Аспик хэл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Aspic хэл нь ямар ч баярын ширээн дээр гоё нэмэлт болдог. Махны бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна таваг нь лууван, ногоон, шар, нимбэгний тод өнгөөр дүүрэн байдаг. Хүнсний ногоог хэлтэй хэрхэн хослуулах, ямар нэмэлтийг сонгох, танилцуулсан зураг, аспик хэлний жор зэргийг хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Давирхай нь бодисын солилцоог зохицуулдаг В витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг гэдгийг мэддэг. Хүнсний бүтээгдэхүүн болох хэл нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд арьсны өнгө үзэмжийг сайжруулдаг. Илчлэг ихтэй хэдий ч биед амархан шингэж, дүрсэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Хэл нь витаминаас гадна хангалттай хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг.

Аспикийн хор хөнөөл

Гэсэн хэдий ч тухайн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд байнга оруулах нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Найрлаганд агуулагдах өөх тос нь элэг, бөөрөнд сөргөөр нөлөөлнө. Тиймээс баталгаатай ашиг тус хэлний хэрэглээг долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа авчрах болно.

Сонгодог жор

Зурагтай царцсан хэлтэй жорыг эхлэгчдэд хамгийн сайн ойлгодог. Алхам алхмаар иймэрхүү харагдаж байна:

Хэлээ зайлж, дээр нь ус асгаж, сармис болон дуртай хатаасан ургамлаа хийнэ

Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, перцээ хийнэ

Тагийг нь таглаад хэдэн цаг буцалгана

Шөлөөс хэлээ аваад цэвэрлэнэ

Дайвар махыг утаснаас нь хайчилж ав

Урьдчилан дэвтээсэн желатиныг усан ваннд бөөгнөрөл арилтал буцалгаад шөлөндөө хийж уусгана

Жижиглэсэн луувантай хэлээ гүн тавганд хийж шөлөндөө хийнэ. Үйлчлэх хүртлээ хөргөгчинд хийнэ

Ногоон вандуйтай

Цаг хугацаа бага зарцуулдаг мэргэжилтнүүд гахайн хэлээр амтлагчийн жор гэж нэрлэдэг. Хөлдөөсөн вандуйг амттай нэмэлт болгон ашигладаг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 гахайн хэл;
• 100 грамм ногоон вандуй;
• 1 сонгино;
• 3 анхилуун улаан лишний баг цэцэг;
• 1 дунд зэргийн лууван;
• 40 грамм желатин;
• 5 ширхэг хар перц;
• 3 лаврын навч;
• 5 грамм давс;
• ногоон.

Хэлээ угааж, гүн гүнзгий саванд хийж 3 литр ус хийнэ. Савны агуулгыг нэг цаг орчим буцалгасны дараа түүнд халуун ногоо, лууван, сонгино, давс нэмнэ. Желатиныг хавагнахын тулд хийнэ. Тус тусад нь вандуйг буцалгаж, металл саванд хийнэ. 40 минутын дараа чанаж болгосон хоолоо гаргабүтээгдэхүүнийг мөстэй усанд дүрж, арьсыг нь арилгана. Шөлийг шүүж, желатин бүрэлдэхүүнтэй хольж, халаах замаар нэг төрлийн тууштай байдалд хүрнэ. Гахайн хэлтэй шөлний жорын дагуу тавган дээр хувааж, вандуйн дээр тавьж болно.

Шөлний ихэнх хэсгийг хийж хүйтэн газар тавина. 30 минутын дараа бага зэрэг хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ лууван, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд шөлөндөө асгаж, хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана.

Нимбэгтэй

Үхрийн махны амтат жор шиг харагдахгүй анхны хоолоор үйлчлэхийн тулд та хэрчсэн цитрус жимс хэрэглэж болно. Тиймээс тогооч нар нимбэг эсвэл шохой хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Исгэлэн хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• хагас нимбэг;
• 1 үхрийн хэл;
• 3 өндөг;
• 20 грамм желатин;
• 3 лууван;
• дилл.

Аспикийн жороор бол хэлээ хоёр цаг орчим болгосон байх ёстой. Чанасан бүтээгдэхүүнийг аваад шөлийг шүүнэ. Урьдчилан дэвтээсэн желатиныг дотор нь хийнэ, уусах хүртэл бага зэрэг халаана. Тусдаа жижиг ялтсуудад чанасан лууван, жижиглэсэн өндөгний дугуйг хийнэ. Бэлтгэсэн шингэнийг 5-7 миллиметрээр хийнэ, хүйтэнд хагас цагийн турш хөргөнө. Халуунд буцаж очоод хэрчсэн хэлний зүсмэлүүдийг ялтсуудад сайхан тараана. Дээрээс нь шөлөө хийнэ, дахин хөргөнө. Нимбэгний зүсмэлүүдийг сүүлчийн давхаргад хийж, үлдсэн шингэнийг асгаж, хүйтэн газар тавь. Аспик жорНимбэгний амттай үхрийн махны хэл нь зочдод таалагдах нь дамжиггүй, учир нь тавагны гоо үзэсгэлэн нь амтыг нь эцсийн хазах хүртлээ өрсөлддөг.

Тахианы махтай

Шувууны мах, тахианы шөл нэмэх нь ямар ч хоолонд тэжээллэг байх бөгөөд саарал, бургунди зэрэг өнгөний ялгаатай байдал нь жорны шинэлэг байдал, хачирхалтай байдлыг гайхшруулна. Тахианы махтай дөрвөлжин хэрчсэн үхрийн хэлтэрхийний зураг нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавих нарийн төвөгтэй байдал, дарааллыг ойлгоход тусална.

Тахианы махаар хоол хийх тохиолдолд та дараах зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй:

• 600 грамм гахайн эсвэл үхрийн махны хэл;
• 2 тахианы гуя;
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• яншуйны мөчир;
• 20 грамм желатин.

Угаасан махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт усанд дүрнэ. Процессын дундуур бага зэрэг давсалж, 2 цаг буцалгана. Шөлөөс гаргаж аваад хэлийг нь арьснаас нь салгаж, гуяыг яснаас нь салгана. Бүх бүтээгдэхүүнийг нунтаглана. Аспик хэлний жорын дагуу энэ нь үргэлж урьдчилан дэвтээсэн желатин агуулдаг. Үүнийг шөлөнд хийж, уусгах шаардлагатай. Лууван, цэцэг хэлбэрээр зүсэж, ямар ч ногоон бүхий гүн тавиурын ёроолыг тавь. Дээрээс нь хэл, тахианы махыг нимгэн давхаргаар цацаж, шөл дээр асгаж, дараагийн дүүргэхэд хагасыг нь үлдээнэ. Хүйтэн газар тавь. Нэг цагийн дараа хоёр дахь давхаргыг хийж, үлдсэн шөлийг нэмээд хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тавиурыг буцалж буй усанд дүрж, сайхан таваг дээр эргүүлнэ.

Махтайдаралтат агшаагч

Энэ төхөөрөмж нь гэрийн эзэгтэйд жорны дагуу үхрийн махны хэлээр ер бусын амтат амтыг олж авахад тусална. Ийм аргаар олж авсан хэлтэй зураг нь амтыг бүхэлд нь тусгадаг. Бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болж, аманд хайлдаг тул та өөртөө болон гэр бүлдээ хоол хийхийг хүсч байна.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 кг хэл;
• 200 грамм гахайн мах;
• 300 грамм үхрийн мах;
• лууван;
• 2 лаврын навч;
• 5 хар перц;
• чийдэн;
• 40 грамм желатин;
• ногоон;
• гахайн яс сонголттой.

Мах, хэл, яс угааж, даралтын зууханд хийнэ. Дээрээс нь ус хийнэ, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамарна. Маханд хальсалсан ногоо, бүх төрлийн амтлагч, давс нэмнэ. Даралт агшаагчийг хааж, програмыг 90 минутын турш тохируулж, асаана уу. Төхөөрөмжийг унтрааснаас хойш 15 минутын дараа тагийг нь онгойлгож, татан авч, хэлээ цэвэрлэ. Зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын хамт тавагны ёроолд тавь. Урьдчилан дэвтээсэн желатинтай хольсон шөлийг хийнэ. Хөргөж, жижиглэсэн махны үлдсэн хэсгийг тавиад, луувангаар чимэглээд, шөлний үлдсэн хэсгийг дээр нь хийнэ. Хатуурах хүртэл хүлээгээд гичээр үйлчил. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар тавагны өнгө нь маш үзэсгэлэнтэй тул олон гэрийн эзэгтэй нар зураг авахуулах гэж яарч байна. Махтай аспик хэлний жор нь гар хийцийн вазелинтай төстэй боловч нарийн амт, өнгөөрөө гайхалтай ялгаатай.

Удаан агшаагчинд

Аспикийн амжилтын түлхүүр бол зөөлөн хэл ба зөв нэмэлт юм. Анхилуун үнэртэй хоолТаны аманд хайлдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удаан агшаагчаар дотор нь хоол хийх замаар олж авна. Энэ тохиолдолд желатинтай аспик хэлний жорыг хэрэглэнэ. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• гахайн хэл - 1 кг;
• сармис - 3 хумс;
• нум;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• лууван;
• 3 цайны халбага желатин;
• хар чинжүү - 5 ширхэг;
• 1 цайны халбага давс.

Угаасан идээгээ аяганд хийж желатинаас бусад бүх орцуудаа хийнэ. "Гал унтраах" горимд 3 цаг буцалгана. Унтраад 5 минутын дараа олон тогоог онгойлгож, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаргаж аваад шөлийг шүүнэ. Эхлээд мөстэй усанд дүрж хэлээ арьснаас нь хальслаарай. Желатиныг аяганд хэдэн минутын турш дэвтээнэ, шөл рүү хийнэ, халааж, нэгэн төрлийн тууштай шингэн авна. Жижиглэсэн хэлээ тавган дээр тавьж, дээр нь ургамал, ногоогоор чимэглээрэй. Бэлтгэсэн шөлөнд хийнэ, хөргөнө. Бүтээгдэхүүн нь хатуу эсэхийг шалгасны дараа үйлчил.

Хооллох арга

Жорын дагуу хоол хийх нь хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой тул аспик хэл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч гоёл чимэглэл, үйлчлэх, амтыг сайжруулах нэмэлтүүд нь аливаа гэрийн эзэгтэйн амжилтын салшгүй хэсэг юм.

Аспикийг гич, тунхууны болон майонезаар үйлчилж болно, эсвэл өөрөө өвөрмөц соус хийж болно:

1. Тунхуугаа үрж, буцалж буй усаар түлэх ба майонезтай холино.
2. Чидун, геркинийг жижиглэн хэрчээд давстай цөцгийд хийнэ.
3. 100 мл ургамлын тосыг саванд хийж болгоомжтой хийнэтүүнд шар хийж, массыг сайтар цохино. Жижиглэсэн бууцай, селөдерей, гич, давс нэмээд сайтар холино.
4. 200 грамм жижиглэсэн тунхууны дээр нэг аяга ус хийнэ, 100 мл 9%-ийн цуу, 30 грамм давс, элсэн чихэр тус бүрээр хийж холигчоор хутгана.
5. Улаан лоолийн оо, майонез, цөцгийг 1:1:1 харьцаатай хольж, давс, перец, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.
6. Нунтаг гичийг усаар шингэлж, хясаа нэмээд хутгана. Хөнгөн майонезаас соус, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холигчийг хутгагч ашиглан өтгөн наалдамхай масс болгон хувиргана.

Гэрээр хийсэн хэлтэй амтлагч нь ширээний гайхалтай чимэглэл болж, тод өнгө нь танд таалагдах бөгөөд сүмс нь амттангийн нарийн амтыг мэдрэхэд тань туслах болно.