Хэлнээс авсан аспик: жор, хоол хийх онцлог, чимэглэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вазелин хэл нь өдөр тутмын энгийн хоолонд хүртэл баярын уур амьсгал авчрах маш гоёмсог амттан юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг хоол хийх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан гэж андуурдаг. Гэвч бодит байдал дээр энэ бол өөр нэг домог, учир нь ийм тансаг амттан бүтээх явцад зарим онцлог шинж чанар, нууцыг мэддэг бол хэцүү зүйл байхгүй.

Амтат хоолны талаар хэдэн үг

Aspic нь загасны булан, мах, хүнсний ногоо, дотор эрхтнийг агуулсан баялаг шөлөөр бэлтгэсэн вазелин шиг хүйтэн амтлагч юм. Үүнийг хатууруулахын тулд ихэвчлэн желатин эсвэл агар-агар нэмэх шаардлагатай. Харин их хэмжээний гель үүсгэгч бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хийсэн бол ингэх шаардлагагүй.

Аспикийг үхрийн мах эсвэл гахайн хэлээр бэлтгэж болох ба технологи нь өөрчлөгдөөгүй. Шөлний ил тод байдал, ханасан байдлыг хадгалах жижиг заль мэхийг мэдэх нь чухал юм. Эцсийн эцэст үүлэрхэг шингэнтэй таваг тийм ч сайхан, баяр ёслолоор гарахгүй.

Царцган хэлийг ихэвчлэн ёслолын дайллагад дайлдаг. Энэ хоолОлон хүмүүс үүнд дуртай, гэхдээ энэ нь хэтэрхий шаргуу, урт ажил гэж боддог тул ийм вазелин бэлтгэх нь ховор байдаг. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ, хэрэв та хэлээрээ аспирыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бол түүний хэсэг бүр аманд хайлдаг бол энэ үйл явц танд тийм ч төвөгтэй санагдахгүй байх болно. Үүний үр дүнд та гайхалтай амт, гайхалтай дүр төрхтэй амттай амттан авах болно.

Aspic-ийн хэлийг хэрхэн сонгох вэ

Сайн хужир авах эхний нөхцөл бол анхны бүтээгдэхүүний чанар юм. Ямар ч согоггүй шинэ хэл сонгох нь маш чухал.

Юуны өмнө тамга тэмдэг байгаа эсэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Ариун цэврийн албаныхан энэ бүтээгдэхүүнийг амьтанд бүх төрлийн өвчин байгаа эсэхийг шалгасан гэдгийг тэр гэрчилж байна.

Дараа нь хэлээ сайтар шалгана уу: энэ нь маш тод ягаан өнгөтэй байх ёсгүй. Гэхдээ саарал өнгө нь бүтээгдэхүүн нь анхны шинэлэг байдлаас хол байгааг илтгэнэ. Хэт цайвар сүүдэр нь хэл хөлдсөнийг илтгэнэ.

Махны үнэр нь нэлээд тааламжтай байх ёстой, гэхдээ онцгой биш.

Эцэст нь махыг хуруугаараа зөөлөн дараарай - шинэхэн хэлээр бараг тэр даруй жигдрэх ёстой. Үүний зэрэгцээ хэт их шүүс нь бүтээгдэхүүнээс ялгарах ёсгүй.

Амттай амтат шар хоол хийх нууц

• Шөлийг илүү тунгалаг болгохын тулд савласан рашаан ус хэрэглэх нь дээр.
• Шаардлагатай бол желатиныг энгийн махны ясаар сольж болно. Та мөн загасны шөл хийж болнохудалдаж авсан нунтаг ашиглаагүй.
• Хэрвээ хэлний ёроол нь булингартай бол та жаахан заль мэх хэрэглэж болно. Шөлийг шүүж, дахин удаан галд хийнэ. Тусдаа саванд шараас тусгаарлагдсан уураг цохиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг буцалгаж, тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Засвар хийсний дараа та шөлийг дахин шүүнэ - та ялгааг шууд анзаарах болно.
• Таашаандаа шинэхэн цангис жимсээр амтлаарай. Угаасан, хатаасан жимсийг хэлээр нь хэвэнд оруулах хэрэгтэй. Исгэлэн цангис жимс нь амттангийн төвийг сахисан амтыг төгс өгдөг. Нимгэн зүсмэл даршилсан өргөст хэмхтэй вазелин мөн адил сонирхолтой хослол байх болно.

Хэлнээс аспик хэрхэн хоол хийх вэ

Та ийм баярын хоолыг хэдхэн цагийн дотор хялбархан бэлдэж болно. Үр дүн нь таныг хэлээр амтлагчийн жорыг нэгээс олон удаа ашиглахад хүргэнэ.

Үхрийн махны хэл нь хүн бүрт байдаг хамгийн эрүүл, амттай хүнсний нэгд зүй ёсоор тооцогддог. Чадвартай сонгож, сайн бэлтгэсэн нь ямар ч тансаг хоолчдыг гайхшруулах болно.

Үүнээс гадна үхрийн хэлэнд асар их хэмжээний төмөр, уураг, өөх тос, витамин болон микроэлементүүд агуулагддаг.

Аспик бол энэ бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн хамгийн өнгөлөг, алдартай амттан юм. Ийм амттан нь ямар ч ширээний гол чимэглэл болно, ялангуяа та түүний дизайнд бага зэрэг асуудал гаргавал.

Шаардлагатайбүтээгдэхүүн

Жорын дагуу хэлээр амтлагч бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• том лууван;
• сонгины толгой;
• 1 кг үхрийн хэл;
• 30гр уусдаг желатин;
• хагас нимбэг;
• 50гр селөдерей;
• өндөг;
• давс болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хийнэ.

Мөн өөрийн шилдэг бүтээлээ чимэглэхийн тулд бага зэрэг ямар ч ногоон, лаазалсан эрдэнэ шиш, хэдэн бөднө шувууны өндөг бэлдээрэй.

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та ойролцоогоор 7-8 порц анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай үхрийн хэлтэй цуутай болно.

Хоол хийх процесс

Юуны өмнө худалдаж авсан хэлээ сайтар угааж, дараа нь том саванд хийж усаар таглана. Шөлийг буцалгасны дараа хагас цагийн турш буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгахаа бүү мартаарай. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ журмыг үл тоомсорлож болохгүй. Үгүй бол та булингартай шөл авах эрсдэлтэй.

Хагас цагийн дараа хэлээ гаргаж аваад тэр даруй хүйтэн усанд дүрээд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа хальсыг гадаргуугаас нь хурц хутгаар арилгаж бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэ. Үүнийг хийхэд маш хялбар байх болно.

Цэвэрлэсэн хэлээ шөл рүү буцаана. Хальсалсан сонгино, лууван, селөдерей зэргийг хоолоо огтолгүйгээр илгээнэ үү.

Савыг тагийг нь таглаад шөлөө хамгийн багадаа багтаасан дахиад нэг цаг хагасын турш хооллоорой.гал.

Хэлийг чанаж дууссаны дараа гаргаж аваад буцалсан хүйтэн усаар дүүргэсэн өөр саванд хийнэ. Энэ бяцхан заль мэхийн тусламжтайгаар та шөлийг тунгалагж, шүүж байх үед мах харанхуйлахгүй.

Уснаас сонгино, селөдерей барьж ав - чи хаяж болно, танд хэрэггүй болно. Харин чанасан луувангаа хажуу тийш нь тавь - энэ амттанг чимэглэхэд хэрэг болно.

Савыг тал нимбэгээр тосолж, шараас нь салгасан өндөгний цагаанаа хийж хутгана. Үүн дээр чимх давс асгаад сэвсгэр хөөс хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино. Дараа нь энэ хольцыг шөл рүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Тагны доор дахин 5 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.

Дашрамд хэлэхэд хэрэв та шөлөө алтан өнгөтэй болгохыг хүсвэл хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө чимх турмерик нэмнэ. Энэ нь таны хоолыг илүү амттай болгоно.

Нигэн шигшүүрийг хэд хэдэн давхаргаар энгийн самбайгаар таглаж, чанасан шөлийг энэ загвараар дамжуулна. Тунгаасан шингэнээ өөрийн үзэмжээр давслаарай. Желатиныг зааврын дагуу бага хэмжээний шөлөнд дэвтээнэ. Тэгээд хавдсаны дараа саванд хийнэ.

Ирээдүйн царцсан мах үүсэх

Хэлээ нимгэн зүсэж, амтлагчаар үйлчлэхээр төлөвлөж буй таваг дээрээ тавь. Чанасан лууванг ч гэсэн болгоомжтой сайхан зүсмэл болгон хувааж, ижилхэн рүү илгээнэтаваг.

Энд хагас хэрчсэн бөднө шувууны өндөг, ногоон мөчир, цөөн тооны лаазалсан эрдэнэ шиш хийнэ.

Одоо энэ бүх гоо сайхныг шөлөөр дүүргэж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн бүрхэхэд л үлдлээ. Энэ маягт дээр таваг хатууруулахын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.

Амттангийн чимэглэл

Хэлнээс асписийг хэрхэн чимэглэх вэ? Чимэглэлийн хувьд та ямар ч тод, амттай бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, хөлдөөсөн ногоон вандуй нь хаврын улиралд энэ амттанг шинэхэн, өнгөлөг болгож чадна. Ийм хоол нь баярын ширээн дээр харагдахгүй байх болно.

Хэрэв таны нөөцөд хөлдөөсөн вандуй байхгүй бол лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй. Та үүнийг хоол хийх шаардлагагүй болно - энэ нь даалгаврыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Хэлнээс гаралтай желатин, анар үртэй амтат хужир нь жинхэнэ тансаг өнгөөр гялалзах болно. Энэ хоол маш ер бусын бөгөөд тод харагдаж байна.

Ер нь хэлээрээ ил тод аспик аль хэдийн маш үзэсгэлэнтэй, ер бусын харагддаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг өнгөт найрлагаар нөхвөл түүний дизайн дахь өргөлт нь илүү их анхаарал татаж, нэмэлт магтаал авах нь дамжиггүй. Ер нь бага зэрэг төсөөлөл, та тансаг амттангийн эзэн юм.

Удаан агшаагчтай хэлээр хийсэн аспик

Орчин үеийн техник технологи хөгжихийн хэрээр ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын амьдрал хамаагүй хялбар болсон. Нэгэн цагт тогооч нараас маш их чөлөөт цаг авдаг байсан хамгийн нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх үйл явц,өнөөдөр хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг.

Жишээ нь, удаан агшаагчаар хийсэн үхрийн хэлийг амтлах нь ердийн хайруулын тавган дээр хийхээс хамаагүй хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Хэрэв танд ийм тохиромжтой төхөөрөмж байгаа бол ийм тансаг хоолыг өөрийн гараар бэлтгэхэд юу ч саад болохгүй.

Бүтэц

Эхлээд шаардлагатай бүх орцуудаа бэлтгэ:

• үхрийн хэл;
• 2 хумс сармис;
• 20гр желатин;
• 3 аяга ус;
• сонгины толгой;
• өөрийн сонголтоор амтлагч.

Хэрэв та хүсвэл жорыг дурын орцоор нэмж болно: жишээ нь лууван, селөдерей, өвс ногоо эсвэл булан навч гэх мэт. Та мөн бэлэн амттангийн загварыг өөрөө сонгож болно. Дашрамд хэлэхэд, шилэн аяганд хийж, хэлээр нь хуваасан аспис маш сайхан харагдаж байна.

Хоол хийх арга

Хэлээ сайтар зайлж, олон тогоочийн саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Түүнд хальсалж сонгино, сармис, давс, халуун ногоо илгээнэ үү. "Гал унтраах" горимд 2 цагийн турш хооллоорой.

Энэ хооронд хэл нь удаан агшаагчинд хатаж, желатиныг хүйтэн усаар асгаж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Үйл явцыг хурдасгахын тулд бага зэрэг хутгана.

Буцалсан хэлээ хүйтэн усанд дүрж, дараа нь арьсыг нь хуулж авна.

Шөлийг самбай эсвэл шигшүүрээр шүүж, бэлэн желатин нэмнэ. Энэ заль мэхийг хийсний дараа удаан агшаагч руу буцаагаад дахин буцалгана. Энэ нь желатин бүрэн байхын тулд зайлшгүй шаардлагатайууссан.

Халсалсан хэлээ нимгэн зүсэж, хэвэнд хийнэ. Та чанасан өндөг, лууван, яншуй, чидун эсвэл хясаагаар чимэглэж болно. Эцэст нь желатинаар бэлтгэсэн шөлөөр аяга дүүргэж, хөргөгчинд хатууруулахын тулд таваг илгээнэ. Үүний өмнөхөн шингэний температурыг шалгах хэрэгтэй - энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Аспикийг хэлнээс бүрэн хатууруулахын тулд ихэвчлэн 2-3 цаг зарцуулдаг. Гэхдээ хэрэв танд амттанг урьдчилан бэлтгэх боломж байгаа бол шөнөжингөө хүйтэн газар үлдээгээрэй. Энэ тохиолдолд вазелин тасалгааны температурт хайлж урсахгүй нь гарцаагүй.