Сустай тахианы булангийн гуляш: зурагтай жор, найрлага, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гуляш бол Унгарын хоолны алдартай үндэсний хоол бөгөөд өтгөн цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусанд чанаж болгосон махны хэсэг юм. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, туулай, хурга, шувууны махнаас янз бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай мөөгийг нэмсэнээр бэлтгэдэг. Өнөөдрийн материалд тахианы махны булантай гуляш хийх хамгийн алдартай жорыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Унгарын энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд урьдчилан хөлдөөгүй хөргөсөн махыг ашиглах нь зүйтэй. Энэ нь тааламжгүй үнэр эсвэл бусад муудах шинж тэмдэггүй байх ёстой. Сонгосон филеийг хүйтэн усаар угааж, хатааж, хэтэрхий жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, зөвхөн дараа нь бусад найрлагатай холино.

Бтахианы булангийн гуляш, сонгино, улаан лооль, лууван, амтат чинжүү, ногоон вандуй, тэр ч байтугай шампиньон зэргийг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг. Тэдгээрийг махтай хамт шарж, дараа нь бага хэмжээний ус эсвэл шөлөөр асгаж, халуун ногоо, цөцгий эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар амтлахаа мартуузай. Соус нь хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд ихэвчлэн гурил эсвэл цардуулаар өтгөрүүлдэг. Сонгосон жороос хамааран цөцгий, гич, шар буурцаг сумс, бяслагны чипс болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аяганд нэмнэ. Халуун ногооны хувьд энэ нь турмерик, нунтагласан чинжүү, нунтагласан паприка, анхилуун хатаасан ургамал, ургамал, шинэхэн эсвэл нунтагласан сармис зэрэг байж болно.

сонгино, луувантай

Анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай энэ хоолыг урьдчилан бэлдэж, хачираа өдөр бүр сольж болдог тул сонирхолтой юм. Тэгээд ажлаасаа ирээд гэр бүлээ яаж хурдан тэжээх вэ гэж толгойгоо гашилгах шаардлагагүй болно. Соустай тахианы махны булангийн жор нь тодорхой найрлагатай байхыг шаарддаг тул танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

• 100гр зузаан улаан лоолийн оо.
• 1 кг тахианы булан.
• 2 сонгино.
• 2 дунд зэргийн лууван.
• 2 хумс сармис.
• 1 аяга шөл.
• 1 халбага л. нунтагласан улаан чинжүү.
• Гал тогооны давс, халуун ногоо, үнэргүй тос.

Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай тахианы жоруудын нэг юм.филе. Шувууны мах боловсруулах замаар нөхөн үржихүйг эхлүүлэх шаардлагатай байна. Энэ нь угааж, хатааж, тосолсон хайруулын тавган дээр шарж, цэвэрхэн таваг руу шилжүүлнэ. Суллагдсан тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурна. Хүнсний ногооны өнгө өөрчлөгдөхөд махыг тэдэнд буцааж өгдөг. Энэ бүгдийг бэлэн шөлний гуравны нэгээр асгаж, таган дор жигнэж, аажмаар шингэн нэмнэ. Хорин минутын дараа ирээдүйн гуляшыг улаан лоолийн оо, буталсан сармис, давс, паприка, халуун ногоо зэргээр нэмж, хамгийн бага дулаанаар богино хугацаанд халааж, шатаагчаас гаргана.

Цөцгийтэй

Удаан агшаагчтай хүмүүст энэ жор маш сайн туслах болно. Энэ төхөөрөмжийг ашиглан хийсэн цөцгий дэх тахианы булан гуляш нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг тул энэ нь хүүхдийн хоолонд тохиромжтой гэсэн үг юм. Тэднийг гэр бүлдээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр сонгино.
• 1 кг тахианы булан.
• 1 аяга цөцгий (25%).
• 1 халбага л. нунтагласан улаан чинжүү.
• Гал тогооны давс, цэвэршүүлсэн ус, халуун ногоо, тос.

Эхлээд махаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тос түрхсэн удаан агшаагчаар шарсан байна. Үүний дараа энэ нь цэвэр аяга руу шилжиж, хажуу тийшээ богино хугацаанд арилгана. Нилээд жижиглэсэн сонгино суллагдсан саванд цутгаж, сүүдэр өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Дараагийн шатанд тахианы махыг төхөөрөмжийн саванд буцааж өгч, бага зэрэг ус нэмнэ. Энэ бүгдийг 20 минутын дотор "Гал унтраах" горимд чанаж болгосон. Олон тогоочийг унтраахын өмнөхөн түүний агуулгыг цөцгий,давс, паприка болон халуун ногоо.

Улаан лоольтой

Энэхүү тахианы булантай жор шувууны маханд дуртай хүн бүрийн цуглуулгад байх нь дамжиггүй. Гэртээ үүнийг хялбархан давтахын тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 2 аяга ундны ус.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 2 хумс сармис.
• 2 улаан улаан лооль.
• 2 лаврын навч.
• 400гр шинэ тахианы булан.
• 2 халбага. л. өтгөн улаан лоолийн оо.
• Сахар, хоолны давс, цэвэршүүлсэн тос.

Угаасан, жижиглэсэн булангаа тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч, сонгино, сармис, луувангаар нэмнэ. Энэ бүхэн нь таган дор богино хугацаанд чанаж, сараалжтай улаан лооль, улаан лоолийн оо, ус, давс, элсэн чихэр, яншуйтай хослуулдаг. Гуляшыг хамгийн бага дулаанаар 20 минутын дотор чанана.

Цөцгий, Краснодар соустай

Тахианы махны булантай гуляш, жорыг доор авч үзэх болно, гоймон, нухсан төмс, төрөл бүрийн үр тариа зэрэгт сайн нэмэлт болно. Өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр шинэхэн цөцгий (15%).
• 120 гр Краснодар сумс.
• 800гр тахианы булан.
• 600 мл ундны ус.
• 2 том шүүслэг лууван.
• 2 чийдэн.
• 4 хумс сармис.
• Гал тогооны давс, шинэхэн ургамал, халуун ногоо, ургамлын тос (маалингын үр илүү сайн).

Угаасан, хатаасан булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмээд хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дараагийн шатанд хайруулын тавган дээрх агууламжийг цөцгий, ус, соусаар дүүргэнэ. Энэ бүгдийг давсалж, амталж, таган дор богино хугацаанд чанаж болгосон. Гуляшыг ямар ч тохиромжтой хачиртай халуунаар үйлчилнэ.

Мөөгтэй

Мөөгний шүүстэй анхилуун гуляш нь анхилуун, дунд зэргийн халуун ногоотой амттай бөгөөд баярын хоол болгон ашиглаж болно. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600гр тахианы булан.
• 400 гр мөөг.
• 130 гр улаан лоолийн соус.
• 130 гр өтгөн цөцгий.
• 150 мл ус.
• 2 чийдэн.
• 1 лууван.
• ½ чинжүү хонхорцог.
• 2 халбага. л. энгийн гурил.
• Гал тогооны давс, ургамал, халуун ногоо, тос.

Доорх алгоритмын дагуу ямар ч туршлагагүй тогооч тахианы булангийн гуляшыг хялбархан бэлдэж чадна. Шувууны махны хэсгүүд нь ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэд улайхад гурил, мөөг, лууван, сонгино нэмнэ. Энэ бүгдийг ус, цөцгий, улаан лоолийн амтлагч, давс, халуун ногоотой хольж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Галыг унтраахын өмнөхөн жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн ногоонуудыг энгийн саванд хийнэ.

Амтат чинжүү, кетчуптай

Жор нь таны хоолонд өөрийн гэсэн байр сууриа олох нь гарцаагүй.хоолны цуглуулга, баялаг үнэртэй бөгөөд гоймон эсвэл будаатай сайн нийлдэг. Гэр бүлийн ширээнд үйлчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 65 гр улаан лоолийн нухаш.
• 550гр тахианы булан.
• 1 сонгино.
• 1 амтат махан чинжүү.
• 1 лууван.
• 2 аяга ундны ус.
• 2 цайны халбага кетчуп.
• Гал тогооны давс, тос, халуун ногоо.

Сонгины боловсруулалтаас эхлэх нь дээр. Энэ нь хальсалж, зайлж, нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Өнгө нь өөрчлөгдөхөд махны хэсэг, лууван, амтат чинжүү зэргийг ээлжлэн хийнэ. Энэ бүгдийг бага зэрэг шарж, дараа нь давсалж, амталж, ус, кетчуп, улаан лоолийн нухашаас бүрдсэн соусаар хийнэ. Гуляшыг таган дор 15-20 минут буцалгана.

Пармезан, цөцгийтэй

Энэ хоол нь анхилуун анхилуун үнэртэй, тааламжтай амттай тул хамгийн сонгомол идэгчдийг хүртэл гайхшруулж чаддаг. Тиймээс зочдыг байнга хүлээн авдаг гэрийн эзэгтэй нар тахианы булангийн гуляшыг цөцгий соустай хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 110гр Пармезан.
• 165 мл шинэхэн сүүн тос.
• 570гр тахианы булан.
• 65гр цөцгийн тос.
• 1 халбага л. энгийн цагаан гурил.
• ½ чийдэн.
• Гал тогооны давс, цэвэршүүлсэн тосны чинжүүний хольц.

Угаасан тахианы махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчээд тосон тавганд нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт шарна. Дараа ньхэсэг хугацаанд гурил, цөцгий, зөөлөн цөцгийн тосыг маханд нэмнэ. Энэ бүгдийг чинжүү, давсалж, сараалжтай пармезангаар амталж, таган дор дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон.

Ногоон вандуйтай

Тахианы махны булангийн гуляшыг соустай хоол хийх бүх зөвлөмжийг харгалзан үзээд та ямар ч асуудалгүйгээр амттай, эрүүл үдийн хоол хийж болно. Хайртай хүмүүсээ ийм хоолоор хооллохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 лууван.
• 1 том сонгино.
• 1 амтат махан чинжүү.
• 350гр тахианы булан.
• 4 халбага. л. ногоон вандуй.
• 1 халбага л. өтгөн улаан лоолийн оо.
• 1 халбага л. энгийн гурил.
• Гал тогооны давс, ургамлын тос, халуун ногоо, ус.

Луван, чинжүү, сонгино зэргийг шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэж, зайлж, жижиглэн хэрчиж, халуун тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Зөөлөн болсон үед тахианы буланг урьдчилан шарсан хэсгүүдэд нэмж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Богино хугацааны дараа энэ бүгдийг давс, амтлагч, улаан лоолийн оо, ногоон вандуй, бага хэмжээний усаар дүүргэж, гурилыг урьдчилан уусгаж, таган дор арван минутын турш чанаж болгоно.

Төмстэй

Энэ сайхан гуляш нь Унгар хэл дээрх анхны хувилбартай аль болох ойрхон байна. Энэ нь харьцангуй өндөр энергийн үнэ цэнэтэй бөгөөд нэмэлт чимэглэл шаардлагагүй. Энэ бүхэн нь хоол хийхэд бага цаг зарцуулахыг хичээдэг ажилчин эмэгтэйчүүдийн дунд маш их алдартай болгодог. Тэднийг гэр бүлээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 425гр тахианы булан.
• 4төмсний булцуу.
• 2 хумс сармис.
• 2 чийдэн.
• 1 амтат чинжүү.
• 1 боловсорсон улаан улаан лооль.
• 1 лууван.
• 1 халбага л. өтгөн улаан лоолийн оо.
• 1, 5 халбага. л. нунтаг улаан чинжүү.
• Гал тогооны давс, халуун сүмс, ургамал, ус, тос.

Угаасан, хатаасан булангаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, тосолсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хуурна. Хэсэг хугацааны дараа хальсалж, жижиглэсэн ногоо (сонгино, лууван, чинжүү) хийнэ. Энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд шарж, долоон минутын дараа улаан лоолийн оо, улаан лоолийн зүсмэлүүд, халуун сумсаар дүүргэнэ. Бараг тэр даруй аяга тавагны агуулгыг давсалж, амталж, усаар асгаж, сармисаар амталж, бүх найрлага нь зөөлөн болтол таган дор чанана. Процесс дуусахын өмнөхөн гуляш дээр жижиглэсэн ногоон болон тусад нь чанасан төмсний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Шар буурцаг болон гичтэй

Дунд зэргийн халуун ногоотой гэрийн хоолыг сонирхогчид өөр нэг энгийн тахианы гуляш жорыг сонирхох болно. Энэ хоолыг хоол хийх үйл явцын алхам алхмаар тайлбарыг доороос олж болно, гэхдээ одоогоор бид үүнд юу хэрэгтэй байгааг олж мэдэх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 900 мл цэвэршүүлсэн ус.
• 800гр шинэ тахианы булан.
• 125 гр хатуу бяслаг.
• 1 аяга шингэн сүү цөцгий.
• 1 шүүслэг том лууван.
• 2 сонгино.
• тус бүр 1 халбага л. гич, эрдэнэ шишийн будаа, шар буурцаг сумс.
• Гал тогооны давс, үнэргүй тос, шинэхэнногоон.

Алхам №1. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, жижиглэсэн, тосолсон халуун хайруулын тавган дээр хуурч, цэвэрхэн таваг руу шилжүүлнэ.

2-р алхам. Тахианы махыг сулласан тос руу илгээж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Алхам №3. Шарсан махыг давсалж, амталж, шар буурцагны сүмсээр амталж, хүнсний ногоо нэмээд бүлээн усаар хийнэ.

Алхам №4. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад хорин минутын дотор жигнэнэ.

Алхам №5. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа ирээдүйн гуляшыг бага хэмжээний усанд ууссан эрдэнэ шишийн гурилаар өтгөрүүлнэ.

Алхам №6. Дараагийн шатанд хайруулын тавган дээрх агуулгыг цөцгий, гич, сараалжтай бяслагаар дүүргэж, дараа нь бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Энэ тахианы гуляшыг төмс нухаш, гоймон, үйрмэг будаа эсвэл дурын будаатай халуунаар үйлчилж болно.