Итали маягийн үхрийн махны строганофф

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махны строганоф нь ямар ч тохиолдолд хамааралтай, алдартай хоол хэвээр байна. Энэ хоолыг хийх итали маягийн жорыг доор харуулав.

Орц:

- 450 гр үхрийн мах (бараа, гуя гэх мэт);

- 1 дунд сонгино, нилээд жижиглэсэн;

- 1 дунд лууван, нилээд жижиглэсэн;

- 1 иш (хавирга) селөдерей, нилээд жижиглэсэн;

- 500 мл бүлээн усанд дэвтээсэн 15 гр хатаасан мөөг;

- 1 шанцай мод;

- 3 хумс сармис;

- шинэхэн ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;

- 1 хоолны халбага улаан лоолийн нухаш (оо);

- ойролцоогоор 250 мл (1 аяга) улаан дарс (та бага хэрэглэж болно);

- 400гр лаазалсан улаан лооль;

- 1 хоолны халбага жүржийн чанамал;

- нилээд жижиглэсэн эсвэл урагдсан шинэхэн яншуй эсвэл лаврын навчны том баглаа;

- амсах бол давс, перц.

Үхрийн махны строганофф хоол хийх сонголт:

- Саваа шанцай хэрэглэхийн оронд ¼ - ½ цайны халбага нунтагласан шанцайг амтлаарай.

- Цагаан дарс эсвэл алим нь улаан дарсны оронд ажиллах болно.

- Хэрэв та архи хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол хэрэглэж болно1 хоолны халбага бальзам эсвэл улаан дарсны цуу хэрэглээрэй.

- Шинэхэн гангаг орегано, маржорам, розмарин гэх мэт бусад шинэ ургамлаар сольж эсвэл хатаасан ургамал хэрэглэж болно.

- Сааталны оронд ½ жүржийн шүүс, хальсыг хэрэглээрэй.

Үхрийн махны строганоффыг хэрхэн хийх вэ

Мөөгийг бүлээн усанд дэвтээж эхэлнэ. Энэ жорын хувьд та тэдгээрийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Лууван, селөдерейг нунтаглана, та үрж эсвэл хэрчиж болно.

Сонгино хэрчинэ:

- Сонгиногоо хагасаар нь хэрчинэ.

- Сонгины талыг өнцгөөр хэрчиж эхлээрэй.

Сармисны хумс бүрийг хэвтээ байдлаар 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисын нэг хэсгийг ав. Үндэс төгсгөлөөс эхлээд бариулын төгсгөл хүртэл жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг хэсэг бүрээр хий.

Үхрийн махны строганофф хэрхэн хийх вэ - мах бэлтгэх

Махаа нилээд хэрчиж, хурдан чанаж, давс, перцээр амтлана. Дунд зэргийн халуунд том саванд эсвэл саванд хийнэ. Ойролцоогоор 1 халбага тос асгаж, хайруулын тавган дээр тараана. Халуун бол үхрийн мах нэмнэ. Үхрийн махыг сайхан шарсан бол нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Махаа савнаас гаргаж ав.

Дулааныг дунд хүртэл бууруулна.

Саванд сонгино, лууван, селөдерей нэмээд мөөг, шанцай мод, хумстай холино. Бүгдийг хольж, дараа нь бүгдийг нь 5-10 минутын турш буцалганазөөлөн болтол. Ганга цэцгийн шинэ мөчрүүд, сармис нэмээд үхрийн махны строганофыг хэдэн минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн нухаш (оох) хийж, бүгдийг нь нэг минут орчим хуурна.

Улаан дарс эсвэл бусад согтууруулах ундаа хийнэ. Хэрэв та дарсыг цуугаар сольж байгаа бол үүнийг нэмж болохгүй. Өндөр дулаан дээр дарсыг хагасаар нь ууршуулна. Таваг нь зузаан байх ёстой. Улаан лоолийг тавьж, бүгдийг нь буцалгаад, температурыг дунд хүртэл бууруулж, 15-20 минут буцалгана. Хэрэв та дарс нэмээгүй бол одоо цуу нэмнэ үү.

Шингэнгээ буцалгаад үхрийн махаа буцаан саванд хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 1½-3 цаг буцалгана. Хоолоо үе үе хутгана.

Үхрийн махтай строганза таваг бэлэн болмогц амтлагчаа амтлах боломжтой.

Жүржийн чанамал хайлуулж таваг дээрээ нэмнэ. Cumin болон ургамлын ишийг арилгана. Хоол хийхийнхээ өмнөхөн яншуй эсвэл лаврын нэмнэ.

Тавыг даруй үйлчил.