэ.

Ийм ер бусын аджика нь хөргөгчинд удаан хугацаагаар зогсож, эцсийн шатанд лонхтой болгон өнхрүүлж болно. Үйлчлэхийн хувьд чанасан эсвэл шатаасан мах, ногоо, загас, хачиртай төгс тохирно.

Уламжлалт Абхаз аджика

Энэ соусын хоолны түүх нь Абхазаас гаралтай. Энэ улсад тэд adjika хэрхэн хоол хийхийг яг таг мэддэг нь гайхах зүйл биш юм. Үзүүлсэн жорын дагуу та өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл хийж болно, мөн хоол хийж дууссаны дараа шууд хэрэглэж болно (энэ тохиолдолд амт нь ханасан байх болно).

Жинхэнэ Абхаз аджика бэлтгэхийн тулд 0.5 кг чинжүүний жимсийг огтолгүйгээр ишийг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, угаах хэрэгтэйхуурай. Чинжүүгээс ус урсаж байх үед та 300-400 грамм сармисыг хальсалж, мах бутлуурын дотор 2-3 удаа нунтаглах хэрэгтэй. Үүний дараа 50-70 граммаар авах ёстой чинжүү, яншуй, лаврын, кориандра, диллтэй ижил зүйлийг хийх ёстой. Үүний дараа бүх массыг хутгагчаар буталж болно, эсвэл та үүнийг хийж чадахгүй - энэ бүхэн гэрийн эзэгтэйн хувийн сонголтоос хамаарна. Абхазид үүнийг хэсэг хэсгүүд, чинжүү үрийг мэдэрдэг байдлаар бэлтгэдэг - энэ нь ийм аджикагийн гол онцлог юм.

Энэ хэлбэрээр adjika-г сайтар таглаж, шингэний хэсэг нь уурших хүртэл 3-4 хоногийн турш том саванд үлдээнэ. Энэ зорилгоор хөнгөн цагаанаас өөр ямар ч материалаас аяга таваг сонгож болно гэдгийг туршлагатай тогооч нар тэмдэглэж байна.

Заасан хугацааны дараа аджикаг жижиг лонхтой болгон задалж, ариутгалгүйгээр хуванцар таглаатай таглана. Энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хүртэл хадгалах боломжтой.

Улаан лооль, чинжүүтэй ажика

Ажикагийн нэг үнэрээс хүн бүр шүлс гоождог байдлаар яаж хоол хийх вэ? Хариулт нь энгийн: энэ жорын дагуу хий!

Анхилуун үнэртэй, бодит бус амттай аджика бэлтгэхийн тулд та үр, ишнээс 20 том хонхны чинжүүг хальсалж, зургаан том боловсорсон улаан лоолийн хамт мах бутлуурын дотор мушгих хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоог 20 минут буцалгана.

Энэ хооронд та бусад орцуудаа бэлдэж болно. Бид нэг шил хальсалж сармис, хамгийн халуун ногоотой гурван чинжүү авдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд чанасан улаан лооль нэмнэ. ATЭнэ найрлагад хүнсний ногоо 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх ёстой. Энэ хугацааны дараа нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс хийнэ, нэг аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, ширээний цуу хийнэ, дараа нь 10 минут буцалгаад, жижиглэсэн яншуй нэмж, гал дээр барина. дахин 5 минутын турш сайтар хольж, ариутгасан лонхтой руу хийж, өнхрүүлээрэй.

Plum adjika

Өвлийн улиралд adjika хэрхэн хоол хийх өөр нэг сонголт бол жор нь Кавказаас гаралтай. Гарах үед гэрийн эзэгтэй нарийхан, анхилуун амтлагч соусыг хүлээн авах бөгөөд энэ нь зөвхөн гэр бүлээ төдийгүй зочдыг гайхшруулж чадна.

Чавганаас аджика бэлтгэхийн тулд чулуунаас нэг кг гол жимсийг хальсалж, сайтар угаасны дараа 5 минутын турш халуун усанд хийж, саванд бага зэрэг буцалгана. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг уснаас зайлуулж, мах бутлуурын тусламжтайгаар сайтар үрнэ. Тус тусад нь та үрийг цэвэрлэж, мах бутлуурын дотор таван Болгарын чинжүү, гурван халуун чинжүү, түүнчлэн сармисны хоёр дунд толгойг нунтаглах хэрэгтэй. Эдгээр ногоог чавганд нэмэх ёстой.

Бүх найрлагыг цуглуулсны дараа давсалж (1 халбага), элсэн чихэр (2 хоолны халбага) цацаж, нэг уут сунели хоп халуун ногоо (15 гр) нэмнэ. Сайтар холилдсоны дараа агууламжтай савыг гал дээр тавьж, 20 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Дараа нь бэлэн соусыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаатай өнхрүүлээрэй.

Дашрамд хэлэхэд амталсанГэрийн эзэгтэй нар хоол хийж дууссаны дараа ус зайлуулах хоолойг асгахгүй байхыг зөвлөж байна - энэ нь бага зэрэг төсөөлөхөд үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ нь гайхалтай компот болно.

Хуурай аджика

Өөрийнхөө гэр бүлийг ер бусын, анхны, анхилуун үнэртэй хоолоор гайхшруулах дуртай аливаа гэрийн эзэгтэй нар хуурай аджика хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх ёстой, учир нь энэ амтлагч нь бараг бүх хоолны амтыг амттай болгож чаддаг: үүнийг шатаасан мах, шөл болгон нэмж болно., чимэх, түүнчлэн шингэнээр шингэлж, өвөрмөц соусыг бий болгоно. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байж болох ч энд өгсөн нь бүх нийтийнх учраас хамгийн оновчтой нь юм.

Тэгвэл хуурай аджика яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - халуун улаан чинжүүг хатааж, хэдэн долоо хоног шаардагдах болно. Хуурай болсны дараа 600 грамм чинжүүг утсан тавиур, кофе бутлуурын эсвэл өөр аргаар нунтаглаж, 4 халбага нэмнэ. л. хуурай кориандра, хэд хэдэн халбага dill үр, ижил хэмжээний сунели хоп, эцэст нь бага зэрэг давс. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг сайтар хольж хэрэглэж болно!

Ийм хольц бэлтгэх нь маш хялбар боловч энэ нь үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай байхын тулд амтлагч бүрийн харьцааг нарийн чанд сахих хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл тэдэнтэй өөрөө туршилт хийж болно.

Beetroot adjika

Өвлийн улиралд аджика хоол хийх анхны хувилбар бол үүнийг манжингаар хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та илүүдэл жингээсээ цэвэрлэж, хоёр кг улаан нишингэ, ижил тооны боловсорсон улаан лооль, хагас дахин их хэмжээгээр сайтар угаах хэрэгтэй.хонхны чинжүү, 300 грамм сармис, халуун чинжүү. Бүх ногоог алчуур дээр сайтар хатааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, хэд хэдэн удаа хийвэл илүү дээр байх болно. Дараа нь тэдгээрийг нэг нийтлэг хайруулын тавган дээр хийж, буцалгаад, тэр даруй галыг багасгаж, нэг цагийн турш хоол хийж, заримдаа хутгана. Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа та хагас шил наранцэцгийн тос (хальсалж), 2 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л. шар буурцаг сумс ба 3 tbsp. л. нунтагласан элсэн чихэр, амт нь давс. Одоо бүх цуглуулсан найрлагыг сайтар хольж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаан дор өнхрүүлээрэй.

Улаан лоолийн ажика

Өвлийн улиралд улаан лоолийн аджика хоол хийх энэ сонголт нь гоймонд дуртай хүмүүст маш их таалагдах болно, энэ нь үүнтэй маш сайн нийцдэг.

Ийм аджика хийхийн тулд 2,5 кг улаан лоолийг хальсалж, мах бутлуурын дундуур хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг саванд нугалж, буцалгах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Улаан лоолийг буцалгасны дараа галыг эрс багасгаж, хоол хийх процессыг дахин хагас цагийн турш үргэлжлүүлнэ.

Энэ хооронд та хэдэн кг лууван, хагас дутуу исгэлэн алимыг (цөм, хальсгүй) жижиглэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг 30 минут буцалгасны дараа эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмж, дулааны боловсруулалтыг дахин 30 минутын турш үргэлжлүүлнэ. Хүнсний ногоо чанаж байх үед та мах бутлуурын дотор нэг килограмм хонхны чинжүүг нунтаглах хэрэгтэйболон 4 гашуун чинжүү, 300 грамм жижиглэсэн сармис нэмээд бүгдийг нь чанасан ногоотой хайруулын тавган дээр хийж сайтар хутгана.

Нийт масс буцалгасны дараа галаа дахин багасгаж, дахин хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрөхөд та өөрийн үзэмжээр adjika-д 1.5 аяга ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгасны дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин 15 минут буцалгаж, саванд хийж болно.

Улаан лоолийн аджика (дулааны боловсруулалтгүй) хэрхэн хоол хийх вэ?

Ийм гайхалтай амтлагчийг шүтэн бишрэгчид ямар ч дулааны боловсруулалтгүйгээр чанаж болгосон улаан лоолийн аджикагийн амтыг биширэх нь дамжиггүй. Хамгийн хүчтэй амттай байхын тулд та найрлагыг нь тодорхой хэмжээгээр авах хэрэгтэй.

Нэг кг хонхны чинжүүг огтолж, үр, ишнээс нь цэвэрлэж, бүх үр, хуваалтыг хос халуун чинжүүгээс зайлуулах ёстой. Та мөн 5 дунд тунхууны үндсийг бэлтгэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Сармисыг тусад нь (5-6 дунд толгой) хальсалж, таван кг боловсорсон улаан лоолийг огтолно. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор сайтар нунтаглах ёстой бөгөөд үүний тулд та тэдгээрийг хоёр, бүр гурван удаа нэгжээр дамжуулж болно. Одоо adjika бэлэн боллоо - 100 грамм давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо үүнийг саванд хийж, хуванцар таглаагаар бүрэн хааж болно (ердийн хуванцар савыг сав болгон ашиглаж болно).

Гэртээ ийм аджика хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Бүртгэгдсэн найрлагаасЭнэ нь таван литр бэлэн бүтээгдэхүүн болж байна.

Цуккини, сонгино, алимаас авсан Аджика

Хэрэв та улаан лоолийн аджика хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол бусад найрлагаас хийж туршиж үзэх боломжтой. Хэрэв та алим, цуккини, сонгино зэргээс хийвэл ийм амтлагч нь гайхамшигтай. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Аджикаг өвөл хүртэл хадгалж, хүйтэнд шинэхэн амтлагчаа амтлах боломжтой.

Хоол хийхдээ үр, хальснаас нь хальсалж гурван кг цуккини мах бутлуурын дотор нунтаглаж, 1.5 кг улаан лооль, 1 кг исгэлэн алим, ижил хэмжээний сонгино, 0.5 кг лууван, 0.5 кг нэмнэ. ижил хэмжээний амтат хонхны чинжүү. Нийт массад та нэг шил ургамлын тос, 0.5 аяга элсэн чихэр, хоёр ба хагас халбага давс нэмэх хэрэгтэй (та жижиг слайдаар хийж болно). Бүх найрлагыг сайтар хольж, 40 минут буцалгаж, үе үе хутгана, ингэснээр агууламж нь шатахгүй.

Тогтоосон хугацааны дараа хайруулын тавган дээр нэг аяга жижиглэсэн сармисны хумс, нэг халбага хуурай халуун чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг таван минут буцалгасны дараа хагас шил ширээний цуу нэмээд сайтар хольж, ариутгасан жижиг лонхтой болгон байрлуулж, тусгай машинаар металл таглаатай өнхрүүлээрэй.

Ажика самартай

Гар хийцийн аджикагийн өөр нэг ер бусын, гэхдээ маш анхны жор - хушгатай. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг баталж байнаЭнэхүү технологийг ашигласнаар энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд хоол хийсний дараа тэр даруй тод амттай байдаг. Мөн хоол хийх явцад боолт нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй тул асар их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг.

Тиймээс, хушга аджика бэлтгэхийн тулд та 250 грамм хальсалсан цөм, гурван дунд улаан лооль, нэг том хонхны чинжүү, гурван халуун чинжүү, өөрийн дуртай ногооны том баглаа, гурван толгойноос хумс авах хэрэгтэй. сармис ба энэ бүгдийг мах бутлуурын (та хоёр удаа хийж болно) эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Уг процедурын дараа та энд гурван хоолны халбага цагаан будааны цуу, оливын тос, нэг халбага давс хийж, жигд болтол нь дахин сайтар холино.

Ийм энгийн заль мэхийн дараа хушга аджика бэлэн болно. Энэ нь мах, загасны хоолонд тохиромжтой, бүх зочид амтыг нь биширэх нь дамжиггүй. Энэхүү жоронд орц найрлагыг нь халуун соустай болгох байдлаар тооцсон тул хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай бүтээгдэхүүний амтлагч, амтлагчийг өөрийн сонголтоор тохируулан тус бүрийн эзэлхүүнийг тохируулж болно.