Зууханд шатаасан мөрөг: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карп бол голын загас бөгөөд цэнгэг нуур, удаан урсдаг голын оршин суугчдад өвөрмөц шаварлаг үнэртэй байдаг. Тиймээс, филе нь маш зөөлөн, чихэрлэг амттай байдаг ч олон хүн үүнийг хоол хийх дургүй байдаг бөгөөд энэ нь муу амтыг өдөөдөг. Түүнээс гадна мөрөг загасны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ердөө 97 калори байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хоолны дэглэмийн цэсэнд дуртай зочин болгодог бөгөөд төмрийн өндөр агууламж нь цус багадалттай хүмүүст энэ загасыг санал болгох боломжийг олгодог. Энэ нийтлэлд зууханд шатаасан мөрөг загасны зураг бүхий хэд хэдэн жор, мөн загасыг эвгүй үнэрээс хэрхэн ангижруулах сайн зөвлөгөөг толилуулж байна.

Загасны шаврын үнэрийг яаж арилгах вэ?

Хөлдөөсөн мөрөг нь котлет болон бусад татсан загасны хоолноос бусад тохиолдолд хоол хийхэд тохиромжгүй гэдгийг нэн даруй анхаарах хэрэгтэй. Жорны дагуу зууханд шатаасан мөрөг загасыг бэлтгэхийн тулд та хамгийн ойрын зах дээр очиж, шинэхэн загасыг нь авч үзэх хэрэгтэй: тунгалаг нүд, улаан заламгай,тааламжгүй үнэр байхгүй байх нь гол тэмдэг юм. Үүнийг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар угаасны дараа та хоол хийх эхний шат руу шилжиж болно: өвөрмөц үнэрийг дарах эсвэл бүрмөсөн арилгах.

Үүнийг хийх хэд хэдэн арга бий:

1. Загасыг нэг цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Хамгийн хямд сонголт биш, гэхдээ та зөв хоол сонговол зардлыг багасгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та загаснаас арай том хэлбэрийг авах хэрэгтэй: өргөн, гэхдээ жижиг өндөртэй, ингэснээр сүүгээр дүүргэсэн загасыг бүрэн шингэнээр бүрхэнэ.
2. Нэг нимбэгний шүүсийг нэг литр цэвэршүүлсэн усанд шахаж, энэ уусмалд мөрөг загасны сэгийг дөчин минутын турш дэвтээнэ. Бэлэн болсон загасны нимбэгний тааламжтай амт нь шаврын үнэр нь ийм амттай хоолноос татгалзах шалтгаан болохгүй гэдгийг тодорхой болгоно.
3. Хоёр халбага. Нэг литр усанд нэг халбага цагаан цуу уусгаж, нэг булан навч нэмээд энэ marinade-д мөрөг загасыг нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш дэвтээнэ. Эффект - өмнөх хувилбар шиг.

Бүтэн болгосон загас

Зууханд шатаасан мөрөг загасны жор нь хамгийн сайн сонголт юм, учир нь энэ загас үндсэндээ 800 граммаас хоёр кг жинтэй байдаг. Том сонголтууд нь баярын ширээнд тохиромжтой, жижиг сонголтууд нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийхэд дараах зүйлсийг бэлтгэ:

• нэг гулуузны хэмжээ 1-1, 2 кг;
• хоёр лууван, хоёр сонгино;
• 120 грамм хатуу бяслаг;
• 100 грамм майонез эсвэл өтгөн цөцгий;
• 1/4халбага амтлагч;
• амтлах давс.

Хаанаас хоол хийж эхлэх вэ?

Жорын дагуу зууханд шатаасан мөрөг загасыг хоол хийх үйл явц нь загасыг бэлтгэхээс эхэлдэг: дээрх сонголтуудын аль нэгэнд нь дэвтээсэн байх ёстой. Үүний дараа загасыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана.

Энэ хооронд сонгиноо хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хэрчин, дээр нь буцалж буй ус, бага зэрэг давс хийнэ. Лууван сараалжтай, майонезаас хагас нэгж, чинжүүтэй холино. Дараа нь сонгинотой хольж, сайтар хольж, үүссэн массаар мөрөг загасны гэдсийг дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийнэ. Жигнэх явцад давхаргыг нээхгүйн тулд зүссэн хэсгийг модон шүдний оогаар бэхлэх нь дээр, эс тэгвээс дүүргэгч нь унах болно. Загасыг зууханд хийж, 190 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, бүх гадаргууг майонезаас үлдэгдэлтэй тослоорой. Дараа нь загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, амттай бяслагны царцдас үүсгэхийн тулд дахин 5-8 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоёрыг нэг дор: чимэн гоёгтой загас

Майонезтай зууханд шатаасан загас, төмс нь бараг сонгодог, гэхдээ хүн бүр энэ хоолыг хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэггүй тул заримдаа амт нь зарим талаараа сэтгэл дундуур байдаг.

Зуханд шатаасан мөрөг хоол хийх өөр нэг жорыг алхам алхмаар авч үзэхийг хичээцгээе:

1. Цэвэрлэсэн, гэдсийг нь арилгасан загасыг сайтар зайлж угаанаурсгал усан дор, нэг цагийн турш сүү дэвтээнэ, энэ хооронд, шаардлагатай хэмжээгээр төмс хальсыг. Ихэвчлэн нэг кг жинтэй загас хэрэглэдэг бол ижил хэмжээний төмс авах хэрэгтэй. Үүнийг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан хайчилж, давс, хар перец (тус бүрээс нэг чимх) холино. Хэрэв хүсвэл шинэхэн сонгино цагираг нэмж болно, зүгээр л маш нимгэн хэрчиж болно.
2. Жигнэмэгээ ургамлын тосоор сайтар тосолж, төмсөө жигд давхаргад хийж, голд нь мөрөг загасны сэгийг байрлуулна. Үүний зэрэгцээ, загасны дотор талд dill-ийн хоёр мөчрийг тавь: халуун ногоотой өвс нь загасны үнэрийг өгч, загасыг илүү амттай болгоно.
3. Жигнэмэгээ шарах шүүгээнд хийж, 220 градусын температурыг асаагаад 15-20 минут хүлээнэ. Энэ хугацаанд загас, төмс бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
4. Нэг аяганд гурван хумс сармис, бага зэрэг хар перц, 120 грамм майонезыг холино, хэрэв хүсвэл өндөр чанартай цөцгийгээр сольж болно. Массыг сайтар хольж, загасыг бүх талаас нь үүссэн соусаар бүрхэж, нөгөө тал руу нь сайтар эргүүлнэ. Төмсийг жигд хуудсан дээр модон хусуураар хутгаж, бүх талаас нь жигд болгоно. Хэрэв сармисны соус үлдсэн бол төмс дээр түрхэж, амтат тансаг мэдрэмж төрүүлж болно.

Загастай жигнэмэгээ зууханд буцаагаад 15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Энэ хоолыг халуун эсвэл бүлээн хэлбэрээр хэрчсэн шинэ ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Мөгөөний зүсмэлийн жор

Зууханд шатаасан загас маш их болномөрөг загасыг урьдчилан дэвтээсэн тусгай marinade-ийн улмаас амт нь ер бусын. Жишээлбэл, та цэнгэг усны загастай төгс хосолсон цагаан дарс хэрэглэж болно.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт дараах байдалтай байна:

• 1.5кг загас;
• 1/2 аяга сайн чанарын цагаан дарс;
• 4-5 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• хоёр чимх Provencal ургамал, үгүй бол розмарин сольж болно;
• 3 халбага. халбага ургамлын тос;
• бага зэрэг хар перц.

Маринад хэрхэн хийх вэ?

Зууханд шатаасан мөрөг загасны хувьд маринад хийх жор нь маш энгийн: та нэг аяганд давс, халуун ногоо, газрын чинжүү хольж, шар буурцаг сумс, ургамлын тос нэмнэ (энэ нь чидун эсвэл кунжут байж болно, тэд өгөх болно. загас нь Азийн хоолны амтыг мэдэрдэг). Бүтээгдэхүүнийг жигд холих хүртэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, дараа нь дарс хийнэ. Маринадыг хэдэн минут байлгаад дараа нь загасыг дотор нь тавь. Хэрэв та хоол хийх явцад согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол дарсыг 80 грамм устай хольсон шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр (1/2 жимснээс) сольж болно.

Загасыг хэрхэн хэсэг хэсгээр нь жигнэх вэ?

Дараа нь зууханд шатаасан мөрөг загасны жорын дагуу алхам алхмаар загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваах шаардлагатай (энэ нь эргийн ястай хамт бүрэн арилгаж, зөвхөн филе үлдээх боломжтой). Дараа нь 3-4 см-ийн зузаантай зүсэж, жигнэх хэлбэрт хийж, дотор нь шууд хийнэ.маринад.

Дараа нь бүх хэсгүүдийг гараараа сайтар хольж, шингэн нь бүх талаас нь жигд бүрхэнэ. Загасыг даршилж өгөхийн тулд бид үүнийг ганцаараа үлдээдэг, гэхдээ 10-15 минут тутамд дахин холих хэрэгтэй. Дараа нь ижил саванд мөрөг загасыг marinade-ийн үлдэгдэлтэй хамт зууханд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. 200-210 хэмийн зууханд дунджаар хагас цаг зарцуулагдана.

Тугалган цаасаар

Илүү анхилуун загас авахын тулд та зууханд тугалган цаасаар мөрөг жигнэж болно. Жор нь мөн загасны маринад дээр үндэслэсэн тул та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 2 халбага. шар буурцаг сумс, ургамлын тос халбага;
• нэг нимбэгний шүүс;
• 1 цайны халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа;
• нэг чимх давс, хар перц.

Үүссэн орцуудаа нэг аяганд хийж холино. Үүссэн хольцоор бэлтгэсэн загасыг сараалж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр мөрөг нь шүүс, анхилуун үнэрээр ханасан болно. Загасыг бүх талаас нь жигд ханасан болгохын тулд үе үе эргүүлж, дахин хольцоор үрж байх ёстой. Marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 800-1000 грамм жинтэй гулууз маханд тооцдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд хэрвээ загасыг томруулж авбал маринадны хэмжээг зохих хэмжээгээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Хоол хийх

Мөн тугалган цаасан дээрх жорын дагуу зууханд шатаасан мөрөг загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• нэг лууван: 0.5 зузаантай хэрчсэнхарах;
• 1-2 сонгино дөрвөлжин хэрчиж, дараа нь жижиглэсэн;
• нэг нимбэг, нимгэн хэрчсэн;
• хоёр улаан лоолийг хагас тойрог болгон хайчилж ав;
• загасны ургамлын иж бүрдэл: Прованс ургамал эсвэл задийн самар, цагаан анхилуун чинжүүтэй розмарин холимог байж болно.
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• давс амтанд тохируулна.

Загасыг даршилсан бол жигд хуудсан дээр зөөж, эхлээд тугалган цаасаа түрхэх хэрэгтэй (илүү нягтралтай болгохын тулд талыг нь нугалж болно).

Хэрчсэн ногооны тал, хоёр зүсэм нимбэгийг мөрөг загасны гулууз дотор давхарлан тавиад хоёр дахь хэсгийг нь ногооны дэр хэлбэрээр загасны эргэн тойронд, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тараана. үүнээс. Загасыг тугалган цаасны хоёр дахь давхаргаар хучиж, периметрийн эргэн тойронд ирмэгийг сайтар боож, дотор нь агуулгыг сайтар боож өгнө. Зууханд жигд хуудсыг илгээж, загасыг 200-210 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасны дээд давхаргыг аваад, загасны махыг бага зэрэг хүрэн болгохын тулд хүнсний ногоотой мөрөгийг зууханд дахин 15 минут буцаана. Загасыг үйлчилж, хэсэгчлэн хувааж, ногооны дэрэн дээр тавь. Төмс эсвэл будаа зэргийг хачир болгон хэрэглэх нь сайн.

Хачирдаа юу сонгох вэ?

Хэрэв загасыг зууханд хачиргүйгээр жигнэж байгаа бол үүнд зориулж ямар нэгэн зүйл хийх нь зүйн хэрэг байх болно, учир нь зууханд шатаасан мөрөг загасны жор нь гол хоолонд юу өгөхийг заадаггүй. Хамгийн түгээмэлЭнэ хослол нь ямар ч хэлбэрийн загас, төмс боловч монотон байдал нь ихэвчлэн саад болдог. Бага зэрэг цөцгийн тосоор амталсан чанасан будаа, усан дээр үйрмэг Сагаган будаа, мөн загастай зохицдог цөцгийтэй соустай шарсан ногоо нь шатаасан мөрөг загастай сайн тохирно.