Ирланд хоол: Фото зурагтай амттангийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ирландыг Атлантын далайд угаадаг маргад арал гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ жижигхэн муж нь ширүүн, гайхалтай байгаль, олон жилийн түүхтэй цайз, балгасаараа алдартай учраас сайн шалтгаантай. Энэхүү уур амьсгал нь ижил хатуу, энгийн, өвөрмөц онцлогтой тус улсын үндэсний хоолтой нийцдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь өвөрмөц сэтгэл татам шинж чанартай байдаг. Ирландын шөл, шарсан цацагт хяруул, төмстэй хоол, Ирландын кофе, хар шар айраг - энэ хойд муж нь эдгээр хоол, ундаатай холбоотой байдаг. Энд бид хоолны "амтат" талыг авч үзье - энэ улсад хамгийн алдартай амттангийн талаар ярилцъя.

Ирланд хоолны онцлог

Ирланд хоол нь ер бусын амттангаараа амттан хэмээх уламжлалт ойлголтоос салж байна. Ирландад хамгийн алдартай амттан бол пудинг, нарийн боов юм. Үхрийн нүд, нэрс, үхрийн нүд зэрэг исгэлэн жимсийг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бялуугаас та олж болноrhubarb болон исгэлэн алим. Улаан Ирландын хөвд нь вазелин хийхэд хэрэглэгддэг - элсэн чихэр, халуун ногоо, сүүгээр чанасан энэхүү амттан нь панна кота шиг амттай байдаг. Цөцгийн тос ихтэй үзэмтэй боов, түүнчлэн олон төрлийн цөцгийн тос түгээмэл байдаг. Эдгээр онцлог нь Ирландын хоолыг тодорхойлдог. Фото зурагтай жорууд нь амны хөндийн амттай, амттай амттанг харуулдаг.

Crumble

Ирландын ердийн бөгөөд түгээмэл амттан бол үйрмэг гэж орчуулагддаг. Бялуутай төстэй энэхүү амттанг Британийн арлуудад зохион бүтээжээ. Энэ нь алим, үхрийн нүд, чавга, тоор, үхрийн нүд, овъёос, сүү, чанамал, самар зэргийг бэлтгэдэг. Энэхүү амттан нь хоол хийх олон сонголттой бөгөөд нэг их хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Арван порц хийх Ирландын алимны үйрмэгийн жорыг сайтар харцгаая.

Шаардлагатай орцууд: 150 гр гурил, 150 гр овъёосны гурил, бор сахар - 170 гр, цөцгийн тос 200 гр. Дүүргэлтийн хувьд: 600 гр алим, 1 tbsp. л. гурил, 0.5 нимбэгний шүүс, 60 гр бор элсэн чихэр, цөцгий.

• Эхлээд зуухаа 190 градус хүртэл халаана.
• Цөцгийн тосыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, дараа нь дахин хөргөгчинд хийх шаардлагатай.
• Одоо гурил, элсэн чихэр, овъёосны гурил, цөцгийн тос зэргийг холих хэрэгтэй. Тосны үйрмэг гартал бүгдийг нь гараараа сайтар холино.
• Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Гурил, элсэн чихэр цацаж, нимбэгний шүүсээр амталж, холино. Бүгдийг тосолсон хэлбэрт хийнэ.
• Үрмэгээ дүүргэж дээр нь тарааж, гадаргуу дээр жигд жигдрүүлнэ.
• 40 минутын турш жигнэх. Үйрмэг алтан хүрэн болж хувирвал идэхэд бэлэн болно.
• Дараа нь амттангаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, цөцгийтэй хамт өгөх хэрэгтэй.

Алим ба чавганы үйрмэг

Та энэ амттандаа дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан өөр жор өгч болно:

• алим - 300-400 гр;
• гурил - 200 гр;
• чавга - 5-6 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нимбэгний шүүс;
• шанцай - 1 халбага;
• зөгийн бал - 4 tbsp. л.;
• чимх давс;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. l.

Ижил шигшсэн гурилаа цөцгийн тос, элсэн чихэр, давстай хольж, үйрмэг авах ёстой. Зөгийн балыг нимбэгний шүүстэй холино, ингэснээр хольц нь маш зузаан биш юм. Дараа нь та алимыг жижиг хэсэг болгон хувааж, чавганы үрийг зайлуулах хэрэгтэй. Чавга, алимыг урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, зөгийн балны соустай хамт хийнэ. Бид үйрмэгээр жимс дүүргэж, 190 градусын температурт зууханд 40 минутын турш жигнэхийг үлдээсний дараа.

Алдарт Портер бялуу гэж юу вэ?

Мөн Ирландын жинхэнэ амттан гэж үзэж болно. Түүний онцлог юу вэ? Олон хүмүүс Ирландыг хар шар айрагтай холбодог гэдгийг та мэднэ. Энд үүнийг чанаж болгосонэртний эртний Кельтүүд нь оршин суугчдын өвөг дээдэс юм. Шар айрагны тухай тусгайлан ярихад портер нь хамгийн алдартай хар алесуудын нэг гэж тооцогддог бөгөөд ихэвчлэн амттан болон бусад хоолонд орц болгон ашигладаг. Энэ тохиолдолд ийм зүйл тохиолдсон: үүнтэй бялуу нь өвөрмөц өнгө, баялаг чийглэг бүтэцтэй, тааламжтай үнэртэй болдог. Харанхуй шар айргийг амттангаар хэрэглэх нь зөвхөн Ирландын хоолны онцлог шинж чанар юм. Портер бялууны зураг нь ер бусын жорныхоо ачаар маш их дур булаам болсон бялууг харуулж байна.

Дашрамд хэлэхэд, энэ амттангийн онцлог нь амттанг ширээн дээр тавихаас өмнө долоо хоног (эсвэл дор хаяж хэдэн өдөр) хадгалсан байх ёстой. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ хугацаанд энэ нь өвөрмөц амтыг олж авдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хөгшрөлтийн бүтээгдэхүүн нь түүний найрлагад согтууруулах ундаа байгааг илтгэдэггүй, учир нь энэ хугацаанд уурших цаг гардаг.

Портер бялууны жор

Тэгвэл ийм ер бусын амттан бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ? Бялуу хийх нэгээс олон сонголт байдаг: тэдгээр нь найрлагаараа ялгаатай боловч энд санал болгож буй төрлүүдийн аль нэгийг авч үзэх болно.

• цөцгийн тос - 140 гр;
• хар ба цайвар үзэмний холимог - 200 гр;
• үхрийн нүд үзэм (шанцай) - 100 гр;
• жүүс, 1 жүржийн хальс;
• огноо - 100 гр;
• чихэр цитрус - 60гр;
• мусковадо(зөөлөн бор элсэн чихэр) - 110 гр;
• porter - 300 мл;
• 3 өндөг;
• гурил - 320 гр;
• халуун ногоотой холимог (задь, шанцай, кардамон, цагаан гаа, шанцай) - 2 цайны халбага
• жигд нунтаг - 1 халбага
• бэлэн бялууг 1 tbsp хэмжээгээр зөгийн балаар тосолно. l.

Жижиглэсэн огноог үзэмтэй холино. Хатаасан жимсэнд цөцгийн тос, жүржийн хальс болон шүүс, элсэн чихэр, портер нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв ийм төрлийн шар айраг олох боломжгүй бол 1: 1 харьцаатай усаар шингэлж, скаутаар сольж болно. Одоо бүгдийг хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад, дараа нь хааяа хутгахдаа 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хольцыг хөргөх хэрэгтэй. Өндөгөө сайтар цохиж, гурилыг жигд нунтаг, халуун ногоотой холино. Савны агуулгад өндөг нэмнэ. Гурилын хольцыг аажмаар энэ масс руу хийнэ, одоо зуурсан гурилыг сайтар зуурч, дараа нь тугалган цаас (цаас) хучигдсан хөгц рүү цутгаж, тос түрхэнэ. Одоо бялууг 160 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Түүнийг шатаахгүйн тулд үе үе түүнд анхаарал тавих хэрэгтэй. Бялуугаа хөргөөд зөгийн балаар тосолж, илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, сэрүүн газар сайтар битүүмжилсэн тугалган хайрцагт хийж долоо хоног байлгана.

Мөн бялууг бүйлсний ширхэгтэй (50 гр), зөөлөн бор элсэн чихэрээр (20 гр) цацаж болно. Бид зуурсан гурилыг жигд таваг руу асгах үе шатанд үүнийг хийх ёстой. Эхлээд бялуугаа элсэн чихэр, дараа нь бүйлсний үрээр цацаж зууханд хийнэ.

жигнэх

Энгийн байдал, өвөрмөц байдал, нэгэн зэрэг бүтээгдэхүүний ер бусын хослол - энэ бүгд Ирландын хоол юм. Түүний уламжлал нь түүхийн гүнд нэвтэрч, өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Орон нутгийн үндэсний хоолонд тийм ч олон амттан байдаггүй, гэхдээ бүгдээрээ тодорхой амттай байдаг. Энд содтой талх, фарлс, төмс, жимс, үзэмтэй амтат талх (бармбрек) зэрэг нарийн боов түгээмэл байдаг. Фарлс бол овъёосны будаа нэмсэн улаан буудайн гурилаар хийсэн боов юм. Харин содтой талх нь исгэлэн амттай байдаг (цөцгийн тосыг энэ нарийн боовны ажилд хэрэглэдэг тул) төмстэй талхыг хүйтэн эсвэл гахайн өөхөнд шарсан байдлаар үйлчилдэг. Ирландын уламжлалт талханд мөөгөнцөр нэмдэггүй заншилтай ч энэ нь бармбракт ордог.

Гуди хэрхэн бэлддэг вэ?

Бармбрекийг бие даасан таваг төдийгүй Ирландын алдартай амттан болох Goody хийхэд ашигладаг. Энэхүү пудинг нь Христийн шашны баяр болох Баптист Иоханы мэндэлсэн өдрийг тохиолдуулан нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр ихэвчлэн гарч ирдэг. Бэлтгэх жор нь дараах байдалтай байна: хатаасан улаан буудайн талхыг алтан хүрэн хүртэл тосгүйгээр шарж, дараа нь буцалж буй сүүгээр асгаж, халуун ногоо, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд зууханд жигнэнэ. Гуди нь шоколад байж болно: үүнийг бэлтгэхийн тулд та какао нэмэх хэрэгтэй. Энэхүү амттангаар зайрмаг, жимс, цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Irish Rhubarb Pie

Rhubarb нь хүнсний ногоо боловч хоол хийхдээ жимс болгон ашигладаг. идэж болнозөвхөн ургамлын ишийг идээрэй, үндэс, навч нь хортой байдаг. Rhubarb нь Ирландын жороор ихэвчлэн олддог махлаг ишний хувьд тусгайлан ургадаг. Ургамал нь исгэлэн амттай тул энэ бялууг хийхдээ хангалттай хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагатай. Дашрамд хэлэхэд, зулзага исгэлэн алим шиг амттай.

Рубарбтай амттан хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• жижиглэсэн бажуур - 750гр;
• 2 өндөг;
• 250гр элсэн чихэр;
• гурил - 340 гр;
• цөцгийн тос - 225 гр;
• элсэн чихэр - 55гр

Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, холимогт өндөг нэмээд дахин холигчоор бүгдийг сайтар цохино. Одоо бид гурил нэмж, бүх найрлагыг нь сайтар холино. Зуурмагийг илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа 3-5 мм-ийн зузаантай бялууг өнхрүүлэх шаардлагатай бөгөөд түүний диаметр нь ойролцоогоор 20 см байх ёстой. Зуурсан гурилыг тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Бялууг тарааж, элсэн чихэртэй хольсон нилээд жижиглэсэн rhubarb. Бид үлдсэн зуурсан гурилыг тууз болгон хайчилж, дараа нь тэдгээрийг дүүргэгчийн дээд талд хөндлөн тавьж болно. Дээд талыг нь бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, бялууг зууханд хийж 45 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Чанасан бялууг хөргөж, жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Энэ бялууг ихэвчлэн цөцгий болон жимсээр үйлчилдэг.

Бид Ирланд хоол гэж юу болохыг олж мэдэхийг хичээсэн. Фото зурагтай амттангийн жор,Энд өгсөн нь эдгээр сонирхолтой хоолыг өөрөө хийхийг оролдоход маш том хөшүүрэг болно. Тэдгээрийн зарим нь ер бусын бөгөөд маш өвөрмөц харагддаг тул та Ирландын сүнсийг хадгалж, ер бусын амттай эдгээр амттай хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй.