Суфле бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ер бусын амттай, гайхалтай нарийн суфле бялуу - стандарт бус, гэхдээ үнэхээр үнэ цэнэтэй амттан. Үүнийг бэлтгэх арга нь маш олон янз байдаг.

Зарим тогооч энэ нарийн боовны шилдэг бүтээлийг зөөлөн жигнэмэгтэй хослуулан хийдэг бол зарим нь зууханд жигнэхгүйгээр хийсэн агаартай бялууг илүүд үздэг. Ер нь амттанг өөрийн амтанд тохируулаад зогсохгүй халаасандаа тааруулж, тав тухыг нь харгалзан үзэж болно.

Жишээ нь, хамгийн энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй жоруудын нэг нь желатин нэмсэн суфле бялуу хийх жор гэж зүй ёсоор тооцогддог. Мөн энэхүү амттангийн хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг бол бидний сайн мэдэх "Шувууны сүү" амттан юм. Ийм амттан авахын тулд гэр бүлийн цайны үдэшлэгт зориулсан ёслолын ширээн дээр болон амттан дунд байр олох нь зүйтэй.

Жимсний суфле бялуу хийх жор (зурагтай)

Нарийхан амтат вазелин дор юуг нууж болох вэ? Магадгүй таны аманд хайлдаг ид шидтэй амттай мусс нь тод жимсний амтыг үлдээж, энэ гайхалтай амттангаас ядаж өөр нэг хэсгийг нь таслах гэсэн няцаашгүй хүслийг үлдээдэг.

Суфле бялууны жор нь онцгой хүчин чармайлт, үнэтэй бүтээгдэхүүн огт шаарддаггүй. Тиймээс туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч бэлтгэлээ амархан хийж чадна.

Хэрэв та жорны дагуу агаартай, гайхалтай зөөлөн, ер бусын суфле бялуу хийхээр шийдсэн бол шаардлагатай бүх орцуудаа нөөцлөөрэй:

• дэлгүүрээс худалдаж авсан нарийн боов;
• 400 гр өөрийн дуртай жимс;
• 250 мл өтгөн тос;
• 100гр элсэн чихэр;
• хагас аяга ус;
• 20гр желатин;
• нэг аяга компот эсвэл жимсний ундаа.

Процесс

Ийм амттанг өөрийн гараар бүтээхийн тулд танд бага зэрэг чөлөөт цаг, бага зэрэг хүсэл, мэдээжийн хэрэг урам зориг хэрэгтэй болно. Юуны өмнө та ирээдүйн бялуу хийх үндэс суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гэссэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хүссэн хэлбэрийг нь өгч, бүрэн болгосон хүртэл зууханд илгээнэ. Энэ бүхэн нь таны хэрэглэж буй жигнэх тавагны хэмжээ, мөн зуухны хүчнээс хамаарна. Ихэвчлэн ийм зуурмаг бэлтгэхэд 10-15 минут хангалттай.

Одоо та желатин уусмал хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн нунтаг хагасыг буцалсан бүлээн усаар хийнэ. Энэ хооронд хавдаж, жимсээ сайтар зайлж, хангалттай зөөлөн байвал шигшүүрээр нунтаглах эсвэл хутгагчаар цавчих болно. Мэдээжийн хэрэг, сүүлчийн сонголт нь илүү үр дүнтэй, хурдан байдаг. Дараа нь жимсний мусс болон желатин хольцыг саванд эсвэл саванд хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, зууханд хийнэ. Холимог эхлэхэдхөөс, галаас ав.

Өөр аяганд хөргөсөн кремээ элсэн чихэр нэмсний дараа өтгөн тууштай болтол нь сайтар хутгана. Дараа нь энэ хольцыг жимсний мусс руу хийж сайтар холино.

Хавчаартай хайруулын тавган дээр жигд цаас нааж, жигнэсэн боовоо дотор нь хийнэ. Дээрээс нь цөцгий хийж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Үүнд ихэвчлэн хоёр цаг зарцуулдаг.

Энэ хооронд суфле бялууныхаа ломбог жорын дагуу бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн желатиныг дэвтээж, түүнд бэлтгэсэн компот, жимсний ундаа эсвэл шүүс нэмнэ. Суфле хатуурсны дараа дээд талыг нь сайхан зүссэн жимсээр чимэглээд, амттан дээрээ бэлтгэсэн дүүргэгчээ хийнэ. Энэ маягтын дагуу амттанг хөргөгчинд буцааж илгээнэ үү.

Хэрэв та өөрийн бүтээлээ баярын ширээнд тавихаар төлөвлөж байгаа бол цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор чимэглэж болно. Энэ нь жорны дагуу амттай, гоёмсог soufflé бялууг бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Та дээрх амттангийн зургийг харж болно. Ийм аргаар хийсэн амттан нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Зуслангийн бяслагтай суфле бялуу

Айраг нь аливаа организмд маш их ач тустай байдаг нь хэнд ч нууц биш байх. Харамсалтай нь бүх насанд хүрэгчид тэднийг хайрладаггүй, тэр ч байтугай хүүхдүүд тэднийг огт танидаггүй. Ийм тохиолдолд ааруултай суфле бялуу хийх жор нь гэрийн эзэгтэйг аврахад туслах болно - ер бусын амттай,гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүгээр л мэдрэгддэггүй нарийн, өтгөн амттан. Энэхүү амттан дотор ийм ашигтай бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг таахад бараг боломжгүй юм.

Энэ зөөлөн бялууны нэмэлт давуу тал нь та зууханд хийх шаардлагагүй юм. Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжгүй тул бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Үүний үр дүнд нэг цаг хагасын дараа та гэртээ бэлдсэн гайхалтай анхилуун, амттай, цэвэршүүлсэн амттан авах болно. Та хүүхдүүдийг ийм амттангаас чихэндээ хүртэл чирч чадахгүй, насанд хүрэгчид чихэрлэг нэмэлтээс татгалзах магадлал багатай. Ер нь бол жигнэдэггүй суфле бялууны жор нь амтат амттанд хэрэг болох нь дамжиггүй.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Амттай амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 300гр жигнэмэг, богино талх хамгийн тохиромжтой;
• 2 хоолны халбага нунтаг какао;
• давхар сүү;
• 80гр цөцгийн тос.

Суфлегийн хувьд: бэлтгэ.

• 0, 45л өтгөн тос;
• 0.9 кг зуслангийн бяслаг;
• 20 гр ваниллин;
• 100гр хар шоколад;
• 30гр желатин;
• 6 хоолны халбага нунтаг сахар.

Хоол хийх арга

Үйл явцыг эхнээс нь эхлүүл. Юуны өмнө жигнэмэгийг үйрмэг болгон бутлана. Энэ зорилгоор хутгагч ашиглах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ийм техник байхгүй тохиолдолд та өнхрөх зүүгээр бутлах эсвэл гал тогооны алхаар эвдэж болно. Дараа нь зөөлөн нэмнэцөцгийн тос, какао нунтаг. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь энэ хольц руу бүлээн сүү илгээнэ. Үүний үр дүнд та ямар ч хэлбэрийг өгч болох зөөлөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй.

Одоо том сав, болж өгвөл салдаг талтай энгийн жигд таваг бэлтгэ. Түүний гадаргууг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь чанаж болгосон зуурсан гурилыг дотор нь хийж, нягт нягтруулж, жигд давхаргад тараана. Хэдэн см өндөртэй, цэвэрхэн талыг нь хийхийг хичээ. Энэ маягтын дагуу бялууныхаа суурийг хөргөгчинд илгээнэ үү.

Хоёр дахь шат

Одоо та суфле хийж эхлэх боломжтой. Желатиныг бүлээн усанд уусгаад 5 минут байлгана. Дараа нь зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглах эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүн дээр нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Тусдаа саванд хүйтэн цөцгийг холигчоор өндөр хурдтайгаар боловсруулна. Таны зорилго бол агаар, эзэлхүүний масс юм. Дараа нь желатинтай шингэнийг саванд хийнэ, удаан гал дээр хийнэ. Байнга хутгахдаа халаана, гэхдээ усаа буцалгаж болохгүй.

Халаасан желатиныг ташуурдуулсан зуслангийн бяслаг руу илгээж, хольцыг хамгийн их хүч чадлаар байнга боловсруулна. Дараа нь цөцгийг энд илгээж, дахин хүчтэй хутгана. Бэлтгэсэн хольцыг суурьтай хэлбэрт шилжүүлж, хоёр дахь жигд давхарга үүсгэнэ.

Дашрамд дурдахад, та өөрийн амтанд тохируулан ямар ч дүүргэгч нэмж болно: жишээ нь, шоколад, жимс, жимсгэнэ, чанамал. Зөвхөн болгоомжтой байхыг санаарайнэмсэн бүтээгдэхүүнийг цохих. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш сайн тэгш гадаргуутай бялууг илгээнэ үү. Тэнд амттан дор хаяж 2-3 цаг, хамгийн сайн нь бүхэл бүтэн шөнө өнгөрөөх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа нунтаг какао, хайлсан шоколад, жимсний зүсмэлүүд эсвэл гаа модны мөчрөөр чимэглээрэй.

жигнэсэн суфле бялууны жор (зурагтай)

Ийм амттан нь алдартай "Шувууны сүү"-г ямар нэг хэмжээгээр санагдуулдаг - энэ нь яг л нарийн, мартагдашгүй амт, нарийн ширхэгтэй, үл тоомсорлох шоколадны үнэртэй, цэвэршүүлсэн мусстай хослуулсан байдаг. Ийм амттан нь насанд хүрэгчдийн тансаг хоол, бяцхан дур булаам хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Энэхүү гайхалтай желатинтай суфле бялууны жорыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 өндөгний цагаан;
• 200гр богино талх;
• гашуун шоколад;
• цайны дөрөвний нэг халбага нимбэгийн хүчил;
• 200 гр элсэн чихэр;
• цөцгийн тосны тал хувь;
• 10 гр желатин.

Процесс

Та ердийнхөөрөө ирээдүйн амттангийн үндэсийг эхлүүлэх хэрэгтэй. Күүкийг сайтар нухаж, 70 гр зөөлөн цөцгийн тосоор холино. Энэ хольцыг хөгц рүү шилжүүлж, сайтар дарж, бялууг нь цэвэрхэн болго. Суурийг хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хооронд суфле хийж эхлээрэй. Желатиныг бүлээн усанд уусгана. Өөр нэг саванд шараас тусгаарлагдсан цагааныг өтгөн, тогтвортой масс хүртэл цохино. Үүнийг хийхийн тулд та процессыг холигчийн хамгийн бага хурдаар эхлүүлж, аль хэдийн өндөр түвшинд үргэлжлүүлэх хэрэгтэйхүч. Та цагаан арьстнуудыг дор хаяж 5-7 минутын турш цохих хэрэгтэй - энэ нь таны хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх цорын ганц арга зам юм.

Дараа нь аажмаар нимгэн урсгалаар масс руу элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд тэр бол бүтээгдэхүүнийг гэрэлтүүлж, уургийн хольцыг цасан цагаан өнгөтэй болгодог. Эцэст нь крем рүү желатин хийж, дахин сайтар хутгаад бялууныхаа хоёр дахь давхаргыг хийнэ.

Бүтээлт ба ирүүлэх

Бэлэн болсон амттангаа бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Энэ хооронд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, үлдсэн цөцгийн тосыг нэмнэ. Энэ мөстөлттэй бялууг таглана. Эхлээд хөргөхээ бүү мартаарай. Та суфлегээ жимс, жимсний зүсмэлүүд, цөцгий эсвэл уураар жигнэх хатаасан жимсээр чимэглэж болно.