Баншны амттай зуурмаг: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар банш яаж хийхийг мэддэг. Аль нь илүү хялбар вэ: зуурсан гурил зуураад, махыг мах бутлуураар гүйлгэж, нааж, ус буцалгаж, гайхалтай амттай хоол бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Хэрхэн баншаа супермаркетаас авсан юм шиг болгохгүй байх вэ? Та гал тогооны ширээ, зуухны ард удаан зогсохыг дэмий үрэхгүй байхыг хүсч байна уу? Хэрэв та бидний зөвлөгөөг дагавал зочдод насан туршдаа дурсан санаж, яаж хоол хийхийг чинь асуухаар ийм бууз хийж, танай бууз дэлхийн хамгийн жинхэнэ, хамгийн амттай гэдгийг айлынхан мэдэх болно.

Хамгийн сайн хоол бол гар хийцийн зуурмаг

Бид ихэвчлэн бэлэн болсон баншийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Гэхдээ гэрийн буузыг дэлгүүрт худалдаж авсан буузтай харьцуулах нь юу вэ?! Гэрийн татсан мах, зуурмаг нь үргэлж өвөрмөц байдаг. Дүүргэлтийн хувьд та янз бүрийн амьтдын махыг авч, зөвхөн чинжүү, давс биш, өөрийн амтанд зориулж халуун ногоо авч болно. Зуурмагийг маш нимгэн, уян хатан болгож чаддаг тул зураг нь ийм амттангаас огтхон ч зовохгүй байх болно. Түүнээс гадна, банш нь амттай тендер зуурмаг байж болнобусад олон аяганд хэрэглэнэ. Мөн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Яагаад ийм олон тогооч зуурсан гурилыг саарал, уян хатан бус, хэвэнд ороход хэцүү болгодог вэ?

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Баншны зуурмагийг хэрхэн амттай болгох вэ? Жор нь маш энгийн.

Орц:

- 6 аяга бүхэл буудайн гурил;

- 1.5 аяга ус;

- 1 цайны халбага давс.

Хоолны ном эсвэл хоолны вэб сайтаас хэрхэн амттай банштай зуурсан гурил хийх зөв дарааллыг олох нь маш ховор байдаг. Тогооч, технологич нар гол нууцаа нуух гээд байгаа юм биш. Тэд зүгээр л орц найрлагын зөв харьцааг онцолж, тэдгээрийг боловсруулах технологи нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг гэж үздэг.

Гурилын сонголт

Баншны хамгийн амттай зуурмагийг хийхийн тулд эхлээд сайн гурил худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн сайн нь хатуу улаан буудайн ханын цаас, дээд зэргийн чанартай. Энэ гурил нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь чанаж байхдаа унждаггүй. Зуурмаг нь харанхуй болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, та үүссэн гурилын өнгөөрөө ямар гурил авсан болохыг тодорхойлох боломжтой. Хэрэв энэ нь гурил шиг цагаан хэвээр байвал та азтай байна - танд маш сайн гурил байна. Ийм бүтээгдэхүүний хэрэглээ бага байдаг. Зуурмагийг маш нимгэн, бараг ил тод давхарга болгон өнхрүүлж болох бөгөөд энэ нь урагдахгүй, харин зөвхөн сунах болно. Энэ төрлийн гурилнаас та нэмэлт фунт авахаас айж болохгүй.

Наалтхүчилтөрөгч

Баншны хамгийн амттай гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан гурилыг олж авдаг. Үүнд хэрхэн хүрэх вэ? Гурилыг үс эсвэл нарийн металл шигшүүрээр хоёр удаа шигших шаардлагатай. Энэ нь бас хаана ч бичээгүй, гэхдээ энэ бол сайн тестийн гол нууцуудын нэг юм. Энэ процедурыг хийхэд хэтэрхий залхуу байх хэрэггүй бөгөөд та бууз хийхэд маш амттай зуурсан гурил авах болно. Гурилын хэрэглээ нь үргэлж нөхцөлт асуулт юм. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний чанар, доторх цавуулаг агууламжаас хамаарна. Үүний дагуу давс, усны хэмжээ үргэлж өөр байдаг.

Давслах уу, давслахгүй байх уу?

Хоолны номонд байдаг амттай банштай зуурсан гурилын жороор заасан нарийн тоонд бүү гацаарай. Бидний зөвлөгөөг авсан нь дээр. Энэ нь дараах байдалтай байна. Гурил болон бэлэн зуурсан гурилыг биш, харин гурилыг шингэлэх усаар давслаарай. Нэг ба хагас аяга чанасан шингэнийг саванд хийж, амт нь давс хийнэ. Бага зэрэг давстай байх ёстой. Зарим тогооч амтат банштай зуурмаг дээрээ натрийн хлорид огт нэмдэггүй. Хоолыг амжилттай болгохын тулд тэд бэлэн банш чанаж буй усыг давсалдаг. Энэ нь утга учиртай. Хэрэв та зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг давстай буцалж буй усанд хаявал хоол хийх явцад наалдахгүй, задрахгүй. Гэхдээ эдгээр урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь зөөлөн улаан буудайн гурил байвал илүү тохиромжтой.

Зуурмагийн уян хатан чанар

Хамгийн амттай баншны зуурмагийг цохиж аваад, өөрөөр хэлбэл өргөөд ширээн дээр хэд хэдэн удаа шидвэл гарна. Хэрэв та энэ техникийг ашигладаг бол зөөлөн улаан буудайгаас ч гэсэн зуурсан гурилЭнэ нь сайн уян хатан чанарыг олж авах болно, гэхдээ энэ нь үзэмжгүй саарал өнгөтэй болно. Амтат баншны зуурмагийн жор нь өндөг агуулаагүй байх ёстой. Заримдаа түүнд өндөгний цагаан нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ үүнийг хийх ёсгүй, тос нэмж болохгүй, заримдаа гурилтай аяганд хийнэ гэж зөвлөдөг. Сонгодог жор нь зөвхөн ус, гурил, заримдаа давс зэргээс бүрддэг. Гурил нь үргэлж цавуулаг агуулдаг. Энэ нь өөр хэмжээтэй байж болох ч үргэлж байдаг. Түүний шинж чанарыг харуулахын тулд бүтээгдэхүүнд ус нэмнэ. Зуурмаг нь сэрүүн газар 20-30 минутын турш зуурсаны дараа л хамгийн их уян хатан чанарыг олж авдаг.

Захиалсан сонголт

Энд илчлэгдсэн нууцыг сурч, эзэмшсэн тул та заавал амттай жигнэмэгтэй банштай зуурсан гурил хийж үзээрэй. Үүнийг хийхэд арай илүү хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хоол хийх нь гарцаагүй. Өгүүлэлд оруулсан гэрэл зургууд нь аврах ажилд ирнэ. Тэд хэрхэн амттай банштай зуурмаг хийхийг алхам алхмаар харуулж байна.

Шилэн аяганд нэг аяга буцалсан ус хийж, нэг цайны халбага давс хийнэ. Сайн хутгаад усаа богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хийж буцалж буй ус руу хийнэ.

Гүн аяганд бүтэн гурван аяга сайн шигшсэн гурил хийнэ. Нимгэн урсгалаар байнга хутгаж, давсалсан буцалж буй ус хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд та үүнийг хийхийг хичээх хэрэгтэй. Бид нэлээд шингэн нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах ёстой. Бөөгнөрсөн хэвээр байвал тэдгээрийг салгахутгагч.

Зуурсан гурилын аяганд гурил нэмж хийнэ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, байнга хутгана. Гурил нэмээд халбагаар хийж болох хүртэл хутгана. Зуурмаг хангалттай зузаан болж, халбага нь эргүүлэхэд хэцүү болоход ширээн дээр нэлээд зузаан гурил хийнэ. Үүн дээр зуурсан гурилаа хийнэ. Энэ үе шатанд энэ нь маш наалдамхай хэвээр байгаа тул үүнийг бүү хэмнээрэй. Зуурмаг нь шаардлагатай хэмжээгээр гурил авна.

Зуурсан гурилаа ердийн аргаар зуурна. Ширээн дээр наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаад цаг тухайд нь гурил нэмнэ. Наалдамхай байхаа болих хүртэл үүнийг хий. Баншны хамгийн амттай зуурмаг нь хэтэрхий хатуу эсвэл хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй. Энэ үе шатанд ширээн дээр 15-20 удаа цохих шаардлагатай.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь суурьшиж, шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авах болно. 30 минутын дараа та гаргаж аваад банш хийж эхлэх боломжтой.

Гэрээр хийсэн банш баримал хийж, чанаж, үйлчилнэ

Ширээн дээрээ нимгэн гурил цацна. Эхлээд тав тухтай болгохын тулд зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг аваад өнхрөх зүү ашиглан маш нимгэн давхаргад хийнэ. Шилэн эсвэл өөр хэлбэртэй дугуйлан хайчилж, татсан махаа голд нь хийж, ирмэгийг нь хаа.

Баншийг шууд буцалгаж болно, эсвэл хөлдөөж шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Зуурмаг нь давстай тул усанд давс нэмэх шаардлагагүй. Дотор нь булан навч, нэг чимх хатаасан маржорам эсвэл лаврын хийнэ. Ус байхадбуцалгана, дотор нь банш хая. Тэд ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана. Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад гадаргуу дээр хөвүүлсний дараа баншны хэмжээнээс хамааран 5-10 минутын турш хооллоорой. Зуурмаг нь бага зэрэг үрчлээтсэн үед бэлэн болно, өөрөөр хэлбэл, чөмөг дээр наалдсан: тэд хавдсан, дугуй биш, харин бага зэрэг долгионтой байх болно.

Баншаа нүхтэй халбагаар гаргаж тавган дээр байрлуулна. Ширээн дээр цөцгийн тос, цөцгий тавина. Нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, байгалийн жимсний цуугаар дүүргэсэн сонгинотой соустай завиар бүү мартаарай.

Зуурсан гурилаа хийсэн өдрөө ямар нэг шалтгаанаар бууз хийж чадахгүй бол тунгасны дараа хөлдөөгчид хийнэ. Түүнд юу ч тохиолдохгүй. Бүтээгдэхүүн шаардлагатай үед тасалгааны температурт гэсгээхэд л хэрэглэж болно.

Баншны зуурмагаар өөр юу хийж болох вэ?

Манай зуурсан гурилыг бууз, эсвэл исгээгүй мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг ч зөвхөн банш хийхэд тохиромжтой биш. Энэ нь chebureks, strudel, бууз болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнээс та каннелони хийж болно. Сайн буудайгаар хийсэн таванбармак, тахианы шөлөнд гоймон хийхэд тохиромжтой. Интоор, нэрс эсвэл бусад жимс бүхий банш гэх мэт амтат хоолны хувьд бидний зуурсан гурилтай хамт тэд наалдаж, урсах болно гэж айж болохгүй. Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул мацаг барих үед ч хэрэглэдэг.

Энэ зуурмагаар хийсэн бялуу маш амттай. Хэрэв тэд кунжутын үрээр цацаж байвал маалингаэсвэл өөр тохиолдолд та бие даасан таваг болгон тохирох маш сайн амттан авах болно. Ийм бялууг сүүгээр угаана. Маш амттай.

Гайхамшигтай ороомог, чихмэл дугтуйгуудыг тэднээс хийдэг. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дээрээс нь мах, ногоо эсвэл зөөлөн бяслаг дүүргэж, буррито шиг боож, зууханд ургамлын тостой эсвэл тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч, доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавина. наалддаггүй цаас.

Манай нарийвчилсан зааврын дагуу та буузандаа маш амттай зуурмаг хийх болно. Ердийн болон custard-ийн жор нь ижил хэмжээний бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд эхний тохиолдолд гурилыг хүйтэн буцалсан усаар шингэлж, хоёрдугаарт халуун усаар шингэлдэг гэдгээрээ ялгаатай.