Маскарпоне ба цөцгий: хоол хийх онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чихэр чимэх зориулалттай хамгийн нарийн ширхэгтэй тосыг маскарпоне тос бяслагны үндсэн дээр бэлтгэж болно. Цаашид түүний хэд хэдэн жор, мөн цөцгий бэлтгэх явцад тохиолдож болох гол онцлогуудыг авч үзье.

Бяслагыг хэрхэн сонгох вэ

Цөцгий сайхан амттай байхын үндэс нь түүнийг бэлтгэхэд зориулагдсан бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох явдал юм. Ийм чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах шаардлагатай гэдгийг хоолны салбарын мэргэжилтнүүд тэмдэглэж байна.

Цөцгий хийхэд тохиромжтой бяслаг нь нэлээд өндөр өөх тос буюу доод тал нь 75% байх ёстой. Үүнээс үзэхэд амт нь мууддаггүй, харин бэлэн цөцгийн амт мэдэгдэхүйц сайжирдаг.

Байгалийн чанартай, өндөр чанартай маскарпоне хямд биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь магадгүй бүтээгдэхүүний цорын ганц сул тал юм. Энэ бүтээгдэхүүний дундаж үнэ 300 грамм нь 250 рубль байна.

Юуг оруулах боломжтойбяслагаас бусад найрлага

Амттай, чанартай крем бэлтгэхийн тулд зөвхөн бяслаг хэрэглэх нь хангалтгүй. Энэ нь юуны түрүүнд сайн цөцгий нь чихэрлэг чанараас гадна янз бүрийн амттай байдагтай холбоотой юм.

Амттаны амтыг олон төрлийн болгохын тулд найрлагад нь элсэн чихэр, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, шоколад зэргийг голчлон хайлуулж хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг дараа нь дулааны боловсруулалтанд оруулах тохиолдолд түүний найрлагад ихэвчлэн шинэ өндөг нэмдэг.

Дадлагаас харахад маскарпоне, цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр биш харин нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар цөцгий масс нь илүү нэгэн төрлийн болж, элсэн чихэр нь амттан идэх үед шүдэнд тааламжгүй шахагдахгүй байх болно.

Цөцгийд хэрхэн амт, өнгө оруулах вэ

Цөцгий, маскарпонтой бялуу нь түүний чимэглэл нь ер бусын үнэртэй бөгөөд тод будгийн хэлбэрээр толилуулсан бол онцгой өвөрмөц байх болно.

Чимэглэл нь тааламжтай үнэрийг гаргахын тулд бэлтгэх явцад жоронд заасан бүх найрлагад архи, ром эсвэл зарим жимсний эссэнс нэмэх нь зүйтэй. Энэ зорилгынхоо төлөө ваниллиныг ихэвчлэн массад нэмдэг.

Практикаас харахад шинэхэн жимс, жимсгэнэ нь маскарпоне кремэнд маш сайн нэмэлт болж, илүү өнгөлөг, оригинал болгодог.

Крем дээрээ цайны халбага коньяк нэмснээрэцсийн бүтээгдэхүүн нь ер бусын самартай амтыг өгч болно. Хүүхдэд зориулсан амттан бэлтгэхийн тулд та архи нэмэхээс татгалзах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй: ийм нөхцөлд та ваниль эсвэл байгалийн амтлагчаар өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй тос

Тэгээд цөцгий бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• хагас аяга нунтаг сахар;
• 250гр маскарпоне;
• нэг шил цөцгий (30%-аас багагүй өөх тос);
• нэг уут ваниллин;
• бага зэрэг какао нунтаг;
• хэдхэн дусал архи (амтлахын тулд).

Цөцгий бэлдэхдээ өтгөн хөөс гартал цөцгийг аажмаар нунтаг элсэн чихэр, какао нунтагтай хольж хутгана.

Тусдаа саванд бяслагийг нунтаглаж, дараа нь цөцгий нь аажмаар агаарын масс руу орох ёстой. Зодохыг зогсоохгүйгээр масс руу аажуухан ваниллин нэмнэ.

Цөцгийтэй сонгодог цөцгий

Ямар ч жигнэмэгтэй бялуунд маш сайн нэмэлт бол маскарпоне болон цөцгий юм. Нэмж дурдахад энэ нь аяга бялуу, боовны сагсыг чимэглэхэд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах орцуудын жагсаалтыг авах хэрэгтэй:

• 600гр маскарпоне бяслаг;
• литр цөцгий (хамгийн зузааныг нь авсан нь дээр);
• хоёр аяга нунтаг сахар.

Цөцгий бэлтгэхдээ цөцгийгээ элсэн чихэр нунтагтай хольж, орцуудаа сайтар хутгаад өтгөн болтол нь хутгана. Энэ процессын явцад та дагаж мөрдөх ёстойүр тариа массаас салахгүй байхын тулд: цөцгий нь жигд, жигд байх ёстой.

Тусдаа саванд маскарпонегаа хутгаад цөцгий дээрээ агаартай бяслагны масс нэмнэ. Кремээ сайтар хутгасны дараа ваниллин нэмнэ.

Маскарпоне болон өндөгтэй

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Маскарпоне цөцгий нь бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой: бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай.

Тийм тосыг бүтээхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 500гр маскарпоне;
• 150гр нунтаг сахар;
• шилэн цөцгий;
• ваниллин;
• 3 шинэ өндөг.

Бэлэн цөцгий нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болж хувирахын тулд та бяслагыг тусад нь цохих хэрэгтэй. Үүний дараа өөр аяганд цөцгийтэй адил хийж, аажмаар нунтаг элсэн чихэртэй холино.

Гурван өндөгийг тусад нь аяганд хагалж, цохино. Цөцгий массыг холих процессыг зогсоохгүйгээр өтгөн өндөгний хөөсөнцөр рүү аажмаар оруулах ёстой, эс тэгвээс масс нь зүгээр л тайрах болно. Үүний дараа та мөн адил бяслагийг цөцгий рүү оруулах хэрэгтэй.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн маскарпоне, цөцгийтэй цөцгийн тоймд амт, онцгой үнэр өгөхийн тулд бэлэн цөцгий дээр ваниллин нэмж, хэрэв хүсвэл бага хэмжээгээр нэмнэ гэж тэмдэглэжээ. ром эсвэл архи.

Шоколадтай тос

Маскарпоне крем хэрхэн хийх вэбялуу? Маш сайн сонголт бол маскарпоне дээр суурилсан шоколад юм. Үүний гол давуу тал нь хэлбэр дүрсээ төгс авч, удаан хугацаанд хадгалдаг явдал юм.

Маскарпонетэй шоколадан крем хийхийн тулд дараах зүйлийг авна:

• 300гр бяслаг;
• сүү шоколадтай баар;
• нэг шил нунтаг сахар;
• нэг шил тослог цөцгий.

Цөцгий бэлдэж эхлэхэд нэг аяганд цөцгийг өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цохиж, аажмаар нунтаг хийнэ. Өөр нэг аяганд бяслагаа хутгаад, цөцгийн массаа аажмаар нэмээд зөөлөн холино.

Нэг ширхэг шоколадыг тус тусад нь усан ваннд хайлуулж эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шингэн массыг дулаан температурт хөргөсний дараа бяслаг, цөцгий масс руу нимгэн урсгалаар хийж, зөөлөн хутгана. Энэ үе шатанд цөцгийд илүү тод амт өгөхийн тулд бага хэмжээний архи, ваниллин нэмэх шаардлагатай.

Цагаан шоколадтай тос

Маскарпоне кремтэй бялууны энэхүү жор нь баялаг, амтат амттанг илүүд үздэг хүмүүст гайхалтай олдвор юм. Энэ нь зайрмаг, шинэхэн жимстэй маш сайн дагалддаг.

Ийм дүүргэлт хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• нэг шил тослог цөцгий;
• 2 шар;
• 300гр маскарпоне;
• ваниллин (амтны хувьд);
• цагаан шоколадтай.

Бүтээхцөцгийн суурийг жижиг хэсэг болгон хуваасны дараа бага зэрэг гал дээр нэг баар шоколад хайлуулна. Хайлсан масс дээр дөрөвний нэг аяга цөцгий нэмээд хутгасны дараа галаас авна.

Тусдаа саванд цөцгийн үлдсэн хэсгийг шартай холиод өтгөн масстай болтол нь хутгана. Үүний дараа үүссэн хөөсийг mascarpone-тай нэгтгэж, массыг нимгэн урсгалаар бяслаг руу хийнэ. Эцсийн шатанд амт нэмэхийн тулд масс руу бага зэрэг ваниллин нэмнэ.

Бэлтгэсэн тосыг зөвхөн хөргөсөн үед нь хэрэглээрэй.

Маскарпоне кремний заль мэх

Цөцгийн сонголтууд - маш их. Дээр дурдсан жоруудаас аль нэгийг нь сонгосны дараа амттан бэлтгэх явцад тодорхой технологийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Юуны өмнө цөцгий салахгүйн тулд бүх найрлага ижил температуртай байх шаардлагатай.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хутгаж, хольж, уусгах үед л хоорондоо холбогдсон байх ёстой. Түүнээс гадна бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэвтрүүлэх нь зөвхөн жижиг хэсгүүдэд хийгдэх ёстой. Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх болно. Маскарпоне тос бэлтгэх явцад цөцгий, цөцгий тосыг тараггаар сольж болох бөгөөд энэ нь байгалийн, зузаан байх ёстой. Дадлагаас харахад Грекийн тараг нь энэ зорилгоор тохиромжтой байдаг: түүнтэй хамт бэлтгэсэн цөцгий нь тархах чадваргүй байдаг. Ерөнхийдөө маскарпоне, цөцгий тос бэлтгэхийн тулд байгалийн болон шинэхэн тосыг хэрэглэх нь зүйтэй.бүтээгдэхүүн. Үгүй бол тууштай байдал нь өтгөн биш байж болох бөгөөд масс нь найрлагыг холих явцад шууд гуужих эрсдэлтэй.

Маскарпоне болон цөцгийн тосыг хэрэглэхийн өмнө шууд бэлтгэх нь дээр, учир нь холилдсон даруйд бүх бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа эрс багасдаг. Энэ нь ялангуяа жимсний хувьд үнэн бөгөөд үүнийг зөвхөн үйлчлэхээс өмнө нэмэх ёстой.