Цөцгийтэй амттан: орцны сонголт, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгий нь мэргэжлийн чихэрчид болон жирийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Тэд зөвхөн бялууг чимэглэхээс гадна янз бүрийн амттан хийхэд үндэс болгон ашигладаг. Өнөөдрийн нийтлэлээс та цөцгийтэй нэгээс илүү сонирхолтой жорыг олох болно.

Практик зөвлөмж

Ийм амттан хийх үндэс нь цөцгий юм. Тэд нэлээд зузаан, тослог байх ёстой. Тэдний найрлагад зөвхөн байгалийн сүүний өөх тос байх нь чухал юм. Тиймээс бүтээгдэхүүн сонгохдоо шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Цөцгийд далдуу модны тос, тогтворжуулагч эсвэл өтгөрүүлэгч нэмсэн гэж бичсэн бол татгалзах нь дээр.

Бүтээгдэхүүний хугацаа дуусахад анхаарах нь мөн адил чухал. Хэрэв тэр дэлгүүрийн тавиур дээр хэдэн өдөр зогссон бол анхны шинэлэг байдлаа алдсан байж магадгүй юм. Ийм цөцгий нь холигчоор боловсруулах явцад салж эхэлдэг. Тиймээс гар хийцийн амттан хийхийг зөвлөдөггүй.

Цөцгий нь ташуурдахын өмнө хөргөгчинд хөргөгчинд хадгалагдаж, хөргөж, сайтар хольж, сүүний тосыг бүхэлд нь дахин тараана. Үүний дараа тэдгээрийг өндөр ирмэгтэй аяганд хийж, бага хурдтай холигчоор боловсруулж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Процесс эхэлснээс хойш хэдхэн минутын дараа тэдэнд нунтаг элсэн чихэр аажмаар нэмнэ.

Сонгосон жороос хамааран цөцгийтэй амттанд шинэ эсвэл лаазалсан жимс, жимсгэнэ, самар, какао, шоколад, өндөг, эрдэнэ шишийн хальс, жигнэмэг, тэр ч байтугай архи орно. Ихэнхдээ ваниллин, зуслангийн бяслаг эсвэл байгалийн зөгийн бал нэмдэг.

Хийсвэр амттан

Доор тайлбарласан жорын дагуу хийсэн амттан нь хамгийн амттай амттанг ч баярлуулах нь дамжиггүй. Энэ нь нарийн шоколадны давхарга, самар, ааруултай муссыг төгс хослуулсан. Цөцгийтэй амттай амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Хар шоколадтай баар.
2. 100 грамм самар.
3. 2 хоолны халбага шингэн зөгийн бал.
4. 250 грамм бүрэн тослог зуслангийн бяслаг.
5. 3 хоолны халбага ром.
6. 300 грамм чихэрлэг цөцгий.
7. 2 цайны халбага нунтаг какао.

Цөцгийтэй шоколадтай амттан бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Бяслагны бяслаг зөгийн балтай хослуулж, хутгагчаар боловсруулдаг. Үүссэн массад какао, ром, хайлсан шоколад нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн хольж, аяганд хийж, ёроолд нь хийнэжижиглэсэн самар. Бэлэн болсон амттанг цөцгий дээр хучиж, бага зэрэг хөргөж, үйлчилнэ.

Creme brulee

Бас нэгэн сонирхолтой амттан дээр та бүхний анхаарлыг хандуулж байна. Хэдийгээр чамин нэртэй ч хөргөгч бүрт байдаг хямд, амархан хүртээмжтэй орц найрлагыг агуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 9 өндөг.
2. 200 грамм элсэн чихэр.
3. 500 миллилитр 30% тослог тос.
4. Ванилин уут.

Шарыг уурагуудаас нь салгаж, бэлэн байгаа элсэн чихрийн тэн хагастай хольж, сайтар нунтаглана. Үүссэн цагаан массад халуун цөцгий, ваниллин нэмнэ. Энэ бүгдийг усан ваннд илгээж, шаардлагатай нягтралд хүргэдэг. Үр хольцыг халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлж, хөргөж, хөргөгчинд илгээнэ. Үйлчлэхээс хэдхэн цагийн өмнө крем брюлийг үлдсэн элсэн чихэрээр цацаж, шарсан шаргал болтол нь халаана.

Цөцгийтэй гүзээлзгэнэ

Энэхүү энгийн жимстэй амттанг зөвхөн том төдийгүй жижиг чихэрлэг шүдэнд ч санал болгож болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 400 грамм шинэхэн гүзээлзгэнэ.
2. 500 миллилитр өтгөн цөцгий.
3. 50 грамм ямар ч самар.
4. 2 хоолны халбага элсэн чихэр.

Өсвөр насны хүүхэд хүртэл цөцгийтэй цөцгийтэй ийм амттанг амархан хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд угааж, ангилсан жимсийг сайхан аяганы ёроолд тавьж, жижиглэсэн самар цацна. Энэ бүхний дээрнунтагласан элсэн чихэрээр хутгасан хөргөсөн цөцгийтэй чимсэн.

Эрдэнэ шишийн ширхэгтэй жимсний амттан

Энэхүү амттай, эрүүл амттан нь гэр бүлийн хоолонд төгс нэмэлт юм. Энэ нь шаржигнуур бааз, шинэхэн жимсний хэсгүүдийг амжилттай хослуулсан. Энэхүү ташуурдуулж цөцгийтэй амттан хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 4 хоолны халбага эрдэнэ шишийн хальс.
2. 300 миллилитр өтгөн цөцгий.
3. 2 цайны халбага нунтаг сахар.
4. 100 грамм шинэхэн гүзээлзгэнэ.
5. Киви.
6. 2 хоолны халбага шоколадны оо.

Энэ амттанг цөцгий болон жимсээр хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлээд та үр тариатай харьцах хэрэгтэй. Тэдгээрийг цэвэр уутанд шилжүүлж, гулсмал зүүгээр бутлана. Үүссэн үйрмэгийг шоколадны зуурмагтай хослуулж, хольж, аяганд тараана. Дээрээс нь гүзээлзгэнэ, киви зүсмэлүүдийг тараана. Энэ бүгдийг нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгий дээр хучиж, үйлчилнэ.

Күүкитэй бөөрөлзгөнөтэй амттан

Энэхүү хөнгөн амттан нь нарийн бүтэцтэй, тааламжтай, сэргэг амттай. Жимс жимсгэнэ байгаа тул энэ нь гайхалтай ашигтай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Цөцгий болон жигнэмэгийн амттангаар гурван порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Нэг шил шинэхэн бөөрөлзгөнө.
2. 200 миллилитр 33% тослог тос.
3. 1/3 аяга сахар.
4. 6 жигнэмэг.
5. Гагаа болон нунтаг сахар (чимэглэлийн зориулалтаар).

Эвдэрсэн жигнэмэгийг аяга болонамтат элсээр ташуурдсан цөцгийн давхаргаар хучих. Дээрээс нь угааж хатаасан бөөрөлзгөнө түрхэнэ. Энэ бүхнийг өөр давхарга цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, гаа навчаар чимэглэсэн.

Шоколадтай мусс

Энэхүү нарийн бөгөөд хөнгөн амттан нь романтик оройн зоогны сайхан нэмэлт болно. Энэ нь бага зэрэг согтууруулах ундаа агуулдаг тул хүүхдэд эмчлэх ёсгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 2 амттан шоколадтай.
2. 2 хоолны халбага бренди.
3. 30 грамм цөцгийн тос.
4. 4 хоолны халбага рашаан.
5. 3 өндөг.
6. 125 миллилитр ташуурдуулж тос.
7. 55 грамм элсэн чихэр.

Саванд шоколадны хэсэг, рашаан, бренди холино. Энэ бүгдийг зуух руу илгээж, өтгөрүүлэх хүртэл халааж, байнга хутгана. Үр массыг галаас гаргаж аваад цөцгийн тосоор сайтар арчиж, хөргөнө. Дараа нь хөргөсөн хольц дээр бага зэрэг чихэрлэг ташуурдуулж уураг нэмнэ. Холигчоор урьдчилан боловсруулсан тосыг тэнд нэмнэ. Энэ бүгдийг өндөгний цагааны үлдэгдэлтэй хольж, аяганд хийж хөргөгчинд гурван цагийн турш тавина.

Цөцгий, зайрмагтай жимсний амттан

Энэхүү амттай, сэтгэл сэргээсэн амттан нь зуны халуун өдрүүдэд төгс тохирно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 200 грамм өтгөн зайрмаг.
2. Нэг гадил, нэг мандарин, нэг лийр.
3. 150 грамм усан үзэм.
4. Шуурхай цөцгий.

Хальсалсан лийрийг аяганы ёроолд тавьдагзүсмэлүүд болон тэдгээрийг зайрмагны давхаргаар хучих. Дээрээс нь гадил жимсний зүсмэлүүдийг жигд тараана. Энэ бүгдийг дахин зайрмагтай түрхэж, дараа нь мандарины зүсмэлүүд, усан үзмийн хагасаар чимэглэнэ. Бэлэн болсон амттанг цөцгийн тосоор чимэглээд үйлчилнэ.

Мерингу

Энэ амттан нь энгийн бөгөөд хямд орцоор хийгдсэн бөгөөд та ямар ч хоолны тасагт худалдан авч болно. Энэ нь өтгөн цөцгий, уургийн суурь, шинэхэн анхилуун жимсийг төгс хослуулсан. Энэ бүхэн нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай болгодог. Тиймээс үүнийг том, жижиг аль алинд нь ер бусын гар хийцийн чихэр хайрлагчид аюулгүйгээр санал болгож болно. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Дөрвөн тахианы өндөгний уураг.
2. 100 миллилитр хураангуй сүү.
3. 300 гр нунтаг элсэн чихэр.
4. 200 миллилитр 30% тослог тос.
5. Чимчих давс, нимбэгний шүүс, ваниль, интоор.

Давсалсан уургууд нь өтгөн, тогтвортой хөөс болгон ташуурдуулж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн масс руу бага зэрэг байгалийн нимбэгний шүүс хийж, холигчоор дахин боловсруулна. Энэ бүгдийг нарийн боовны уутанд хийж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр сайтар шахаж хийнэ. Хоосон хэсэг бүрийн төвд жижиг догол мөрийг хийдэг. Ирээдүйн амттанг 100 ˚С-т нэг цаг хагас эсвэл хоёр цагийн турш жигнэх болно. Хатаасан meringue нь унтраасан зууханд бага зэрэг хөргөж, дараа нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллинаар хийсэн цөцгийтэй хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг интоороор чимэглэж, үйлчилдэгхүснэгт.