Анчоус - энэ юу вэ? Фото зураг, анчоустай юу хийж болох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Анчоус нь давстай усанд амьдардаг жижиг загас бөгөөд үүнээс хэд хэдэн далайн усанд тархсан 100 гаруй төрөл зүйл байдгийг олон хүмүүс мэддэггүй. Тэд ихэвчлэн том сүрэгт цуглардаг бөгөөд энэ нь тэднийг нэг дор олноор нь барихад маш хялбар болгодог. Анчоус барих хамгийн алдартай газруудын нэг бол Газар дундын тэнгис бөгөөд Европ, Ойрхи Дорнод, Хойд Африкийн зарим оронд жороор маш их байдаг.

Тэд олон хүнд тийм ч таатай амтагдахгүй байж болох ч эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс ихэвчлэн шилэн эсвэл цагаан тугалгаанд зардаг, пицца, сэндвич, хоолонд хийж болдог эдгээр давстай бяцхан загасыг хайрлаж сурах хэрэгтэй болно. Цезарь салат ба амтлагч.

Анчоус идэх нь эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ? Энэ нь зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, муу холестерин, хорт бодисын түвшинг бууруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Эдгээр нь арьсны байдлыг сайжруулах, жингээ хасах, шүдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Хэрэглээанчоус нь ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг. Тэдэнд агуулагдах шим тэжээл, витаминууд нь долоо хоног бүрийн хоолны дэглэмд загас нэмснээр хүмүүсийн хүртэх өргөн хүрээний ашиг тусын гол хувь нэмэр оруулдаг! Анчоус - энэ юу вэ? Зураг, жор болон энэ загасны ашигтай шинж чанаруудын талаарх мэдээлэл нь танд энэ асуултад иж бүрэн хариулт өгөх болно.

Анчоусны тэжээллэг чанар

Энэ загас нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул эрүүл мэндийг сахихад тусалдаг. Энэ нь кальци, маш их төмөр, магни, түүнчлэн фосфор, кали, натри, цайр агуулдаг. Анчоус нь витамины сайн эх үүсвэр юм: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолийн хүчил, витамин С, витамин В12, витамин В6, А аминдэм, Е витамин, К витамин. Тэд мөн тосны хүчлийг агуулдаг.

Анчоус нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай тул энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулна

Анчоус нь өөх тосны хүчлээр (поли ханаагүй) их хэмжээгээр агуулагддаг нь судаснуудад хуримтлагддаг муу холестерины хэмжээг бууруулж, атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Их хэмжээгээр агуулагддаг омега-3 нь эрүүл бус холестериныг уусгаж, артерийн хананд наалдахаас сэргийлж, биеэс гадагшлуулдаг.

Эд эсийг сэргээнэ

Уургаар баялаг анчоус нь эсийн бодисын солилцоо, холбогч эдийн үйл ажиллагааг сайжруулж, нөхөн сэргээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан.даавуу. Загасыг хоолондоо нэмснээр таны бие өөрийгөө эдгээх чадварыг сайжруулна.

Арьсны байдлыг сайжруулна

Дээр дурдсанчлан анчоус нь омега-3 зэрэг чухал тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд Е витамин, селен зэрэг эрдэс бодис юм. Эдгээр бүх тэжээллэг бодисууд нь арьсны эрүүл мэндийг дэмждэг нь батлагдсан. Энэ нь таны хоолны дэглэмд анчоусыг тогтмол оруулах нь арьсны өнгийг жигд байлгах, үрчлээ үүсэхээс сэргийлж, эрт хөгшрөлттэй холбоотой эрт үрчлээ үүсэх магадлалыг бууруулна гэсэн үг юм. Мөн Е витамин нь наранд түлэгдэхээс хамгаалж, арьсны хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.

Ясны эрүүл мэндийг сайжруулна

Анчоонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь ясны бат бөх байдлыг хадгалж, ясны сийрэгжилт болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Кальци, А аминдэм нь ясны өсөлтөд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул эдгээр бяцхан загаснууд ясны алдагдалтай тэмцэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Кальци нь шүдийг цоорлоос хамгаалж, хөгшрөлт хүртэл хүчтэй, эрүүл байлгахад чухал үүрэгтэй.

Жин хасахыг дэмжинэ

Анчоус нь уураг ихтэй, илчлэг багатай тул жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст тохиромжтой. Уургийн өндөр түвшин нь таныг хурдан цатгалан мэдрэхэд тусалдаг ба энэ нь хэт идэж, илүүдэл илчлэгээс сэргийлнэ!

Хортой бодис агуулаагүй

Загас байнга хэрэглэхийн нэг гол аюул ньих хэмжээний мөнгөн ус болон бусад хүрээлэн буй орчны хорт бодисууд нь тэдний биед ихэвчлэн олддог. Жижиг загас нь богино насалдагтай холбоотой хорт бодис хамаагүй бага агуулдаг тул анчоусыг их хэмжээгээр идэх нь биед хор хөнөөл учруулахгүй, харин ч эсрэгээрээ илүү их ашиг тустай болно.

Нүдний эрүүл мэндийг сайжруулна

Дээр дурдсанчлан анчоус нь А аминдэмээр баялаг тул нүдний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. А аминдэмийг тогтмол хэрэглэх нь нүдний торлог бүрхэвчийн дистрофи болон катарактыг бууруулдаг.

Сонгож хадгалах

Давсалсан эсвэл лаазалсан эдгээр загасыг зах зээл дээр бэлэн худалдаалдаг. Анчоусыг үнэрлэж, шалгаж үзэхэд шинэхэн байгаа эсэх, битүүмжилсэн савыг онгойлгосны дараа загасыг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгалсан эсэхийг шалгаарай. Үүнээс шинэ бүтээгдэхүүн эсвэл татсан махыг тэднээс худалдаж авч, чанаж болно. Анхилуун үнэртэй учир төрөл бүрийн салат, соусын найрлага болгон ашигладаг.

Анхааруулга

Сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар анчоус шимэгч хорхойд нэлээд өртөмтгий болох нь тогтоогдсон тул тэдгээрийн цэвэр ариун байдалд итгэлтэй байхын тулд баталгаатай газраас загас худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд хаана баригдаж байгааг мэдэх нь зүйтэй. Таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж буй шимэгч хорхойг хоол хүнсэндээ оруулахаас урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга бол загасыг лаазнаас нь шууд идэхээс илүү хөлдөөх эсвэл чанах явдал юм. Давсалсан анчоусны найрлагын талаархи сүүлийн үеийн судалгаагаар үүнийг харуулж байнаТэд натрийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст муу байдаг, учир нь натрийн хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэх нь цусны даралт ихсэх, улмаар зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Ижил хэмжээний омега-3 агуулсан, хамаагүй бага натри агуулсан өөр хоол байдаг.

Энэ загаснаас амттай, эрүүл хоол

Газар дундын тэнгист анчоус агуулсан олон жор байдаг. Аажмаар энэ загас бүх дэлхийг байлдан дагуулсан бөгөөд та үүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт ширээн дээр харж болно. Анчоусны талаар маш их ярихад жорыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав. Хэрэв та анчоус хэрхэн хоол хийх талаар ямар ч ойлголтгүй бол эдгээр жорыг дагаж үзээрэй, та энэ загаснаас татгалзах боломжгүй болно. Эдгээр хоолыг хийхэд хялбар хэрнээ амттай.

Анчоус, эрдэнэ шишийн хуушууртай Цезарь салат

Хуушуурын орц:

• хагас аяга бүх төрлийн гурил (хамгийн түгээмэл);
• хагас аяга эрдэнэ шишийн будаа;
• 1 цайны халбага (цайны халбага) жигд нунтаг;
• 1/2 халбага (цай) сод;
• 1/4 аяга нилээд сараалжтай Пармигиано-Реджиано;
• давс;
• чинжүү;
• дөрөвний нэг аяга сүү;
• 1/4 аяга цөцгийн тос;
• 1 том өндөг;
• 2 хоолны халбага (хоолны халбага) татсан чинжүү;
• 10 анчоус филе тосонд жижиглэсэн, дээр нь лаазнаас авсан 1 хоолны халбага (ширээ) тос;
• хайруулахад зориулсан рапс тос.

Салатны орц:

• 2 боодолтой анчоус филе;
• 1 том өндөгний шар;
• 1 жижиг шарсан лууван, том жижиглэсэн;
• 1 хумс сармис;
• 1 хоолны халбага (хоолны халбага) Дижон гич;
• 1 хоолны халбага (хоолны халбага) дарсны цуу;
• 1 хоолны халбага (хоолны халбага) шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• давс;
• 1 аяга тос (чидун);
• 1/3 аяга нилээд сараалжтай Пармижиано Реджиано;
• баглаа шанцайны ургамал.

Хоол хийх алхам

Алхам 1. Fritters

Дунд зэргийн аяганд гурилаа эрдэнэ шишийн гурил, жигд нунтаг, хүнсний сода, бяслаг, хагас халбага давс, 3/4 цайны халбага перцтэй холино. Өөр нэг дундаж аяганд сүү, цөцгийн тос, өндөг, сонгино, анчоус, тосыг холино. Нойтон найрлагыг хуурай найрлагатай холино. Зуурсан гурилаа таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 2. Соус

Зуурсан гурилаа амарч байх хооронд анчоус, өндөгний шар, сонгино, сармис, гич, цуу, нимбэгний шүүс, нэг цайны халбага давс зэргийг холигчоор жигд болтол нь холино. Дараа нь тосонд хийнэ. Соусаа жижиг аяганд хийж, нилээд сараалжтай пармезанаа хийж хутгана.

3-р алхам

Рапсын тосыг дунд зэргийн саванд хийж халаана. Зуурсан гурилаа нэг халбагаар тосонд хийж, хуушуур нь шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь хуурч ав. Нүхтэй халбагаар чанаж болгосон бинкийг тосноос нь салгаж, илүүдэл тосыг нь шингээхийн тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Үлдсэн зуурсан гурилтайгаа давтана.

4-р алхам

6 таваг эсвэл том таваг дээр шанцайны ургамал болон хэш борыг тарааж өгнө. Салат дээр амтлагчаа дусаана. Пармезанаар цацаж, оливын тосоор дуслаарай; нэн даруй үйлчил.

Хуушуур, соус хийх зуурсан гурилыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш аюулгүйгээр хадгалах боломжтой.

Анчови салат (Газар дундад тэнгисийн жор)

Энэ салат сайхан бүтэцтэй. Амттай анчоус, зөөлөн шар, шаржигнуурт croutons-ийн хослол нь үүнийг тансаг бөгөөд маш амттай болгодог.

Орц:

• 1 см зузаантай хэрчсэн хэдэн зүсмэл цагаан шаржигнуур талх;
• 1 халбага л. оливын тос;
• 6 дунд зэргийн өндөг;
• 3 жижиг боодол салат;
• Чидун жимсний тосонд агуулагдах том анчоус филе, шавхаж, диагональ байдлаар 2.5 см хэрчсэн.

Соусын хувьд:

• 1 жижиг хумс сармис (буталсан);
• 1 том шар;
• 1 цайны халбага Дижон гич;
• 2 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• халбага нунтаг сахар;
• 150 мл ургамлын (чидун) тос;
• давс ба газрын чинжүү.

Хэн нэгэн хүн анчоустай рестораны салат хийх амаргүй гэж боддог. Гэрийн жорыг давтахад амархан.

Крутонны хувьд зуухаа 180°С хүртэл халаана. Талхны царцдасыг хайчилж, үлдсэнийг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг оливын тостой аяганд хийнэ. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 5-7 минутын турш эсвэл шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хийж аваад хөргөнө. Дараа нь бага зэрэг давс цацна.

Өндөгөө буцалж буй устай саванд хийж 8 жигнэнэминут. Буцалж буй усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Соусын хувьд сармис, өндөгний шар, гич, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, амтлагчаа жижиг саванд хийнэ. Цахилгаан хутгуураар хольж, дараа нь тосоо бага багаар хутгаж соус хийнэ.

Гаднах шанцайны навчийг хаяж, үлдсэнийг нь жижиг хэсэг болгон ураарай. Сайн угааж, хатааж, дараа нь 6 дунд ялтсуудад хуваана. Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Таваг тус бүр дээр 4 ширхэг өндөгний зүсмэлүүдийг шанцайны ургамал навчан дээр тавиад дээр нь анчоус, цөөн хэдэн croutons хийнэ. Таваг болгон дээр 1 хоолны халбага соус дусааж, шууд үйлчил.

Хэрхэн сэндвич хийх вэ

Энэ шаржигнууртай сэндвичийг хонины бяслаг, яншуй, анчоус зэрэг хэдхэн орцоор хийсэн. Энэ нь юу өгөх вэ? Энэ нь энгийн боловч маш анхилуун үнэртэй.

Анчоустай сэндвичний орц:

• 2 аяга Итали яншуй (ойролцоогоор 1 баглаа), жижиглэсэн;
• 6 хумс сармис, татсан;
• давс ба газрын хар перц;
• 16 анчоус тосонд;
• чидун жимсний тос;
• бяслаг, нимгэн хэрчсэн (ойролцоогоор 8 зүсмэл);
• 4 жижиг шаржигнууртай сэндвич талх хөндлөн огтолж.

Саванд яншуй, сармис, нэг чимх давс, перцээ хийнэ; сайн холино. Анчоус болон оливын тосыг ¹⁄_{4 4 аяга тосноос эхлээд зөөлөн нугалж, яншуйгаа ханахын тулд шаардлагатай бол нэмж хийнэ (шаардлагатай бол). гялалзсан байх). ба нойтон, гэхдээ шингэн биш). амраарай30 минут. Бэлэн болмогцоо боовныхоо доод хэсэгт бяслагны зүсмэлүүдийг тарааж, дараа нь яншуй болон анчоустай холилдон дусааж, талхаа нөгөө тал дээр нь хийнэ.}