Улаан лоолийн соустай тахианы мах: анхны жорын дэлгэрэнгүй тайлбар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Заримдаа ямар нэг амттай зүйл хурдан хийх хэрэгтэй болдог, үүнд маш бага хугацаа үлддэг. Сайн гэрийн эзэгтэй энэ баярт зориулж өөрийн гэсэн жортой байдаг. Бага зэрэг туршлагатай хүмүүс улаан лоолийн соустай тахианы мах нь ялалт-хожил гэдгийг санах хэрэгтэй. Үүнээс гадна та ийм хоолыг олон янзаар хийж болно.

Нийлмэл соустай чанасан тахианы мах

Ямар ч махыг чанаж болгосон бол илүү зөөлөн болдог гэдгийг та мэднэ. Үлдсэн найрлага нь бэлэн болсон тавагны амт, үнэрийг хариуцах болно. Энэ харилцан үйлчлэлийн гол жишээ бол улаан лоолийн соустай тахианы мах юм. Та дараах орцуудыг ашиглан хоол хийж болно:

• 1.2 кг жинтэй тахианы гулууз (эсвэл тахианы хөл);
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 3 чийдэн;
• давс (амтлах);
• 10-12 грамм элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага ткемали;
• 3 хумс сармис;
• 30 грамм улаан буудайн гурил;
• ус;
• хагас шил хуурай цагаан дарс;
• 35 грамм ямар ч тосхүнсний ногоо.

Тахианы махыг улаан лоолийн соусаар хийх нь маш энгийн:

1. Суулгыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Хэрэв хөл байгаа бол ажлыг хялбаршуулсан болно.
2. Махаа өвөрмөц царцдас үүсэх хүртэл бага зэрэг хуурна. Бид үүнийг байнга эргүүлэхээ мартаж болохгүй.
3. Сонгиноо өөр хайруулын тавган дээр байгаа тосны талыг ашиглан нэгэн зэрэг хуурна.
4. Улаан өнгөтэй болмогц улаан лоолийн оо, ткемали нэмээд бүгдийг нь буцалж буй усаар (300 миллилитр) шингэлнэ. Хоолыг хамтдаа бага зэрэг чанах хэрэгтэй.
5. Шуурсан тахиагаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Улаан лооль-сонгины хольц нэмнэ.
7. Бүгдийг нь халуун усаар хийнэ, ингэснээр махыг бүрэн бүрхэнэ.
8. Давс, дарс, элсэн чихэр нэмээд 20 минут буцалгана.
9. Энэ хооронд гурилаа үлдсэн тосонд цөцгий болтол нь хуурна.
10. Бага зэрэг хөргөсөн массаа бүлээн усаар (40 грамм) хийнэ, холино.
11. Бэлтгэсэн массаа саванд хийнэ.
12. Тэнд жижиглэсэн сармисыг жижиглэсэн ургамлын хамт илгээж, дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг дангаар нь болон ямар ч хачиртай хамт идэж болно. Нухсан төмс нь түүнд хамгийн тохиромжтой.

Бяслаг соустай тахианы мах

Улаан лоолийн соустай тахианы маханд зөөлөн бяслаг нэмбэл илүү амттай болно. Түүнээс гадна энэ хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг. Гэхдээ эхлээд та ажилд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах хэрэгтэй:

• 200 грамм тахианы булан;
• давс;
• 50грамм лууван;
• 20 грамм бяслаг, сонгино тус бүр;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• нунтагласан чинжүү;
• ургамлын тос;
• ямар ч халуун ногоо.

Бүх үйл явцыг үе шат болгон хувааж болно:

1. Савыг сайн халаагаад тосоо халаана.
2. Түүндээ нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн луувангаа хийнэ.
3. Хүнсний ногоо дээр махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэний дараа нэмнэ. Үүний зэрэгцээ та бүх амтлагч, амтлагчаа оруулах хэрэгтэй.
4. Буцалж буй масс руу гоймонгоо хийж, бага зэрэг ус хийнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, таган дор 7-10 минут буцалгана.
5. Халуун байхад нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Маш хурдан хайлах тул удаан хугацаа шаардагдахгүй.

Үүний дараа анхилуун соустай, нарийн бяслаг царцдастай тахианы махыг тавган дээр нэн даруй тавиад дуртайяа идэж болно.

Улаан лоолийн маринадтай тахианы булан

Улаан лоолийн соусаар зүгээр л гайхалтай тахианы мах хийх өөр нэг сонирхолтой сонголт бий. Жор нь бусад зүйлээс ялгаатай бөгөөд энэ тохиолдолд анхилуун үнэртэй хольцыг marinade болон анхны зуурмаг болгон нэгэн зэрэг хэрэглэдэг. Ажиллахын тулд танд байх ёстой:

• 500 грамм тахианы булан;
• 25 миллилитр кетчуп;
• 2 хумс сармис;
• чимх давс;
• 70 грамм цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 25 грамм улаан буудайн гурил;
• 1 өндөг;
• 3 грамм хар перц.

Энэ ер бусын хоолыг бэлтгэх нь гурван үе шатаас бүрдэнэ:

1. Эхлээд махаа хэсэг болгон хувааж, сармисаа үрж эсвэл шахаж авна.
2. Жорын дагуу бүх орцуудаа гүн гүнзгий аяганд хийж сайтар хутгаад хөргөгчинд 60 минут байлгана.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад, филений хэсгүүдийг анхилуун зуурмаг болгон хуурна. Боловсруулалтыг хэсэг хэсгээр нь хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр махыг эргүүлэхэд тохиромжтой. Тал бүр дээр 3 минут хуурна.

Ийм хоолыг яаравчлахад тохиромжтой жор гэж үзэж болно.

Болгар тахиа

Яхниа гэж юу болохыг мэддэг хүмүүст улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр хийсэн анхны тахианы шөл таалагдах нь дамжиггүй. Зарим Болгар эсвэл Румын ресторанд ийм байдлаар бэлтгэдэг. Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• 2 тахианы хөл (эсвэл 3-4 далавч);
• 1 хумс сармис;
• 3 лаврын навч;
• 1 сонгино;
• хагас нимбэг;
• давс;
• 1 улаан лооль;
• хагас баглаа дилл;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• 5 хар перц;
• 35-40гр цөцгийн тос.

Энэ жорын дагуу тахиа хоол хийх нь амархан:

1. Тосоо сайн халаана.
2. Махаа 2 талдаа шаргалтал хуурна. Үүнд ойролцоогоор 10 минут болно.
3. Энэ үед сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчиж, улаан лоолийг дунд зэргийн хэрчинэ.
4. Шарсан махаа тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавган дээрижил тос, эхлээд сонгиноо бага зэрэг хуурч, дараа нь улаан лооль нэмнэ.
5. Хүнсний ногоо сайн дулаарсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино.
6. Бүх зүйлийг усаар (400 миллилитр) хийнэ, халуун ногоо нэмээд хольцыг бага зэрэг буцалгана.
7. Хайрсан махаа тавган дээр тавиад тал нимбэгний шүүсээ хийнэ. Бага дулаан дээр таглаад буцалгана.
8. Сүүлийн шатанд үрж жижиглэсэн сармис нэмээд 10 минут хүлээнэ үү.

Тавганд бэлэн хоолыг шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.

Зуухны жор

Зууханд улаан лоолийн соустай тахианы мах бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Энэхүү жор нь гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар байх дургүй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Эхлэхээсээ өмнө ширээний компьютер дээрээ дараах найрлагатай байх шаардлагатай:

• тахианы хөл (та далавч эсвэл гуя авч болно);
• давс;
• хоёр хумс сармис;
• Provence ургамал;
• 120 грамм улаан лоолийн оо;
• хэдхэн дусал нимбэгний шүүс;
• карри;
• нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх технологи:

1. Тахианы махыг угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Сармисаа санамсаргүй хэрчиж, анхилуун үнэрт ургамалтай холино. Дараа нь та зуурмагаа нэмж, үүссэн массыг усаар бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй. Соус бэлэн боллоо.
3. Хөлийг перц хийж давсаар үрнэ.
4. Бэлтгэсэн соусандаа эхлээд тус бүрийг дүрж, дараа нь жигд тавган дээр хийнэ. Бүрэн ашиглах нь дээр.улаан лоолийн хольц.
5. Хэлбэрийг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Махаа 35-40 минутын турш жигнэх.

Шинэ ногоо болон бусад ногоонууд нь хачирт тохиромжтой.

Хүнсний ногоотой мах

Хоол хийхдээ хатуу стандарт баримтлах дургүй хүмүүс итали маягаар чанаж болгосон сармистай улаан лоолийн соустай тахианы маханд дуртай байх болно. Нутгийн тогооч нар бүх зүйлийг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгох дуртай. Үүнээс гадна, энэ хоол бас маш хурдан бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнд маш бага хэмжээний анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно:

• 850-900 грамм тахианы булан;
• 6 хумс сармис;
• давс;
• 1 литр улаан лоолийн лааз (өөрийн шүүсэнд лаазалсан);
• 3 амтат чинжүү;
• 100 грамм гурил;
• чидун жимсний тос;
• нунтагласан чинжүү;
• жижиглэсэн ногоон.

Одоо та хоол хийж эхлэх боломжтой:

1. Филлетийг том хэрчсэн.
2. Давслаад перцээ цацаад гуриланд хийгээд бага зэрэг хуурна. Мах нь шүүсийг гаргах ёсгүй. Дууссан хэсгүүдийг тусдаа таваг дээр тавих ёстой.
3. Чинжүүнийхээ ишийг хайчилж, үрийг нь авна. Үлдсэн целлюлозыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисаа санамсаргүй цавчих.
4. Сонгиногоо эхлээд хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Дараа нь сармистай амтат перец нэмээд дахин 5-6 минут буцалгана.
6. Улаан лооль, филе хоёроо хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэдавсны хэмжээг шалгана уу. Бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд сумс бага зэрэг өтгөрдөг.

Ширээн дээр үйлчлэхдээ энэ хоолыг олон тооны жижиглэсэн ургамлаар цацахыг зөвлөж байна. Энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай байх болно.