Уургийн цөцгийтэй сагс: жор. Уургийн цөцгийтэй богино талхны сагс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уургийн цөцгийтэй сагс шиг амтат ширээг юу ч чимдэггүй. Энэ бялууг хийх жор нь нэлээд төвөгтэй юм. Эцсийн эцэст та эхлээд боовны боовны суурийг жигнэж, дараа нь цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - сагс худалдаж авснаар даалгавраа хөнгөвчлөх боломжтой. Гэхдээ энэ нь ижил биш байх болно - тогтворжуулагчийн хэт их агууламж нь зуурсан гурилыг "албан ёсны", амтгүй болгодог. Зөвлөлтийн өнгөрсөн үеийг дурсах хүмүүс 22 копейкийн үнэтэй энэхүү амттай бялууг санаж байх нь гарцаагүй. Үйрмэг, элсэрхэг суурьтай, зөөлөн уургийн тос. Сагсыг ямар ч амттангаар дүүргэж болно гэдгийг анхаарна уу. Саатал, шинэхэн эсвэл паалантай жимс, цөцгий эсвэл цөцгий хийх болно. Гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүд уургийн амтат хөөс нь сагсанд хамгийн тохиромжтой байх болно гэж үздэг. Энэ нь цөцгийтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг.

Уургийн цөцгийтэй сагс: ГОСТ-ийн дагуу жор. Зуурмаг

Бялууг бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийдэг. Бид зуун грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос аваад 65 гр нунтагласан элсэн чихэр, нэг өндөгний шар, нэг уут ванильтай холино. Гурилыг (ойролцоогоор 160-170 грамм) жигнэмэгийн нунтагтай (цайны халбаганы гуравны нэг) хамт ширээний тавцан дээр шигших. Бид шингэн ба задгай массыг нэгтгэдэг. Бид зуурсан гурил зуурч, хэвэнд хийж (одоо силикон хэрэглэхэд тохиромжтой), 200 хэмд арван хоёр минутын турш жигнэх. Тэдгээрийг төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөнө. Уургийн цөцгийтэй богино талхны сагсыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн бэлтгэсний дараа "угсдаг".

ГОСТ-ын дагуу жор. Цөцгий

Сагсаа хөргөж байх хооронд дөрөвний нэг аяга ус, зуун грамм элсэн чихэр хийж сироп хийнэ. Буцалсны дараа дахин таван минутын турш гал дээр байлгана. Хоёр өндөгний цагааныг дээд тал руу нь цохино. Нэг уут ванилийн сахар нэмнэ. Дахин хутгана. Холигч ажиллаж байгаа үед халуун сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. 2-3 дусал нимбэгний шүүс нэмээд дахин гурван минутын турш цохино. Бид энэ массаас эхлэн цорго бүхий хоолны уутыг эхэлдэг. Сагсны ёроолд бид эхлээд саатал хийж, дараа нь бид уутнаас цөцгийийг слайдаар шахаж авдаг. Чихэртэй цитрусаар чимэглээрэй. ГОСТ-ийн дагуу уургийн цөцгийтэй сагсны илчлэгийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 372 нэгж байдаг тул тоо баримтыг дагаж мөрддөг хүмүүс энэ бялуунд бүү автаарай.

Хялбар жор

Зуурахын тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос шаарддаггүй, харин хөлдөөгчид маш хүйтэн байх ёстой. Ширээн дээр 220 грамм шигших хэрэгтэйгурил, чимх давс, бага хэмжээний жигд нунтаг холино. Бид нэг зуун грамм цөцгийн тос түрхээд хутгаар цавчиж эхэлнэ. Барзгар үйрмэг ав. Туршилтыг зуурах нь маш хурдан байх ёстой. Газрын тос халахгүйн тулд гараа мөстэй усанд хөргөх хэрэгтэй. Үйрмэг дээр өндөг нэмээд нэгэн төрлийн гялалзсан зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг хальсанд боож, нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа бид зуурсан гурилыг нухаж, давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг вандуй хийнэ, ингэснээр сагсны ёроол жигд байна. Бид урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт долоон минутын турш ачаалалтай, өөр таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цөцгийн хувьд хоёр өндөгний цагааныг зөөлөн оргил хүртэл зоддог. Дөрвөн хоолны халбага нунтаг элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь цацна. Цөцгий нь уян хатан, гялалзсан болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Замдаа хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид tartlets-ийг чанамалаар дүүргэж, дараа нь цөцгийтэй хамт дүүргэдэг. Сонголтоор та шинэхэн жимсээр чимэглэж болно. Өндөгний цагаан крем аяган дээр нунтаг элсэн чихэр хийнэ.

Бялууны хувилбарууд

Та зуурмаг болон чөмөг хоёуланг нь туршиж үзэж болно. Цөцгийтэй маш амттай tartlets. Гэхдээ ийм бялууг нэн даруй идэх ёстой, учир нь цөцгий хэдхэн цагийн дотор урсах болно. Богино царцдас дээр суурилсан өтгөрүүлсэн сүү нь ходоодонд хэтэрхий хүнд байх болно. Уургийн цөцгийтэй сагс хийхийг зөвлөж байна. Энэ дүүргэлт хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Нэг аяга элсэн чихэр, хагас хэмжээний усыг саванд хийнэ. "Дунд бөмбөг" хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Учир ньхоол хийх эхлэгчдэд бид энэ нэр томъёоны мөн чанарыг илчлэх болно. Сиропыг нэг аяга мөстэй усанд хийнэ. Энэ нь бөмбөг үүсгэдэг. Үүнийг барьж аваад хуруугаараа санацгаая. Энэ нь шингэн эсвэл хатуу биш байх ёстой - зөөлөн лав шиг дунд зэрэг. Сиропыг буцалгаж байх үед хоёр өндөгний цагааныг зоддог. Холигчоор ажиллахаа болихгүйгээр буцалж буй сироп руу хийнэ. Таван минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Энэ тос хэлбэрээ сайн барьдаг.

Уураг-тос дүүргэгч

Эдгээр уурагтай цөцгийтэй аяганд бага зэрэг тос хэрэгтэй, гэхдээ дарааллаар нь. Цөцгийн тос (150 грамм) хэсэг болгон хувааж, тасалгааны температурт зөөлрүүлнэ. Хоёр өндөгний цагааныг эхлээд удаан хурдтайгаар, дараа нь дунд болон зөөлөн оргилоор цохино. Аажмаар 150 грамм нунтаг элсэн чихэр, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар эргэлтийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. Бид массыг хатуу оргилын төлөвт хүргэдэг. Холигчны саванд тос хийнэ. Дахин хутгана. Цөцгий нь уян хатан, өтгөн байх ёстой. Үүн дээр бага зэрэг исгэлэн тэмдэглэл нэмэхэд гэмгүй. Иймд уургийн цөцгийтэй ийм сагсанд цитрусын чанамал эсвэл үхрийн нүд вазелин хийж байвал сайн.

Цөцгийтэй зуурсан гурилын жор

Сагс хийх энэ жор нь ГОСТ-оор батлагдсан Зөвлөлтийн жортой төстэй. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг нэг халбага эсвэл хоёр цөцгийтэй хамт нэмнэ. Тиймээс зуурсан гурил нь илүү амттай, үйрмэг болно. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (150 гр) элсэн чихэр (100 гр), нэг уут ваниллин бүхий сэвсгэр, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Өндөг, цөцгий нэмнэ. Бид холино. Тус тусад нь250 грамм гурил, нэг халбага жигд нунтаг шигших. Бид хоёр бодисыг нэгтгэдэг. Богино зуурсан гурил зуурах нь урт зуурах дургүй. Тиймээс жигд байдалд хүрсний дараа бид бинкийг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Энэ нь наалдамхай хэвээр байх тул алгаа гурилаар хийнэ. Бид хэвийг дүүргэж (тослохгүйгээр), ёроолыг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно. Бид долоон минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, сайхан сагсыг жигнэнэ. Исгэлэн паалантай жимсэнд уураг тос түрхвэл маш гайхалтай харагдах болно.

Майонезтай зуурмаг

Уургийн кремтэй эдгээр боовны сагснууд ингэж чанаж эхэлж байна. Ширээн дээр хамгийн дээд зэрэглэлийн хоёр аяга гурилыг шигших. Бид хөлдөөгчид 250 грамм цөцгийн тосыг гаргаж аваад хурдан үрнэ. Үүнийг гурилтай холино. Энэ нь бүдүүн ширхэгтэй үйрмэг шиг масс болж хувирдаг. Өндөгийг хагас шил элсэн чихэрээр цохино. Майонезаас хоёр бүтэн шөл халбага нэмнэ. Бид хагас цайны халбага содыг цуугаар унтраадаг. Өндөг дээрээ нэг уут ванилийн сахар, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүдүүн үйрмэгтэй хольж, холино. Зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш хөргөнө. Бид нэг хэсгийг чимхэж, бялуу болгон өнхрүүлж, хэвний ёроол, хажуу талыг нь тагла. Хэрэв тэдгээр нь силикон биш бол металыг тосоор бага зэрэг тосолно. 200°C-т арав орчим минутын турш жигнэх.

Агар-Агар уургийн тос

Далайн замагнаас гаргаж авсан энэ бодис нь желатинаас илүү эрүүл мэндэд тустай гэдэг. Агар-агарыг цөцгий дээр нэмдэгтэдэнд тогтвортой хэлбэрийг өгөхийн тулд мусс. Тиймээс уургийн цөцгийтэй сагс удаан хугацаанд дулаацах шаардлагатай бол энэ жор хэрэг болно. Хагас аяга хүйтэн устай саванд нэг халбага агар-агар хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хойш тавь. Дараа нь савыг гал дээр тавьж, 200 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Бид өмнөх жор шиг сиропоор хооллодог. Үүнтэй адилаар цагаан (дөрвөн хэсэг) нимбэгний шүүсээр цохино. Дараа нь буцалж буй наалдамхай сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Гэхдээ агар-агартай цөцгий нь арай өөр тууштай болж хувирдаг - зефир эсвэл зөөлөн зефиртэй төстэй. Сагсыг дулаахан байхад нь дүүргэх хэрэгтэй.