2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Кефирийн хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг үнэлж баршгүй. Бүтээгдэхүүний эх орон бол Хойд Кавказ юм. Эрт дээр үеэс энэ гайхамшигт айргийг энд бэлдэж ирсэн. Кефирийн жорыг үргэлж нууцалж ирсэн бөгөөд зочдод ирсэн зочдод мэдэгдээгүй. Өнөөдөр хүн бүр kefir-ийн өвөрмөц амтыг сүүн хүчлийн бактериар хангадаг гэдгийг мэддэг. Кефирийг бүхэлд нь буюу тослоггүй сүүнээс согтууруулах ундаагаар исгэх, эсвэл тусгай кефир мөөгөнцөр нэмж (исгэх үйл явц) гаргаж авдаг.
Түүхийн аялал
Кефир мөөгийг нэгэн цагт Кавказад маш их үнэлдэг байсан тул мөнгөн тэмдэгт болгон ашиглах боломжтой байсан бөгөөд заримдаа сүйт бүсгүйн инжийн нэг хэсэг байсан. 1867 он - дэлхий даяар kefir тарааж эхэлсэн жил. Манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг олноор нь үйлдвэрлэж, борлуулах нь залуу охин Ирина Сахаровад тохиолдсон нэгэн ер бусын явдлаас эхэлсэн юм. Сүүний бизнесийн сургуулийг төгссөн тэрээр 1906 онд кефир хийх жор авахын тулд Кавказад тусгайлан илгээгджээ. Эцэст нь тэнд очиход охин нутгийн зан заншлын дагуу түүнийг хулгайлсан нэг уулчинд маш их дуртай байв. Бүсгүй шантарч чадаагүй тул шүүхэд ханджээгэмт хэрэгтэн, мөн kefir-ийн талаархи мэдээллийг задруулах замаар ёс суртахууны хохирлыг нөхөн төлүүлэхийг шаардсан. Шүүх Иринагийн шаардлагыг хангаж, тэр ялалттай эх орондоо ирлээ. Тэгээд хэдэн жилийн дараа уг ундааг эхлээд Оросын эзэнт гүрэн, дараа нь ЗХУ-д олноор үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Кефирийн хүний биед үзүүлэх ашиг тус
Кефир бол олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг жинхэнэ уян хатан бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн алдартай жишээ бол окрошка, бин, бин, янз бүрийн коктейль юм. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүн нь цөцгий, эрүүл бус майонезыг төгс орлуулж чадна. Мэдээжийн хэрэг, kefir-ийг зарим төрлийн салатаар гайхалтай амталж болох бөгөөд энэ нь сүүлчийнх нь илүү амттай болно. Энэ нь ялангуяа өсөн нэмэгдэж буй биед ашигтай байдаг тул ундаа нь хүүхдийн гол хүнсний жагсаалтад багтдаг. Гэхдээ энэ нь насанд хүрсэн хүний биед маш үнэ цэнэтэй юм.
Кефирийн калори
Өөх тосны агууламжаас хамааран энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг. Тиймээс хамгийн түгээмэл нь: өөх тосгүй, нэг, хоёр, гурван хувь. Дүрмээр бол үйлдвэрлэгчид энэ үзүүлэлтийг савлагаа дээр зааж өгдөг.
Хоолны дэглэм
Кефир нь сүүн хүчлийн бактери агуулдаг тул өөхний хэмжээнээс үл хамааран хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогдох нь гарцаагүй. Тиймээс жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс энэ ундааг хоолны дэглэмд оруулдаг. Тиймээс, тусгай хатуу хоолны дэглэм байдаг бөгөөд үүний үндэс нь энэ бүтээгдэхүүн юм. Түүний мөн чанар нь дараах байдалтай байна: kefirТа өдрийн турш хэд хэдэн удаа түр завсарлага авах хэрэгтэй. Үүнтэй хамт та хөнгөн салат идэж болно. Ийм хоолны дэглэмийн ачаар ходоод нь тодорхой хэмжээний тэжээл авах бөгөөд энэ нь таныг өлсгөлөнгөөс аварч, хэдэн кг жин хасах боломжийг танд олгоно. Ийм kefir мацаг барих өдрүүдийг тогтмол хийхийг зөвлөж байна. Өглөө нь kefir ууж, өлсгөлөнгийн мэдрэмж таныг удаан хугацаагаар орхих болно. Мөн энэ ундааны тусламжтайгаар турах "шидэт" тухай олон түүх байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэт их алдаж чадаагүй хүмүүсийн сөрөг тоймууд байдаг. Гэхдээ хүн бүр өөр гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй.
Кефир юунд хэрэгтэй вэ?
Кефирийн хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь сайн мэддэг зүйл бөгөөд бүтээгдэхүүн нь түүний нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, олон тооны өвчнөөс ангижрах боломжийг олгодог. Ходоод гэдэсний замд онцгой ач тустай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ходоодны хямралын үед ариутгалын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд кефир нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, биеийг ялзрах бүтээгдэхүүн, хорт бодисоос чөлөөлдөг.
Ундаанд агуулагдах бичил биетүүд нь хоол боловсруулах замын ферментийн процесс үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор kefir хэрэглэх нь элэг, цөсний хүүдий өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Уг ундааны ашиг тус нь дисбактериоз гэх мэт үзэгдлээс ангижрахад тусалдаг явдал юм. Энд kefir нь үнэндээ хоол идэхийн өмнө бага багаар уудаг эмийн бүтээгдэхүүн юм.
Энэ бол бас бүтээгдэхүүнчихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн сайн сайхан байдлыг сайжруулах. Эцсийн эцэст тэд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг янз бүрийн амтат амттанг орлуулж чаддаг. Бусад зүйлсийн дотор kefir нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Түүний ачаар мэдрэлийн болон булчингийн тогтолцоо тайвширдаг. Лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст кефир уухыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь энэ бодисыг хэвийн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Шөнийн Кефир
Дээр дурдсанчлан kefir нь биеийг тайвшруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй тул шөнийн цагаар энэ ундааг уух нь таны нойронд сайнаар нөлөөлж, нойрыг илүү хүчтэй болгодог нь эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүсийн олон тооны тоймоор нотлогддог.. Кефирийн нэг хэсэг болох кальци гэх мэт биед хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай микроэлемент нь шөнийн цагаар хамгийн сайн шингэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Биокефир
Биокефир нь орчин үеийн бүтээгдэхүүн бөгөөд энгийн kefir-ийн нэг төрөл бөгөөд үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар эрүүл мэндэд илүү тустай. Энэ ундааг үйлдвэрлэхэд тусгай гарааны соёлыг ашигладагтай холбон тайлбарлаж байна. Биокефир нь хоол боловсруулах замын микрофлорт үнэхээр сайнаар нөлөөлдөг, хавдаж, таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй.
Нойр булчирхайн үрэвсэлд зориулсан кефир
Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүмүүсийн хувьд kefir нь амархан шингэцтэй уургийн гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд энэ нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай.нойр булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаа. Мөн бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг гэдгийг мэддэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ ундааны бүх эерэг нөлөөг үл харгалзан нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөн бүр kefir хэрхэн зөв уухыг мэддэг байх ёстой. Мөн энэ тохиолдолд эмчилгээний энэ аргыг туршиж үзсэн хүмүүсийн хэлснээр өвчтөнүүдийн нөхцөл байдал мэдэгдэхүйц сайжирдаг. Эдгээр зааврыг дагах нь маш хялбар бөгөөд энгийн.
Кефирийг өвчин эхэлснээс хойш аравхан хоногийн дараа ууж болно. Та өөх тосгүй бүтээгдэхүүн эсвэл өөх тосны агууламж 1% -иас хэтрэхгүй бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй. Ойролцоогоор тун нь эхлээд 50 мл байх ёстой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хэмжээ нь 200 мл (ойролцоогоор нэг шил kefir) хүртэл нэмэгддэг. Өвчтөнүүд энэ хэмжээнээс илүү ууж болохгүй, эс тэгвээс ходоодны агууламжийг хүчиллэгжүүлж болно. Унтахаасаа нэг цагийн өмнө kefir уухыг зөвлөж байна. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам этилийн спиртийн агууламж нэмэгддэг тул зөвхөн өдөр тутмын шинэхэн ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Аль кефир илүү дээр вэ?
Үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн kefir байдаг бөгөөд тэдгээрийн тойм нь өөр байж болно. Худалдан авагчдын үзэж байгаагаар бид хамгийн алдартай брэндүүдийг авч үзэх болно. Манай улсад энэ төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь: "Biomax", "Ruzsky", "Vkusnoteevo", "36 kopecks", "House in the тосгон", "Prostokvashino", "Activia". Тус бүрийг тусад нь авч үзье.
Биомакс (1%)
Кефирийн давуу тал нь ямар ч ургамлын тос, хадгалах бодис агуулаагүйд оршино. Уг ундааг хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна. рууБүтээгдэхүүний сул тал нь савлагаан дээр заасан уургийн хэмжээнээс 10%-иар илүү байгаа явдал юм.
Вкуснотеево (1%)
Энэ kefir нь цардуул болон хадгалалтын бодис агуулаагүй. Гэхдээ заасан хоёр долоо хоног хадгалах хугацаа нь санал болгож буй 3 хоногоос хэтэрсэн бөгөөд энэ нь нэлээд сул тал юм.
Русский (3%)
Энэ кефир нь "Биомакс"-тай адил ашигтай шинж чанартай. Үүний сул тал нь хэт өндөр үнэ юм.
"Хөдөөгийн байшин" (1%)
Энэ kefir нь найрлагад нь хуурай сүү нэмсэнтэй холбоотойгоор 26%-ийн уураг илүүдэлтэй байдаг. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бөгөөд аюулгүй юм.
"36 копейк" (1%)
Энэ kefir-ийн давуу тал нь тааламжтай исгэлэн амт, хадгалах бодисгүй байдаг. Төөрөгдөлд оруулж болох цорын ганц зүйл бол савлагаа дээр заасан уургийн агууламжтай харьцуулахад илүү их уургийн агууламж юм (ялгаа нь ойролцоогоор 1.5%).
Простоквашино (1%)
Энд байгаа уургийн агууламж зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс бараг 25%-иар хэтэрсэн байна. Мөн тунхагласан хүчиллэг, өөх тосны агууламжтай харьцуулахад бага зэрэг давсан. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бөгөөд аюулгүй юм.
Activia (3.2%)
Өмнөх бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил энэ бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис, ургамлын тос агуулаагүй болно. Бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь bifidobacteria байгаа явдал юм. Үүний ачаар kefir нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтсан болно. Гэсэн хэдий ч заасан хадгалах хугацаа зөвшөөрөгдөх хугацаанаас бараг 8 дахин хэтэрсэн байна.
Кефирийг хэрхэн сонгох вэ?
Дэлгүүрээс kefir сонгохдоо анхаарлаа хандуулаарайүйлдвэрлэсэн он сар өдөр, хадгалах хугацааг анхаарч үзээрэй. Өндөр чанартай kefir-ийн сүүлчийн цэг нь 10 хоногоос илүүгүй байна. Сав баглаа боодол дээрх хадгалалтын хугацааг уртасгах тэмдэг нь бүтээгдэхүүнд хадгалалтын бодис байгааг илтгэнэ.
Савны хувьд тунгалаг байх нь зүйтэй. Үүний ачаар та kefir худалдаж авахаасаа өмнө нүдээр шалгаж, цагаан өнгөтэй, тууштай байдлыг нь шалгах боломжтой болно. Кефирт бөөгнөрөл, давхаргажилт байгаа нь бүтээгдэхүүнийг худалдахаас өмнө буруу хадгалсныг харуулж байна.
Хамгийн жинхэнэ, тэжээллэг, эрүүл кефирийг kefir исгэлэнгээр хийдэг гэдгийг санаарай. Үйлдвэрлэгчид нь мэдээжийн хэрэг хуурай сүүний эхлэлийг ашиглаж болох боловч ийм бүтээгдэхүүнийг kefir гэж нэрлэхээ больсон. Тодорхой ундаа юугаар хийгдсэнийг тодорхойлохын тулд сав баглаа боодол дээрх шошгыг судлах хэрэгтэй. Мөн kefir нь ямар ч төрлийн нэмэлт, мэдээжийн хэрэг, хадгалах бодис агуулаагүй байх ёстой.
Хүний биед кефир ямар ач тустайг одоо ойлгосон байх гэж найдаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүний биед сахар хэрэгтэй юу? Элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөл, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
Сахар гэж юу вэ, хүмүүс юунд хэрэглэдэг байсан бэ? Хүний биед бодис хэрхэн ажилладаг вэ? Элсэн чихэр ямар төрлүүд байдаг вэ? Энэ нь хэр хортой, ашигтай вэ? Өөр хувилбар эсвэл орлуулагч бий юу? Элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай домог. Энэ бүгдийг бид нийтлэлдээ авч үзэх болно
Омега-6: хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Энэ нийтлэлд Омега-6 хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар өгүүлэх болно. Энэ нь юу болох, ямар өвчинтэй холбоотой болохыг олж мэдэх болно
Ряженка: хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Ряженка бол Орос улсад алдартай, маш эрүүл айраг юм. Энэ нь шатаасан сүүнээс байгалийн исгэх замаар гаргаж авдаг. Зөв болгосон ryazhenka шаргал өнгөтэй байх ёстой. Үүнийг үйлдвэрлэлийн аргын ачаар ийм аргаар олж авдаг. Гэсэн хэдий ч тэр өөрийн амтаас болж нэрийг нь авч чадаагүй
Сахар, давс - хор хөнөөл эсвэл ашиг тус. Тодорхойлолт, химийн найрлага, хүний биед үзүүлэх нөлөө, хэрэглээний давуу болон сул талууд
Бидний бараг хүн бүр өдөр бүр элсэн чихэр, давс иддэг. Үүний зэрэгцээ бид цагаан үхэл гэж нэрлэгддэг зүйлийн талаар огт боддоггүй. Эдгээр хоёр найрлага нь аяга тавагны амтыг сайжруулж, улмаар хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг. Чихэрлэг шүд нь цайнд нэмэлт хоёр халбага элсэн чихэр хийхийг хичээдэг ч давстай хайрлагчид өвлийн улиралд лаазалсан ногоог хэзээ ч орхихгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх өдөр тутмын хэрэглээний талаар бид илүү дэлгэрэнгүй ярих болно
Пастила: хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэг, тойм
Олон хүмүүсийн дуртай амттанг алс холын XIV зуунд Коломнагийн лам нар зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг пастила гэж нэрлэдэг байв. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусын талаар хаа сайгүй яригддаг асуудал. Зарим нь Иван Грозныйын үед зохион бүтээсэн амттан нь хэтэрхий амттай, эрүүл мэндэд хортой гэж хэлдэг. Бусад хүмүүс зефир бол бидний биед маш их хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж хэлдэг. Хэний зөв бэ?
