Meringue тос: найрлага, тайлбартай жор, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гайхамшигтай шаржигнууртай агаартай зулзаган амттан олон амттанд дурласан. Мөн нарийн боовны бялууны тос нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг нарийн боовыг чимэглэх гайхалтай арга юм. Энэхүү тосыг хэрэглэснээр та баярын ширээг чимэх өвөрмөц дизайнтай бялуу хийж болно. Түүний амттай бялуу нь дэлхий даяар алдартай.

Төрөл бүрийн хэлбэр хэмжээ, гайхалтай өнгө, ломботой крем нь хамгийн алдартай амттангаар дүүргэгдсэн. Энэхүү амттангийн давуу тал нь түүний зарим сортуудыг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд энэ нь маш их туршлага, тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хөргөгчинд үргэлж байдаг бөгөөд хоол хийх хугацаа хагас цагаас илүүгүй болно.

Бялууг чимэглэх зориулалттай нойтон меренгуэ кремний жор

Кремний жор маш энгийн. Хоол хийхэд маш цөөхөн найрлага хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр 100 гр;
• 2 өндөгний цагаан;
• нимбэгийн хүчил 1/3 цайны халбага;
• ус 250 мл.

Алхам 1. Цагааныг шараас нь салгана. Үүнийг аль болох болгоомжтой хийх нь чухал бөгөөд шарыг тусгаарлагдсан уураг руу оруулах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэрэв энэ нь ташуурдсан масс руу холилдсон бол,Энэ нь хүссэн тууштай зулзаганд хүрэх боломжгүй болно.

Алхам 2. Уураг, элсэн чихэр холино. Аяга таваг сонгохдоо анхаарлаа хандуулаарай. Цөцгийн хувьд цөцгий цацахаас зайлсхийхийн тулд гүн аяга эсвэл тогоо авахыг зөвлөж байна. Холигчоор нэг минут орчим цохино.

Алхам 3. Усан ванны шингэнийг буцалгана. Бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаантай савыг элсэн чихэртэй буцалж буй устай саванд хийж, хольцыг таван минутын турш хутгана. Массын төлөв байдлыг ажиглаарай, энэ нь өтгөрч, хумсны наалдахгүй эхлэх ёстой. Энэ хугацааны дараа нимбэгийн хүчил нэмээд өтгөн масс хүртэл дахин таван минутын турш цохино. Цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь муудна. Цөцгий дэх уураг ааруул болж, цаашид жигнэхэд тохиромжгүй болно.

Алхам 4. Уурын баннаас кремээ аваад дахин таван минут цохино. Хумсны ул мөр үлдсэн үед цөцгий бэлэн болно.

Бялууг чимэглэхээсээ өмнө нойтон meringue кремээ хөргөгчинд хийж хөргөнө, энэ нь маш чухал юм. Халуун масс нь сайхан буржгар үстэй хэвтэхгүй бөгөөд амттан дээр байгаа бол мөстөлтийг хайлуулна.

Меренгу хийх өөр нэг арга бий, энэ нь маш энгийн боловч сонгодог биш юм. Амтат нарийн боовоор гэр бүлээ баярлуулах дуртай олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгийг дараах байдлаар хийдэг: зургаан өндөгний цагааныг нэг аяга нунтаг элсэн чихэрээр цохино. Цөцгий нь нягтралтай болох хүртэл ташуурддаг. Ингээд л цөцгий бэлэн боллоо! Би ч басТа бялууг амжилттай чимэглэх эсвэл бялуу дүүргэх боломжтой.

Чимэглэл

Цөцгийд зориулсан тос нь уран сэтгэмжийн цар хүрээг нээж, янз бүрийн өнгөөр будаж, бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл хийх боломжтой, үүнээс гадна бэлтгэхэд маш хялбар, хэмнэлттэй байдаг. Meringue-г будахын тулд зөвхөн хуурай хүнсний будгийг хэрэглээрэй. Шингэн хольц нь цөцгий тууштай байдлыг эвддэг. Та кремээ бэлэн болохын өмнө эцсийн мөчид будах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг хөргөсөн байна.

Энэ кремээр бялуу хийж, тортны гоёл чимэглэлийн зүйлсийг жигнэх боломжтой. Тэдгээрийг хатуу, шаржигнуур болгохын тулд та цөцгийг жигнэж, илгэн цаасан дээр тавьж, 100 градусын температурт 90 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Цөцгий нь бидний сайн мэдэх шаржигнуурт амттан болж хувирна.

Хүсвэл ром эсвэл ваниль нэмээд янз бүрийн амт өгөх боломжтой. Олон тогооч нар намуу үр эсвэл нилээд сараалжтай самар нэмдэг. Мэргэжлийн нарийн боовны тогооч нар гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэхдээ мерингийг сонгодог, учир нь өвөрмөц дизайн хийх нь юунаас ч илүү байдаг.

Төрөл бүрийн цөцгий

Франц, итали, швед гэсэн гурван сонгодог амтат цөцгийн жор байдаг.

Том meringue бялуу чимэглэл бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн хамгийн түгээмэл хувилбарыг бэлтгэдэг - Франц. Үүний ялгаа нь энэ жор дахь цөцгий бүтэц нь Шведийнхээс арай нимгэн байдаг. Францын жорын дагуу meringue тос чимэглэлийг жигнэх үед энэ нь бага зэрэг хөвж болно,тиймээс жижиг задгай нарийн ширийн зүйлийг үүнээс жигнэх боломжгүй. Ийм meringue-ийн гоёл чимэглэлийг халуун бялуу эсвэл мөстөлтөнд хийж болохгүй, нарийхан агаартай царцдас хайлах болно. Энэ төрлийн кремийг "Нойтон меренге" гэж нэрлэдэг тул амттан нь гаднаа хатуу, дотор нь зөөлөн, зөөлөн, наалдамхай болдог.

Итали шар тостой жор нь дээрхээс арай илүү төвөгтэй юм. Зөвхөн жорыг даван туулахад хэцүү байдаг тул Италийн кондитерууд бусад тогооч нарын тусламжтайгаар ийм тосыг хэд хэдэн гараараа бэлддэг. Жор нь халуун чихрийн сироп агуулдаг бөгөөд үүнийг зөв цагт нэмж, байнга хутгах нь маш чухал юм. Италийн жороор хийсэн meringue кремний тууштай байдал нь илүү шингэн байдаг, ихэвчлэн бялууг энэ цөцгийтэй хамт дүүргэдэг, үүнийг чимэглэлд бараг ашигладаггүй.

Хамгийн хэцүү меренгэ жор бол Швед юм. Энэ нь маш болгоомжтой байхыг шаарддаг, тэр ч байтугай ташуурдах үйл явц нь тийм ч энгийн зүйл биш боловч нарийн боовны тогоочдод заадаг тодорхой ур чадвар шаарддаг. Шведийн жор нь усан ваннд массыг халаахад эмийн нарийн нарийвчлал шаарддаг. Жор дээр заасан температураас хэд хэдэн хэмээс дээш эсвэл доошилж, муудсан байна. Чимэглэлийн зориулалттай Шведийн шар тостой цөцгийн жор нь төгс төгөлдөр юм: халуун цөцгийн тосонд хүрэхэд хайлдаггүй, Италийн жороор шингэн шар тосонд хүрэхэд хэлбэрээ төгс барина.

Цөцгийтэй үнэт эдлэл хийх техник

Мерингуг янз бүрийн хэлбэр хэмжээтэйгээр жигнэх боломжтой. Ихэнх алдартай загваруудыг хоолойн уут болон янз бүрийн хушуу ашиглан хийдэг.

Жигнэмэгийн хуудсан дээр жигд цаас нааж, уутнаас кремээ шахаж сарнай, сарнай цэцэг, навч, цагираг болон өөрт хэрэгтэй өөр бусад зүйлсийг хийж өгнө. Жигнэсний дараа шар тос нь дээшлэн бага зэрэг гажигтай тул гоёл чимэглэлийн төгс чимэглэлийг бий болгохын тулд дадлага хийх шаардлагатай.

Хэрэв уут байхгүй бол энэ зорилгоор энгийн жигд цаас тохиромжтой. Үүнийг уутанд хийж, ёроолд нь хүссэн диаметртэй нүх үлдээж, дээрээс нь цаасыг шахаж, цөцгийн тосыг шахаж ав. Цөцгийнөөс гарч буй цаасны үзүүр хэрхэн таслагдахаас хамаарч гоёл чимэглэлийн загвар хамаарна.

Сонгодог шар тостой бялуу чимэглэл

Энэхүү кремээр бялуугаа чимэглэх хамгийн хялбар арга бол бялууны эргэн тойронд болон хажуу талаас нь сарнай хийх явдал юм. Энэ арга нь маш хурдан бөгөөд хялбар юм. Цөцгийг янз бүрийн өнгөөр будснаар та нарийн боов дээр үзэсгэлэнтэй градиент шилжилтийг дүрсэлж болно.

Мерингу болон шоколад

Цагаан шар нь шоколадны чипс эсвэл какао нунтагтай төгс зохицдог. Энэхүү чимэглэл нь загварлаг, амттай харагддаг бөгөөд үүнийг бүтээх арга нь хамгийн хялбар юм: зүгээр л дээр нь meringue чимэглэл цацаж болно. Бага зэрэг сироп эсвэл цөцгийн тос нэмбэл бялууг илүү сонирхолтой болгож чадна.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй зулзаган бялуу

Жимс, жимсгэнэ нь зулзаган бялууг чимэглэхэд маш сайн сонголт юм. Ийм амттанг бий болгохын тулд та цагирагуудыг жигнэж, зүгээр л өөрийн үзэмжээр жимс, жимсгэнээр дүүргэх хэрэгтэй. Жимс нь цагирагнаас унахгүйн тулд тэдгээрийг цөцгий, чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэж,самрын эсвэл шоколадны тос.

Мерингу болон карамель

Өөр нэг сонголт бол зулзаган бялуун дээр карамель хийж өгөх явдал юм. Нимгэн урсгалаар шатаасан meringue дээр шингэн карамель хийнэ, самар цацна. Карамель амттанд шинэ амт өгөх болно.

Хэрэв энэ амттан хэтэрхий чихэрлэг юм шиг санагдвал, цөцгий хийхдээ жор дээр нимбэгийн хүчил нэмж эсвэл давсалсан карамель хэрэглээрэй.