Тахиа, мөөгтэй тахианы махыг хамгийн сайн жороор хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Курник бол Оросын хамгийн эртний үндэсний хоолны нэг юм. Хэрэв та өөрөө хоол хийж үзээгүй бол яаж хийхийг сурахыг санал болгож байна. Надад итгээрэй, танай гэр бүлийн бүх гишүүд анх удаа энэ амттанд дуртай байх бөгөөд тэдний дуртай амттануудын нэг болох нь гарцаагүй. Өөрөөр байж болохгүй. Учир нь курник маш үзэсгэлэнтэй, амттай, анхилуун үнэртэй.

Энэ юу вэ?

Курникийг "аавын бялуу" гэж бас нэрлэдэг. Эрт дээр үед энэ хоолыг үргэлж баярын ширээнд бэлддэг байв. Хоолны амтлагч нь зуурмагийн хэд хэдэн давхарга, төрөл бүрийн дүүргэлтээс бүрдсэн бялуу юм. Орчин үеийн курникийг хуушуураар хийж эхэлсэн. Хоолны нэр нь тахианы махыг бялуунд татсан мах болгон ашигладаг болохыг харуулж байна. Гэхдээ үүнээс гадна дүүргэлт нь дотор, загас, Сагаган, шар будаа, мөөг агуулсан байж болно. Энэ нийтлэлд гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татсан жорыг зөвхөн үүнтэй төдийгүй тахианы махаар хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг. Суралцаж, тэдгээрийг анхаарч үзээрэй. хамт хоол хийххуучин үндэсний хоол идээрэй.

Тахиа, мөөгтэй тахианы мах хийж сурна. Бэлтгэл үе шат

Дараах мэдээлэлд энэ бялууг жигнэхэд шаардагдах орцуудыг харуулав.

Зуурсан гурилын хувьд дараах орцуудыг бэлтгэнэ:

• 200 мл сүү;
• 1 тахианы өндөг, 1 шар (тослоход);
• 4 том халбага цөцгийн тос;
• 25гр мөөгөнцрийн (түүхий);
• 2 жижиг халбага элсэн чихэр;
• 500гр улаан буудайн гурил;
• цайны халбаганы дөрөвний нэг давс.

Тахианы махыг дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе;
• дил;
• яншуй.

Энэ тахианы тахианы жоронд мөн татсан мөөг орно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид бэлддэг:

• шинэ шампиньон - 400 гр;
• сонгино - 2ш.;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Будаа дүүргэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• будаа - 100 гр;
• тахианы өндөг - 2ш;
• ногоон сонгино - 4 өд.

Тахианы махтай, дотор нь мөөгтэй Курникийг мөн хуушуураар дүүргэнэ. Тэдгээрийг дуусгахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 1 шил сүү;
• 1 өндөг;
• 100 гр гурил;
• ургамлын тос;
• давс.

Мах дүүргэх алхам

Та тахианы тахиа хэрхэн хоол хийхийг мэдмээр байна уу? Өнгөлгөө хийж эхэлцгээе. Энэ хоолонд байгаа татсан мах нь гол зүйл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд давсалсан усанд филе буцалгана.хагас цаг орчим. Дараа нь хөргөөд цавчих (гараараа нарвит эсвэл хутгаар зүснэ). Маханд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махаа хутгана.

Мөөг дүүргэх: хэрхэн хоол хийх вэ?

Мөөгийг угааж, зүсэж хуваана. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болж, мөөг нь царцдастай болвол хайруулын тавган дээр галаас ав. Ажлын хэсгийг аяга руу шилжүүлж, хөргөнө.

Будаа дүүргэлт

Тахиа, мөөгтэй Курникт мөн гурав дахь төрлийн татсан мах орно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд будаа буцалгаж, шигшүүрээр шингэнийг зайлуулна. Хатуу чанасан өндөг чанаж, хөргөж, grater дээр цавчих, эсвэл сэрээ нь нухсан. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, давс хийгээд холино.

Бялуу зуурмаг бэлтгэх алхам

Сүүгээ халааж, дрожжоо уусгана. Тусдаа аяганд өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгана. Энэ хольцыг сүү, мөөгөнцөрт нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ. Одоо гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг маш хүйтэн биш болго. Зуурсан гурил таны гарт наалдахаа болиход хоёр цаг байлгана.

Хуушуур хийх

Курник, таны сурч байгаа алхам алхмаар жор нь дотроо гурван давхар дүүргэлтээс бүрдэнэ. Мөн тэд бин руу шилжих болно. Бид тэдгээрийг бэлтгэх технологийг цааш нь хэлж өгдөг.

Өндөгөө цохиносүүтэй. Давс, ургамлын тос нэмнэ. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, холино. Зуурмаг нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой. Хуушуурыг сайн халаасан хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Тэд нимгэн байх ёстой.

Бялуугаа нийлүүлж байна

Жигнэмэгээ тосоор тосолно. Мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг талыг нь дугуй хэлбэртэй гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, диаметр нь бинны диаметрээс арай том байх ёстой. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавь. Дээрээс нь мөөг дүүргэх давхаргатай. Үүнийг нэг юмуу хоёр хуушуураар хучих. Дараагийн шат нь татсан мах юм. Үүнийг тавиад хуушуураар таглана. Дараа нь будаагаа дүүргэж хийнэ. Зуурсан гурилын нөгөө хагасыг дугуй хэлбэртэй болго. Энэ давхаргыг татсан махны сүүлчийн давхарга дээр тавиад бялууны ирмэгийг хавчих. Тахианы махны голд ёроол хүртэл нүх гарга. Түүхий тахианы шарыг хутгаж, сойз ашиглан зуурмагийн дээд давхаргад түрхэнэ.

жигнэх алхам

Мөөгтэй Курник, таны сурсан жорыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь сугалж аваад дундах нүх рүү мөөгний шөл эсвэл тахианы шөл хийнэ. Савыг цэвэр, хуурай алчуураар таглаад нэг эсвэл хоёр цаг байлгана. Үүний дараа бялууг идэж болно. Энэ нь цөцгий, төрөл бүрийн сүмс эсвэл шөлөөр үйлчилдэг. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Тахианы тахианы махыг хэрхэн хоол хийх вэ: зөвлөмж, аргачлал

Энэ бялууг хийх зуурсан гурил нь мөөгөнцөр байх албагүй. Курникийг хийсвэр эсвэл дээр хийж болноэлс суурь. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө хөнгөвчлөх, хүнсний дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой. Хуушуурыг зөвхөн улаан буудайн гурилан дээр биш, харин хөх тариа эсвэл Сагаган нэмээд хийж болно. Энэхүү "эцгийн бялуу"-аас зөвхөн ялалт байгуулж, сонирхолтой амтыг олж авдаг.

Дүүргэлтийн хувьд энд хоолны мэргэжилтнүүдийн уран зөгнөлийг эргүүлэх зай бий. Тэд маш өөр байж болно. Хамгийн алдартай нь татсан төмс, хиам, бяслаг, загас, цангис болон бусад бүтээгдэхүүн юм. Бялууны нэр нь тахианы мах байгааг харуулж байна. Гэхдээ энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, хурга зэргийг нэмээд бэлтгэдэг. Тахианы маханд дөрөв, зургаа, түүнээс ч олон давхарга байж болно. Хамгийн гол нь ломбо нь хоорондоо зохицон нийлдэг.

Өгүүллэгээс та сонгодог тахиа, мөөгтэй тахианы махыг хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдсэн. Гэртээ жигнэж, гэр бүлээ ийм бялуугаар дайлаарай. Энэхүү хоол нь тэдний анхны идсэн үйрмэгээс л зүрх, ходоодыг нь байлдан дагуулна гэдэгт итгээрэй.