Төмстэй самса: зурагтай хоолны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Самса (өөр нэр нь самса) бол зууханд жигнэх эсвэл тосонд шарсан давстай дүүргэлттэй дорнын үндэсний хоол юм. Ихэвчлэн халуун ногоотой жижиглэсэн татсан үхрийн мах эсвэл хурганы мах, бяслагтай төмс, халуун ногоо тавьдаг. Дүүргэх сонголтуудын нэг нь вандуй эсвэл сэвэг зарам бөгөөд түүнд нарс самар нэмж болно. Самса хийх зуурсан гурил нь бас өөр байж болно: хийсвэр, исгээгүй эсвэл цөцгийтэй хольсон. Өгүүлэлд янз бүрийн жор ашиглан төмстэй самса хэрхэн хоол хийхийг өгүүлдэг.

Хийсвэр боов

Самсад хийсвэр боов хэрхэн хурдан бэлтгэх талаар бодож үзье. Бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй байна:

• 500гр гурил;
• 250мл ус;
• 100 гр чавга. эсвэл шар тос;
• 1 цайны халбага давс.

Алхам алхмаар жор

1. Ширээн дээр нэг аяга бүлээн усанд давс уусганаэсвэл гурилаа аяганд хийж бүлээн ус хийгээд зуурсан гурилаа хийнэ.
2. Зуурсан гурил зуурагч эсвэл гараараа зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, дээрээс нь аяга тавиад 20-30 минут "амрах" болгоно.
3. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилаа 0,5 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргаар хийнэ. Ийм туршилтын самса нь тестийн бүтцээс шалтгаалан ер бусын үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
4. Зуурсан гурилыг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, хайлуулж байвал бэлэн бүтээгдэхүүний амт илүү дээр байх болно.
5. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 18 тэнцүү хэсэгт хуваана.
6. Хоол болгоныг зүссэн дээр тавиад, дараад бялуу хэлбэрт оруулж, гал тогооны тавцан дээр тавиад, дээрээс нь хальсан дээр боож, хөлдөөгчид 30 минут эсвэл хөргөгчинд хийнэ. хамгийн багадаа хоёр цаг.
7. Та төмс болон бусад ломботой самса хийж эхлэх боломжтой.

Исгээгүй зуурмаг

Энэ жороор бэлтгэсэн зуурсан гурил нь зөвхөн самса төдийгүй банш, банш, манти зэрэгт маш тохиромжтой. Дараах орцуудыг авна:

• 3 халбага. гурил;
• чимх давс;
• 1 халбага ус;
• 3 халбага тарган.

Гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийж, нийт массын ½-ийг хажуу тийш нь авч, бага зэрэг давс хийж, голд нь жижиг хонхорхой хийж, бүлээн усаа жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Бид хэтэрхий том биш боов хийж, бүх усыг нь асгаж, зуурсан гурилаа гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр тавиад, зуурсан гурилаа тавиад процессыг үргэлжлүүлнэ.

Үүний үр дүнд бид гарт наалдамхай биш, уян хатан болох ёстойхэт эгц масс биш. Зуурмагийг амны алчуураар таглаад дөрөвний нэг цаг байлгана. Бид үүнийг тэгш өнцөгт нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, гахайн мах эсвэл хурганы өөх тосоор сайтар тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, үүнээс бид нэг төрлийн эмгэн хумс үүсгэж, хэвтүүлнэ.

Цөцгийтэй зуурмаг

Төмстэй самсаг бусад төрлийн нэгэн адил цөцгийтэй хольсон зуурмагаар хийдэг. Хоол хийх процесс нь маш энгийн бөгөөд бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн болдог. Авах ёстой:

• 550 гр гурил;
• 1 халбага цөцгий (кефир);
• өндөг;
• 150мл ус;
• 1 халбага цуу;
• ½ цайны халбага давс ба сод;
• 5 халбага гахайн өөх.

Гурилаа аяганд хийж, өндөг хагалж, цөцгий, хайлсан бүлээн хонины өөх тос нэмнэ. Бид ширээний цуутай содыг унтрааж, цөцгийтэй зуурмаг дээр нэмнэ. Бид агуулгыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, аажмаар үлдсэн гурилыг асгаж, ширээн дээр тавьж, зуурсан гурил зуурна. Гурилаар цацаж, хальсаар хучиж, 20 минут орчим байлгана. Үүний дараа та зуурсан гурилаа хайчилж, бүтээгдэхүүнээ хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой.

Тахиа, төмстэй самса

Тахиа, төмс, үхрийн махтай самса хийхийг зөвлөж байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гурил;
• 2 халбага. ус;
• 200гр сл. тос;
• ½ цайны халбага давс;
• 500гр төмс;
• 250гр тахиа, үхрийн мах;
• 3 ширхэг чийдэн;
• амтлах амтлагч (битгий харамлаарай).

Хэрхэнтогооч

1. Гурил, давс, ус, тосноос зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бариу боловч уян хатан байх ёстой.
2. Саванд хэрчсэн төмс, мах, тахиа, халуун ногоо холино.
3. Зуурсан гурилан дээрээс хиамаа ороож эргүүлээд эргүүлээд хэсэг болгон хуваана.
4. Бялуу болгон өнхрүүлэхийн тулд гулсмал зүү ашиглаж эхлээрэй - тэд маш сайхан дугуй хэлбэртэй хээтэй болно. Дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур хийж, ирмэгийг нь хавчих. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гурвалжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийдэг боловч бусад хэлбэрийг ч ашиглаж болно.
5. Жорын дагуу бэлтгэсэн тахиа, төмстэй самсагаа 200°С-т 20 минутын турш зууханд хийж, дараа нь галыг 150°С хүртэл бууруулж, жигд хуудас болон бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө их хэмжээний усаар шүршинэ.. Бүтээгдэхүүнийг гүн шарсан ч болно.

Энэ нь ер бусын амттай дүүргэлттэй маш зөөлөн зуурмаг болж байна.

Кефир дээрх самса

Төмс, тахианы махтай самса хийх өөр жорыг санал болгож байна, зуурсан гурилаа kefir дээр зуурдаг. Шаардлагатай:

• 2 (тосолгооны хувьд +1) өндөг;
• 250 мл kefir (цөцгий);
• 1 цайны халбага давс;
• 3 халбага. тос;
• 3, 5-4 халбага. гурил;
• нэг чимх нимбэгийн хүчил.

Чөмөг хийхдээ:

• 300гр татсан тахиа;
• 3 ширхэг нум;
• хуурай шувууны амтлагч;
• чинжүү, амтлах давс.

Хоол хийх технологи

Зөөлөн уян хатан зуурсан гурилаа хийж, нэг цаг хэвтүүлнэ. Энэ үед бид дүүргэгчийг бэлтгэх болно: татсан махыг хийж, жижиглэсэнхутгагч дахь сонгино. Түүхий төмсийг хутгагчаар нунтаглана, учир нь сараалжтай болгохыг зөвлөдөггүй. чөмөг хэтэрхий шингэн байх болно. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар самсагийн төмсийг гараар тууз болгон хайчилж авдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ тохиолдолд хоол хийх цаг байдаггүй бөгөөд түүхий хэвээр үлддэг. Дүүргэснийхээ дараа халуун ногоо, давс нэмээд сайтар хутгана.

Зуурсан гурилаа өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, жигд колобок болгон өнхрүүлэн 10 минут байлгана. Кефир дээр зуурсан гурил нь маш хурдан эргэлддэг тул бид үүнийг дараах байдлаар хийнэ: гурилын дээд хэсгийг гуриланд дүрж, гурилын тал дээр шүүслэг өнхрүүлж эхэлнэ. Дараа нь бид нөгөө тал руугаа эргүүлнэ - энэ нь нэлээд нойтон байна, дээр нь дүүргэж, гурвалжин хэлбэртэй бүтээгдэхүүн өгнө. Бид самсаа жигд хуудсан дээр тавьж, өндөгөөр тосолж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 200 °C.

Төмстэй хийсвэр самса

Хийсвэр боовоор хийсэн эдгээр бүтээгдэхүүн ер бусын амттай байдаг. Юуны өмнө та үүнийг зуурах хэрэгтэй. Бид өндөгийг нэг чимх давстай хольж, 100 гр зөөлөн sl нэмнэ. цөцгийн тос, жигд болтол нь зоддог. Халуун ус, давс хийнэ, хольж, дээд зэргийн гурилын жижиг хэсгүүдэд асгаж эхэлнэ. Анхаарна уу: үүнээс хамгийн амттай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Зуурсан гурилаа 3 хэсэгт хувааж, амны алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Хийсвэр боовноос самсагийн ломбо бэлдэж эхэлцгээе. Төмсийг буцалгаж, нухсан төмс болгон хувиргана. Бид сонгино цэвэрлэж, жижиг шоо болгон цавчих, жижиг болгон хуурч авалтан шаргал хүрэн хүртэл газрын тосны хэмжээг, дараа нь төмстэй холино. Үр массыг давс, чинжүү, хүсвэл халуун ногоо нэмнэ.

Үлдсэн цөцгийн тосыг саванд хийж бага зэрэг хөргөнө. Бид нэг ширхэг зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлж, сойз ашиглан тосоор сайтар тосолж, 5 минут байлгаад хоёр дахь хэсгийг нь тавиад тосоор процедурыг давтана. Гурав дахь зуурсан гурилтай ижил үйлдлийг бид хийдэг. Бид үүссэн зуурсан гурилыг өнхрүүлэн эргүүлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь бялуу болгон эргэлддэг. Бид дүүргэгчийг тус бүрийн төвд байрлуулж, самсаг ямар ч хэлбэрээр хавчих: бөмбөг, дөрвөлжин эсвэл гурвалжин. Жигнэсэн тавган дээр тавиад тос түрхээд, хүсвэл кунжутын үрээр цацна. Халуун зууханд шаргал болтол нь жигнэнэ.

Мах, ургамал, төмстэй самса

Тахиа, төмстэй самса хийхийг зөвлөж байна. Хийсвэр боовыг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Авах:

• 500гр мөөгөнцрийн хийсвэр боов;
• 200 гр тахианы булан;
• нэг том төмсний булцуу;
• 2 сонгино;
• давс, халуун ногоо, амтлагч перц.

Хоол хийх зөвлөмж

Зуурсан гурилаа задлаад тугалган цаасаар хучиж гэсгээнэ. Дүүргэлтээ бэлдье: үүний тулд төмс, сонгиноыг жижиг шоо болгон, филеийг тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Сүүлчийн найрлага нь мах бутлуурын тусламжтайгаар буталж болно, гэхдээ зөвхөн том эсүүдтэй. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холбож, давс, чинжүү нэмнэ.

Асаахзуухыг 200 ° C-т халааж, дулаарч байх үед бүтээгдэхүүнийг хэвэнд нь анхаарч үзээрэй. Бид зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хувааж эсвэл нарийн боовны хөгц ашиглан дугуйлан шахаж авдаг. Дунд хэсэгт бид дүүргэгчийг байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрт оруулдаг. Бид самсаа үеийг нь доошлуулж, урд талыг нь шараар тосолж, өмнө нь усаар хольсон. Топ намуу үр, кунжутын үр, зира цацаж болно. Бид хагас цагийн турш дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны самса

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны самсагийн өөр нэг хувилбар. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 300гр татсан тахиа;
• 200гр сонгино;
• нэг том төмс;
• халуун ногоо, амтлах давс;
• 500 гр зуурмаг.

Эхлээд ломбогоо бэлдье: төмс, сонгино нилээд хэрчиж, татсан махтай хольж, амтлагчаар амталж, холино. Татсан махны оронд жижиг хэсэг болгон хуваасан тахианы мах хэрэглэж болно. Тахианы махны цээж биш харин илүү тарган хэсгийг сонгоорой.

Бид өөрсдийн мэддэг арга барилаараа самса хийж, жигд хуудсан дээр тавиад шар, усаар сойзоор тосолно. Бид хоолны бүтээгдэхүүнийг 200 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш жигнэх болно.