Удаан агшаагчтай загас: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Удаан агшаагч нь хүн төрөлхтний хамгийн агуу шинэ бүтээлүүдийн нэг гэдгийг, тэр ч байтугай хоолны эргэлзэгчид хүртэл хүлээн зөвшөөрсөн. Энэхүү төхөөрөмж нь жинхэнэ гайхамшгийг бүтээх чадвартай бөгөөд тогоочийг бохир багатай аяга таваггаар хангаж, хоол хийхэд мэдэгдэхүйц бага цаг зарцуулдаг. Удаан агшаагч дахь загасыг маш энгийнээр бэлтгэсэн тул хоолны бизнест шинэхэн хүн ч гэсэн даалгавраа даван туулах болно. Эсвэл зүгээр л хөлдөөгч рүү харах гэж эсвэл оройн хоол хэзээ бэлэн болохыг асуух гэж гал тогооны өрөөнд ордог байсан хүн. Удаан агшаагчтай загасны жор нь маш олон бөгөөд олон янз байдаг. Тэдний дунд өөрт нь тохирсон хоолыг хүн бүр олох болно.

Зуух шиг

Удаан агшаагчтай, тугалган цаасаар хийсэн загасны зураг загасны хоолонд хайхрамжгүй ханддаг хүн бүрийн сэтгэлийг татах нь дамжиггүй. Хэрэв та уран зөгнөлийг асааж, санаанд оромгүй орц нэмбэл жинхэнэ амттан авах болно.

Хоёр л болнозагасны сэг зэм. Тэдгээрийг сайтар угааж, хатааж, дараа нь хүнсний тугалган цаасаар хийнэ. Загасыг том ширхэгтэй давсаар давсалж, дээр нь хагас нимбэгний шүүсийг шахаж (та цитрусыг зүсэж, гадна талаас нь гулуузыг зүсэж болно). Хоёр исгэлэн алимыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж, гэдэс нь дүүргэсэн байна. Хэрэв алимны зүсмэлүүд нэхэмжлээгүй бол тэдгээрийг ойролцоо байрлуулж болно. Дээрээс нь загасыг ургамлын тосоор цацдаг. Тугалган цаасыг өнхрүүлж, савлагааг саванд хийж, төхөөрөмжийг жигнэх горимд шилжүүлнэ. Удаан агшаагчаар ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь зөөлөн боловч нарийн шатаасан амттай байдаг. Хүнсний ногоо, будаа, төмс, гоймон гэх мэт бараг бүх зүйлтэй сайн хослодог.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн загас: жор

Энд стейк хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Жишээлбэл, муур (эсвэл бусад загас) -аас жижиглэсэн. Тэд нимбэгний шүүсээр цутгаж, загасны халуун ногоо (нимбэгний чинжүү, лаврын цагаан гаа), давс цацдаг. Диллийн хэдэн мөчрийг нилээд жижиглэсэн, стейкийг ургамлаар цацна.

Дараа нь бүгдийг нь уураар жигнэх сагсанд хийнэ. Энэ горимд удаан агшаагчтай загас дөрөвний нэг цагийн дотор хүссэн хэмжээндээ хүрнэ.

Сонголт: давсалсан төмсний дугуйланг загасны доор тавь - тэр даруй хачир аваарай.

Цагаан идээний жор

Загасыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх нь ердөө л амттай үр дүнг өгдөг: хек (эсвэл үүнтэй төстэй зүйл) нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж, өтгөн нухаштай бүтэцтэй бөгөөд задрахгүй.

Загасыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, өгөөмрөөр давсалсан. Айдасдавсалж болохгүй, илүүдэл нь дараа нь соус руу орох болно. Гурван том сонгино цэвэрлэсний дараа авч болох хамгийн жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн - эцсийн аяганд түүний хэлтэрхий мэдрэгдэх ёсгүй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино сараалжтай байхыг зөвлөдөг.

Бага зэрэг наранцэцгийн махыг олон тогоочийн аяганд хийж, загасны хэсгүүдийг гурилаар нунтаглана. Гал тогооны туслах нь хайруулын горимд асч, загасыг хоёр талт царцдас руу авчирдаг. Нэг давхаргад шарсан байх ёстой, тэгвэл талх нь зөөлрөхгүй.

Загасыг удаан агшаагчаар эргүүлсний дараа дээр нь сонгино тарааж өгнө. Энэ нь зөвхөн загасыг бүрхээд зогсохгүй түүний хэсгүүдийн хоорондох завсар руу нэвтрэх ёстой. Одоо нэгжийн тагийг хааж, сонгино ил тод болж, доорхи загасыг шарж дуустал дахин найман минутын турш шарсан байна. Энэ үе шатанд сүүг аяганд хийнэ, ингэснээр түүний агуулгыг бүрхэнэ. Нэг фунт загас нэг аяга сүү авна. Бид "Гал унтраах"-ыг тохируулсан бөгөөд хагас цагийн дараа таваг бэлэн болно.

Бяслагтай загас

Санал болгож буй хоолны хувьд шинэхэн эсвэл хөргөсөн загасыг илүүд үздэг. Таван зуун грамм гэдсийг нь цэвэрлэж цэвэрлэсэн сэгийг филе болгон хувааж, чинжүү, давс цацаж, 10-15 минутын турш дэвтээнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Удаан агшаагч нь жигнэх горимд асч, аяганд хэдэн халбага цөцгийн тос хайлуулж, сонгиноо (таглааг нь онгорхой) тунгалаг эсвэл улаан өнгөтэй болгож, хүссэнээр нь авчирна.

Сонгиносавнаас гаргаж аваад оронд нь загасны хэсгүүдийг тавьдаг. Хүнсний ногоог дээд талд нь тавьдаг. Загварыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй болгоомжтой түрхэж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг (150-200 грамм) цацна. Тагийг нь хааж, таймерыг хагас цагийн турш тохируулна. Хажуугийн хувьд гоймон эсвэл хүнсний ногоо хамгийн тохиромжтой.

Trout "Sublime"

Удаан агшаагчаар та энэ амттай загаснаас жинхэнэ гайхамшигт бүтээл хийж болно. Мөн танд нарийн төвөгтэй, ховор, үнэтэй найрлага хэрэггүй. Форелийг цэвэрлэж, боломжтой бол ясыг зайлуулж, гулуузыг дунд хэсэг болгон хувааж, давсалсан байна. Сонгины толгойг цагираг эсвэл хагас болгон жижиглэсэн, 200 грамм цөцгийтэй (хэт тослоггүй, хэт туранхай биш) хольсон. Загасны зүсмэлүүдийг холимогт хагас цаг орчим хийнэ.

Хэт том биш зургаан ширхэг хальсалсан төмсийг хоёр хэсэгт хуваана. Олон тогоонд хангалттай хэмжээний ус асгаж, булцууг дотор нь байрлуулна. Дараа нь уураар жигнэх зориулалттай тавиур байрлуулж, дотор нь форелийг байрлуулна. Тагийг хааж, тохирох горимыг сонгож, таймерыг 30-35 минутын турш тохируулна. Бүтэн оройн хоол бэлэн болсон бөгөөд дур булаам үнэртэй.

Поллок ногоотой

Төмс таны бодлоор ходоодонд хэт хүнд байвал өөр ногоогоор солино. Эдгээрийг хамгийн түрүүнд шийдвэрлэх ёстой.

Хоёр сонгино нилээд зузаан хагас цагираг болгон хуваасан. Ижил тооны лууванг тууз болгон хуваасан (үрэх нь зохисгүй), 2-4 хонхны чинжүүг тууз болгон хуваасан. Хэд хэдэн улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, хангалттай хэмжээгээр хуваасаншоо.

Ургамлын тосыг олон тогоочийн саванд хийнэ - хоёр халбага байхад л хангалттай. Махны хэсгүүдийг тавьж, дээр нь улаан лоолиос бусад бүх ногоо, гар хийцийн цөцгийтэй харьцуулахад зузаан хоёр хоолны халбагыг тавьдаг. Гал унтраах горимыг тохируулсан. Арван минутын дараа цөцгий "тархах" үед улаан лооль, халуун ногоо, загастай зохицон, давс оруулдаг. Тагийг нь дахин хааж, буцалгаад 15-20 минут үргэлжилнэ.

Чухал мэдээлэл

Бидний гарт ордог загасны ихэнх нь хөлдсөн байдаг. Хоол хийхээс өмнө энэ нь зохих ёсоор "гэсгээх" ёстой. Хэрэв энэ нь хатуу боловч мөсөөр хучигдаагүй бол бүтээгдэхүүнийг байгалийн аргаар гэсгээх шаардлагатай. Хэрэв гулууз нь мөсөн царцдастай бол процессыг хурдасгахын тулд усанд хийж болно. Гэхдээ зөвхөн хүйтэн, дулаан загасанд бүх амтаа алдах болно. Үүнийг хальсанд сайтар ороосон усан санд хийж, гэсгээсэн шингэнийг савнаас нь үе үе зайлуулж байх нь илүү дээр юм.

Олон төрлийн загаснууд байгалиасаа хуурай байдаг. Үндсэн орцын шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд мэргэжлийн тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө marinating хийхийг зөвлөж байна. Хамгийн алдартай арга бол давс, халуун ногоотой сараалжтай болгох явдал юм. Хоёр дахь хамгийн алдартай marinade бол жижиглэсэн сонгино юм. Гэхдээ та загасны ирээдүйн төлөвлөгөөтэй зөрчилдөхгүй бол майонез, цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэж болно. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон загасны зурагтай эдгээр жор танд таалагдаж, хоолны үйл ажиллагаандаа дахин дахин ашиглах болно гэж найдаж байна. Бүгдэд нь хоолны дуршил!