2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Элэг нь шим тэжээл, микроэлементүүдийн агуулах юм. Гайхамшигтай гахайн газрын хатан хаан гэж тооцогддог.
Жинхэнэ амттан бол галууны элэг юм.
Элэгний жороор хийсэн хоол нь Австрийн алдарт хөгжмийн зохиолч Моцарт их таалагддаг байсан.
Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махан хоол илүү боломжийн.
Элэгтэй хоол хийх жоруудын ялгаа нь бүтээгдэхүүн бэлтгэх, хоол хийх хугацаа юм.
Өгүүлэлд бид элэгтэй жор төдийгүй түүнийг бэлтгэх дүрмийг авч үзэх болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн анхан шатны боловсруулалтанд хамрагдаагүй бол амт нь дараа нь таваг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй.
Элэг бэлтгэх
Бүтээгдэхүүн хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ гашуун байдгийг хамгийн түрүүнд мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь тахианы болон гахайн элэгний аль алинд нь хамаарна.
Хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон нь дээр. Хөлдөсний дараа элэг нь бүтэц нь өөрчлөгдөж, уян хатан байхаа болино. Гэсгээсний дараа тахианы элэгзөөлөрч, задарч эхэлнэ.
Дараа нь яаж тайрахаа мэдэх хэрэгтэй. Бүх илүүдэл судлууд болон судсыг цэвэрлэх нь чухал юм. Цөсийг бутлахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Эс бөгөөс бүтээгдэхүүн бүхэлдээ гашуун байх тул тааламжгүй амтыг арилгах боломжгүй болно.
Элэгээ угааж цэвэрлэсний дараа заавал дэвтээнэ.
Та үүнийг усанд хийж болно, хамгийн сайн нь сүүнд хийж болно.
Үүнийг хэдэн цагийн турш хийнэ. Бүх хугацаанд шингэнийг цаг тутамд сольж байх ёстой.
Элэгийг коланданд хийж хаясны дараа урсгал усаар зайлна.
Цасан алчуураар хатаана.
Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг чанаж болно.
Тахиа эсвэл цацагт хяруулын элэг нь гахайн мах, үхрийн махыг бодвол хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
Дараа нь бид тахиа, гахайн мах, үхрийн махан бүтээгдэхүүнээс гадна Foie Gras хэрхэн хоол хийх жорыг үзэх болно.
Цөцгийн соустай зөөлөн тахианы элэг
Маш хэрэгцээтэй, хамгийн хямд үнээр дагаврын бүтээгдэхүүн.
Орц:
- Хагас кг тахианы элэг.
- Нэг том сонгино эсвэл хоёр жижиг сонгино.
- Шилэн цөцгий.
- Хуурсан ургамлын тос.
- Баглаа шинэхэн ургамал.
- Нарийн давс.
- Холимог нунтагласан чинжүү.
Хоол хийх
Зуун грамм хоолонд 300 ккал байдаг.
Эхний шатанд бид боловсруулж эхэлнэ. Бид элэгийг угааж, цэвэрлэж, дэвтээнэ. Тахианы махны бүтээгдэхүүнийг хэдэн цаг усанд оруулах шаардлагагүй. Хагас цаг хангалттай.
Дараа нь зайлж дахин хатаана.
Хагасыг нь хэрчиж, аяганд хийнэ.
Энэ хооронд сонгиноо цэвэрлэж, угааж, хүссэн дарааллаар нь хэрчиж болно.
Савыг халаагаад наранцэцгийн тос хийнэ.
Эхлээд сонгиноо шаргал болтол нь хуурна. Үүнд таван минутаас хэтрэхгүй.
Дүрээ нэмээд дахин таван минут хуурч, байнга хутгана.
Тусдаа саванд цөцгийг хэдэн халбага буцалсан усаар шингэлж, халуун ногоо нэмнэ. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ. Галаа багасгаад тавагыг гурван минут орчим буцалгана.
Маш амттай элэгний энгийн жор бэлтгэхэд хорин минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах болно. Төмс эсвэл будаагаар үйлчил.
Элэгний салатны жор
Энэ бол үдийн хоол болон хөнгөн зуушны аль алинд нь тохиромжтой маш энгийн бөгөөд хоолны дэглэмтэй хоол юм.
Орц:
- 200гр тахианы элэг.
- Ижил хэмжээний ногоон вандуй.
- Нэг тахианы өндөг.
- Хос хоолны халбага өөх тос багатай тараг.
- Нарийн давс.
- Холимог нунтагласан чинжүү.
- Хагас аяга даршилсан сонгино.
- Зургаан шанцайны ургамал.
Хоол хийх процесс
Нэг зуун грамм таваг нь 90 ккал-аас ихгүй байна.
Бэлтгэсэн элэгээ 10 минутаас илүүгүй буцалгана.
Хатуу чанасан тахианы өндөг.
Сонгиног хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ус, есөн хувийн цууны уусмалд нэгээс нэгээр даршилна.
Шанцайны ургамал навч нь газраас сайтар угааж,алчуур дээр хатаана.
Өндөгөө хөргөөд хальсалж хагас цагираг болгон хуваана.
Шанцайны навчийг гараараа урж, тавган дээр тавь. Энд бас сонгино, өндөг явуулдаг. Бид дайвараа үрж, эсвэл нилээд цавчих, бусад найрлага руу илгээнэ.
Вандуйгаа коланд руу хийж, аягатай ус хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Бүх орцоо хольж, тарагтай амтлана.
Салат хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
вандуйтай элэгний амттай жор бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
Тахианы элэг амттай амттай болгох зөвлөмж
Энэ бол муудах нь бараг боломжгүй бүтээгдэхүүн юм. Бусад дайвар бүтээгдэхүүнээс давуу тал нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч хоол хийх үндсэн дүрмийг мэдэхгүй бол тахианы элэгтэй ямар ч жор сүйрч болно.
- Хоолыг зөөлөн болгохын тулд хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн элэг худалдаж авах хэрэгтэй.
- Дайвар бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад хатуурахгүйн тулд дээр нь алтан царцдас гарч ирсний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хэдэн минут шөллөнө.
- Элэгээ угаасны дараа маш чухал тул шууд халуун хайруулын тавган дээр хийж болохгүй. Эхлээд цаасан алчуураар сайтар хатаана.
- Мах сонгохдоо өнгөт нь анхаар. Элэг нь ямар ч толбогүй тод, баян улаан өнгөтэй байх ёстой.
- Хүрэхийн тулдалтан хүрэн, элэгийг бүхэлд нь нэг дор бүү тавь. Энэ нь хайруулын тавган дээр хөргөж, хайруулын оронд хоол буцалгана. Тиймээс та хэд хэдэн үе шаттайгаар хоол хийх хэрэгтэй болно.
- Хоол хийж дуусаад давс хийсэн нь дээр, эс бөгөөс элэг хатуурч магадгүй.
- Хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлоход маш энгийн. Та үүнийг халбагаар дарах хэрэгтэй. Хэрэв жижиг хонхорхой үүсвэл дайвар бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул үйлчилж болно.
Галууны элэг
Алдартай боловч ховор амттан хийх амархан.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
- Нэг галууны элэг.
- 12 усан үзэм.
- Жүржийн шүүс.
- Нарийн давс. Та далайн эсвэл иоджуулсан хэрэглэж болно.
- Холимог нунтагласан чинжүү.
- Гоёл чимэглэлийн ногоонууд.
Галууны элэг хоол хийх арга
Элэгний галууны жорыг алхам алхмаар харцгаая.
Нэгдүгээр алхам.
Угааж, илүүдэл хальснаас нь салгаж, хоёр см хүртэл зузаантай зүсэж хуваана. Галуун мах анхнаасаа нарийн амттай байдаг тул дэвтээгээд хэрэггүй.
Хоёрдугаар алхам.
Савыг халааж давс цацна.
Гуравдугаар алхам.
Элэгийг давс, перец. Бид хайруулын тавган дээр илгээдэг. Нэг талдаа таван секунд, нөгөө талдаа арван секунд хуурна. Таваг руу ав.
Дөрөвдүгээр алхам.
Усан үзэмээ хайруулын тавган дээр хийж, жүржийн шүүсээ хийнэ. Нэг минутаас илүүгүй ууршуулна.
Галууны элэгийг бэлэн соустай хийнэ.
Угаасан ногооноор чимэглээрэй.
Гахайн элэгний "анхны" жор
Гахайн элэг нь ашигтай шинж чанараараа тахианы махнаас нэг их дутахааргүй давирхай юм.
Орц:
- 150 грамм панцетта.
- Хоёр дунд хэмжээний алим.
- Хагас кг элэг.
- Шил алимны шүүс.
- Нэг толгой сонгино.
- Нэг халбага Дижон гич.
- Хагас аяга өтгөн цөцгий.
- Дөрөвний нэг халбага хатаасан мэргэн.
Хоол хийх арга
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө элгийг угааж цэвэрлээд сүүнд дэвтээнэ.
Энэ хооронд бусад орцуудаа бэлдэнэ.
Алимыг хальсалж, үр тарианаас нь чөлөөлнө. Шоо болгон хайчилж ав.
Панцеттагаа хайруулын тавган дээр хуурч, салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг нь шавхана. Бид хайруулын тавган дээр хийсэн өөх тос, сонгино хайруулын тавган дээр үлдээдэг.
Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид элэгийг сүүнээс гаргаж аваад угаана. Илүүдэл шингэнийг арчина. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Халуун хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт бага зэрэг хуурч тавган дээр тавина. Алимны шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, шингэний хагасыг нь хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Бид сонгино, панцеттатай хамт давирхайг буцааж өгдөг. Жижиглэсэн алим нэмээд таган дор буцалгана.
Соусаа хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд гич, цөцгий, хатаасан гүргэм зэргийг тусдаа саванд холино. Бүх найрлагыг нь хольж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид дахин унтраахгүйарван минут.
Гахайн элэгний жигнэмэг
Гахайн мах нь нарийн бүтэцтэй учир зодсны дараа ч хэлбэрээ сайн барьдаг.
Та элэгийг зуурсан гурил эсвэл талхны үйрмэгээр аюулгүй болгож болно. Энэхүү хоол нь ногооны хажуугийн тавагтай сайн нийлдэг. Мөн төрөл бүрийн сүмс, амтлагчтай сайн нийлдэг.
Орц:
- Хоёр тахианы өндөг.
- Нэг хумс сармис.
- Талхны үйрмэг.
- Хагас кг элэг.
- Сараалжтай пармезан.
- Шанцайны ургамал.
Хоол хийх
Зурагтай алхам алхмаар элэгний жорыг авч үзье.
Эхний шатанд - бид элгийг угааж, цэвэрлэж, сүүнд шингээдэг.
Хоёр дахь нь - бид шүүсийг хажуу тал руу нь цацахгүйн тулд наалдамхай хальсаар бүрхэж, дотор талыг нь цохино. Хэсэг бүр хагас см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Дараагийн шатанд жижиглэсэн сармисаа нарийн давстай хольж элгийг үрнэ.
Дараа нь талхыг гурван өөр саванд хийж бэлтгэ. Нэгэнд нь бид өндөгийг сэгсэрнэ. Хоёр дахь нь бид пармезаныг цэвэрлэнэ. Гурав дахь нь бид жигнэмэгээс үйрмэг хийнэ.
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хэсэг бүрийг өндөгөнд дүрж, дараа нь бяслаг болон талхны үйрмэгээр ээлжлэн өнхрүүлээрэй.
Шницельийг тал бүр дээр гурван минут хуурна.
Салатны навчийг угааж, хатааж, хавтгай таваг дээр тавина. Дээд тал нь гахайн махтай шницель.
Нууцамттай гахайн элэг хоол хийх
- Өмнө нь олж мэдсэнээр гашуун зовлонг арилгахын тулд элэгийг сүүнд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь тааламжгүй амтыг арилгахаас гадна өтгөн өтгөн үнэрийг өгөх болно.
- Шүүслэг болгохын тулд хорин минутаас илүүгүй шарсан мах хийж болно.
- Хоол хийж дуусахад тавгаа давсалсан нь дээр.
Бяслагтай үхрийн элэг
Үхрийн элэгтэй олон тооны жор байдаг, хамгийн энгийн боловч амттайг нь анхаарч үзээрэй.
Орц:
- Хагас кг үхрийн мах.
- сонгины толгой.
- 100 грамм хатуу бяслаг.
- Хоол хийх ургамлын тос.
- Нарийн давс.
- Холимог нунтагласан чинжүү.
Хоол хийх арга
Элэгний жорыг зургаар харцгаая.
Гахайн махтай адил үхрийн гахайн махыг угааж, цэвэрлэж, сүүнд дэвтээнэ.
Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгиног хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
Элэгээ халуун хайруулын тавган дээр хийж хоёр минут хуурна. Сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин хэдэн минутын турш шарсан махыг байнга хутгахын тулд шарсан махыг шатаахгүй.
Дараа нь элэгээ гаргаж, жигд тавган дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Урьдчилан халаасан зууханд таваас долоон минутын турш жигнэх.
Строгановын элэг
Орц:
- Хагас кг элэг.
- Хагас аяга цөцгий.
- Нэг халбага улаан лоолийн оо.
- Нэг ба хагас халбага цардуул.
- Иоджуулсан давс.
- Холимог нунтагласан чинжүү.
- Баглаа шинэхэн ургамал.
- Хагас аяга ус.
- Нэг халбага хуурай зөөлөн гич.
- Нэг халбага цөцгийн тос.
- Хоёр лаврын навч.
- Шинэхэн ногоон сонгино.
- Орцыг нь шарахдаа хэдэн хоолны халбага ургамлын тос.
Хоол хийх процесс
Согинотой элэгний өөр жорыг харцгаая.
Элэгийг зайлж, хальсыг нь авч, цаасан алчуур дээр хатаана. Сүүнд дэвтээнэ. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс, перец, цардуул цацна. Сонгиноыг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
Хоёр хайруулын тавгаа зуухан дээр халаана. Нэг аяганд цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.
Хоёр дахь нь нэг халбага ургамлын тос асгаж, сонгиноо шаргал болтол нь хуурна.
Эхний хайруулын тавган дээр элэгээ нэг давхаргад хийж гурван минут хуурч, дараа нь эргүүлээд ижил хугацаанд хуурна.
Сонгино шарсаны дараа элгэндээ хийж, лаврын навчаа хийнэ.
Тусдаа саванд улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Бид энд бас цөцгий, гич илгээдэг. Бүх найрлагыг нэг масс болтол хольж, элэгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бүх агуулгыг буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, арван удаа буцалганаминут.
Энэ хооронд ногоонуудаа угааж хатаагаад нилээд цавчих.
Савыг унтраасны дараа ургамлаар цацна.
Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэ нь төмс, будаа эсвэл Сагаган байж болно.
Үхрийн махны элэгний нууц
- Юуны өмнө үхрийн зөөлөн махыг бүх талаас нь бүрхсэн хальснаас чөлөөлөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхгүй бол таваг хатуу болно.
- Судас болон судсыг арилгах.
- Үхрийн элэг тод гашуун амттай тул сүүнд дүрэхээ мартуузай.
- Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Тал бүр дээр таваас илүүгүй минут хуурна. Тэгэхгүй бол хэцүү болно.
- Хоол хийж дуусахад давс хийнэ.
- Хуурахаас өмнө хэсэг бүрийг гуриланд хийж шаржигнуур болгоно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүүхдэд тахианы элэг хэр их хоол хийх вэ: хоол хийх хугацаа, онцлог, зөвлөмж
Тахианы элэг нь эрэгтэй, эмэгтэй, хүүхдийн эрүүл мэндэд тустай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Даавуун нь биед тустай витамин, макро болон микроэлементүүдээр баялаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад хамгийн их ашиг тусыг хадгалахын тулд чанасан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрхэн элэг сонгох, зөв чанаж, хүүхдийн хоолонд оруулах вэ? Эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олж болно
Мацаг барихдаа ямар хоол хийх вэ? Гайхалтай бичлэг: лентен хоол хийх жор. Лентентэй амттай хоол - Жор
Хамгийн гол нь мацаг барихдаа зөвхөн тодорхой хоолны дэглэм баримтлаад зогсохгүй сүнслэг байдлын хувьд өөрийгөө цэвэрлэх хэрэгтэй: хараал бүү хий, уурлаж болохгүй, бусдыг доромжилж болохгүй. Тэгэхээр, цатгалан байхын тулд мацаг барихдаа юу хоол хийх вэ? Жор руугаа явцгаая
Элэг цэвэрлэх бүтээгдэхүүн: жагсаалт, хэрэглээний хэмжээ, ашигтай шинж чанар, жор, хоол хийх зөвлөмж
Бие махбодь нь хэсэг бүр нь зөв ажиллах ёстой механизмтай адил юм. Үүний тулд элэг цэвэрлэх нь маш чухал юм. Энэ процедурыг хэн ч гэртээ хийж болно. Элэг цэвэрлэх ямар бүтээгдэхүүн байдаг вэ? Тэднийг хэрхэн хоол хийх вэ? Процедурыг хэрхэн хийх вэ?
Гахай эсвэл үхрийн махны аль элэг илүү амттай вэ? Гахайн элэг яагаад үхрийн элэгнээс хямд байдаг вэ?
Одоо олон хүмүүс зөв хооллолтын зарчмуудыг баримтлахыг хичээж байгаа ч яг тэр үед зохистой хооллолтыг насан туршийн дэглэм биш хоолны дэглэм гэж үздэг. Энэ ялгааг арилгахын тулд та хоолонд донтох хандлагаа дэмжихийн зэрэгцээ эрүүл бус хоол хүнстэй адилтгалыг олох хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой махыг дотор нь орлуулах. Элэгний эрүүл мэндэд тустай. Гэхдээ аль элэг илүү амттай вэ: гахайн мах эсвэл үхрийн мах уу?
Цөцгий дэх үхрийн элэг: хоол бэлтгэх, хоол хийх журам
Өнөөдөр бид цөцгий дэх үхрийн элэг шиг дур булаам хоолыг үзэх болно. Олон төрлийн жорны ачаар та мөөг, хүнсний ногоо, сонгино, сармис, бяслаг бүхий ийм амттанг хийж болно. Энэ бүхэн таны хүсэл, амтаас хамаарна
