Самартай шар будаа: жор, амттангийн сонголт, орц, хоол хийх зөвлөмж

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Нарийхан амт, гайхалтай шинэлэг байдал, ташуурдуулж буй уургийн тааламжтай, үл тоомсорлодог амтлаг үнэртэй агаартай бүрхэвч - энэ бүхэн нь meringue-ийн тухай юм. Элсэн чихэр, өндөгний цагаанаас бүрдэх амттан нь олон зууны турш хоолны мэргэжилтнүүдэд мэдэгдэж байсан. Хэрэв та зөв технологи, найрлагын зөв харьцааг мэддэг бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үүнийг өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж болно. Бид та бүхний анхааралд бусад олон төрлийн хоолны нэгэн адил өөрийн гэсэн хоолны нууц, онцлогтой самартай meringue хийх жорыг хүргэж байна.

Бага түүх

Хэрэв та амттангийн нэрийг франц хэлнээс орчуулбал "үнсэлт" гэсэн утгатай болно. Францаас гаралтай олон төрлийн хоолнуудын нэгэн адил meringues (meringues) нь романтик тайлбартай байдаг. Хоолны номонд орсон энэхүү нарийн амттан нь өөр өөр нэртэй байдаг: "хайрын шарил", "Франц үнсэлт", "Францын meringue", "толгойн салхи". Мерингугийн гарал үүслийн талаар хэд хэдэн домог байдаг. Хамгийн түгээмэл нь анх удаа элсэн чихэрээр ташуурдуулж байна гэж хэлдэгШвейцарийн Мейринген хотын нэгэн жижиг хотын өндөгний цагаан чихэрчин. Аманд хайлдаг амттанг тэр цагаас хойш мерингу гэж нэрлэдэг.

Хэдийгээр хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгдсэн ч энэ хоол нь зөвхөн хааны ширээний чимэглэл байв. Гэхдээ найрлага байгаа тул самартай meringue жор аажмаар язгууртнуудын гал тогооны өрөөнөөс энгийн ресторан, цайны газар руу шилжсэн. Одоо энэ нь дэлхий даяар өргөн хэрэглэгддэг амттан юм.

"Royal" бялуу

Зөвлөлтийн үеийн тогоочид үүнийг өөрсдийн шинэ бүтээл гэж үздэг байв. Манай эмээ, ээжүүд Сербийн нэгэн чихэрчин эринг, самартай хааны бялуу хийх жорыг зохион бүтээснийг хожим мэдсэн. Хоол хийх үйл явц нь шинэхэн тогоочдод хүртэл маш энгийн, хурдан бөгөөд ойлгомжтой байсан тул жор хэдхэн жилийн дотор дэлхий даяар тархсан. Мэдээжийн хэрэг, улс орон бүр өөрийн гэсэн хааны бялуутай байдаг. Өнөөдөр бид олон үеийн турш батлагдсан хамгийн энгийнийг сонголоо.

Богино бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүн

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт бага байна. Та бэлтгэх ёстой:

• Хоёр шар.
• 190гр цөцгийн тос.
• 140гр нунтагласан элсэн чихэр.
• Дөрөвний нэг халбага хүнсний сод.
• 280 гр гурил.
• Нэг халбага цуу.

Meringue бүтээгдэхүүн

Энэ жагсаалт маш богино бөгөөд ердөө 2 орц найрлагатай:

• Хоёр хэрэм.
• 170гр элсэн чихэр.

Үүнээс гадна хоол хийхэд нэг аяга жижиглэсэн хушга, хагас нь хэрэгтэй болно.лонхтой хураангуй сүү, хагас боодол цөцгийн тос (цөцгий хувьд). Чимэглэлийн хувьд та бүхэл бүтэн самар, сараалжтай шоколад эсвэл цөцгийн тос жигнэмэг авч болно. Самартай meringue жор нь сайн байдаг, учир нь та үргэлж туршилт хийж болно. Элсэн чихэр, уургийг юугаар ч сольж болохгүй. Хэрвээ хушга гарт байхгүй бол тэдгээрийг бүйлс эсвэл самрын самараар сольж болно.

Бялуу хийх

Жижиг аяганд элсэн чихэр, шарыг халбагаар нунтаглана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, ижил хэмжээгээр нэмнэ. Содыг цуутай "унтрааж" цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгний шар руу илгээнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Аажмаар гурил нэмнэ. Үр дүн нь уян хатан зуурмаг байх ёстой. Бид түүнийг сэрүүн газар амрахаар илгээв.

Меренга хийх

Самартай meringue хийх жорыг анхаарч үзээрэй. Бялуу тараах үйл явцыг харуулсан зургийг дээр үзүүлэв. Meringue нь зөвхөн хүчтэй хөөсөөр хийгдсэн байдаг. Тиймээс залхуурах хэрэггүй. Сэвсгэр оргил гарч ирэх хүртэл өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Зөвхөн сайн ташуурдсан массаас та амттай meringues авах болно. Жорны дагуу 4 бялуу байх ёстой тул уургийн массыг 4 хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна.

Меринге сайн хийгдсэн эсэхийг яаж мэдэх вэ? Нэгдүгээрт, зуурмагийг халбагаар өргөхөд шинж чанар нь "оргил" өгөх ёстой. Хоёрдугаарт, энэ нь маш хүйтэн, хүчтэй харагдах болно.

Уурагтай зуурсан гурилаа амрааж байх хооронд хушгатай meringue жоронд хэрэгтэй бялуунуудаа хийж байна. Тэдгээрийг хангалттай өнхрүүлнимгэн. Бид үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тарааж (тусгай жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих нь дээр). Одоо бялууг дээр нь хэд хэдэн халбага жижиглэсэн самар цацна. Дараагийн алхам бол уургийн зуурмаг юм. Бид жигнэмэгийн дөрөвний нэгийг бялуу дээр тавьдаг. Үүнийг жигд тараана. Бид арван минутын турш зууханд илгээнэ. Температур нь тэдний хэлснээр стандарт (180 градус) юм. Бид үлдсэн гурван бялууг мөн адил хийнэ.

Жигнэх бүх процедурын дараа бид бялуугаа цуглуулдаг. Бид бялууг бие биенийхээ дээр тавьдаг. Самартай meringue жор нь гоёл чимэглэлийн туршилт хийх боломжийг танд олгоно. Чимэглэлийн хувьд та самар, үрж жижиглэсэн шоколад, жимс гэх мэтийг ашиглаж болно.

Самар, meringue, шоколадтай бялуу

Өөр нэг алдартай амттан сонголт. Самартай жороор хийсэн энэ meringue нь гурилыг ашиглахгүй, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилан боовыг жигнэх шаардлагагүй. Бид зөвхөн хамгийн нарийн амтат амтат самар, амттай шоколадыг л хэрэглэнэ.

Орц

Энэ тохиолдолд шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 210 грамм цөцгийн тос.
• 180 гр элсэн чихэр.
• 180 мл сүү.
• 35 мл ром.
• 80 гр нунтаг сахар.
• 90 грамм хар шоколад.
• 4 өндөг.
• 60 грамм жижиглэсэн самар (самар эсвэл бусад).
• 2 мл нимбэгний шүүс.

Хэрхэн хоол хийх

Бид самартай зулзаган бялуу хийх жорыг үргэлжлүүлэн судалсаар байна. Фото зургийн үе шатуудбэлтгэлийг доор үзүүлэв. Бид өндөгийг тусдаа саванд хувааж, шарыг уурагаас нь салгаж, илүү сайн цохихын тулд хөргөх нь зүйтэй. Тэдэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид ташуурдах процессыг эхлүүлж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэрийг масс руу оруулна. Мерингугийн хамгийн тохиромжтой зуурмаг бол хутга, халбагаар толбо гарахгүй гөлгөр, жигд, цасан цагаан, бат бөх масс юм.

Үйлдвэрлэсэн зуурсан гуриландаа жижиглэсэн хушга эсвэл өөр өөр самар нэмнэ. Цаас эсвэл тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Халбага эсвэл боовны уут ашиглан гадаргуу дээр meringue тараана. Хэрэв зүгээр л жижиг амттан бэлдсэн бол нарийн боовны тариур ашиглах нь дээр. Хэрэв та гэртээ уургийн зуурмагаар бин хийх самартай meringue жор эзэмшдэг бол халбага авах нь дээр. Зуурсан гурилаа гадаргуу дээр зөөлөн тарааж, жижиг бин үүснэ.

Хуулбарын тавгаа зууханд хоёр цагийн турш тавина. Температурыг дээд, зуун градусаас доошгүй байлгах ёстой.

Үлдсэн шарыг нь элсэн чихэрээр үрж крем болгон авна. Үүн дээр шоколад нэмж, grater дээр жижиглэсэн эсвэл усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Массыг сайтар хольж, сүү нэмнэ. Дахин хутгана. Бид усан ваннд халааж, цөцгий гялалзсан, хуванцар болгохын тулд цөцгийн тос нэмнэ. Хоол хийх сүүлийн шатанд ром нэмнэ. Кремийг хөргөгчинд хорин минут байлгана.

Хэнээснарийн боовны бялууг бялуу хийдэг. Давхарга бүр нь цөцгийтэй тос түрхэнэ. Амттан нь үрж жижиглэсэн шоколад, самар зэргээр чимэглэгддэг. Та бага зэрэг уургийн цөцгий үлдээж, түүнээс янз бүрийн хэлбэртэй чимэглэл (жижиг бөмбөлөг, боргоцой, цэцэг, навч, зүрх гэх мэт) жигнэж болно.

Тэмдэглэл

Баталгаат шарсан жортой бол ямар ч гэрийн эзэгтэй нар амттай бялуу хийх боломжтой. Нэмэлт найрлага нь өөр байж болно. Уургийн зуурсан гурил бэлтгэхэд хэрэг болох цөөн хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг оруулах нь бидэнд үлдлээ:

• Нэгдүгээрт, меренгийг цохихоос залхуурах хэрэггүй. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар найрлага эсвэл жороор нүгэл үйлддэг боловч үнэн хэрэгтээ тэд зүгээр л зуурсан гурилыг хүссэн тууштай байдалд хүргэдэггүй. Найрлага холилдсоны дараа хумсны дээр үлдэх ёстой өндөр, хүчтэй оргилуудын талаар санаарай.
• Хоёрдугаарт, бэлэн болсон зулзаган бялууг хэзээ ч хөргөгчинд бүү хадгал. Meringue зүгээр л амт, шаржигнуураа алдах болно. Амттаныг удаан хугацаанд зөөлөн, шаржигнууртай байлгахын тулд цаасан уутанд хийнэ. Хэрэв гарт байхгүй бол энгийн жигд цаас авч болно.
• Гуравдугаарт, шоколадаа зөвхөн дээрээс нь асгах биш, харин хайлсан шоколадны масс руу meringue-ийн хэсгүүдийг буулгаж чимэглэж болно. Энэ нь маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм.
• Дөрөвдүгээрт, уурагтай бялууны чимэглэлийг туршихаас бүү ай. Энэ нь зөвхөн самар эсвэл хайлсан шоколадаас гадна жимс, кокос, вазелин, цөцгийн тос, мармелад, ташуурдсан зуслангийн бяслаг, мюсли болон бусад олон амттай найрлага байж болно.

Дашрамд дурдахад meringue болон самартай өнгөт бялуу маш анхны бөгөөд сонирхолтой харагдаж байна. Жор нь маш энгийн. Төрөл бүрийн сүүдэртэй meringues хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та аюулгүй, идэж болох тусгай чихрийн будаг авах хэрэгтэй. Та мөн байгалийн будаг хэрэглэж болно. Жишээлбэл, манжингийн шүүс нь нил ягаан-ягаан өнгө өгөх бөгөөд лууван нь амттанг улбар шар өнгөтэй болгоход тусална. Хэрэв та шаргал өнгийн сүүдэр хийхийг хүсвэл ердийн какао хэрэглэж болно.