Нимбэгтэй суфле: Агаартай амттан хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нимбэгтэй суфле исгэлэн амтлагчдад таалагдах нь гарцаагүй! Үүнээс гадна эдгээр амттан нь онцгой амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Суфле нь маш зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг. Хоол хийж эхэлснээс хойш шатаасан сүүний анхилуун үнэр, шүүслэг нимбэгний исгэлэн үнэр гэр даяар тархдаг.

Нимбэгтэй суфле

Иймэрхүү амттанг хийх жор нь бусад олон төрлийн амны хөндийн хоол шиг ид шидтэй Францаас бидэнд ирсэн. Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь энгийн боловч тогоочоос цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Амттай суфлегийн гол орцуудын нэг болох ташуурдуулж буй уураг нь амттанд маш зөөлөн, сэтгэл хөдөлгөм хөнгөн байдлыг өгдөг тул үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Энэхүү нарийн төрлийн амттангийн нэр нь "агаар" гэдэг үгнээс гаралтай.

Франц амттангаар хоол хийх нь тусгай ур чадвар, авхаалж самбаа шаарддаг гэсэн буруу бодолтой байдаг тул шинэхэн тогооч хүртэл энэ жорыг хийж чадна.

За тэгвэл бутыг тойрохгүй, харин гэртээ суфле хэрхэн хийх, үүнд юу хэрэгтэйг олж мэдье.

Орц

Агаартай нимбэгний суфле бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 1 халбага сүү;
• 4 өндөг;
• 2 өндөгний цагаан;
• 1/2 tbsp. элсэн чихэр;
• 1/2 цайны халбага ванилийн ханд;
• 2 халбага. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1.5 цайны халбага нимбэгний хальс;
• 1/2 цайны халбага давс;
• 1/3 халбага. нимбэгний шүүс;
• 1/2 цайны халбага тос.

Мөн аягаа бэлдээрэй, учир нь бид хоол хийх явцад амттангаа жигнэх тул халуунд тэсвэртэй зүйл хайгаарай.

Хоол хийх жор

Бүх орц болон амттангийн аяга бэлэн болсон үед та үргэлжлүүлж болно. Жижиг сав (ойролцоогоор нэг хагас литр) эсвэл сав аваад нэг аяга сүү буцалгана. Савыг галаас аваад өндөгөө идээрэй.

Цагааныг шараас нь салгаж, хойш тавь. Шарыг холигч саванд хийж, тэнд элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Орцуудаа 3-5 минутын турш цөцгий болтол нь хутгана.

Энэ цөцгий дээр эрдэнэ шишийн цардуулаа нэмээд бага хурдтайгаар үргэлжлүүлэн цохино. Холигчийг унтраалгүй, цөцгийг үргэлжлүүлэн цохиж, нимгэн урсгалаар аажмаар сүүгээ цөцгий рүү хийнэ. Ирээдүйн нимбэгний суфлег жигд болтол нь хутгана.

Кремээ саванд хийж хамгийн их гал дээр тавиад байнга хутгаж буцалгана. Галыг багасгаад дахин 2 минут буцалгана.

Холимог өтгөрнө. Галаас аваад том саванд хийнэгүн аяга.

Амтлах нимбэг

Нимбэгний хальсыг нилээд үрсэн дээр үрнэ. 1/3 аяга нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Олон гэрийн эзэгтэй нар "Шүүс шахагчгүйгээр нимбэгнээс шүүсийг хэрхэн яаж шахах вэ" гэж гайхдаг. Тогооч Илья Лазерсон цитрус авч, алгаа ширээн дээр дарж, бага зэрэг өнхрүүлэн сайтар дарахыг зөвлөж байна. Энэ явцад нимбэг илүү зөөлөн болж, даралтын улмаас шүүс хуримтлагддаг. Энэхүү энгийн үйлдлийн ачаар шүүс хамгийн бага хүчин чармайлтаар илүү хялбар бөгөөд илүү гарч ирдэг.

Дараа нь нимбэгээ хагас болгон хувааж, шүүсийг нь шилэн аяганд шахаж хийнэ. Ясыг арилгах. Зуурмаг, шүүсийг хоёуланг нь аяганд хийнэ, сайтар холино. Дараа нь савыг лав цаасаар таглаад өрөөний температурт нэг цаг байлгана.

Хэсэг хугацааны дараа зуухаа асаагаад 190 градус хүртэл халаана. Халуунд тэсвэртэй гүн суфле таваг сонго. Дотор нь ургамлын тосоор тосолж, бага зэрэг элсэн чихэр цацна.

Тусдаа саванд 6 өндөгний цагааныг хийж шингэн хөөс болтол нь хутгана. Тэдэнд бага зэрэг цөцгий, цөцгий тос нэмээд аяганд хийнэ. Холигчны хурдыг нэмэгдүүлж, тогтвортой агаартай хөөс үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг цохино. Та холигчийг дээш өргөх эсвэл уургийн савыг эргүүлэх үед үлдсэн тогтвортой оргилуудаар хөөсний бэлэн байдлыг шалгаж болно. Бэлэн болсон уургийн хөөс гадагш урсахгүй, харин савны ёроолд үлдэнэ.

Нимбэгний холимогт энэ уургийн хөөсний дөрөвний нэгийг нэмээд халбагаар хутгана. Өөр нэг дөрөвний нэгийг нэмээрэйхөөсийг цөцгийтэй зөөлөн холино.

Нимбэгтэй суфле бараг бэлэн болсон тул зууханд жигнэхэд л үлдлээ.

Зууханд

Бэлэн болсон массаа тос түрхээд бага зэрэг дулаацуулсан жигд таваг эсвэл цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ. Мөөгөнцөрийн хажуу талыг лав цаасаар өргөн туузаар боож өгнө. Цаасны "хүзүүвч" нь савны хажуугаас дор хаяж 10 см дээш өргөгдсөн байх ёстой.

Анхилуун суфлеа дунд тавиур дээр урьдчилан халаасан зууханд хийж 35 минут байлгана. Амттан дээр анхаарлаа хандуулаарай, чанараас хамааран хоол хийх хугацаа нь бага зэрэг өөрчлөгддөг.

Нимбэгтэй суфле хөгц нь толботой, хавдсан байвал бэлэн болно.

Зуухнаас гаргаж аваад хүзүүвчийг нь ав. Бага зэрэг хөргөөд сироп, шоколад эсвэл карамель өнгөлгөө, шинэхэн жимс зэргийг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Ингэж нимбэгний амттай суфле хийж болно. Жор нь энгийн боловч цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Та энэ амттанг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй, хоол хийхэд зарцуулсан цаг хугацаа дэмий хоосон биш гэдгийг та ойлгох болно: нимбэгний тааламжтай үнэр таны зүрх сэтгэлийг эзэмдэж, суфле нь агаартай, хөнгөн бүтэцээрээ таныг гайхшруулах болно.

Хоолны дуршил!